今天凡太百科給各位分享酸辣豆芽的知識，其中也會對酸辣豆芽怎么炒好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸辣豆芽怎么炒
"廚房不止花哨的炫技，還有簡單速成綠豆芽"
很多朋友覺得肉食好做，素菜難搞，那么今天就為大家分享一道美味家常菜，爆炒豆芽——神乎其技的刀工、精確到秒的計算、嚴格的火候切換……這道菜統(tǒng)統(tǒng)不用！口感脆嫩，簡單速成，學會這道菜，從此愛上豆芽！
想要素菜做得好，細節(jié)一定把控好，爆炒綠豆芽用料十分簡單，只需要大蔥、小米椒、姜片即可，最重要的就是火候把控，否則口感將是天差地別。只要全程爆炒，就是美味綠豆芽。
1.首先，我們準備一根大蔥，破開、切成蔥花小米椒兩個、切成圈再切一點姜片，放在一起備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時放入蔥姜和小米椒，開小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然后把綠豆芽瀝干水分放入鍋中，轉(zhuǎn)大火爆炒，這一步一定要把綠豆芽瀝干水分，一是防止炸鍋，二是能夠減少烹炒的時間便于保持脆嫩的口感。
大約翻炒30秒鐘，豆芽斷生以后開始調(diào)味加入食鹽2克、味精少許、雞粉2克沿鍋邊淋入適量的白醋繼續(xù)大火翻炒至入味，即可出鍋裝盤家庭灶，火有一點小，這道菜就有一點出水了。
有話說：
1.綠豆芽斷生以后再調(diào)味，以免大量出水，便于保持脆嫩。
2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒干，才能保證賣相和口感。
好了，這道酸辣開胃的爆炒綠豆芽就做好了
酸辣豆芽，爽口開胃，你吃了嗎？
大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。
酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，這道菜的特點就是清脆爽口，酸辣開胃，綠豆芽自身清脆的口感，再加上香辣的味道，結(jié)合在一起就是越嚼越香，吃一口就停不下來。
綠豆芽是一種非常親民的食材，在我們當?shù)夭耸袌?，買一斤綠豆芽不到1塊錢，整盤菜下來的成本不會超過2塊錢，性價比非常高，深受廣大家庭喜愛，綠豆芽就是綠豆的種子經(jīng)過浸泡后發(fā)出的嫩芽，性涼味甘，有很高的營養(yǎng)價值，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用，清爽又開胃。
綠豆芽食材便宜，做法簡單，也是家庭里面經(jīng)常吃到的一道小菜，今天就給大家分享一道酸辣綠豆芽的家常做法，三分鐘學會，簡單快捷又好吃，新手也能輕松做出來。
準備綠豆芽一斤左右，洗凈后放入盆中，花椒一小把，紅干椒幾個切成段，一起放入料碗中。
生姜一小塊切成姜絲。
大蔥一小段切成蔥絲，一起放入料碗中備用。
炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入麻椒，紅干椒，姜絲，蔥絲爆香。
把綠豆芽控干水分，放入鍋中，加入白醋20克，快速翻炒幾下。
加入食鹽3克，雞精1克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，去除綠豆芽的豆腥味。
開大火，繼續(xù)翻炒幾下，化開調(diào)料。
起鍋前淋入少許芝麻油翻炒兩下。
把炒好的綠豆芽倒入漏勺中，控去多余的湯汁。重新倒入鍋中，再簡單翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤食用了。
好了，到這里，這道簡單美味的酸辣綠豆芽就做好了，地道的下酒小菜，學會了就趕快試試吧。
酸辣綠豆芽的做法家常做法
紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉
做法
1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽；
2、迅速點入醋（可使菜肴保持脆度）；
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲；
4、根據(jù)個人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可
綠豆芽、青椒、干辣椒、蒜瓣、蔥花
輔料鹽、十三香、米醋、雞精、花椒
做法
1.綠豆芽去根洗凈(我這次偷懶沒去根)，青椒切絲，蔥切蔥花，蒜瓣拍扁切小，干辣椒從中間弄斷。
2.鍋中入油，入花椒，小火慢慢逼出花椒的香味，待花椒要糊時撈出不要。
3.鍋中入干辣椒，炒出辣味加入蔥花、一半蒜粒，還有青椒絲，轉(zhuǎn)大火炒出香味倒入豆芽翻炒。
4.翻炒幾下后，加少許十三香，加鹽，淋入少許生抽，翻炒均勻，炒至出水，或鍋干的很的話加入適量清水，待豆芽快熟時，沿鍋邊淋入米醋，加入剩下的蒜粒和雞精，翻炒均勻，豆芽熟了出鍋即可。豆芽熟了就好，不要炒太狠了就不脆了。
酸菜一棵，豆芽500克，紅綠泡椒各一個（喜歡辣的可多放些）
配料 蒜蓉，醋，蠔油 ，食用油 ，雞精
做法
先熱鍋倒點油，放蒜蓉與切碎泡椒煎出味道，再放豆芽下去，這時要放點醋，這樣的炒出來的豆芽就會有爽脆的味道，豆芽炒軟之后，再把切成絲的酸菜放入鍋中一起炒，這時放點蠔油下去，炒到入味，放點雞精就行。這道菜無須放鹽，因為酸菜本身就很咸啦。
豆芽一袋,小紅辣椒一根.
調(diào)味汁:陳醋,生抽,雞粉,鹽,老干媽紅油豆豉辣椒,香油,一丁點的糖.
過程?1,豆芽過水焯熟.(水中加幾滴油)
2,撈出,過冷水,瀝干備用.
3,小紅辣椒切段.
4,將生抽,陳醋,老干媽紅油豆豉辣椒,鹽,雞粉,香油和一丁點的糖調(diào)成調(diào)味汁.
5,將小紅辣椒,豆芽,和調(diào)味汁攪拌均勻即可.
豆芽 ?
韭菜 ? ?三根 ?
香辣油 ? ?一滴 ?
老干媽 ? ?一小匙 ?
鹽 ? ?一點 ?
做法
1. 豆芽洗凈 ?
2. 熱鍋倒入油，油八分熱時倒入豆芽和三根韭菜炒至豆芽柔軟為止 ?
3. 倒少量少量的水，不用蓋鍋蓋，接著翻炒，加一滴香辣油，一小匙老干媽，翻炒均勻后加一點點的細鹽出鍋 ?
