本篇文章給大家談?wù)劯吕沧龇?，以及嘎啦做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蛤蜊怎么怎么做好吃

主料：紅島蛤蜊750克

配料：蔥姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末適量

調(diào)料：醬油6克，白糖1克，花生油20克

做法：1、 首先要選用吐凈泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水里面沒(méi)有泥污即可；

2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；

3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進(jìn)行炒制，待蛤蜊全部開(kāi)口即可撒香菜末出鍋裝盤(pán)。

小貼士：1、蛤蜊選用紅島產(chǎn)的皮薄味美，其它產(chǎn)地稍遜。

2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保證吐凈泥沙的，否則吃起來(lái)會(huì)牙磣。

3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。

4、白糖加入的目的是提鮮，切記千萬(wàn)不要放多。

5、炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分進(jìn)去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開(kāi)口，湯汁全蒸發(fā)掉，剩余的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美的。

適量油適量鹽適量蔥適量姜適量干辣椒適量香菜適量味精適量水淀粉

1蛤蜊提前用水泡上2小時(shí)左右，使其吐盡沙子

2香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗凈改刀備用

3鍋中放油，燒制八成熱后下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個(gè)蛤蜊都張嘴，調(diào)入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。如果有湯汁，可少許水淀粉勾芡

料酒，姜絲，蔥段，花椒，老抽

1 花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。

2 倒入花蛤和料酒（多一點(diǎn)，去腥）大火翻炒，后加入蔥段及老抽。

3 炒至所有的蛤蜊都張開(kāi)殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤(pán)

主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油

1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡(jiǎn)易又下飯，可當(dāng)作宴客菜。

2、花蛤買(mǎi)回來(lái)務(wù)必進(jìn)行吐沙過(guò)程。

3、調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。

有哪些常見(jiàn)的蛤蜊家常做法？

【蛤蜊蒸蛋】

食材：蛤蜊半斤左右、雞蛋3個(gè)、香蔥2根、姜一塊、香油和生抽少許。

做法：

1、需要的食材準(zhǔn)備好。

2、提前將蛤蜊用鹽水浸2小時(shí)以上，鹽水中放一點(diǎn)油，油能在水面上形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度，然后用刷子將花蛤表面清洗干凈。

3、冷水下鍋，倒入浸泡好的蛤蜊，加少許料酒和3個(gè)姜片去腥，大火煮開(kāi)鍋。

4、蛤蜊水開(kāi)后一分鐘左右即可，開(kāi)殼后的撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分。

5、3個(gè)雞蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。

6、將打好的蛋液過(guò)篩，撇掉蛋液表面的氣泡。

7、盤(pán)子蓋上保鮮膜，拉緊一點(diǎn)，用牙簽扎幾個(gè)小孔，涼水放入鍋中。

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸5五分鐘，再放入焯過(guò)的蛤蜊。

9、然后蓋上蓋子再繼續(xù)蒸五分鐘，盤(pán)子深的要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。

10、淋上香油和生抽，撒上切好的蔥花，特別好吃。

蛤蜊的做法有哪些

油爆花蛤▼

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【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個(gè)、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買(mǎi)來(lái)的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時(shí)候上下翻動(dòng)，可以將蛤蜊中的沙土洗出來(lái)；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續(xù)翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續(xù)翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開(kāi)口，關(guān)火即可

醬燒蛤蜊▼

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【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細(xì)香蔥1棵、干辣椒3個(gè)、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數(shù)小時(shí)，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器里，上籠屜蒸至蛤蜊開(kāi)口

2.炒鍋里倒入油，放入姜絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋里

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開(kāi)大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

酒香蛤蜊▼

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【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時(shí)，加入少許鹽，讓其充分吐出臟東西

2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續(xù)翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后，打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)

4.待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關(guān)火撒少許香蔥碎即可

蛤蜊蒸蛋▼

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【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個(gè)、細(xì)香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙，清洗干凈，兩只雞蛋打散，

2.將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽

3.上火煮開(kāi)1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開(kāi)口一只，撈出一只,依次撈出全部開(kāi)口的蛤蜊

4.當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過(guò)濾，取過(guò)濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開(kāi)口的蛤蜊一個(gè)個(gè)地?cái)[在盤(pán)中，蒙上微波爐專(zhuān)用保鮮膜，用牙簽扎些小洞

6.將蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點(diǎn)油、生抽或魚(yú)露，撒點(diǎn)小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黃瓜▼

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【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末

2.沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)后撈出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、姜末、香油調(diào)成料汁，調(diào)入料汁拌勻即可

嘎啦的做法

準(zhǔn)備用料：嘎啦500g、蔥葉10g、清水適量

步驟一：嘎啦沖洗備用。

步驟二：鍋里加少許清水。

步驟三：加入清洗好的嘎啦。

步驟四：蓋鍋蓋，4分鐘。

步驟五：好了，看看原汁的嘎啦要出鍋了，真的什么作料也沒(méi)加。

步驟六：出鍋，放點(diǎn)蔥葉好看。

蛤蜊的做法

蒜蓉蛤蜊的做法步驟

食材用料

蛤蜊350克、橄欖油10克、蔥4克、姜4克、

蒜蓉10克、蠔油6克、雞精1克、鹽2克、

紅椒粒8克、香菜6克。

做法步驟

【 1 】 泡蛤蜊的水里加些鹽和香油，靜置幾小時(shí)，讓蛤蜊吐沙；

【 2 】 砂鍋里倒入橄欖油；

【 3 】 將蛤蜊一個(gè)個(gè)的夾進(jìn)砂鍋里，上面撒上蔥姜絲，這個(gè)時(shí)候再開(kāi)火；

【 4 】 看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘；

【 5 】 碗里放入用油炸過(guò)的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻；

【 6 】 將蛤蜊一個(gè)個(gè)夾出來(lái)放入盤(pán)中，澆上醬料，最后撒上香菜。

小提示

要冷鍋冷油，放入蛤蜊后再加熱，這樣在油濺起來(lái)之前蓋上蓋子，就不會(huì)受傷了；

砂鍋關(guān)掉火后還會(huì)有余溫，散熱很慢，不用擔(dān)心蛤蜊熟不了；

醬料要多些，蛤蜊肉吃起來(lái)才會(huì)入味。