今天凡太百科給各位分享黑胡椒粉的知識，其中也會對黑胡椒粉哪個品牌好進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
黑胡椒粉有哪些作用與副作用
黑胡椒粉是一種烹飪調(diào)味料，但其實除了調(diào)味之外，黑胡椒粉的功效和作用十分顯著，可以去涼防寒，溫肺化痰，還能入藥治霍亂。以下是我為你整理有關(guān)于黑胡椒粉的作用，希望能幫到你。
黑胡椒粉的作用
1、黑胡椒粉主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;
2、黑胡椒粉的氣味能增進食欲;
3、黑胡椒粉性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
黑胡椒粉的副作用
黑胡椒粉有一定的副作用，黑胡椒粉屬于辛辣刺激性調(diào)味品，不要多吃和經(jīng)常吃，不然會很容易上火的。
黑胡椒粉不能經(jīng)常吃，黑胡椒粉的益處很多，它可以用來驅(qū)寒止痛，也可以治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，還可以用于放在食物中用來解毒，偶爾吃一下是沒什么問題的。但是飲用黑胡椒粉的人們也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量飲用的。
黑胡椒粉除了會令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食黑胡椒粉。從祖國醫(yī)學(xué)角度講，黑胡椒粉性熱，古人認為過食會損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時調(diào)味也不應(yīng)過量。對于眼病患者，最好還是借鑒李時珍的經(jīng)驗，少吃為妙。
黑胡椒粉的吃法
黑胡椒牛排醬的做法
材料:洋蔥碎、蒜頭碎、玉米粉、黑胡椒粉、鹽、糖、醬油、奶油、高湯。
做法:
1、首先把鍋放油燒熱,將適量的奶油、洋蔥碎放入鍋中炒,約1分鐘直至出香味。
2、然后加入黑胡椒繼續(xù)炒大約1分鐘,再依次加入適量的蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯,煮至沸騰后勾芡即可。
黑胡椒醬意大利面的做法
材料:圓白菜、西紅柿、意大利面、黑胡椒粉、各種調(diào)料。
做法:
1、圓白菜切絲,西紅柿切片。
2、意大利面,放進冷水,里面加少量食用油,開鍋煮15分鐘備用。
3、蝦仁放淀粉,蛋清,鹽,料酒腌漬片刻,下鍋炒熟。
4、鍋內(nèi)放橄欖油(一般食用油也可以),炒圓白菜絲,變色后,放進煮熟的意大利面,蝦仁和西紅柿片,放入調(diào)料鹽,糖調(diào)好味道,翻炒均勻,灑黑胡椒粉,裝盤即可。
黑椒蠔油牛肉粒炒飯的做法
材料:米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖。
做法
1、蘑菇洗凈切片,蔥切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻,腌制5-8分鐘。
3、鍋中放少許油,蘑菇片下鍋用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色,放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入米飯炒散,加一點生抽炒勻。
6、放入蔥花,撒上適量黑胡椒即可出鍋。
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白胡椒粉和黑胡椒粉的區(qū)別和用途 白胡椒粉和黑胡椒粉有什么區(qū)別和用途
1、制作方法不同：（1）白胡椒粉：白胡椒粉則是用的完全成熟后曬干制成的。（2）黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟果實曬干制成的。
2、味道不同：（1）白胡椒粉：白胡椒香味稍淡，辣味更濃。（2）黑胡椒粉：黑胡椒則香味更濃。
3、用途不同：（1）白胡椒粉：能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。（2）黑胡椒粉：做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。
黑胡椒粉與白胡椒粉的區(qū)別
胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別。
1、原料區(qū)別。胡椒粉又叫古月粉，是指用胡椒碾壓制作的粉末，而白胡椒屬于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一。
2、外觀區(qū)別。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以顏色有黑色也有白色，并且都是 粉末，而白胡椒顧名思義是白色的，且為未打磨的小顆粒狀。
3、氣味區(qū)別。胡椒粉因為打磨成粉，所以氣味比較濃烈，其中黑胡椒粉的氣味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的胡椒顆粒，所以氣味略淡，不刺鼻。
4、味道區(qū)別。胡椒粉味道辛辣，入口濃烈刺激，其中又以黑胡椒粉味道更為濃烈辣喉，而白胡椒本身味道較淡，入口微辣不刺激。
5、烹飪區(qū)別。胡椒粉因為都是粉末，所以調(diào)味不耐熱，一般適合出鍋前或者腌制時添加，而白胡椒是小顆粒，味道釋放慢，需要燉湯或者紅燒菜品添加使用為佳。
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么區(qū)別
1.顏色:
黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果實。當(dāng)水果成熟時，它變成黃色到紅色。
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用開水浸泡5~8分鐘，撈起曬干，再在太陽下曬干三到五天(或在火上烤，但在太陽下曬干為上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓開，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒呈白色，比黑胡椒顆粒稍細。
2.味道:
黑胡椒的味道比白胡椒更強烈，所以廚師們別出心裁地將其應(yīng)用到烹飪菜肴中，以達到香辣入味、美味醒胃的效果。
3.練習(xí):
黑胡椒的加工:鮮果直接曬干。將收獲的新鮮水果放在桌子上，在陽光下暴曬3-4天。當(dāng)果皮收縮時，可以用木棍敲打脫粒，去除果梗雜物，然后曬干1-2天，得到商品黑胡椒。
白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三個加工過程:第一，浸泡。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛。其次，洗滌。將泡好的水果放入大木桶、竹籃或水池中，踩在上面，然后用水沖洗干凈，去除果皮、果肉、梗等殘渣。直到洗干凈。然后干燥。將清洗干凈的辣椒籽放在打谷場或曬墊上，曬3-5天，直到完全晾干。經(jīng)過風(fēng)選后，可以裝袋成為商品白胡椒。
功能:
白胡椒主要用于藥用，其次是調(diào)味。能散寒健胃，尤其對肺寒、胃寒有療效。
黑胡椒在烹飪菜肴中更多的是作為調(diào)料使用。
黑胡椒粉是一種調(diào)味料，黑胡椒粉做什么菜好吃呢？
黑胡椒粉香氣濃郁，很多美食都把它作為主調(diào)味料，今天我們就來聊聊它能烹飪出哪些美食呢。
一、黑椒牛柳。
把牛里脊肉切成手指粗細的條，放料酒，食鹽，五香粉，食用油和一個雞蛋清，抓拌均勻，直到把油脂和肉融合在一起，肉上勁粘稠后，腌制一個小時。腌制肉的時候我們準(zhǔn)備其他配菜，一個洋蔥剝皮切絲，青紅椒去蒂切成絲。平底鍋放比較多的油，燒到七成熱的時候倒入牛肉條，開中大火翻炒變色后，放兩勺黑胡椒粉，一勺蠔油，一勺生抽，少許的白糖，食鹽翻炒均勻后，倒入洋蔥和青椒，蔬菜斷生后就可以關(guān)火了。
二、黑胡椒土豆泥。
土豆去皮切大塊，放入煮沸蒸鍋中，大火上汽后轉(zhuǎn)成小火，蒸20分鐘，土豆熟透后用勺子背按壓成泥，如果土豆過粘，可以少許的加入清水或者牛奶。蒸土豆的時候準(zhǔn)備料汁，碗中放入一勺黑胡椒粉，一勺蠔油，一勺食鹽和適當(dāng)?shù)牡矸?，加清水?dāng)嚢杈鶆?，放入平底鍋中熬煮，用筷子不斷攪拌，直到醬汁變得濃稠后關(guān)火，澆在土豆泥上就可以了。
三、香煎黑胡椒雞肉。
雞胸肉或者雞腿肉切丁，放一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，兩勺黑胡椒粉和幾瓣拍扁的大蒜，抓拌均勻，腌制過夜。第二天取出腌好的雞肉丁，放入平底鍋中，撒少許食用油，煎炸成兩面金黃色，把腌雞肉的料汁倒入鍋中，開大火熬燉，湯汁裹在雞肉上，出鍋前撒些蒜末就可以了。
除了做菜外，黑胡椒還可以做出濃郁的黑胡椒醬，用來拌飯澆面也是很不錯的。大家有時間一定要嘗嘗這些菜肴，濃郁的黑胡椒香味，絕對能夠驚艷到你。
黑胡椒和黑胡椒粉一樣嗎
不一樣的。黑胡椒和胡椒粉是不一樣的，雖然黑胡椒粉同屬于胡椒粉，但是胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，不單指黑胡椒。所以是不一樣的。胡椒粉是由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。而黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。
黑胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
