今天凡太百科給各位分享長蛋的做法的知識，其中也會對長蛋怎么做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

漲蛋的做法

教你如何用雞蛋做一道美味的懶人下飯菜，美味的“魚香漲蛋”

懶人下飯菜 魚香漲蛋

材料：雞蛋、肉餡、香菇、筍

調料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒醬、鹽、白酒、醬油、水淀粉、

醋、料酒等

步驟：

1、先打雞蛋，不要給它打碎，打四個雞蛋，加一點鹽，放一點白酒，目的是讓這個雞蛋的漲發(fā)更蓬松，再將雞蛋打散。

2、開始點火，等鍋燒熱我們在倒油，還是倒菜籽油，因為它比較香嘛~

3、將雞蛋液倒入鍋中，小火，蓋上鍋蓋燜一下，沿著鍋邊給雞蛋稍微加一點點水，會有大量的蒸汽產生，這會讓雞蛋它有一個漲發(fā)。蓋上蓋子，開大火讓它燜一下，等它有點漲發(fā)起來的時候，打開鍋蓋，雞蛋會發(fā)得非常大，而且會漲得非常漂亮。我們把雞蛋倒入盤子里，雞蛋這時候表面已經翻起來了，我們要的其實就是這樣一個狀態(tài)。

4、現(xiàn)在開始炒雞蛋上面的一個澆料，鍋里倒油，加入蒜泥、姜末、郫縣豆瓣醬、泡椒醬一起攪動，再倒入肉餡兒。這時候鍋里可以再加點油，倒入香菇丁、筍丁，少放點醬油，就不要再放鹽了。

5、我們繼續(xù)加點料酒，倒入水，再加入少許醋，勾兌一點水淀粉，攪拌湯汁，這時候湯汁的酸味、辣味全都出來了。最后倒一些尾油，加入蔥花，出鍋，把澆料倒在雞蛋上，這道懶人下飯菜——魚香漲蛋就做好了。

注意：我們在燒雞蛋的時候，鍋內的油溫要稍微高一點，雞蛋發(fā)起來一點之后，我們在底下給它加水，加了水之后我們趕緊蓋蓋子，讓它慢慢地去燜。燜到雞蛋的四邊翹起來，成了兜一樣的形狀，正好把醬料盛放進去，這樣的一道菜足夠讓你吃三碗飯的。

第二道菜是它是以咸鮮味為主，主要是以海鮮的香味和蒜蓉融合到一起，蝦肉很Q彈，絲瓜很爽脆。

金蒜蝦球蒸勝瓜

材料：蝦仁、勝瓜、西藍花、雞蛋

調料：蒜、鹽、生抽、生粉

步驟：

1、這里說的勝瓜指的是廣東的絲瓜，我們用絲瓜就可以了。把絲瓜切成一寸長的段，將絲瓜切好之后，放在一個容器中，放少許的鹽腌一下，大概腌個十分鐘左右，讓它入一下味。

2、接下來我們該處理蝦仁了，我們把蝦仁肚子這邊兒拋開，它也是有蝦線的，我們需要清理干凈。把蝦仁拋開以后，我們用刀背拍一下，為了讓它待會兒卷起來的時候，它會朝一個方向卷。

3、蝦開好了之后，我們現(xiàn)在就要打一個雞蛋清，把蝦腌制一下，要在蛋清當中放一點鹽，一點生粉調勻。我們再把蝦放進去拌勻，這樣就可以了，放置一旁讓它醒一會兒。

4、我們要把腌好的絲瓜豎著擺到盤子里面，我們在絲瓜上面撒一點生粉，使它做一個黏合劑的作用，用手把生粉拍拍均勻。我們再把蝦仁卷好放到絲瓜上去，注意在卷蝦仁的時候，可以利用手指讓整個蝦仁在手指上纏繞一圈即可。

5、把蝦仁都全部放到絲瓜上之后，我們就也需要放到蒸籠上去蒸了。蓋好蓋子之后蒸十分鐘左右，十分鐘之后絲瓜和蝦球已經蒸好了，把火關掉，把菜端出來裝盤。

6、先在盤子里擺上西蘭花，西蘭花是用加油和鹽的水提前焯好的，將西蘭花擺成一圈即可。再把絲瓜蝦球放在西蘭花中間擺好，接下來我們要把那個金蒜（也就是炸過的蒜蓉）加一點鹽攪拌均勻。攪拌好了之后灑在絲瓜蝦球上，然后我們再淋一點兒好的生抽，這樣一道金蒜蝦球蒸絲瓜就完成了。

注意：蝦球在開刀的時候呢，要切得稍微深一點兒，這樣它蒸出來的時候才不會變形，還要把蝦仁的肉稍微用刀背敲一下，其實也是這個目的。而且蒸的時候呢時間不要過長，否則絲瓜就會變軟，它的形狀就會不好看了

漲雞蛋怎么做?

主料：雞蛋150g。

輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量。

漲雞蛋的做法

1、蔥切好備用。如下圖所示：

2、雞蛋打開。如下圖所示：

3、加蔥花和鹽。如下圖所示：

4、加點水。

5、打開備用。

6、起油鍋。

7、倒蛋液。

8、一面好了翻面。

9、裝盤。

蛋片的做法

如果你去一家日本便利店購買蔬菜沙拉，你會發(fā)現(xiàn)，一些沙拉里面會配有幾片雞蛋片，而且這些雞蛋片的尺寸大小幾乎完全一致，或許會心起疑惑，這到底是怎么做出來的呢？

實際上，這是一種加工雞蛋，英文商品名為“Long egg（長雞蛋）”。從外形來看，它就像是一根魚肉香腸，但是切開以后會發(fā)現(xiàn)，里面是有蛋黃的，而且內側的蛋黃與外側的蛋白與普通的煮雞蛋并沒有太大的區(qū)別，只是雞蛋的形狀發(fā)生了變化而已。

這種“長雞蛋”被用于日本飲食行業(yè)的多種料理當中，除了之前所說的蔬菜沙拉外，還有匹薩、三明治、漢堡包、拉面等等，并且被廣泛用于各種餐飲店以及面向超市、便利店供應食品的加工工廠等。

那么這種長雞蛋又是怎么制作出來的呢？其實方法并不復雜，首先需要準備一根雙層金屬管，然后在外層金屬管內注入蛋白液并加熱使其凝固，接著將內側的金屬管取出，再注入蛋黃再次加熱使其凝固，最后再通過加熱殺菌、真空包裝、冷卻三個步驟便大功告成。該長雞蛋的蛋白與蛋黃的比例大體為62%：38%，與普通雞蛋的蛋白蛋黃比例基本相同。

除了蛋白與蛋黃外，還需要其他一些原材料，具體比例如下

蛋白60%

蛋黃 24%

淀粉3%

植物油脂2%

增稠劑（加工淀粉、增稠多糖）3%

其他調味液8%

產品保質期一般為30天