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熗鍋魚的家常做法教程
主料
鯉魚一條
輔料
蔥適量
姜適量
大料適量
干辣椒適量
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
植物油適量
白糖少許
家常熗鍋魚的做法步驟
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1.魚洗凈，給魚背劃幾道。備好大料、干辣椒，蔥切段、姜切片。
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2.給魚拍上面粉。
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3.鍋中加油，放入魚煎至倆面金黃時(shí)撈出。
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4.放入大料略炸。
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5.放入蔥、姜、干辣椒，煸香后噴入料酒。
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6.將魚放入鍋中，加適量的水，放入白糖、胡椒面、鹽，燉至湯濃時(shí)即可。中間給魚翻身一次。
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7.燉好的魚裝盤即可。
熗鍋魚怎么做
毫無保留，教你熗鍋魚的做法
原料：
草魚一條，一斤半左右；配菜可用萵筍、芹菜、蒜苗。
作料：
鹽、豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、雞精、胡椒面、白糖少許；姜蒜適量；雞蛋清少許；菜油5兩
制作方法：
（1）先將草魚洗凈，魚頭和魚骨分開，魚肉片成片狀，，然后將其放入碗內(nèi)加適量的鹽、胡椒面及雞蛋清，碼味十分鐘左右。
（2）將鍋燒熱，放入菜油（3兩）燒熱，將豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、姜、蒜放入鍋內(nèi)同炒，炒香后加入水（高湯更佳）適量及白糖、雞精適量，待水開后加入配菜汆一下，撈出配菜放入碗底待用
（3）先將魚頭和魚骨放入煮片刻，再將魚片逐一放入鍋內(nèi)，待魚片由透明變白后將湯和魚片倒入配菜的碗中
（4）將鍋洗凈，倒入菜油，燒滾后將火關(guān)掉，放入花椒粒、干海椒，待香后淋入魚片上。
熗鍋魚家庭版做法
熗鍋魚家庭版做法如下：
用料：草魚，土豆，豆腐皮，小蔥，香菜，姜，蒜，紅椒，青花椒，香葉，料酒，海鹽黑胡椒，鹽，醬油，蠔油，食用油。
1、草魚一條洗凈，菜刀從兩面背部靠腮處隔開，取出魚線，一手拽著魚線往外拉，一手拍魚背，一定不要狠拽。
2、把魚頭切下，如果有地方剁，可以對(duì)半分開，將魚背從脊椎處分離成三片。
3、再把魚背和魚排切成塊，放入盆中，加適量料酒、黃油、海鹽黑胡椒拌勻腌制。
4、一個(gè)小土豆削皮洗凈，兩根小蔥和六個(gè)紅椒洗凈，一小塊姜洗凈去皮，六瓣蒜去皮，一張豆腐皮清水沖一下，備用。
5、土豆切薄片，清水洗兩遍淀粉后，再用清水浸泡，香菜和小蔥分別切小段，豆腐皮切成條，蒜隨意切一下，姜切成粗絲，紅椒切圈后，幺幾刀，裝入盤中備用。
6、一小把青花椒和幾片香葉清洗后，用清水浸泡。
7、起鍋燒油，為了瘦身，我選擇小火慢煎，不油炸，油適量即可。
8、油熱改小火，依次放入魚塊，待魚塊一面定型金黃再翻面，不宜過早翻面，否則魚肉容易碎。
9、反復(fù)翻面兩次，魚塊金黃即可出鍋，盤中鋪上廚房吸油紙，煎制好的魚塊撈入盤中，上面再放一張吸油紙，輕輕按壓，盡量吸出更多的油。
10、最后把魚頭也煎一下。起鍋燒油，油適量，油熱后，將浸泡過的青花椒和香葉撈出，放入鍋中，熗出香味，再倒入蔥姜蒜和紅椒翻炒。
11、炒兩分鐘后，倒入適量的醬油、蠔油、鹽翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開后，放入魚頭，改中火慢燉。
12、魚頭翻面燉熟，放入土豆片和豆腐皮繼續(xù)煮。
13、待土豆片快熟時(shí)，倒入煎好的魚塊，稍燉一下，即可出鍋裝盆，咸淡自己調(diào)整。
14、撒入香菜段，再放入一些青花椒和干辣椒面。
15、起鍋燒油，油還是不用太多，油熱后，淋在花椒和干辣面上即可。
16、一盤香辣又麻的熗鍋魚就做好了。
熗鍋魚介紹
熗鍋魚是以草魚作為主要食材，制作而成的一道家常菜。
熗鍋魚怎么做好吃
主料
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草魚1條
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雞蛋2個(gè)
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胡麻油適量
輔料
精鹽
1勺
腌制的胡蘿卜
適量
腌制好的蓮藕
適量
土豆
2個(gè)
干辣椒
適量
料酒
1勺
雞精
適量
淀粉
3勺
醬油
適量
調(diào)料
適量
蔥
2顆
姜
1塊
青辣椒
2個(gè)
大紅椒
1個(gè)
腌制的酸白玉蘿卜
適量
熗鍋魚的做法
1.
將魚洗凈后從中間切開切成條，放入盆里待用再將蔥切成十厘米的條姜切片，然后就把蔥，姜，醬油，鹽，雞蛋，（雞蛋不用專門打散直接可以打倒魚里）攪拌放入盆腌制魚，（主要是為了去腥）放二十分鐘趁著時(shí)間就洗菜
2.
把青椒洗凈后中間劃開切成四邊形，紅椒洗凈切塊，（主要是配色）土豆洗凈去皮切成條！
3.
土豆切條，油燒好魚也腌好了（炸的時(shí)候先炸土豆）炸過魚的油還是可以用的！
4.
先將油倒入鍋中燒熱，再將干辣椒放入鍋中爆炒，炒出香味，再把炸好的魚倒入鍋內(nèi)翻炒幾下，放入青紅辣椒和腌制好的蘿卜和蓮藕放入鍋中翻炒均勻，放鹽和調(diào)料，雞精！鍋里倒點(diǎn)水就好了！
