本篇文章給大家談談貝果做法，以及貝果做法圖解對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
貝果有糖嗎
貝果有糖，原料：高筋粉、砂糖、鹽、干酵母、水。如下做法如下：
1、準備基本材料。
2、將溫水倒入鮮酵母當中，攪拌均勻。水的溫度在40度左右最適當，比手的溫度稍微高一點，摸著稍微燙一點。
3、將1/2的面粉倒入一個干凈的大盆當中。
4、將主料中的鹽和糖倒入面粉當中。
5、攪拌均勻。
6、中間挖一個洞，將攪拌好的酵母水全部倒入洞中，用打蛋器低檔攪拌30秒。
7、用打蛋器將攪拌好的面糊用最高檔（最快速）攪打3分鐘。
8、將另一半的面粉慢慢，分次，加入面糊當中。
9、將加進的面粉與面糊攪拌，揉成團。
10、在案板上撒上少量干面粉，用力揉搓面團，大概需要6-8分鐘左右，直至面團表面平滑。
11、將揉好的面團分成12等分。
12、放入烤箱當中，底層放一碗熱水，發(fā)酵10分鐘左右。
13、10分鐘后，將12個面團整形。
14、放回烤箱中，第二次發(fā)酵，等大概30分鐘左右，發(fā)酵完成。
15、煮鍋中放水，煮開。
16、將發(fā)酵好的面團放入沸水當中，每一面需要煮30秒鐘左右。
17、準備好調料，一個全蛋打碎，刷蛋液用，將糖與肉桂粉攪拌均勻。
18、將煮好，晾干的貝果涂上全蛋液（也可以不涂），撒上黑芝麻，白芝麻，肉桂糖。這個可以自定義，看個人喜好。
19、提前預熱烤箱，190度，放入所有待烤貝果，需要烤25分鐘左右，直到表面變成金黃色。完成！
貝果怎么做？
用料
高筋面粉 ? ?260克 ?
冷水 ? ?140克 ?
細砂糖 ? ?5克 ?
鹽 ? ?2克 ?
酵母 ? ?3克 ?
無鹽黃油 ? ?5克 ?
煮貝果的糖水： ?
細砂糖 ? ?50克 ?
水 ? ?1000克 ?
原味貝果的做法
除黃油外所有材料倒入廚師機攪拌桶，先打到大致光滑后加入黃油繼續(xù)打至接近擴展，就是可以拉出稍厚的膜
面團取出滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。相對于軟面包貝果面團是要偏硬一點的，所以不太容易打出非常薄透的膜，也沒有這么高的要求
把松弛好的面團排氣平均分成5份滾圓蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘
面團松弛時剪5張油紙一會兒放整形好的貝果
取一個面團搟成橢圓
邊緣壓薄，從上往下卷起成一個長條狀，再稍微搓長
長約16cm，長度只是參考，喜歡胖一點的貝果這個長條就短一點，反之就長些
將長條的一頭搓尖一點，另外一頭用搟面杖搟開
把面團彎曲，用搟開的那頭包另一頭。收口捏緊，看看有哪里不勻不漂亮的再用手捋一捋
放在剛才剪好的油紙上，依次做完剩下的，蓋上保鮮膜32度醒發(fā)30分鐘，提前10分鐘預熱烤箱220度，提前5分鐘煮糖水
把糖和水放鍋里燒開轉中小火，放入貝果，是連油紙一起放入鍋里的，放入后就可以把油紙取出了。一面煮30秒翻面后再煮30秒，撈起放入烤盤中，用濾勺撈。剛煮完的面團有些皺是正常的，烤時就鼓起來了。
之所以要放油紙是因為發(fā)酵過度面團回變得很軟，如果直接拿會變形，用油紙托著就沒問題
烘烤：上火220度下火200度烤15分鐘左右，烤到上色滿意就及時蓋錫紙
烤好后立即取出放晾架上冷卻后密封保存，第二天就吃的話放室溫下就成，吃不完的就冷凍，吃之前先取出回溫。這個配方只做5個貝果，如果覺得太少就翻倍做，煮貝果的糖水放入冷藏保存可以放兩三天，就是說如果你會緊接著再做，糖水可以再重復使用。
貝果跟甜面包口感完全不同，口感會比較韌一些就是有嚼勁。低油低糖，做三明治是最好，貝果剖開后用一點油煎一下切面，煎到焦黃，夾各種自己喜歡的食材。
在面團整形時可以在收口出抹一點水會粘合更好，收口處一定要捏緊，不然在烤時可能會爆開。
我一般烤貝果下火都要低一些，是因為煮完糖水剛撈出就會放入烤盤中，面團底部多少會積攢一點糖水，就容易導致底部上色過深。如果你的烤箱沒有上下火單獨控溫，那就用大約180度烤18分鐘左右，底部可以再隔一個烤盤。
打面團可以先預留20g左右水根據自己面粉的吸水性再適當少量增減，高筋面粉我是用金像 。如果你的烤盤不確定不粘效果怎樣最好是墊著油布烤以免取不下來。
貝果是什么做的啊？
貝果是用面粉，少量的糖，牛奶，水，少量的黃油，經過攪拌，發(fā)酵，煮制，烘烤而成的一種面包制品。
