本篇文章給大家談談腸粉漿做法，以及腸粉的粉漿如何調配對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腸粉怎么調漿
腸粉調漿方法如下：
第一步：盆中加入160克粘米粉，粘米粉就是大米粉，這個和糯米粉有區(qū)別的，再加入240克澄粉，澄粉也就是小麥淀粉，再加入20克玉米淀粉。粘米粉，澄粉，玉米淀粉的比例為8比12比1。
再加入840毫升的清水，攪拌均勻至無顆粒狀，備用。
第二步：蒸籠大火燒開，在蒸籠里放一個盤子。
用刷子刷上油，方便脫模，把米漿攪拌均勻后，舀2勺米漿放入盤子，再打入一個雞蛋，用勺子把它和米漿攪拌一下，也可以不攪，如果喜歡吃肉，也可以準備一些肉餡，這個時候可以放肉餡進來。
然后把盤子晃動一下，讓米漿走均勻，然后蓋上蓋子，蒸3分鐘就可，
如果加肉，蒸的時間久一點，大概5-8分鐘即可，如果蒸的時間太短，肉就沒有熟。可以加幾片青菜葉子，一般廣東那邊加的是生菜葉子。
3分鐘后，打開鍋蓋，用刮板把腸粉刮起來即可。
第三步：調個家庭版的湯汁，僅供家庭用，正宗廣式湯汁（醬油）熬制工序有點復雜，有時間專門來分享醬油的熬制方法。
準備一個碗，準備一些蒜沫，熱鍋燒油，油熱后，把熱油淋入蒜沫上面，把蒜末爆香，然后加入生抽，攪拌均勻，喜歡辣椒的可以把辣椒和大蒜末一起用熱油爆香。
這樣家庭版湯汁（醬油就調好了）。
第四步：把調好的湯汁淋在腸粉上面，我們的家庭版腸粉就做好了，爽滑勁道，鮮香美味，真的是特別好吃。
如果在上面再撒點蔥花，拌一點辣椒醬，味道就更美了。
家庭版的腸粉就做好了。
我們喜歡吃腸粉，一是速度快，二是它的價格不貴。
腸粉做起來不難，只要知道配方比例，其實很容易的，喜歡吃腸粉的可以收藏起來。
如何制作腸粉醬汁
腸粉的醬汁做法如下：
食材配料：香蔥、干香菇、蝦米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食用油、鹽。
制作方法：
1、將蔥姜蒜切末、香菇用冷水泡至發(fā)脹后，再將它切成碎末，蝦米同上。
2、鍋中倒入適量底油，再將蔥、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦米、香菇和少許的清水燒開。
3、再放入少許的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調味，再轉小火熬煮10分鐘撈出。
4、盛出后再將里頭的殘渣用漏網過濾掉即可，待腸粉蒸好后，將醬汁倒入進去拌著吃。
正宗廣東腸粉米漿配方
腸粉的做法如下：
主料：粘米粉120克、小麥淀粉20克、玉米淀粉30克、蝦泥50克。
輔料：水700克、雞蛋1個、油麥菜少許、蔥蒜末少許、小米椒少許、植物油3勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、白砂糖1勺。
步驟：
1、準備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
2、做米漿：將粘米粉，小麥淀粉和玉米淀粉加水，混合攪勻，靜置10分鐘后攪勻。
3、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鐘。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。
4、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻后開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。
5、撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。
6、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續(xù)加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊卷起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）
7、做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱后爆香蔥蒜末和小米椒。
8、加生抽、蠔油、鹽、糖和水，煮沸收汁。
9、澆在做好的腸粉上，就可以吃了。
腸粉米漿怎么調
腸粉的米漿做法如下：
1、用大米調制米漿。準備陳米100克，將陳米用清水淘洗干凈后過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳米倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米漿中加入50克淀粉、30克紅薯粉、30克澄面粉均勻攪拌即可。
2、用粘米粉調制米漿。準備100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均勻混合在一起，倒入400ml的水均勻攪拌，根據粘稠度的情況適當增加一些水量，調制好的米漿可以直接用來制作腸粉。這種制作米漿的方式比較簡單快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出現粘鍋等情況。
