今天凡太百科給各位分享涼拌苦瓜的知識，其中也會對涼拌苦瓜怎么做好吃又不苦還有營養(yǎng)進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

涼拌苦瓜怎么做好吃 涼拌苦瓜的做法

1、主料：苦瓜一根。

2、輔料：蔥白一根、紅彩椒少許。

3、配料：食鹽1茶勺、蒜茸少許、生抽1湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油少許。

4、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

5、斜刀切成均勻的薄片。

6、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

7、水開以后下入苦瓜綽水，約一分鐘即可

8、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。

9、紅椒和蔥白切絲，泡入水中。

10、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

11、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

12、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

13、鍋中燒熱少許油。

14、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

涼拌苦瓜的做法？

涼拌苦瓜是一道著名的涼菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。

中文名

涼拌苦瓜

分????類

印度菜，尼泊爾

口????味

微辣

主要食材

苦瓜，核桃油，豆瓣醬，精鹽，醬油，蒜泥

工????藝

拌

拼????音

liáng bàn kǔ guā

食用功效

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥！

營養(yǎng)價值

.促進飲食

1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

用法用量

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

適用人群

涼拌苦瓜

1.適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；

2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

涼拌苦瓜的家常做法？

涼拌苦瓜的家常做法？

即便是家常做法也有很多種，因為各家的口味不同哦

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

操作：

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。?[2]

做法二

主料：苦瓜500克，紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許

調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

做法三

制作：

1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。

3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。

特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

做法四

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。

2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。

訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。

做法五

材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法

1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

制作技巧：苦瓜腌好后一定要瀝凈水。

涼拌苦瓜如何做

食材明細:苦瓜一根,蔥白一根,紅彩椒少許,食鹽1茶勺,蒜茸少許,生抽1湯勺,醋1湯勺,白糖1茶勺,香油少許.

制作步驟:

1. 苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2. 斜刀切成均勻的薄片。

3. 鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

4. 水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

5. 撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。

6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

7. 把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8. 把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9. 把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

10. 鍋中燒熱少許油。

11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

主料：苦瓜；輔料：紅椒、鹽、雞精、醋、麻油

1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。

2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。

3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.

4. 鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.

5. 準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.

6. 五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.

小貼士：

1.這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的.

2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.

3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

怎樣涼拌苦瓜好吃又簡單

苦瓜的正確涼拌方法步驟：

主料：苦瓜1根。

輔料：鹽適量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻適量。

1、第一步：將苦瓜對半切開去除所有的瓜瓤。

2、第二步：將苦瓜切成薄片。小貼士：苦瓜切得越薄越好，這樣方便入味。

3、第三步：鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入苦瓜燙兩分鐘。

4、第四步：將苦瓜撈出過涼水。

5、第五步：將苦瓜撈出控干水分，加入適量的鹽腌制十分鐘，倒掉多余的水分。

6、第六步：往苦瓜中放入適量的白糖，芝麻和蜂蜜攪拌均勻。

7、一道美味可口的涼拌苦瓜就做好了。