本篇文章給大家談?wù)勽兆拥?#21046;作方法，以及粽子的制作方法和配方對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
粽子的做法
一、粽子的做法：
三角粽
特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取2片粽葉，抹于水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。
2、雙手捏住粽葉兩端，同時(shí)向內(nèi)交叉重疊，折成漏斗形，然后將內(nèi)側(cè)的粽葉在漏斗內(nèi)旋轉(zhuǎn)1圈，再回到原來的位置，使漏斗變成圓錐形。
3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然后用筷子向下戳動幾下，將錐尖的糯米壓實(shí)，不能留有空隙。
4、接著將上端多余的兩片粽葉向前折疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然后向一側(cè)折疊壓好。
5、用繩子環(huán)繞粽子兩角數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在頂端扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結(jié)實(shí)，在煮制過程中粽葉會有松開的可能，這樣就前功盡棄了)。
南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
北方四角棕
特色：北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
牛角粽
特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
5、之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的'粽葉反復(fù)折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
長棕
特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實(shí)。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
塔型粽子
特色：寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、用線繩將粽子對角纏好。
示范——糯米五花肉粽
食材：粽子葉、粽子繩。
粽子餡：糯米 五豆(花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。
做法：
1、新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干過多的水分，切不能吹干水分。
2、糯米淘洗干凈無需浸泡。
3、五豆提前一個晚上浸泡至軟。
4、五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 淀粉 油 腌制半小時(shí)。
5、將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里，與糯米充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入適量的精鹽繼續(xù)攪拌。
6、包的過程：取兩片粽葉，對折形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最后再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最后用棕繩綁緊即可。
7、取壓力鍋，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需沒過粽子，半燒開后才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出后逐個翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。
6種端午節(jié)粽子做法
6種端午節(jié)粽子做法大全
端午節(jié)粽子做法——頂級養(yǎng)身粽
美食推薦 1、 煮粽子的方法 2、 南方粽子的做法和材料 3、 正宗粽子的做法和配料 4、 廣東粽子的做法和配料 5、
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 -
做法： -
第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。 -
第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時(shí)。 -
端午節(jié)粽子做法——香芋肉粽 -
用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔(切碎)2湯匙蒜頭(切碎)1湯匙粽葉適量紅鷹油適量 -
餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵咸蛋黃10粒 -
調(diào)味料：五香粉1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1湯匙、酒1湯匙、曬油半茶匙、雞精半茶匙、糖半茶匙、鹽1茶匙。 -
做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時(shí)。 -
原料：豬前臀尖，糯米 -
肉和米的.比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 -
端午節(jié)粽子做法——臺式粽子 -
材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。 -
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
端午節(jié)粽子做法——魚香荷葉粽-
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。 -
調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。 -
做法： -
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備-
用。 -
2、魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。 -
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。 -
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。 -
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。 -
端午節(jié)粽子做法——五豆粽 -
材料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。 -
做法： -
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí);
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味; -
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。 -
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。 -
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
端午節(jié)粽子做法——海南五色粽 -
五色粽的制作方法簡單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進(jìn)五個盒子里。然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍(lán)、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時(shí)，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時(shí)，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時(shí)就可取出食用了。 -
吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過后嘴里還久久留有吞不進(jìn)肚，吐不出口的余味。
粽子的制作方法步驟
自制粽子
食材準(zhǔn)備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉
烹飪步驟：
1、新鮮的粽葉買回來之后洗干凈，然后放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鐘，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然后晾干水分。
2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。
3、粽葉剪掉頭部多余的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實(shí)一些，然后用剩余部分的粽葉把糯米蓋起來。
4、然后把上面多余的粽葉往下折，多余的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然后捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。
5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時(shí)左右即可，煮好以后趁熱取出。
總結(jié)：
1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時(shí)候不容易開裂。
2、粽子的捆扎也是有很多技巧的，根據(jù)餡料區(qū)分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸湛s，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滾以后才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。
端午節(jié)的粽子怎么做
自古就有端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，也逐步受到更多人的喜愛。市面上的粽子種類比較多，有素的也有肉的，那么粽子是怎么制作出來的呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下吧。
粽子的制作方法
蛋黃肉粽子的做法
1、首先將粘米淘洗干凈后加入清水中泡制3個小時(shí)左右瀝干待用;
2、將粽葉和草繩泡制一夜后用開水消毒清洗干凈待用;
3、牛肉清洗干凈后切小塊加入適量的食鹽、五香粉、醬油、老抽、蔥姜、檸檬汁等腌制2小時(shí)待用;
4、香菇加入水中泡軟后清洗干凈;
5、洋蔥洗凈切絲加入鍋中炒至發(fā)黃待用;
6、另起油鍋將瀝干的粘米加入烹炒，然后依次加入適量的醬油、老抽、五香粉、食鹽等調(diào)味;
7、將腌制好的牛肉加入鍋中炒熟后裝盤待用;
8、香菇清洗干凈后切成丁狀待用;
9、咸蛋黃去掉蛋清留蛋黃備用;
10、將粽葉交替放置后剪掉根莖的地方，在底層鋪上粘米，再依次加入肉丁、香菇丁、蛋黃、洋蔥，最后鋪上粘米壓實(shí)后將粽葉折疊一起壓實(shí)，最后用草繩捆綁結(jié)實(shí)即可。
蜜棗粽子的做法
1、將糯米泡制一段時(shí)間撈出瀝干待用;
2、粽子葉清洗干凈后熬煮消毒;
3、蜜棗清洗干凈后待用;
4、將粽葉一角卷起然后將蜜棗和糯米加入壓實(shí)后包裹起來，最后用草繩包裹起來熬煮即可。
肉粽的做法
1、將糯米洗凈后浸泡一夜待用;
2、豬肉清洗干凈后用老抽、生抽、蠔油、食鹽、料酒等抓勻腌制入味后待用;
3、香菇泡發(fā)，花生米泡制待用;
4、粽葉泡好后清洗干凈后待用;
5、將粽葉一角卷起加入一勺糯米，然后加入豬肉丁、花生及香菇最后加入一層糯米壓實(shí)，然后再將粽葉向里面折起包裹好后進(jìn)行打結(jié)即可完成。
以上就是本文總結(jié)的關(guān)于端午節(jié)的粽子的做法，相信通過本文大家能對粽子有更多的了解。此外粽子雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是相對的熱量和糖分也比較高，對于減肥的人來說不宜多吃。
粽子的做法和配料
粽子的做法和配料
粽子的做法和配料，粽子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡單，方法也有很多種，以下來了解粽子的做法和配料。
粽子的做法和配料1
主料：夾心肉適量、粽葉適量、糯米6斤適量
輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙
1、適量粽葉洗凈后泡入沸水里煮開后撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。
2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊后瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜(氣溫高要進(jìn)冰箱冷藏)糯米淘洗干凈后瀝干水分。
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉里面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。
4、取3片粽葉疊好后折成漏斗狀。
5、先加入3分之一的糯米中間加入肉。
6、再加入糯米填滿，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。
7、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。
8、把粽葉修剪一下，放入大鍋里，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)左右，等涼透了全部撈起即可。
粽子的做法和配料2
北方四角棕
特點(diǎn)：
北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
三角粽
特點(diǎn)：
三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
塔型粽子
特點(diǎn)：寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、8、用線繩將粽子對角纏好。
蜜棗粽子
原料：糯米 葡萄干 蜜棗
制作方法：
1、 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。02
2、將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 023、將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。
4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。
5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
綠豆鴨蛋粽
原料：糯米 綠豆 花生米 熟咸鴨蛋蛋黃
制作方法：
1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
2、取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內(nèi)排緊，加入冷水浸沒粽子。
3、煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
陳皮牛肉粽
原料：泡過的糯米 綠豆 花生米 牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量
制作方法：
1、用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。
2、包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。
制作方法：
1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分。
2、然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。
3、包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
原料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調(diào)味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
制作方法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆粽
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
制作方法：
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí)。
2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味。
3、粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。
4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉粽
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調(diào)料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
制作方法：
1、選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。
2、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;。
4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀; 。
5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好、
6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
嘉興粽子的制作要訣：
1、 所用的主、配料調(diào)料可制10只鮮肉粽; 02
2、 需用粽葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根; 02
3、 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂; 02
4、 豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味; 02
5、 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜;
6、 煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜。
粽子的做法和配料3
水果粽子做法和包法圖文詳解
水果粽子的原料一般都是糯米，糯米的口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，最重要的是粘性高，能夠更好的'成型!
所需材料：糯米、荷葉、糖、油、水
1、首先將糯米洗凈，后浸泡兩個小時(shí)。
2、將需要加入的水果盡量切碎，然后撒些許糖腌制一段時(shí)間。
3、將荷葉卷號，放入適量的糯米與水果，最好層層交錯，但最后一層一定是糯米哦。
4、用繩子捆好，開水時(shí)入鍋煮，大約兩個小時(shí)即可熟透。
端午節(jié)水果粽子
說到水果粽子，其實(shí)大家并不陌生。我們小時(shí)候都吃過一個叫做竹筒粽的小吃。竹筒粽子的口味大多都是哈密瓜、草莓。這些粽子都是采用的果醬+糯米制作。用果醬代替水果，味道非常美味。反而一些紅豆、豆沙粽子比較遜色，因?yàn)楣u竹筒粽的味道新穎獨(dú)特，相信大家都有印象。
但是現(xiàn)在很少看到竹筒粽了，市面上的竹筒粽也都是紅豆、綠豆這樣的口味，和荷葉粽子沒什么區(qū)別。那么我們現(xiàn)在可以改變一下口味，用水果制作粽子，口味也是非常好的。
不過要注意，不是所有的水果都能夠制作水果粽子哦，畢竟有些水果加熱后不能吃的!下面我們就來介紹幾款好吃的水果粽子!
適合做水果粽子的水果
1、橙子水果粽
橙子去皮洗凈后，將果肉挖出，盡量去除白蒂，然后撒上糖靜止一段時(shí)間。
2、榴蓮水果粽(強(qiáng)烈推薦)
榴蓮大家都吃過，那么放在粽子里面也是非常棒的，榴蓮營養(yǎng)豐富，做水果粽子非常好吃。
3、火龍果粽
火龍果有去火的功效，吃火龍果粽子口感也是非常好的，火龍果籽清脆，配合糯米的柔軟，每一口都是感覺啊。
4、桃子水果粽
桃子無論是硬的還是軟的，做成水果粽子以后都是溫潤可口啊。記得要去皮去核哦。
5、菠蘿水果粽
菠蘿要用鹽水泡一泡去除堿性哦，不然會麻舌頭，時(shí)候清洗干凈切成小塊，可撒些糖腌制一下。
這樣的的水果粽子，你敢嘗試一下嗎?馬上就是端午節(jié)了，果果在這里預(yù)祝各位端午節(jié)快樂，趕快試試水果粽子吧!想了解更多水果知識的果友可以繼續(xù)關(guān)注我們的水果之家網(wǎng)哦!
