本篇文章給大家談?wù)剾霭韪竦淖龇ǎ约皼霭韬Ыz怎么做好吃又簡(jiǎn)單對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腐竹涼拌怎么做好吃竅門

腐竹涼拌怎么做好吃竅門

腐竹涼拌怎么做好吃竅門，涼拌腐竹網(wǎng)上做法多種多樣，但怎么做才更好吃呢？我的經(jīng)驗(yàn)是選腐竹的要選用純天然無(wú)添加的腐竹，特別是選擇頭層皮腐竹。以下分享腐竹涼拌怎么做好吃竅門。

腐竹涼拌怎么做好吃竅門1

涼拌腐竹的做法步驟

1、準(zhǔn)備干腐竹。

2、抓出適量，放在容器中。

3、用涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)。

4、泡發(fā)好的效果。

5、放熱水中焯一下，水開，三分鐘。

6、準(zhǔn)備黃瓜、胡蘿卜、香菜、紫元蔥、蒜蓉。

7、配料切絲。

8、把焯好的腐竹放在冷水中浸泡。

9、撈出。

10、把配菜放入腐竹中。

11、加入蒜蓉。

12、加入味極鮮醬油。

13、加入陳醋。

14、帶上手套，抓拌。

15、酸辣味的腐竹，完成！

腐竹涼拌怎么做好吃竅門2

腐竹產(chǎn)地很多，種類也很多，這里選擇社坡腐竹產(chǎn)的細(xì)支竹，不添加任何添加劑、防腐劑等。

腐竹使用溫水泡發(fā)，泡發(fā)30分鐘?？梢允褂弥匚飰鹤。热绫P子，這樣腐竹就可以完全浸泡在水中，泡發(fā)均勻。

泡發(fā)好的腐竹切4cm左右

指天椒、蒜頭、香菜洗好切好待用。

炒鍋里放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分鐘左右。

腐竹煮沸后，撈起來(lái)，瀝干水分待用。

香菜切小段放入瀝干水的腐竹上面。

炒鍋加花生油加熱至冒煙，放入指天椒、蒜頭、花椒一起煸香，再加入適量陳醋、醬油、麻油和半碗清水。開大火煮3分鐘。

把煮好的調(diào)味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的`涼拌腐竹就做好了。

注意事項(xiàng)

無(wú)添加腐竹比普通腐竹容易泡發(fā)，溫水泡發(fā)30分鐘就好了，不能泡太久，不然一會(huì)煮爛了。

涼拌腐竹可以加入其他佐料，比如芹菜、青瓜、紅蘿卜等，看個(gè)人喜好了。

加花椒會(huì)有麻辣感，吃不了麻辣的，這里可以不加。最重要的還是無(wú)添加腐竹好吃。

腐竹涼拌怎么做好吃竅門3

涼拌腐竹的做法步驟

準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

把腐竹切成小段。

黃瓜和胡蘿卜切絲。

把蒜切碎。

把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

涼拌腐竹的家常做法

涼拌腐竹的家常做法

1、涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。

2、腐竹含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、下面開始介紹所需要的食材：

腐竹、胡蘿卜、自制牛肉辣醬、萵筍、蒜子、香菜、小米辣

4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斬成末，然后把萵筍和胡蘿卜用刨切機(jī)刨成萵筍片和胡蘿卜片。

5、鍋中水燒開后倒入腐竹，再次燒制沸騰后倒入萵筍片和胡蘿卜片，燙三十秒馬上撈出，放入盆中晾涼備用。

6、鍋控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黃時(shí)放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入裝有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣醬。

7、然后用筷子攪拌均勻，再放入香菜，攪拌均勻裝盤，撒上芝麻即可食用。這樣一盤下酒小菜涼拌腐竹就做好了。

腐竹涼拌怎么做好吃

腐竹涼拌怎么做好吃

腐竹涼拌怎么做好吃，現(xiàn)在我們生活中經(jīng)常會(huì)見到各種食材進(jìn)行涼拌，其中腐竹是我們非常常見的食材了，而且腐竹有來(lái)涼拌是最好的感受它本身的味道了，以下分享腐竹涼拌怎么做好吃

腐竹涼拌怎么做好吃1

【涼拌腐竹的做法】

第一步：將腐竹洗凈，然后準(zhǔn)備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒(méi)有硬心即可。撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然后將腐竹放入鍋中焯水，煮個(gè)五分鐘左右的時(shí)間撈出過(guò)冷開水，瀝干水分，裝盤備用。

第二步：將輔料準(zhǔn)備齊全，裝盤備用 。熱鍋，鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠?，油需要多加一些。等到油的溫度到達(dá)一定程度的時(shí)候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然后將辣椒和倒入鍋中，喜歡吃辣的伙伴， 可以適當(dāng)?shù)募有┬∶捉贰Ｎ医ㄗh加小米椒，這樣更能夠入味，吃涼拌的哪有不辣的，那樣就沒(méi)有那種感覺(jué)。再加些生抽，少量的鹽，可以根據(jù)自己的口味來(lái)。再加入蠔油一起翻炒，再加辣椒油和雞精。

第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然后將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個(gè)時(shí)候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時(shí)候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會(huì)有涼拌腐竹的感覺(jué)。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經(jīng)做好了。

以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時(shí)候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過(guò)需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，在我看來(lái)，完全沒(méi)有不要浪費(fèi)這個(gè)時(shí)間。在泡的時(shí)候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點(diǎn)需要注意的是，在做涼拌腐竹的時(shí)候，腐竹需要炒一下，這樣才會(huì)更香。

當(dāng)然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然后用熱油淋，這樣也是可以的，不過(guò)我建議輔料還是放在鍋里炒一下。

腐竹涼拌怎么做好吃2

一、腐竹的家常做法

（一）腐竹結(jié)燒肉

材料：五花肉500克、腐竹200克、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥3段、姜6片、八角1個(gè)、生抽30毫升、老抽20毫升、細(xì)香蔥適量、水適量、白糖5克、花雕酒15毫升

做法：

1、五花肉切成大約4厘米的小方塊，汆水備用。

2、腐竹焯水瀝干，蔥、姜、大料準(zhǔn)備齊全。

3、熱鍋放油，七成熱時(shí)放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。

4、倒入沒(méi)過(guò)肉面2厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之后倒入生抽、白糖。

5、再放入姜片、蔥段、大料，轉(zhuǎn)中小火燉至水半干時(shí)倒入泡發(fā)好的腐竹結(jié)，蓋上鍋蓋，大火燜燒至收汁，最后調(diào)入少量的鹽、味精，撒上香蔥段即可。

（二）香芹腐竹

材料：西芹200克、腐竹100克、食鹽1/2茶匙、醬油2茶匙、味精2克、香油1茶匙

做法：

1、西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過(guò)涼，瀝干備用。

2、水發(fā)腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段。

3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可。

烹飪技巧：

1、選購(gòu)芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。

2、芹菜之所以先焯水，除了能使成菜顏色翠綠，還可縮短炒菜的時(shí)間，來(lái)減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間。

（三）醬炒腐竹

材料：腐竹適量、黃瓜1根、黑木耳適量、色拉油適量、豆瓣醬適量

做法：

1、木耳泡發(fā)、洗凈，備用；黃瓜洗凈切片，備用；腐竹也泡發(fā)，備用。

2、鍋內(nèi)熱油，先放腐竹翻炒，再和入黃瓜片翻炒。

3、放入木耳，放適量豆瓣醬，炒勻出鍋

烹飪技巧：豆瓣醬是咸的，所以鹽就少放！

（四）油潑腐竹

材料：腐竹適量、黃瓜半根、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、花椒適量、干辣椒適量、生抽適量、香油適量、芝麻適量、白糖適量

做法：

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒，灑上黑芝麻拌勻。

2、把拌好的腐竹盛盤；干辣椒切成小圈。

3、上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時(shí)，下入花椒，干辣椒，炒香關(guān)火。

6、將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

（五）茶樹菇腐竹燉雞肉

材料：三黃雞500克、腐竹50克、茶樹菇30克、蔥10克、姜10克、干辣椒10克、料酒15克、生抽10克、胡椒粉5克

做法：

1、腐竹洗凈、泡發(fā)，撈出腐竹將水分?jǐn)D干，切成約3厘米長(zhǎng)的段。

2、雞肉洗凈斬塊；茶樹菇洗凈，剪成約5厘米長(zhǎng)的段，再用開水浸泡15分鐘左右；姜切片、蔥切花、干辣椒洗凈剪成兩截，去籽。

3、熱鍋放油，下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色。

4、下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻。

5、放入兩小勺老抽，炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內(nèi)，再加入適量的水，最后水要沒(méi)過(guò)所有材料。

5、蓋上鍋蓋，煮開后小火煮約15分鐘，下入腐竹與適量的鹽，炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右。

7、揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽與蔥花，炒勻即可。

烹飪技巧：

1、泡茶樹菇的水不要倒掉，用它煮出來(lái)的湯非常鮮美。

2、腐竹要選用比較厚的，煮過(guò)之后吃起來(lái)口感勁道一些，也可用腐竹節(jié)來(lái)代替，但是最好不要用那種比較薄的腐竹。

（六）腐竹拌黃瓜

材料：腐竹1根、黃瓜半根、食鹽適量、生抽5毫升、香油適量、白醋5毫升、白糖5克

做法：

1、腐竹先用涼水泡發(fā)，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過(guò)涼，擠干水分后切成小段。

2、黃瓜洗凈后切成細(xì)條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可。

烹飪技巧：

1、還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進(jìn)去，這樣營(yíng)養(yǎng)更全面。

2、家里最好備兩塊菜板，一塊用來(lái)切肉切生食，另一塊切水果切熟菜，生熟分開，這樣就可避免細(xì)菌感染引起腸道不適。

（七）腐竹燒茄子

材料：茄子1個(gè)、腐竹100克、西紅柿2個(gè)、尖椒1個(gè)、五花肉50克、食鹽5克、醬油20克、醋10克、雞精5克、蔥50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克

做法：

1、準(zhǔn)備原料：蔥姜蒜用量較大，其中蒜粒分成2部分使用。

2、調(diào)汁：5克鹽、20克醬油、10克醋、10克白糖、5克雞精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉。

3、一邊燒著油鍋，一邊給茄子削皮、切塊。確保茄子削完不用水泡，不等在空氣中氧化變黑，立即入油鍋。茄子炸好，撈出備用。

4、鍋中放油，爆香蔥姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西紅柿、尖椒、五花肉片、蔥姜蒜。

6、烹入碗汁，確保碗汁與食材基本持平，才會(huì)有濃郁的湯汁。

7、湯汁開鍋后倒入炸好的茄子，撒入剩余的蒜末，收汁即可。

二、常吃腐竹的好處

1、防止心血管疾病

腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，防止心血管疾病，保護(hù)心臟。

2、推進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，推進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、白叟的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、防止老年癡呆

腐竹具有出色的健腦作用，它能防止老年癡呆癥的發(fā)生。這是由于，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著主要作用。

腐竹涼拌怎么做好吃3

1、腐竹的浸泡技巧

1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長(zhǎng)度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn)，因?yàn)檫@里壓得比較實(shí)，不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)（因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

2、泡的'時(shí)候腐竹會(huì)浮起來(lái)導(dǎo)致吸水不均勻，這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒(méi)在水面下。

3、有些人覺(jué)得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí)，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時(shí)注意浸泡過(guò)程中腐竹的軟硬程度，一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。

2、腐竹怎么泡軟得快

1、微波爐泡法

用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒(méi)過(guò)腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間）。

2、鹽水泡法

其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開。

3、醋泡法

用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。

3、腐竹的營(yíng)養(yǎng)分析

1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

怎樣涼拌腐竹

　以前也有嘗試著自己做涼拌腐竹，不過(guò)做涼拌腐竹的時(shí)候，總是有一點(diǎn)讓小編頭疼，那就是泡腐竹。不是泡太爛就是沒(méi)泡發(fā)，做了三四次還是如此，都快讓小編放棄做涼拌腐竹的念頭。后面又一次，去到朋友家，她準(zhǔn)備做涼拌腐竹，小編就感覺(jué)跑到廚房，向朋友學(xué)學(xué)怎么泡腐竹。

這個(gè)朋友家里是開飯店的，今天在家休息，她一般有時(shí)間就跟著她老爸學(xué)習(xí)做菜，這就是所謂的上

涼拌腐竹怎么做才好吃？大廚教你一招，做涼拌腐竹，簡(jiǎn)單易學(xué)

其實(shí)做涼拌腐竹，想要讓做出來(lái)的涼拌腐竹好吃，最關(guān)鍵的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就決定美味。跟大廚學(xué)習(xí)了之后，知道泡腐竹其實(shí)要用溫水（大約40°），而且溫水里要加入一勺鹽，這樣泡出的腐竹，決定適中。下面小編就給大伙分享一道涼拌腐竹的做法。

【涼拌腐竹的做法】

第一步：將腐竹洗凈，然后準(zhǔn)備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒(méi)有硬心即可。撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然后將腐竹放入鍋中焯水，煮個(gè)五分鐘左右的時(shí)間撈出過(guò)冷開水，瀝干水分，裝盤備用。

第二步：將輔料準(zhǔn)備齊全，裝盤備用 。熱鍋，鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠?，油需要多加一些。等到油的溫度到達(dá)一定程度的時(shí)候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然后將辣椒和倒入鍋中，喜歡吃辣的伙伴， 可以適當(dāng)?shù)募有┬∶捉?。小編建議加小米椒，這樣更能夠入味，吃涼拌的哪有不辣的，那樣就沒(méi)有那種感覺(jué)。再加些生抽，少量的鹽，可以根據(jù)自己的口味來(lái)。再加入蠔油一起翻炒，再加辣椒油和雞精。

第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然后將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個(gè)時(shí)候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時(shí)候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會(huì)有涼拌腐竹的感覺(jué)。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經(jīng)做好了。

以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時(shí)候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過(guò)需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，在小編看來(lái)，完全沒(méi)有不要浪費(fèi)這個(gè)時(shí)間。在泡的時(shí)候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點(diǎn)需要注意的是，在做涼拌腐竹的時(shí)候，腐竹需要炒一下，這樣才會(huì)更香。當(dāng)然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然后用熱油淋，這樣也是可以的，不過(guò)小編建議輔料還是放在鍋里炒一下

涼拌腐竹做法

導(dǎo)語(yǔ)：炎熱的夏天什么樣的菜才是最開胃的'呢，我下面教你涼拌腐竹的做法吧。

涼拌腐竹做法

食材：

主料：腐竹200克，青蒜1根，辣椒50克

輔料：食鹽2克，調(diào)味鮮2克，鹵汁1大勺，醋2克，香油5克，辣椒汁5克，味蠔油5克，豆豉醬5克

做法：

1.備腐竹

2.用清水泡軟

3.瀝水

4.切段

5.放點(diǎn)鹽

6.澆上鹵汁

7.再切點(diǎn)青蒜、碎辣椒、黑豆豉

8.倒進(jìn)腐竹碗里

9.淋上香油、蠔油

10.放點(diǎn)辣椒汁和調(diào)味鮮拌勻

11.拌好的涼拌腐竹