本篇文章給大家談?wù)勏闼嘱阳~，以及香酥鲅魚最正宗的做法竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
酥鲅魚的正宗做法
酥鲅魚的正宗做法
用料
鲅魚 3條
白蘿卜 半個
丹丹牌郫縣豆瓣醬 1小勺
海天黃豆醬 1小勺
八角 2個
花椒 10粒
桂皮 1塊
香葉 2片
干辣椒 1個
蔥姜蒜 適量
海鮮醬油 35g
陳醋 70g
糖 10克
鹽 適量
白酒 少許(或幾滴)
老抽 1小勺調(diào)色
酥鲅魚的做法
1.鲅魚去頭、內(nèi)臟、鰭，用水沖洗干凈，斜刀切幾下。
(注:用個小牙刷把魚肚里面黑膜和血水都刷干凈，這樣做出來不腥）
1.不粘鍋放油，開中小火，放鲅魚，加鍋蓋兒煎魚。
2.聽著噼里啪啦的以后開始晃鍋。
(注:加蓋兒為了防濺油，我是超級怕燙)
一面煎成金黃色后關(guān)火，翻面，加蓋開火繼續(xù)晃鍋煎，兩面煎成這個樣子盛出，留油待用
1.鍋內(nèi)加1勺黃豆醬、1勺郫縣豆瓣、2個八角、10?；ń?、2片香葉、1塊桂皮、1個干辣椒，開小火煸香
2.加蔥段，姜片，蒜瓣
加1火鍋勺海鮮醬油，大概40g，加點老抽調(diào)色
加2火鍋勺陳醋
把魚放入兩面滾一下湯汁
白蘿卜切厚片，加入鍋中
1.加適量水，別太多，蘿卜會出湯
2.加1小勺鹽、10克糖、幾滴白酒
3.水開后倒入高壓鍋，按牛羊肉功能，25分鐘
骨酥肉香的鲅魚出鍋嘍
怎樣做酥鲅魚
糖醋酥鲅魚 做法介紹
鲅魚 500克 五香粉 2克 黃酒 25克 白砂糖 75克 老姜幾片 生抽 30克 醋 100克 食用油 100克。
操 作:
1.將魚去鰓和內(nèi)臟，去頭尾，用清水洗凈血水。然后切片，用黃酒、姜汁（老姜拍碎泡成姜汁）醋，生抽拌勻，腌漬30分鐘后取出，去掉汁水，放一小時等水份干。（或者用干布抹去水份）
2.鍋里放油，放入魚片，炸到兩面金黃取出濾掉多余的油。
3.然后鍋內(nèi)放油加入醋和糖，小火上燒至糖溶化時。放入魚片顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤里，撒上五香粉即成。（不喜歡五香味的不放）
特點:此菜色黃褐，里松外脆，干香味鮮，酸甜可口。
鲅魚的營養(yǎng)功效
1.鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素；
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效；
4.一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
燜酥鲅魚的正宗做法
紅燒鲅魚
準備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鲅魚270克，姜7克
具體做法如下：鲅魚切塊，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅魚，翻炒兩分鐘，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁，出鍋后撒上蔥花更完美！
麻辣鲅魚
準備食材如下：鲅魚1條,色拉油4湯匙,食鹽1茶匙,蔥1根,姜半塊,蒜1頭,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1湯匙,豆豉2大匙
具體做法如下：冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內(nèi)臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好，鍋里熱油，放入鲅魚中小火煎至兩面金黃，然后把鲅魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然后加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續(xù)晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可！
鲅魚的做法大全 怎么做香酥鲅魚
主料鲅魚2條 輔料油適量鹽適量八角2個花椒適量香葉5片桂皮1塊小茴香1茶匙老醋2湯匙老抽半湯匙紅糖1茶匙生抽1湯匙料酒適量蔥適量姜適量蒜適量
步驟
香酥鲅魚的做法步驟11.鲅魚去腸，洗凈，切去魚頭
香酥鲅魚的做法步驟22.切成1.5厘米的厚片
香酥鲅魚的做法步驟33.用鹽腌漬（下午四五點腌制，第二天午飯后就可以用了）
香酥鲅魚的做法步驟44.腌好的鲅魚，用灑少許料酒略腌10分鐘
香酥鲅魚的做法步驟55.油鍋燒熱，直接把腌好的鲅魚下入油鍋炸
香酥鲅魚的做法步驟66.炸制兩面金黃撈出瀝干油
香酥鲅魚的做法步驟77.八角，花椒，香葉，小茴香蔥姜蒜放入鍋里
香酥鲅魚的做法步驟88.加入老醋兩湯匙
香酥鲅魚的做法步驟99.老抽多半湯匙
香酥鲅魚的做法步驟1010.生抽一湯匙
香酥鲅魚的做法步驟1111.紅糖一湯匙
香酥鲅魚的做法步驟1212.鹽多半茶匙
香酥鲅魚的做法步驟1313.加入一大碗清水
香酥鲅魚的做法步驟1414.把作料水燒開，加入干的小紅辣椒2個，再煮5分鐘
香酥鲅魚的做法步驟1515.把炸好的魚倒入料水里（水沒過魚即可），大火燒開，小火慢慢熬
香酥鲅魚的做法步驟1616.等把湯汁熬干即可。
