今天凡太百科給各位分享蔥花手抓餅的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香酥蔥花餅的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

五分鐘懶人餅做法

五分鐘懶人餅做法：

用料：蔥花適量、手抓餅適量、植物油10g、小鮮侶調(diào)味汁10g、五香粉2g。

步驟：

1、食材。

2、蔥洗凈切蔥花（喜歡吃蔥香比較濃郁的可以多切點(diǎn)蔥花）。

3、碗中放入蔥花、2克五香粉、10克植物油、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁攪拌均勻（這樣調(diào)的蔥餡真的很香，有小鮮侶的一定要加點(diǎn)）。

4、黃油手抓餅室溫軟化后放上蔥花餡（手抓餅手工揉制、千層百疊絲絲相扣、色澤金黃、松脆可口）。

5、從一頭卷至另一頭（如果卷的過程中容易裂開，說明手抓餅軟化的不到位）。

6、再橫著卷起來(lái)，尾部墊在底部，從上往下輕輕壓扁（可以參考前面的視頻教程）。

7、搟開搟薄呈餅狀，大小沒有限制。

8、鵝媽媽晶鉆平底鍋預(yù)熱涂抹上植物油，放入餅胚慢煎至一面上色后翻面。

9、煎至兩面金黃且餅皮熟透就可以出鍋啦（也可以用空氣炸鍋來(lái)烤，口感更酥脆）。

10、省去了揉面醒面的過程，幾張手抓餅幫你搞定全家人都愛吃的蔥油餅，我家孩子一口氣能吃3個(gè)。

11、層層起酥太是那味兒啦，外皮煎的焦香酥脆，每一口釋放出濃郁的蔥香，還來(lái)不及回味，就已經(jīng)光盤啦。

如何做好吃的手抓餅

主料

面粉400克 ? ?蔥花100克 ?

輔料

鹽3克 ? ?五香粉10克 ?

香油20克 ?

蔥花手抓餅的做法步驟

1.?把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘

2.?面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘

3.?蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過

4.?把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)?

5.?在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿

6.?用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷

7.?從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀

8.?把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些

9.?卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄

10.?爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色.

11.?用筷子把煎好的餅從中間挑松

小貼士

私房話：做這款餅竅門，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷。

手抓餅的做法 手抓餅怎么做如何做好吃

手抓餅

主料

面粉適量 ?

輔料

食用油適量 ? ?鹽少許 ? ?沸水少許 ?

手抓餅的做法步驟

1.?做手抓餅，面要軟些，面粉加一點(diǎn)兒鹽用沸水燙面，攪成雪花狀，涼了后揉成面團(tuán)醒會(huì)兒（這里提醒下新手哦，沸水要一點(diǎn)點(diǎn)兒加入，不要一下子全部加入）

2.?鑒于大家不是很清楚我說的燙面，這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團(tuán)，用沸水燙面基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調(diào)面，只要最后你能揉成面團(tuán)即可，不太光滑也可，醒上半小時(shí)左右再揉的時(shí)候就光滑了

3.?醒好的面團(tuán)，取適量搟成薄薄的面皮（這里的醒不需要很長(zhǎng)時(shí)間，半小時(shí)左右就差不多了，醒發(fā)好后的面團(tuán)還要用手揉三兩分鐘后再搟薄，搟成面皮的時(shí)候，可以在案板上撒薄薄一層干面粉，以防粘在案板上）

4.?在面皮上涂抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然后像折扇子那樣抻長(zhǎng)折疊起來(lái)（當(dāng)然也可以撒上蔥花之類的，味道更好），再抓著兩頭抻長(zhǎng)

5.?然后卷起來(lái)如圖樣

6.?再搟薄一點(diǎn)兒，厚薄適中即可

7.?電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

8.?用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就松散了

小貼士

手抓餅面要軟些，油要多些才好吃。我看了大家的作品，感覺有幾個(gè)原因吧：1是面團(tuán)不夠軟和2面皮搟的不夠薄3是折疊的不夠窄。大家解決這幾個(gè)問題后應(yīng)該會(huì)做得挺好的，就算面硬點(diǎn)兒，餅皮厚點(diǎn)兒，折疊的寬了，這些都做完之后，大家可以拉抻一下哈。

手抓餅煎法

手抓餅：

正宗臺(tái)灣手抓餅的配料

家庭做法： 高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，（冬天水溫在40度-50度）混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克。

材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯(cuò))

做法:

1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)

3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,我詞不達(dá)意,不知道這個(gè)能明白不 然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度

4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成

正宗臺(tái)灣手抓餅的做法：

1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；

2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；

3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；

4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；

5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；

6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；

7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；

8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；

9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。

臺(tái)灣手抓餅

主料：小麥面粉250克

調(diào)料：食鹽3克 植物油50克 水適量

1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；

2.然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；

3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；

4.面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；

5.將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；

6.將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；

7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；

8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；

9.第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。

椒鹽手抓餅

原料：

A：面粉100克，沸水50克。

B：面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。

輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。

做法：

1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)。

2、將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團(tuán)。

3、將A面團(tuán)和B面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

4、餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份，取一份，搟開成長(zhǎng)方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。

5、將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長(zhǎng)，最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。

7、打開鍋蓋，用兩個(gè)鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。

小貼士：

這款餅結(jié)合了燙面團(tuán)和溫水面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)，口感豐富，香脆而不干韌，放涼后也有很好的保濕性。

蔥花手抓餅

原料：面粉400克、蔥花100克、鹽3克、五香粉10克、香油20克

做法：

1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘

2、面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘

3、蔥花切末，用鹽 、五香粉、香油腌過

4、把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)

5、在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿

6、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷

7、從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀

8、把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些

9、卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄

10 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色.

11、用筷子把煎好的餅從中間挑松

私房話：做這款餅竅門，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷。

金黃酥香的手抓餅

主料：高筋面粉250克

輔料：水140毫升

調(diào)料：食鹽半勺 豬油 15克 鴨蛋半個(gè) 黃油20克 橄欖油50毫升

雞蛋打散

將面粉、黃油小塊、鹽入碗中，倒入半只雞蛋液

一點(diǎn)點(diǎn)加入開水，用筷子輕拌成雪花狀

再一點(diǎn)點(diǎn)加入冷水繼續(xù)攪拌

最后用手和成光滑面團(tuán)

加鋪保鮮膜，靜置15分鐘左右醒發(fā)

將醒發(fā)好的面團(tuán)平均分為3份，每份約140克重，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形光滑面劑子

用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄餅皮，厚度約1毫米左右，這步要耐心，盡量搟薄點(diǎn)

準(zhǔn)備好橄欖油、融化黃油和刷子

刷子先蘸橄欖油均勻在面皮上全部刷涂一遍

再蘸黃油均勻在面皮上全部刷涂一遍

將面皮向中間對(duì)折

再用刷子分別在面皮表面刷涂一遍橄欖油和黃油

接著再向中間對(duì)折

在面板上翻個(gè)面

將面皮向上翻折，可以發(fā)現(xiàn)面皮形成了如扇子形狀的長(zhǎng)條狀

用雙手向兩邊拉或撐長(zhǎng)至原長(zhǎng)度的1.5倍左右，并用手稍將面皮壓扁些

從一端將面皮卷起，注意卷緊些

一直卷到另一端，將另一端面皮壓在面餅卷下

用手壓平面餅卷

用搟面杖輕輕將面餅卷?yè){薄約0.4CM左右

加鋪保鮮膜，靜置15分鐘左右松弛

鍋入油燒四成熱，用中小火烙制

一面烙黃并有盤云花后翻面烙制，兩面都烙金黃為止

小技巧：

1、面粉、蛋、黃油、鹽、水的比例是每500克面粉，1只雞蛋、25克黃油、1小勺鹽、250ML左右的水。

2、半斤面粉可以做3張餅，只夠2人份吃的，可根據(jù)家中人數(shù)增加粉量。

3、冬天融化黃油很容易凝固，鳥兒做完第一張餅，再準(zhǔn)備刷第二張餅的時(shí)候發(fā)現(xiàn)黃油凝固了呵呵！ 趕緊把它又加熱了一下放在電暖器片上就好了。

4、橄欖油可用其它食用油代替。

5、注意第二步搟面皮的時(shí)間面皮盡量搟薄些，這樣可以使餅層次更多些。

炒菜鍋怎么煎手抓餅

教你手抓餅正確做法，10分鐘一鍋，香酥里嫩直掉渣，比買的好吃

一直以來(lái)，早餐吃什么的問題總是讓人特別關(guān)注。出門去買著吃吧，倒是方便快捷品種繁多，卻也擔(dān)心食材的不夠衛(wèi)生。越來(lái)越多人會(huì)選擇自己在家做早餐，給自己及家人一份健康安全的保障。一份營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐包括一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、一份水果，再配上自己做的香酥可口的手抓餅就特別完美了。

相信大家都喜歡吃手抓餅，不論是南方還是北方，都是很多家庭的早餐首選。外皮金黃酥脆，內(nèi)層柔軟香嫩，刷上愛吃的醬料，或者卷點(diǎn)喜歡的蔬菜，熱熱地咬上一大口，真太香了。只是喜歡歸喜歡，大多數(shù)人還是會(huì)覺得做起來(lái)太麻煩，又是和面又是揉面的，起來(lái)稍微遲一點(diǎn)，根本就來(lái)不及做。

其實(shí)，只要掌握好小竅門，做手抓餅還是很簡(jiǎn)單的。今天來(lái)分享手抓餅簡(jiǎn)單家常做法，輕松做出香酥松軟層次豐富的蔥花餅，吃出美味，吃出健康和放心。有空閑時(shí)間的時(shí)候，可以一次性多做點(diǎn)手抓餅生胚，放冰箱冷凍起來(lái)。吃的時(shí)候，拿出來(lái)直接放鍋里一煎，十分鐘就可以搞定一份營(yíng)養(yǎng)早餐。做一次能吃好多天，一勞永逸。加了蔥花的手抓餅層層酥脆，又香又軟，咬一口滿口香，美美地享受食物帶來(lái)的快感吧！一起來(lái)看看我的具體做法吧！

【蔥花手抓餅簡(jiǎn)單做法】

需要食材及調(diào)味料：面粉、小蔥、雞蛋、胡椒粉、鹽

制作過程：

1、面粉里磕入一只雞蛋，放一勺鹽。少量多次地往里加入溫水，用筷子攪拌成面絮狀。

2、放入切碎的小蔥花，喜歡吃可以多放點(diǎn)，完全隨自己喜好。

3、下手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要稍微揉軟點(diǎn)，涼了吃也不會(huì)發(fā)硬，置放盆中松弛一會(huì)，再拿出來(lái)揉一揉。

4、切成大小差不多的小劑子，再一個(gè)個(gè)搓成小圓球。拿毛刷在每個(gè)圓球上涂抹上一層食用油，保持面團(tuán)濕潤(rùn)度，蓋上保鮮膜后醒發(fā)30分鐘。

5、來(lái)調(diào)油酥，碗里放入三勺面粉，一小勺鹽和適量的胡椒粉。把燒得滾燙的食用油直接澆在面粉上，拿筷子攪拌一下，調(diào)成不干不稀的糊糊狀就可以了。

6、取一個(gè)醒好的面團(tuán)，用搟面杖搟薄成長(zhǎng)方形，刷上一層油酥。

7、像折扇子一樣把面片折疊起來(lái)，再?gòu)囊活^向另一頭卷起來(lái)成螺旋狀。這時(shí)候的面團(tuán)很富有延展性，可以邊卷邊拉伸，讓層次更加豐富，把最末端的頭放下面壓住。

8、用手掌按壓扁，再用搟面杖搟成薄餅，越薄越好吃。

9、放入鍋里煎，一面煎好再煎另一面，兩面金黃起酥就可以出鍋了。香香脆脆地開吃吧！如果卷點(diǎn)菜來(lái)吃就更加美味了。

10、一次性可以多做點(diǎn)餅胚，用吸油紙一層層隔離起來(lái)，放入冰箱冷凍起來(lái)。早上起來(lái)，隨便拿兩片出來(lái)，直接上鍋煎熟。大概10分鐘左右，一份香酥手抓餅就完成了。

焦香酥脆的蔥花手抓餅就做好了，層層酥脆，一碰酥掉渣，做一次能吃好幾天，特別簡(jiǎn)單吧？不用早起也可以吃上自制手抓餅，想吃自己做，再也不用出門買，趕緊試著做做吧

妙手道手抓餅怎么吃

手抓餅皮是可以制作成蔥花手抓餅吃的，首先需要我們把溫水準(zhǔn)備好，倒入到面粉之后，直接用手開始和面，把面粉揉成表面非常光滑的面團(tuán)時(shí)就可以了，這時(shí)候需要我們給面團(tuán)蓋上一個(gè)濕毛巾，醒面半個(gè)小時(shí)。在案板上撒上面粉，面團(tuán)取出來(lái)之后揉上幾分鐘。蔥花需要我們切成末，然后用鹽、五香粉和香油一起腌制一下。之后我們?cè)侔衙鎴F(tuán)分成兩份，其中一份需要搟成圓餅皮，而且要搟的越薄才越好，在面皮上面。撒上一層腌制好的蔥花，均勻的在上面撒滿蔥花。然后用刀，在餅上切細(xì)條，這時(shí)候不能把兩端給切斷了。需要我們從其中一邊開始卷，卷成長(zhǎng)條就可以了。之后我們把長(zhǎng)條，從其中一端卷成團(tuán)就可以了，之后我們?cè)侔验L(zhǎng)條拉的細(xì)一些。全部卷好之后，繼續(xù)把面團(tuán)搟成薄片。開中火，放上油開始煎，等到手抓餅兩面都變成金黃色的時(shí)候就可以了。然后我們用筷子，把煎好的餅子，從中間挑松就可以了。

雞蛋手抓餅是最經(jīng)典的手抓餅皮吃法，我們要把面粉、鹽還有豬油，再加上適量的冷水，一起混合起來(lái)，揉成光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)的表面上，需要抹一些色拉油，可以有效防粘，然后放到室溫下進(jìn)行醒面的工作，需要大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。醒完面之后，我們直接用手，把面團(tuán)延伸成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面皮，之后再用搟面杖搟成薄片，均勻的在上面刷上色拉油，我們把薄面皮的兩邊對(duì)折之后粘合起來(lái)，用手把薄面皮拉長(zhǎng)。把面皮卷成螺旋狀，在手抓餅皮的表面，需要刷上一些油，松馳半個(gè)小時(shí)。等到松馳好之后，需要我們面坯慢慢的壓平搟開。在鍋中需要加入一些油，手抓餅皮的兩面都要用小火煎成金黃色。取出來(lái)繼續(xù)煎雞蛋，因?yàn)榈包S不容易熟，所以我們可以把蛋黃鏟破之后再煎。在雞蛋沒有完全凝固的時(shí)候，我們把之前做好的手抓餅皮蓋上去。繼續(xù)煎大概半分鐘，拿出來(lái)之后，在放油雞蛋的一面，加上一些沙拉醬，生菜放到鍋中，翻上幾下鋪在手抓餅皮上面。把餅子對(duì)折起來(lái)，這樣雞蛋手抓餅就制作完成了。