今天凡太百科給各位分享毛毛蟲(chóng)豆沙面包的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)毛毛蟲(chóng)豆沙面包為什么斷裂進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
毛毛蟲(chóng)豆沙餡面包的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
高筋面粉 200克
奶粉 7克
水 90克
全蛋液 20克
鹽 2克
糖 28克
酵母 3克
黃油 20克
豆沙 180克
雞蛋液（刷表面） 適量
毛毛蟲(chóng)豆沙面包的做法
除黃油外，所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)，先放液體，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，揉面二十分鐘后，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。
發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢。
取出面團(tuán)擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。
取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。
慢慢搟成長(zhǎng)一些的橢圓形，動(dòng)作要輕柔，防止豆沙餡擠出來(lái)。
用鋒利的小刀片，(看到刀片了嗎？在旁邊）在面團(tuán)上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬(wàn)別把下層割漏。
輕輕翻過(guò)來(lái)，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起。
一直卷過(guò)去，成長(zhǎng)筒狀，割口剛好朝上。卷的時(shí)候要松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發(fā)酵時(shí)容易散開(kāi)。
全部卷好后，依次放入烤盤，中間隔開(kāi)距離。
放入溫度38度，濕度85度的環(huán)境中發(fā)酵，我是在烤箱中發(fā)酵，烤盤下邊放盤熱水，發(fā)酵至1.5倍大。千萬(wàn)注意不要發(fā)酵過(guò)度，會(huì)把切條撐破。
取出刷雞蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時(shí)，及時(shí)加蓋錫紙，防止烤糊。
香噴噴的毛毛蟲(chóng)豆沙面包出爐啦！
豆沙面包的主要特征
豆沙面包是日本的一種面包，內(nèi)為紅豆餡。豆沙面包是由木村屋創(chuàng)業(yè)者，茨城線出身的舊士族木村安兵衛(wèi)和他的次男木村英三郎策劃出的面包。
材料
（500克面粉制成品5個(gè)）
第一次發(fā)酵：面粉30千克 白砂糖5千克 鮮酵母1～1.5千克 水17.5千克
第二次發(fā)酵：面粉70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克
玫瑰豆沙餡：豆沙餡30千克 玫瑰2千克
刷面蛋1千克
刷盤植物油1千克
制作方法
1.原輔料的準(zhǔn)備與處理：選擇面筋含量高的面粉過(guò)羅，白砂糖過(guò)篩去除雜質(zhì)。將已炒好的豆沙餡按設(shè)計(jì)重要稱好，摻入玫瑰，約分成每塊1500克，每塊再分成50小塊備用。
2.成型與餳發(fā)：將發(fā)酵并成熟的面團(tuán)按計(jì)重量切成等量小劑，將小劑揉圓，稍餳按扁，包入已打好的豆沙餡，再搓成長(zhǎng)條形或香蕉形。找好距離，擺入已擦油的烤盤中，放入餳室餳發(fā)，餳室溫度約40℃左右，相對(duì)濕度85%以上。待面包體積增大適宜，也餳室，均勻的刷上一層蛋液，及時(shí)入爐烘烤。
3.烘烤：調(diào)整好爐溫，用中等火烘烤。烤成表面金黃色，底面淺黃褐色，熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。
豆沙毛毛蟲(chóng)面包該怎么自制呢？配方比例該如何搭配？
豆沙毛毛蟲(chóng)面包該怎么自制呢？配方比例該如何搭配？首先，我們需要準(zhǔn)備：180g高筋面粉、3G酵母、10g糖、3G鹽、20g黃油和180g豆醬。
1、混合除豆沙外的所有配料。揉捏至膨脹階段（薄膜可拉出），然后發(fā)酵至兩倍大小。豆沙分為6份，卷成一個(gè)圈，每個(gè)30克。因?yàn)榻裉斓闹黝}是豆沙面包的成型，所以揉捏階段簡(jiǎn)單覆蓋，無(wú)需印刷。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，搟成條狀，分為六份均勻的面團(tuán)，每份約55g。然后分別揉搓每一小劑量，然后蓋上保鮮膜放松10分鐘。有必要放松這一步驟。松弛的面團(tuán)更有利于成型。
3、10分鐘后開(kāi)始操作。服用一種劑型并將其壓平。用手把它拉稀。輕輕地將其拉成圓形，中間有一個(gè)較厚的點(diǎn)，邊緣稍薄。然后把事先準(zhǔn)備好的豆沙餡，用老虎的嘴把面團(tuán)往上推，直到面團(tuán)合上。在閉合點(diǎn)緊緊捏住，然后再次將劑量轉(zhuǎn)為圓形。不用的豆沙面包的圖案美觀實(shí)用。這很容易看出來(lái)。
4、同樣的方法都要做好。拿一個(gè)豆沙面團(tuán)，用手輕輕地把它拉成橢圓形，然后用搟面杖把它搟薄。兩側(cè)滾動(dòng)以確保均勻性。這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)該是輕的，而且皮膚不能破損。然后用小刀在表面做一把花刀。此處注意：豆沙內(nèi)部應(yīng)外露，底部不得切割?；ǖ兜膶挾葢?yīng)盡可能均勻。然后翻身，自下而上，從一邊滾到另一邊。它變成了毛蟲(chóng)。這是第一種方法。
5、第二種方法：以上步驟與第一種方法相同。最后，制作完履帶后，將兩端連接起來(lái)，將一端插入另一端，用手輕輕捏住，以防止其擴(kuò)散到一半。這就形成了漩渦的形狀。
毛毛蟲(chóng)豆沙面包怎么做好吃
1. 將面包材料除黃油外全部混合，揉至擴(kuò)展階段加入黃油繼續(xù)揉五分鐘，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵45-50分鐘。
2. 手指蘸面粉戳中間不塌不縮即發(fā)酵完成。
3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣稱重，平均分成六份，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。豆沙餡同樣稱重平均分成六份滾圓備用。
4. 取一個(gè)面團(tuán)略壓平，豆沙餡放中間，收口收緊包好。
5. 收口向下放好，搟面杖蘸干粉，慢慢搟面團(tuán)至牛舌狀，動(dòng)作輕緩切勿搟破皮。
6. 拿鋒利的小刀在表層劃上條紋，條紋間距盡量平均，不要太細(xì)，太細(xì)二發(fā)可能會(huì)被撐破。
7. 將面團(tuán)翻面，從左到右卷起來(lái)，松緊度恰當(dāng)，太緊太松都不合適。
8. 收口朝下擺在烤盤即整形完成。
9. 全部整形完成。
10. 放置一碗熱水在烤箱中，放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間45分鐘左右。
11. 發(fā)酵完成，烤箱預(yù)熱，上火180°下火160°烤制13-15分鐘，上色加蓋錫紙，烤制完成取出涼至常溫即可食用。
毛毛蟲(chóng)豆沙面包的做法步驟圖，怎么做好吃
1.把面包材料放入面包機(jī)選擇發(fā)面，萬(wàn)無(wú)一失發(fā)面辦法。
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2.發(fā)酵完成后分割成4等份，滾圓，蓋布或保鮮膜松馳15分鐘。
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3.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，涂上豆沙餡，一邊留有3-4厘米寬度。
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4.將面片卷起，未涂餡料的面皮切成條狀，將小條拉長(zhǎng)包過(guò)面團(tuán)，壓到面包下面。
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5.包好后烤盤鋪上油紙，將面包放進(jìn)烤箱，烤箱放一碗熱水，二次發(fā)酵45分鐘。
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6.二次發(fā)酵后涂上蛋液。
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7.烤箱預(yù)熱后中層，180度烘烤12分鐘。
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8.表面金黃色出爐
