本篇文章給大家談?wù)勎r仁韭菜餃子的做法，以及蝦仁韭菜餃子的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

韭菜蝦仁餃子餡的做法大全

韭菜蝦仁餃子餡的做法大全，具體如下：

主料：韭菜500g雞蛋，1個前肘，500克蝦，10-15只食用油，3勺食鹽，適量餃子皮，適量味極鮮2勺。

做法

1.將蝦仁洗凈后用水發(fā)漲，約20分鐘即可撈出瀝干水待用。

2.韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長段待用。

3.雞蛋打破，盛于小碗內(nèi)，攪勻后加入淀粉和香油調(diào)成蛋糊。

4.把瀝干的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻。

5.炒鍋燒熱，倒入油，待油冒煙時倒入蝦仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒。

6.待韭菜熟時放入鹽，淋入醬油，起鍋裝盤即成，這樣就可以包餃子了。

餃餡做法

1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。

2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地攪拌。

3、韭菜切成3-4mm的細(xì)末，放到肉餡里攪拌均勻。

4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌拢贌_那樣就可以做好。

韭菜蝦仁餃子餡的做法竅門韭菜蝦仁餃子餡做法？

韭菜蝦仁餃子餡的制作方法，首先先用面粉加入適量的水揉成軟硬合適的面團(tuán)韭菜清洗干凈，以后將韭菜切碎。蝦去頭去尾剝出蝦仁去掉蝦線剁成顆粒狀的蝦泥，蝦米里面添加姜末調(diào)餡，蝦仁里面最好不要添加料酒，放入料酒的蝦仁會過于腥味最好往蝦仁里面添加黃酒進(jìn)行調(diào)味。

蝦仁和肉餡按照順時針進(jìn)行攪拌均勻攪拌均勻，以后放入韭菜碎韭菜碎再添加少許的食用油，這樣可以鎖住韭菜里面的汁水，然后按照順時針進(jìn)行攪拌均勻，這樣攪拌出來的韭菜蝦仁餡口感會比較有彈性

韭菜碎攪拌均勻以后再打入一個雞蛋順時針攪拌，韭菜加入生雞蛋很容易出水所以在打雞蛋的時候攪拌一部分餃子餡包完這些餃子陷再打第二個雞蛋依次類推這樣可以減少餃子餡子，韭菜和蝦仁在一起進(jìn)行包裹餃子的時候比較抱團(tuán)而且食用的時候口感會比較鮮香

蝦仁韭菜餃子最佳做法

韭菜蝦仁肉水餃的用料

豬肉餡 韭菜 蝦仁 味極鮮醬油 老抽 蔥 姜 鹽 花椒面 食用油 雞蛋 面粉

韭菜蝦仁肉水餃的做法步驟

步驟 1

肉餡加入姜末，蔥末，味極鮮醬油，老抽，鹽，食用油，花椒面攪拌均勻，放置一會入味

步驟 2

一個雞蛋放入水中打碎攪拌成雞蛋水，加入面粉和成軟硬適中的面團(tuán)（用雞蛋水和面餃子很筋道）

步驟 3

和好的面醒發(fā)半個小時以上

步驟 4

韭菜洗凈切碎

步驟 5

蝦仁洗凈

步驟 6

韭菜加入肉餡中拌勻，再將洗凈的蝦仁加入拌勻

步驟 7

開始包餃子

步驟 8

餃子下入開水鍋中，水開后中火煮一會，餃子全漂浮起來撈出開吃

步驟 9

咬開就有蝦仁，太鮮了

韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌

誰沒有點脾氣，何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前，記得了解清楚以下食用禁忌哦。

1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質(zhì)相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過量食用；一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

韭菜蝦仁餃子餡的做法

韭菜蝦仁餃子餡的做法大全如下：

首先面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團(tuán)；韭菜洗凈切成韭菜碎；海蝦剝出蝦仁，去掉蝦線剁成顆粒狀的蝦糜；

蝦糜和姜末放入調(diào)餡的大碗中，同時加入油，鹽，生抽，醋，蠔油攪拌均勻。腌漬一會讓其入入味。

放入韭菜碎，拌勻。

磕入一個雞蛋，攪拌均勻，餃子餡就調(diào)制好了。大家都知道，韭菜加入生雞蛋，很容易出水，那就先磕入一個雞蛋，拌勻一部分餃子餡，包完這些餡以后，再磕入第二個雞蛋，以此類推，直至包好所有的餃子，這樣就可以減少餃子餡出水了。

取出面團(tuán)，揪成大小一樣的小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子。

反復(fù)操作，直至包好所有的餃子。其實就是按照個人的習(xí)慣包好所有的餃子。所有的餃子包好以后，放入開水鍋中煮熟即可。吃的時候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。