本篇文章給大家談?wù)勚凵矫朗匙龇?，以及舟山的做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

舟山十大名小吃分別是哪些？哪種最好吃？

1、紅膏嗆蟹

每年秋冬時節(jié)是梭子蟹上市的季節(jié)，梭子蟹膏色紅亮、肉質(zhì)糯綿上口，營養(yǎng)豐富，舟山一帶宴席佳品。將紅膏梭子蟹放入冰箱內(nèi)縮凍。用鹽、水、姜、蔥等打成鹽水，把凍膏蟹放入調(diào)好的鹽水中6—8小時。上桌前切塊裝盆即成當(dāng)?shù)孛牢兜奶厣思t膏嗆蟹。

2、舟山帶魚

舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，譽滿海內(nèi)外。主要有紅燒、清蒸、咸制、風(fēng)曬等吃法多樣。

3、白鲞扣本雞

“白鲞扣本雞”是舟山的傳統(tǒng)佳肴?！鞍做摺保从么簏S魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結(jié)實，為名貴海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛?！氨倦u”，為舟山本地雞，鮮嫩肥美，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鲞與本雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，咸鮮互補，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品。制作方法：將本地雞用水煮至九成熟，撈出控水待用。再將黃魚鲞刮鱗后改刀成厚0.6厘米斜片，雞肉去骨切成厚0.6厘米薄塊，把雞肉塊和黃魚鲞斜片交叉按順序碼成刀面，倒扣在扣碗內(nèi)。用改刀后的碎料放在扣碗內(nèi)壓緊放入酒、鹽、味精及香料。把扣碗密封后籠蒸10分鐘，上桌時倒扣在盤內(nèi)，周邊菜心點綴即成。

4、黃魚鲞烤肉

用鮮黃魚剖肚鹽漬曬干后，稱為黃魚鲞。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。黃魚鲞烤豬肉，是定海人用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。此菜魚鲞與豬肉同烹,質(zhì)感酥軟,既有濃郁的魚鲞香味,又有豬肉的鮮味,兩味相滲,各盡其妙。當(dāng)?shù)丶页Ｃ?人人會做,個個喜嘗。

5、大烤目魚

大烤目魚，選用新鮮上等的目魚及多味香料精心烹制而成，大烤目魚成菜色澤醬紅，目魚酥軟富有彈性，味咸鮮微甜微辣。制作過程：1、目魚去掉硬骨、眼睛，洗凈后放入冷水中大火燒開，取出撕去筋膜；2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入干辣椒、蔥結(jié)、姜片、香葉、茴香、桂皮小火煸炒出香，放入醬油、排骨醬、南乳汁、黃酒、白糖、辣油小火調(diào)勻，出鍋成醬料，揀去干辣椒、蔥結(jié)、姜片、香葉、茴香、桂皮不用；3、鍋內(nèi)放入一個大箅子，放入洗凈的目魚和炒好的醬料，加清水5千克浸過目魚，先用大火燒開，撇去浮沫后蓋上蓋子，改小火燜燒40分鐘，用味精調(diào)味后取出目魚；4、目魚放入不銹鋼鍋內(nèi)，湯汁過濾后重新放入鍋內(nèi)，中火燒至湯濃后出鍋盛一半放入碗中備用，另一半留用；5、目魚切厚片，按照原形擺入盤中，澆上一半湯汁即可。

6、鹽焗基圍蝦

鹽焗基圍蝦是舟山名菜之一。制作方法：1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。

7、煙熏鯧魚

煙熏鯧魚口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。做法：把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風(fēng)干。把入味風(fēng)干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點綴成型。

8、三鮑鰳鲞

鰳魚魚體側(cè)扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色，體側(cè)腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名。鰳魚以每年端午期間產(chǎn)量最豐。鰳魚刺多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，鱗下脂肪豐富。鰳魚經(jīng)腌制后，稱“咸鰳魚”。凡經(jīng)三次反復(fù)鹽腌，稱“三抱咸鰳魚”，久貯不壞。鰳魚用酒糟糟之，即成久負(fù)盛名的“糟鰳魚”。三鮑勒鲞用鹽經(jīng)過3次以上腌制而成，配以鴨蛋、火腿片、姜片、黃酒等副料蒸之，肉質(zhì)紅嫩，咸鮮可口，是舟山居家傳統(tǒng)名菜。

9、倒立蟹

倒立蟹造型古樸、漁家特色。這倒立蟹的“蟹”，用的是野生的、一兩年左右的梭子蟹，個個都是半斤以上的大塊頭。原來這“倒立蟹”就是把活的螃蟹仰面一切為二，每一半都讓蟹腳朝下，切口朝上，“倒立”著放在深的蒸盆里，目的呢就是為了防止蟹黃和汁水留出來。制作方法：將活梭子蟹洗凈后，宰去蟹腿，每只梭子蟹切成兩半。取深盆1只，蟹殼尖朝上，倒立再盤中后，放入酒、鹽、味精、姜等調(diào)味。上籠蒸5-6分鐘至熟即成。

10、新風(fēng)鰻鲞

“新風(fēng)鰻鲞”肉質(zhì)豐滿，在當(dāng)?shù)赜小靶嘛L(fēng)鰻鲞味勝雞”之說，屬本地風(fēng)味名菜。此菜用海鰻制作，主要將海鰻剖肚洗凈后，浸入用鹽、味精、蔥姜調(diào)成的湯料內(nèi)約半小時。把海鰻撈出后涼在干燥處風(fēng)干。上桌前，把風(fēng)鰻改刀成段后上籠蒸熟后即成。

舟山糟魚做法？

超級好吃的浙江省舟山市的特色美食------舟山糟魚

所需材料：

鮮活草魚 1尾（約500克）

南糟（也稱為海蠣糟）200克

姜片適量

蔥段適量

料酒適量

清水適量

制作步驟：

1.將鮮活草魚洗凈后斬成塊狀備用。

2.鍋內(nèi)加清水，放入適量的姜片、蔥段和料酒，燒開后放入草魚塊焯水撈出瀝干。

3.另起鍋，將南糟加入鍋中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，開火燒至水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒 10分鐘左右。

4.將焯水好的草魚塊放入鍋中，開火燒至水沸騰后，再轉(zhuǎn)小火燒20-30分鐘，讓草魚塊完全入味。

5.最后將整個鍋倒入碗中，撒上適量的蔥花即可食用。

特別提示：南糟比較咸，如果喜歡口感不那么咸可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)控制南糟的用量。

舟山是世界四大漁場之一，除了海鮮面，舟山還有什么好吃的？

舟山是天然的海濱漁場，好吃的那可不是一般的多，海鮮面僅僅是其中之一而已，下面就給大家分享一下到了舟山有哪些美食是不容錯過的。

1、舟山帶魚

舟山是世界四大漁場之一，而帶魚是舟山漁場四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，一直都是名聲在外，深受消費者的認(rèn)可。舟山帶魚柔韌度高，肉質(zhì)很有韌性，其蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值極高。在舟山，帶魚的一般做法是紅燒、清蒸、咸制等，幾乎在舟山的大小飯店都可以吃到帶魚。

2、舟山大黃魚

舟山是中國大黃魚的主要產(chǎn)地之一，每年給國內(nèi)外消費者提供上十萬噸的精品大黃魚產(chǎn)品。舟山大黃魚顏色為金黃色，肉質(zhì)鮮嫩，含鈣量高，古時候都是宮廷的貢品，是皇帝宴請群臣必備的菜肴。新鮮的舟山大黃魚，其烹飪方式多樣，無論是紅燒還是清蒸都非常好吃。

3、舟山石斑魚

石斑魚是大眾常吃的海魚之一，因其肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白而深受消費者的喜愛。舟山是著名的石斑魚養(yǎng)殖基地之一，每年所產(chǎn)的石斑魚被銷往海內(nèi)外，被做成了各種各樣的美食。到了舟山，新鮮的石斑魚做成的石斑魚燒芋艿、清蒸石斑魚等名肴一定要品嘗一下。

4、虎頭魚豆腐湯

虎頭魚豆腐湯是舟山的一道傳統(tǒng)名肴，舟山的漁民家家基本都會做，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?。虎頭魚是東南沿海比較常見的一種魚類，肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪少，味美，無小刺，以營養(yǎng)豐富而著稱?；㈩^魚和豆腐在一起燉煮，豆腐吸收了魚肉的鮮美，加上適量佐料，湯汁更加濃醇鮮香，豆腐也更為好吃。

5、梭子蟹炒年糕

舟山梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，除了清蒸之外，梭子蟹炒年糕更為當(dāng)?shù)厝怂矚g。鮮嫩的梭子蟹和軟糯的年糕碰撞出獨特的口感，咸甜的口味深得食客的青睞，如果你還沒有吃過這種做法，建議你到了舟山一定要品嘗一下。

6、海鮮面

最后咱們再說一下這道舟山的大眾面食：海鮮面。舟山的海產(chǎn)品資源豐富，品種繁多，用這些新鮮的海產(chǎn)品做出來的海鮮面真的是鮮味十足，吃上一口面，再喝上幾口鮮湯，真的感覺到大海的味道撲面而來。舟山海鮮面的面條柔滑，湯汁鮮美，制作簡單，因而在舟山，就算是普通家庭也都會做，所以是普通老百姓最喜歡的一道面食。

以上6道舟山的好吃的你都吃過嗎？到了舟山，絕對要放開肚子吃海鮮，不吃海鮮那來舟山干什么？舟山好吃的還有很多，歡迎大家留言進(jìn)行補充。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

舟山旅游必吃的美食

舟山旅游必吃的美食

1、舟山石斑魚

以清蒸或配以各種調(diào)味品作生魚片食用為最，其肉質(zhì)細(xì)膩，歷來是海上珍品。

2、梭子蟹

以蒸食為主，也可烹炒。用鹵漬制成槍蟹，肉嫩味鮮，別有風(fēng)味。

3、帶魚

舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，聞名遐邇，紅燒、清蒸、咸制、風(fēng)曬等吃法多樣。

4、三鮑勒鲞

又稱香魚、刀魚。用鹽經(jīng)過3次以上腌制而成，配以鴨蛋、火腿片、姜片、黃酒等副料蒸之，肉質(zhì)紅嫩，咸鮮可口，是舟山居家名菜。

5、雪菜黃魚湯

又稱咸菜大鮮。黃魚是舟山四大魚類之一，配以舟山雪菜筍片燒制而成，咸鮮合一，湯汁乳白，味醇，肉質(zhì)鮮嫩。

6、清湯魚丸

魚丸一般用新鮮鰻魚或馬鮫魚肉剁制而成，魚丸顆大松嫩，味鮮，湯清，如配以冬筍、水發(fā)香茹、火腿片，撒上蔥花，黃、黑、紅、綠、白五色分明，營養(yǎng)豐富。

7、涼拌海蜇

分涼拌海蜇頭和海蜇皮。以嵊泗產(chǎn)海蜇質(zhì)量為最，色亮、質(zhì)脆、味鮮。

8、泥螺

舟山泥螺譽滿南洋各國，以朱家尖、長白泥螺為最。具有粒大殼薄、肉肥無泥筋、味鮮的特點。

9、碧海溫金沙

桃花島的.特色菜，原料：桃花產(chǎn)新鮮海帶，土豆。金黃色的土豆稍有化泥，配之以碧綠海帶，濃汁其上，香氣四溢，入口滑而不膩，脆而有勁。到桃花島旅游必品此菜，不可錯失美食時機(jī)。

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浙江舟山除了海鮮面，還有什么好吃的？

海洋給舟山的 美食 提供了豐富的原材料，豐富的海鮮資源使得它被賦予了“中國海鮮之都”的稱謂。在舟山，除了海鮮面，還有美味的魚、螃蟹、蝦、貝等?？梢院敛豢鋸埖卣f：“在舟山你我生有涯，而食無涯?！?/p>

一、大黃魚

大黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在我國的舟山一帶廣為繁殖。當(dāng)然除了舟山，我國的其他海域也有生長，比如就在浙江寧波，就有一道非常著名的雪菜大黃魚，可以說是去寧波必吃的一道 美食 。 現(xiàn)在野生的大黃魚幾乎已經(jīng)找不到了，養(yǎng)殖的味道始終是差了點。大黃魚雖說并不是特別名貴的魚，但是味道很鮮，有些人做大黃魚的時候什么都不放，就連鹽巴都沒有，只是用清水煮出來的。因為大黃魚是海魚，身體種帶有鹽分，其本身的肉質(zhì)也是很細(xì)嫩的，所以吃起來竟是意外的好。天然的美味中帶著海洋獨特的味道，妙不可言。

二、龍頭魚

龍頭魚也叫海龍，舟山人俗稱“蝦潺”，是舟山的一道名菜。海龍因為長的像白龍，所以有了這個名字。它全身上下只有一根軟骨，柔軟潔白而又光滑，刺少肉多，味道鮮美，既可以做湯、也可以蒸煮，有很多的食用方法。

三、清蒸系列

因為清蒸可以較為完整的保持魚的原狀，只需放一些鹽和姜，蒸好后加一些蔥花、香菜等配菜，十分方便，而又營養(yǎng)美味，很多人都喜歡吃。典型的如清蒸帶魚、清蒸黃魚、清蒸比目魚、清蒸鯧魚等，都是舟山的特色。

四、水煮系列

水煮系列是將海鮮放入鍋里加水煮，煮熟后可以蘸醬油食用，比如水煮海螺、水煮蟹、水煮淡菜、水煮蟶子、水煮牡蠣等等，都屬于水煮系列的 美食 。

很多人應(yīng)該會好奇，海鮮那么腥，這么清淡的做法，會不會腥到不能下口，很多不靠海居住的人們第一次吃海鮮的時候，其實是很不習(xí)慣的，覺得太腥了，其實怎么說呢？海鮮的好吃全在于一個鮮字，如果濃油赤醬一番，腥味是淡了，但是這個鮮味也會大打折扣。

文/Cola

作為浙江的一顆明珠，舟山的物產(chǎn)還是非常豐富的。舟山最有名的物產(chǎn)就是海鮮了，而海鮮中非常有特色的做法就是海鮮面了。除此之外，舟山還有很多其他的 美食 。

首先在海鮮方面，舟山的海鮮種類還是非常多的，做法也非常豐富 。除了海鮮面之外，最有名的莫過于紅膏熗蟹了。新鮮的梭子蟹，配上黃酒一起腌制，其味道還是非常讓人難以抗拒的。梭子蟹的話，做成蟹糊也是非常美味的，味道也非常誘人。

舟山的大黃魚也是非常有名的，在海鮮的食材中也算是比較高等的食材了。像現(xiàn)在野生的大黃魚更是相當(dāng)難得，現(xiàn)在價格也是非常貴的。舟山大黃魚最經(jīng)典的做法，還是雪菜大黃魚了。這個雪菜大黃魚味道非常有些咸咸的，魚肉也特別香嫩，是舟山人待客必備的菜品。

舟山除了海鮮之外，水果也非常多。登步黃金瓜是舟山非常有名的一種特產(chǎn)，味道甜甜的，非常香脆；而舟山的晚稻楊梅也是非常有名的，吃起來果肉非常厚實，汁水也很多。

粢飯，麻球，油條，大餅，食餅筒，炒米面，炒年糕等等等等所有加起來都不如海鮮大餐。所以，到了舟山，你不吃海鮮不看海景那是你最大的損失！

結(jié)論；海鮮大餐是舟山名片，除了海鮮還是海鮮。

炒米線~抄年糕~煮掛面米線年糕~~~

這個五一我剛剛從西安到舟山群島， 旅游 攻略還在做，我們是住在朱家尖，風(fēng)景不錯，住宿還挺好的，這邊的農(nóng)村真是富裕，每家都蓋的小別墅，很氣派，住宿的話平時100多，將來去那里養(yǎng)老！吃飯，我們就在門口的小飯館里，我每次都點的是：小泥漯和海蜇！

1、小泥漯：我覺得那個小泥漯可好吃了，有種吃土的感覺，涼調(diào)后非常爽的下酒菜！

2、海蜇：我記得當(dāng)時點的海蜇拍黃瓜，也是個涼菜，我喜歡喝二兩，這個菜是每次吃飯必點的，但是做不好的話，海蜇很咸！

這兩個菜平均也就30左右，好吃不貴，照片是我自己拍的！

舟山的螃蟹也是特產(chǎn)，我去的時候價格180元一斤，我就沒點，另外還有魚，可能是我去的那家不擅長做魚，我覺得味道一般。

海鮮的話，一般人均消費120元左右，我們一家四口人，平均每頓就是500元吧，去了就是吃海鮮！

我在外面的時候同學(xué)朋友也會問我這個問題……就這么說吧，舟山的家庭一般不會做海鮮面的，那是在外面的面館里圖省事才會做的。

好好的海鮮亂七八糟擱一起下面干啥？？？

是嫌紅燒帶魚、油煎帶魚、蔥油蟹、蟹炒年糕、米魚羹、鹽腌米魚、土豆鯧魚、梅干菜烤鯧魚、清蒸肉塌、紅燒肉塌、油燜大蝦、椒鹽皮皮蝦、小黃魚湯、糖醋大黃魚……這些東西不好吃嗎？？？

舟山除了海鮮面，當(dāng)然就是美味的海鮮了。不要把舟山海鮮搞復(fù)雜了，其實最常見也最好吃的就是舟山帶魚、鯧魚、墨魚和梭子蟹等等。做法也蠻簡單，清蒸、紅燒、蔥油等等。

外面的朋友，千萬別被一些自媒體忽悠，比如舟山大黃魚、紅膏恰蟹這類食品。大黃魚味道很一般，且巨貴，沒有必要。恰蟹味道很不錯，一般人家也不會天天吃，主要多吃不 健康 ，且巨貴。另外還有一些自媒體老是把海鮮搞得以大為美，舟山一般都是吃小海鮮的，也不能說很小很小，一般大小適中，很多海鮮大了反而不好吃，但在外地人眼里，他們唄忽悠了，以為越大越好。

象山石浦老車站海鮮面

舟山除了海鮮，基本上嘛什么吃的了。不是海鮮面噢！

美食篇|| 舟山海鮮（二）

文/紫夢竹

舟山，魂牽夢繞的地方，我又來了！

藍(lán)天白云、浩瀚大海、美味海鮮、率真熱情的舟山朋友，構(gòu)成了我人生旅途中美好的點點滴滴……

自上個月腰部受傷以來，再沒來過舟山，這些天稍能自如活動，位于舟山衢山島的一家企業(yè)也在反復(fù)催促。另一方面，我也好想看看舟山的大海；碧藍(lán)的天空；大口大口呼吸新鮮空氣；好好吃一吃鮮美的海鮮。

4月25日我讓先生陪我到南浦大橋乘坐轉(zhuǎn)駁大巴到小洋山，換乘車渡船來到舟山衢山島，這個島我第一次來。

衢山島又名“大衢”，建鎮(zhèn)后，轄大小島嶼79個，其中住人島嶼5個（衢山本島、小衢島、黃澤島、鼠浪島、下三星島）?？偯娣e73.6平方公里，其中灘涂面積13.8平方公里，海域面積3000多平方公里，是中國最美海島小鎮(zhèn)之一。許多游客喜歡到這里看大海，吃海鮮。

到島時間已是下午16點多了，企業(yè)已給我們登記好雅理卉大酒店，晚飯也安排在這里。

從這里開始，我繼續(xù)收集舟山特有的美食，但這次不僅僅包括海鮮。

虎頭魚：肉質(zhì)鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，是心血管病人的良好食物，也稱“假石斑魚”。屬暖溫性底層小型魚類，常棲息于近岸巖礁海區(qū)。

常見的做法是紅燒或加豆腐燒湯。

舟山鯧魚：鯧魚頭小身大，體呈扁平，尾鰭呈叉狀，又稱“叉鳊魚”。鯧魚富含蛋白質(zhì)和其他多種營養(yǎng)，骨軟肉白，素有佳肴珍饈之譽，同鱸魚、黃魚、鯢魚、鰳魚、馬鮫魚并列為“海上六珍”。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。

在舟山常常聽到的一句話就是：舟山的鯧魚和帶魚是最好的！最鮮的！

鯧魚常見的做法有：粉皮鯧魚沙鍋：紅燒和清蒸等。據(jù)企業(yè)朋友講，土豆和鯧魚放在一起紅燒，是他們當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

這款菜色香味俱全，特別是土豆，非常入味。

青餅：清明時節(jié)，在上海街面上到處可見的是各種餡的青團(tuán)，但青餅我還是第一次吃。

青餅是江浙特色食品。舟山人所說的“青”其實就是一種可以食用的艾草。制作時將青煮熟去澀搗爛，和糯米粉，中裹餡料，蒸制而成。

這款菜端上桌后，企業(yè)朋友就極力推薦，我迫不及待用筷子夾起一個，咬下一口細(xì)細(xì)品嘗，一種沁人心脾的芳香頓時充滿口腔。

干椒鍋巴：鍋巴吃起來焦脆，紅紅的干椒裹著芝麻，再加上脫皮花生，味道還是很不錯的。

魚干：將晾曬的魚干洗凈后，用溫水泡軟，蒸制而成，多種魚拼成一盤，吃起來很有嚼勁。也可油炸、紅燒。

5月9日，我又乘坐海星大巴來到舟山，這次住在定海本島的新金海酒店，企業(yè)把今天的晚餐也安排在這里。

蔥油白蟹（是梭子蟹的俗稱），肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白，含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。但梭子蟹性寒，過敏性體質(zhì)的兒童、老人和孕婦最好不要吃。

做法：把蟹切成小塊，擺入盤中，蟹殼蓋上，放上生姜，淋上料酒，蒸一刻鐘，放上蔥花，澆上熱油。

鐵板蟶子：蟶子是海鮮貝類里的美味，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛功能。但這類的海鮮我不是太喜歡吃。

清爽可口的“清蒸軟菜”

鐵板面餅，味道不錯，我多吃了幾塊。但我還沒問清楚是用什么食材做的，有機(jī)會再問問其他朋友。

今天到白泉一家企業(yè)，晚餐安排在人氣很旺的一家餐廳。點菜的朋友不但人長的帥，菜點的也很有特色喲。

舟山大雜燴，又名合家歡，將肉丸、肉皮、蝦餃、大蝦、西蘭花、木耳等燴在一起。感覺肉皮還是別有一番風(fēng)味。

水煮辣螺和芝麻螺，遺憾的是我不太喜歡吃。

海鮮大雜燴，這種類似剁椒魚頭的做法，我還是第一次見到，有蝦、鮑魚、扇貝、蟶子、魷魚等。端上桌蓋上蓋現(xiàn)煮。但總感覺較濃的剁椒味蓋住了海鮮味。

清蒸紅果貍魚，味道很鮮美。

黑米炒雞蛋，我還是第一次吃，味道很獨特，黑米吃起來特別筋道。

據(jù)服務(wù)員介紹其做法：把一種長粒的黑米浸泡后蒸熟，和雞蛋、芹菜粒一起翻炒。

清水煮藤壺（舟山人把它叫做“CUO）。據(jù)說這類海鮮是長在石頭上，味道鮮美！

剝皮魚和鳳尾魚鲞也叫魚鲞拼盤（鲞：是舟山話，意思是魚曬干后的一種做法）。

蒲瓜屬于葫蘆類，分大葫蘆、小葫蘆，大葫蘆可食用，小葫蘆純?yōu)橛^賞。蒲瓜的營養(yǎng)價值很高，具有清熱、潤肺等作用。

蒲瓜去皮切絲，用開水過一下或用油翻炒去生，蒲瓜絲和銀魚下鍋，燒開后加鹽、味精，用淀粉勾芡。

銀魚蒲瓜羹味道很鮮，我接連喝了好幾碗。說明一下是小碗，哈哈！

醉螃元蟹，生磅元蟹放在盤中，加酒、生抽，紅椒、糖、話梅、香葉等調(diào)料。

但不知怎么回事，醉螃蟹、醉蝦之類，我總有點心理障礙，所以一般不去吃的。但看到其他朋友吃的非常開心的樣子，也是一種享受！

這款菜名叫鮮奶炒蝦仁，但細(xì)細(xì)品嘗過后好像是蛋清和牛奶混合一起的感覺。

網(wǎng)上查了一下，證明我的感覺是對的。具體做法是：洗好的蝦仁用一點鹽抓捏均勻后，放入一點料酒和水淀粉拌勻腌制后翻炒，蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入干淀粉、鹽和白糖打勻，倒入鍋中小火加熱成凝固狀態(tài)，倒入蝦仁。

這款菜清爽可口，品相也不錯，我特別佩服廚師們的創(chuàng)意和智慧！

這款菜的菜名服務(wù)員也沒說出來，是每塊豆腐中間有一個肉丸，紅燒而成，細(xì)細(xì)品嘗后感覺肉丸的味道很不錯。

清蒸玉兔魚，味道很鮮美！

舟山的魚類太多了，總有記不住或叫不出其名字的感覺。

這種剁椒魚頭的做法不常見，辣味不太濃，魚和辣椒吃到嘴里很入味。

魚頭吃的差不多快完時，再要一份煮好的面條倒入，用筷子攪拌均勻，盛到碗里，挑起一筷子面迫不及待地送到嘴里，是一種很爽、很過癮的享受。

記得前年，我向企業(yè)朋友介紹這種吃法，他們還不斷問這樣好吃嗎？不會很辣吧？我說：你們嘗一嘗就知道啦！從此以后，這道菜成了必點菜，而且有時還會再加一到兩份面……

剁椒豆腐魚，也有人叫剁椒小龍魚、剁椒蝦腸等，有點入口即化的感覺，里面的金針菇也很入味。