今天凡太百科給各位分享橋頭排骨做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)橋頭排骨怎么做酥脆好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

橋頭排骨做法 好吃的橋頭排骨做法

1、準(zhǔn)備好材料：排骨適量、鹽適量、料酒適量、炸豬排配料適量、蒜泥適量、面粉適量、淀粉適量、泡打粉適量、雞蛋適量、食用油適量、孜然適量、辣椒粉適量。

2、做法：準(zhǔn)備好排骨適量，清洗干凈，并控干水分。切好蒜泥，加入適量鹽、料酒、蒜泥。抓拌均勻，腌制時(shí)間為一個(gè)小時(shí)。

3、再準(zhǔn)備好適量的面粉、雞蛋、淀粉、泡打粉和清水。然后用筷子攪拌成面糊狀。用筷子夾起排骨，把排骨裹上面糊。

4、油溫?zé)?80度，把排骨下鍋，炸10分鐘左右。炸好后，撒上孜然和辣椒粉即可。

橋頭排骨是什么肉 橋頭排骨的做法

橋頭排骨是一道非常經(jīng)典的小吃，味道也十分美味，受到了很多人的歡迎。我們平時(shí)也可以自己在家制作橋頭排骨，味道也比較不錯(cuò)，下面教大家橋頭排骨的做法。

橋頭排骨是什么肉?

橋頭排骨是一道經(jīng)典的名小吃，起源于秦皇島，因?yàn)楠?dú)特的口感受到很多人的歡迎。橋頭排骨所用的肉是豬肋排，這個(gè)部位的肉非常適合做橋頭排骨。

橋頭排骨的做法

主料：排骨1000g、漿粉60g、油適量

輔料：腌料一包50g、純凈水適量、孜然

1、1kg排骨洗凈

2、取一包腌料，用100g水兌開

3、和排骨混合，腌制

4、腌制過程中多揉，更入味，腌制3小時(shí)

5、60g漿粉，和78g純凈水混合均勻，

6、將腌制好的排骨裹上粉皮

7、油燒至200度

8、排骨入鍋，炸3-4分鐘

9、排骨炸好后可加一些調(diào)料（椒鹽、孜然、梅子等）

小竅門

溫馨小提示：

排骨先水里煮熟，然后過冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到兩個(gè)雞蛋中攪拌均勻，然后將腌好的排骨放進(jìn)去掛糊，油炸，這樣出來的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面賣得味道

橋頭排骨好吃嗎

橋頭排骨的味道非常不錯(cuò)，在網(wǎng)上的評(píng)價(jià)也很高。每個(gè)人可以依據(jù)自己不同的口味選擇不同的配料，味道也有所不同，非常迎合大眾的口味，感興趣的朋友也可以買來嘗嘗。

橋頭排骨怎么做

橋頭排骨這道美食起源于河北秦皇島，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，?jù)介紹，這道美食已經(jīng)有幾百年的歷史了，到今天還非常受歡迎，吃排骨對(duì)健康也有好處，比如可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，女性吃排骨可以滋陰潤(rùn)燥，身體消瘦的人一定要多吃排骨，下面就教大家做橋頭排骨。

第一、橋頭排骨情況介紹

特色之一

橋頭排骨30余種秘料，超精準(zhǔn)搭配，研磨成粉，操作手法獨(dú)特，二者相輔相成，缺一不可！秘料中含有近20種中草藥配方，營(yíng)養(yǎng)入骨，食補(bǔ)效果上佳！與當(dāng)下城市生活的“養(yǎng)生”主題密不可分。

特色之二

橋頭排骨風(fēng)味自成一派，卻不受地域限制，食客皆交口相贊，“留戀橋頭非美景，一塊排骨成佳話”就是對(duì)橋頭排骨之美譽(yù)！

注：橋頭排骨乃民間小吃的一種，不屬于任何個(gè)人及公司所有。

特色之三

運(yùn)用特制香料，結(jié)合獨(dú)特的鹵制技術(shù)，糖汁煎熬法——蒸氣熏透法——乾坤翻移法。

第二、橋頭排骨起源

明朝洪武十四年（公元1381年），中山王徐達(dá)奉太祖朱元璋之命修建山海關(guān)。一天，徐達(dá)登上秦王島（今秦皇島市區(qū)，當(dāng)時(shí)秦皇島是一個(gè)四面環(huán)水但靠近陸地的海島）考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通向東北的咽喉要沖，也是關(guān)里和關(guān)外各民族文化和貿(mào)易交匯的重要地區(qū)。因此，島上碼頭船舶人流往來繁華。

徐達(dá)興致勃勃帶領(lǐng)隨從四處逛游，不覺間來到一河邊橋頭。微風(fēng)吹來，陣陣飄香撲鼻，大家頓覺食欲難耐，聞香尋去，但見橋頭檐下有一簡(jiǎn)陋木棚，香味從內(nèi)傳來，入內(nèi)再看，內(nèi)有一婦人正在炸肉、炸排骨，有倆少兒在側(cè)輔助。徐達(dá)忙命人買來些坐下就吃，頓時(shí)香味四溢，連連稱贊！食后手指留香，越吃越愛吃，不覺已連吃幾斤，仍意猶未盡。于是喊來婦人問話。婦人道，原是后元官宦人家，因戰(zhàn)亂元滅，家人離散，不得已自身攜子逃難到此。原在官邸時(shí)跟家廚學(xué)過炸肉秘方，如今憑此以賣炸肉為生。徐達(dá)道，你原乃大戶婦人，現(xiàn)卻能炸肉為生養(yǎng)育子女，甚為難得，令人敬佩。于是命人去取筆墨，寫下：“橋頭排骨，美譽(yù)山?！辟?zèng)與婦人，成為一段佳話。

第三、糖醋排骨

材料

肋排------1盤，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，鎮(zhèn)江香醋------3至4匙，鹽少許

做法

1.將肋排在開水中汆一下，過掉肉里殘留的血和雜質(zhì)。（時(shí)間不能太久，否則肉會(huì)發(fā)硬煮不爛）

2.將汆過的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過肉為宜，開大火煮。

3.待水開后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（調(diào)色），約煮15分鐘至入味。

4.醋容易揮發(fā)，所以最后再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時(shí)即可熄火起鍋。

橋頭排骨的做法 橋頭排骨怎么做

1、食材：排骨適量，大蒜適量。

2、先把準(zhǔn)備好的排骨，提前浸泡30分鐘，泡出血水。

3、再加上一勺糖，一勺鹽、半勺白胡椒粉，一大勺姜末，兩大勺蒜末。

4、再加上兩大勺生抽，攪拌均勻，腌制30分鐘，讓排骨入味兒。

5、腌制好的排骨再加上兩勺淀粉，攪拌均勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上淀粉。

6、然后起鍋燒油，油量多一些，油溫升至六成熱（筷子放進(jìn)去起小泡就可以）。

7、把裹上淀粉的排骨一塊一塊下入鍋中，等到定型之后再攪動(dòng)，防止蒜末掉下來。炸10分鐘左右撈出。

8、油溫升高再復(fù)炸一次，讓排骨更加酥脆，撈出控油裝盤即可食用。