今天凡太百科給各位分享大鍋燴菜的做法的知識，其中也會對大鍋燴菜的做法和配料竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大燴菜怎么做更好吃更香

大燴菜的做法如下：

用料：東古一品鮮醬油適量、東古老抽適量、東古耗油適量、炸酥肉一盤、白菜半顆、海帶適量、人造肉適量、粉條1把、蔥1根、蒜5瓣、鹽適量、豆腐1塊、辣椒1個。

步驟：

1、蔥，蒜，辣椒，豆腐切好備用。

2、白菜洗干凈手撕成片。

3、提前炸的酥肉裝盤備用。

4、海帶，人造肉泡好切條。

5、熱水泡過的粉條過涼水備用。

6、熱鍋涼油，油熱放豆腐煎一下，這樣比較香。

7、然后倒入蔥蒜辣椒爆香。

8、再倒入小酥肉，加?xùn)|古耗油，東古一品鮮醬油，東古老抽翻炒。

9、再加入水，人造肉，海帶，白菜，粉條，鹽，雞精，翻炒，蓋鍋蓋燜煮3分鐘。

10、燜煮3分鐘，掀開鍋蓋就可以出鍋了。

大鍋燴菜做法

【農(nóng)家燴菜】

配料:粉條、肉、辣椒面、木耳、胡蘿卜、豆腐皮、豆腐、香菇、姜、蔥、鹽、胡椒粉、深淺醬油、雞精。

練習(xí):

1.粉絲一小把，干黑木耳少許，提前用水泡過，黑木耳洗凈，用手撕成小塊。

2.一塊豆腐切塊，半根胡蘿卜切成菱形片，一塊豆腐皮切成條狀，蘑菇適量切成小花，青菜準(zhǔn)備一把。家里有什么就放什么。

3.將一塊豬肉洗凈，切成薄片。最好選擇五花肉，讓鹵菜更香。將一片生姜去皮，切成薄片。挑選兩個洋蔥洗凈，切成洋蔥段。

4.鍋中加入適量油，燒油至六成熱，放入蔥姜炒香，再放入2勺辣椒面繼續(xù)炒香，再放入肉片翻炒至變色。

5.倒入適量水燒開，加入2勺鹽、1勺胡椒粉、適量生抽、少許老抽、雞精調(diào)味，倒入豆腐、胡蘿卜、香菇、黑木耳，煮5分鐘。

6.將粉絲和青菜倒入鍋中，拌勻。小火煨2分鐘，讓粉條吸收湯汁。

7.倒入少許香油拌勻后再煮。一鍋好吃又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的鹵菜就做好了。

8.鹵菜搭配白米飯或者饅頭都是非常不錯的選擇，既省時又營養(yǎng)，而且不需要太多技巧。喜歡的朋友可以趕緊試試。

大鍋燴菜做法步驟 怎么做大鍋燴菜

1、主料：粉條150克、洋蔥適量、姜5片、蒜3個、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西紅柿1個、青椒1個、土豆1個。

2、輔料：鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、油適量。

3、把五花肉，姜，豆腐切片，蒜切末，白菜，土豆，青椒，西紅柿，洋蔥滾刀切塊兒，豆角，香菜切段，切好備用。熱鍋中下油，把五花肉放入煎一煎。

4、五花肉煎至兩面金黃，再下土豆，姜片。

5、土豆煎至金黃色，下洋蔥，蒜末，鹽，生抽，胡椒粉，翻炒均勻，編出香味兒。

6、再下入豆角，白菜，翻炒均勻。

7、加入水，不要沒過菜。上面鋪上豆腐片，中火燒十分鐘。

8、再下粉條（粉條熱水里面焯一下?lián)瞥觯┪骷t柿。蓋上蓋子燒兩分鐘。

9、再下青椒，燒一分鐘。

10、最后下香菜段，翻炒均勻，即可出鍋。

大燴菜的家常做法

燴菜的家常做法：

【制作食材】：肉、海帶、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、蔥段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香葉、生抽、老抽、食用鹽。

【制作步驟】：

1.首先，我們準(zhǔn)備一塊肉，把肥肉和瘦肉分開，切成小片兒。

2.然后，再準(zhǔn)備一些海帶、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉備用，把準(zhǔn)備好的豆腐也切成片，放一旁備用。

3.切點(diǎn)姜片、蔥段，然后把土豆去皮后，切成滾刀狀。準(zhǔn)備一個娃娃菜，從中間切一刀，把它切成倆半。

4.然后，在鍋中倒油，先把肥肉倒進(jìn)去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒進(jìn)去一起翻炒，再在鍋中加點(diǎn)料酒去腥。接著把姜片和蔥段放進(jìn)去，還有桂皮、香葉、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用鏟子翻拌一下。

5.等拌均勻后，我們把土豆塊兒放進(jìn)去，加入適量的熱水，鍋開之后加入適量鹽，耗油，把配菜倒進(jìn)去。接著把豆腐、土豆粉鋪在上面，蓋上蓋子后燉煮5分鐘。

6.5分鐘之后，用鏟子翻拌一下，最后把青菜放進(jìn)去，煮至青菜斷生就可以開吃了。大燴菜這樣做非常的好吃，自己喜歡吃什么菜下什么菜即可，喜歡就在家里試試吧！

小貼士

1.鍋中倒入油后，首先把肥肉倒進(jìn)鍋中，等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉，這樣炒出來的肉更香更好吃。

2.青菜相比于其他配菜比較容易煮熟，等到最后再加入青菜即可，且煮至斷生就可以了。

3.大燴菜自己喜歡吃什么菜就加什么菜，根據(jù)個人口味添加就可以了。這款家常小燴菜，是一款很簡單的燴菜。

大燴菜怎么做好吃

大燴菜的家常做法如下：

主料：白菜三片、油菜一小把、粉帶適量、豆腐一塊、海帶適量、香菇4個、黑木耳3個、丸子適量、白蘿卜半根。

輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒醬一大勺、鹽少許、豆瓣醬一大勺。

1、材料準(zhǔn)備好，需要切的切成塊。

2、蔥姜蒜切碎，辣椒醬和豆瓣醬準(zhǔn)備好。

3、蔥姜蒜爆香。

4、加入豆瓣醬和辣椒醬炒香。

5、炒香之后加入高湯，如果沒有高湯加白開水也行。

6、湯燒開之后，先倒入比較爛熟魚丸和粉帶。

7、煮開之后，加入木耳海帶香菇。

8、依次加入白菜和小青菜。

9、最后加入豆腐，煮開之后加鹽，然后關(guān)火蓋上鍋蓋悶一會就可以了，如果喜歡酸味可以加點(diǎn)醋！

10、完成。

11、成品。

大鍋燴菜應(yīng)該怎么做？

【主要食材】：白菜，粉條，豆腐

【配料】：蔥，姜，干辣椒，雞蛋，

【調(diào)料】：老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精

【具體步驟】：

1、純紅薯粉條放入盆中，倒入適量熱水泡一下，泡軟就可以了

2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗干凈，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍一下，斜刀切成片，白菜葉撕成塊備用

3、老豆腐切成塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒兩個切小段，碗中打入5個雞蛋，用筷子打散備用

4、豬肉涼水下鍋，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后撈出來晾涼，

5、鍋中倒入油，油熱之后倒入雞蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成塊，盛入盤中備用

6、豬肉晾涼之后在豬皮一面扎一些孔，倒適量老抽上色，抹均勻一些，鍋中燒油，油熱之后放入豬肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻動一下，炸的過程防止濺油，可以用蓋子擋一下，炸至起虎皮撈出晾涼，然后切成塊備用，

7、鍋中倒入油，放入八角花椒，桂皮香葉，炸香之后撈出來，放入蔥姜干辣椒煸炒，炒香之后放入豬肉炒一下，然后放入白菜幫炒一下，炒軟之后放入白菜葉，翻炒幾下放入一勺黃豆醬，倒入適量生抽，翻炒均勻后倒入適量清水，

8、水開之后放入豆腐，顏色太淺放點(diǎn)老抽上色，中火燉15分鐘左右，燉好之后放入雞蛋塊，粉條，翻炒均勻后調(diào)味，放兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻繼續(xù)煮5分鐘左右，純紅薯粉條很好熟，煮至透明狀就可以盛出開吃了

【小貼士】

1、做燴菜將豬肉這樣處理一下，吃的時候不會膩，而且還好看

2、用純紅薯粉條比較好一些，不粘，勁道又好吃