本篇文章給大家談?wù)剤A白菜素餡包子，以及白菜包子怎么做好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

圓白菜素餡包子的做法

面粉加了20克決明子粉。清熱利膽、減脂、通便。

用料

面粉

酵母

雞蛋

鹽

蝦皮

木耳

蠔油

植物油

圓白菜

蔥姜末

圓白菜餡素包子的做法

1、溫水+酵母和面，醒發(fā)至兩倍大。

2、我用攪拌機把圓白菜打成碎粒。

3、用鹽腌制一會兒。

4、熱油鍋，炒雞蛋碎。再放入蝦皮、木耳碎炒一下。

5、攥干圓白菜水分，放入炒好的雞蛋中。放入蠔油、香油、鹽、蔥姜末拌勻。

6、面做劑子，包餡。

7、包大餡。

8、麥穗包。醒發(fā)40分鐘。

9、涼水上鍋蒸12分鐘左右。關(guān)火燜兩分鐘再接鍋。

圓白菜素餡包子的家常做法 圓白菜素餡包子怎么做

大頭菜剁碎，五花肉剁碎，蔥剁碎，然后花椒爐一下碾碎，鹽適量，以自己的口味來說比炒菜的味道微咸最佳，熱油少許，醬油適量（主要是調(diào)色用）

遇到問題就要多問問，自己多實踐多對比，總會找到滿意的解決方法。

資料來源參考：百度百科-深圳新東方烹飪學(xué)校

.【學(xué)廚師-到深圳“新東方烹飪”學(xué)?！肯Ｍ业幕卮鹉軒偷侥?，手打不易，望采納,謝謝?。?/p>

素餡包子的做法值得收藏

喜歡吃素餡包子的親們，可以參照下面的做法試下看。

圓白菜／韭菜／胡蘿卜／芹菜／薺菜等素餡包子做法：

材料：圓白菜／韭菜等、豆腐（可用豆腐干）、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜

做法：

1、圓白菜／韭菜等洗干凈控干水分，切碎備用。

2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香后放置片刻。待油稍許涼后放入韭菜／卷心菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然后調(diào)入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。

4、和面發(fā)面把面團切成適當(dāng)大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發(fā)展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。

5、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發(fā)酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當(dāng)延長時間），但是關(guān)火后不要馬上打開,再悶個五分鐘,出來的包子面相較好看。

拌好素餡的小竅門：

第一、拌餡加油防出水

把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的其它材料拌進(jìn)去即可，包之前再調(diào)入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。

第二、蛋清使素餡更“團結(jié)”

做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。

第三、蔥姜碎過油更香醇

一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實放入花椒油里爆香更香醇提味呢，

第四、蝦皮、花椒不可少

蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的作用哦，建議添加哦！

素餡白菜包子怎么做

配料：面粉400g、酵母粉5g、糖5g、鹽1g、水220g、圓白菜1個、雞蛋2個、油10g、蠔油1小勺、醬油1小勺、醋1小勺

做法步驟：

1、圓白菜切開下水焯一下，不要焯軟，燙一下變色就可以撈出來了，焯水是為了拌餡兒時避免出水。

2、焯水后的圓白菜晾涼后切碎，晾涼的時候可以開始和面。

3、這是醒發(fā)后的面團，和面時加一些糖可以有助于面團的醒發(fā)，根據(jù)室溫不同，發(fā)面的時間大概30分鐘到一小時不等。

4、和餡兒：切碎的圓白菜擠干水分（可以包在屜布里方便擠干水分）。

5、?加入雞蛋碎和調(diào)味料拌餡兒。（炒雞蛋碎：雞蛋打散，鍋中放油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液用筷子不斷扒拉，蛋液都凝固后關(guān)火，繼續(xù)扒拉，晾涼后加入餡兒中）

6、包好后別急著上鍋蒸，蓋上屜布（防止風(fēng)干）二次醒發(fā)半小時左右，醒發(fā)至包子表面輕輕按下可以馬上恢復(fù)的狀態(tài)。

7、涼水上鍋，蒸鍋上汽后蒸15分鐘后即可出鍋。

圓白菜素餡怎么調(diào)好吃

主料：卷心菜1000g、雞蛋7個、黑木耳100g。

輔料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量、元貞糖適量、胡椒粉適量、植物油適量、芝麻油適量、蝦50g。

步驟：

1、黑木耳用水發(fā)好，洗凈切碎，用油煸炒一下盛出。

2、雞蛋打勻，用油炒熟，鏟碎，盛出。

3、包菜洗凈，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入大鍋。

4、把黑木耳放入。

5、把蛋，蝦米，蔥花放入．加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻。

圓白菜包子的素餡做法竅門

主料

圓白菜400g

輔料

粉條200g

蔥20g

姜20g

酵母適量

配料

油適量

鹽適量

醬油適量

花椒粉適量

圓白菜素餡包子的做法步驟

1

面粉加入適量清水和酵母揉成面團。

2

蓋上濕布放在溫暖處醒發(fā)1小時左右。

3

圓白菜洗凈切碎。

4

蔥姜切末。

5

粉條加適量水泡軟。

6

泡好的粉條切碎。

7

切好的圓白菜加入粉條、蔥姜末。

8

加入鹽、醬油、花椒粉、油。

9

攪拌均勻。

10

醒好的面團搓成條狀。

11

分成等大的劑子。

12

取一個劑子按扁，搟成皮。

13

包入適量餡料。

14

收口包好。

15

放入鍋中，開鍋后再蒸約20分鐘即可。

小竅門

1.剛蒸好的包子不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘以免泄氣。

2.可以在餡料里加些雞蛋，味道也很好。