本篇文章給大家談?wù)匋S蜆子做法，以及黃蜆子怎么做好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
海鮮黃蜆子怎么做好吃
很多人都很喜歡吃黃蜆子，可是怎樣做好吃的黃蜆子，好多人都不知道。所以很多人買(mǎi)來(lái)黃蜆子都不知道應(yīng)該怎么吃，怎樣做才會(huì)比較好吃一般的人都是在飯店吃，飯店能做的還是可以的但是很多人都喜歡在家里吃飯，可是家里應(yīng)該怎樣做黃蜆子？學(xué)會(huì)做黃蜆子，也是對(duì)喜歡吃這道菜的人一個(gè)很有必要的做法。下面我們就了解一下，怎樣做黃蜆子比較好吃。
食材明細(xì)
黃蜆子500g
蔥花適量
鹽適量
1.將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點(diǎn)鹽，放入一把菜刀或其它鐵制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗凈。
2.吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)蜆子面，加適量鹽。
3.煮到蜆子開(kāi)口，即可關(guān)火，這時(shí)湯已經(jīng)變成奶白色。
4.剝?nèi)ネ樧油鈿?。（如果?dān)心還有沙，可在原湯中再手動(dòng)涮一下。）
5.取無(wú)沙的蜆子放入碗中，這時(shí)原湯要靜止沉淀一下。
6.將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。
原汁黃蜆子做法小貼士
1.蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美！
2.如果蜆子中有死的，就一定要手動(dòng)去沙，不然會(huì)影響一鍋湯的。
3.煮蜆子時(shí)間不能太久，開(kāi)口就好了。
4.最后倒湯時(shí)，最好沉淀一會(huì)再倒，而且防止湯底有沙，最后剩一些就不要了。
黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無(wú)沙黃蜆?lè)庞谔炕鹬?。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴,片刻，當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿的肉汁鮮得過(guò)癮，比吃了燕窩魚(yú)翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉，而是體內(nèi)的汁水，古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無(wú)窮，真是人間的美食。
家中食用黃蜆子的時(shí)候,最好提前一天將其泡在清水之中,可借助黃蜆子的自潔而吐出體內(nèi)的泥沙等,避免食用時(shí)"牙磣"。
黃蜆子在買(mǎi)回來(lái)后，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙后放入開(kāi)水中加幾片蔥姜，煮制開(kāi)口馬上撈出，否則肉質(zhì)變老，泡在原湯中，放點(diǎn)鹽，或者蘸佐料吃，別具一番風(fēng)味。蜆子的出肉率較少，一般在30%左右。
黃蜆子有干制品，主要是蜆子干，有兩種，一種是去了內(nèi)臟的，一種是沒(méi)有去掉內(nèi)臟的，去內(nèi)臟的比較干凈的，價(jià)格貴一些。
以上內(nèi)容就是對(duì)黃蜆子的做法，怎樣做比較好吃的一些介紹。還有就是黃蜆子怎樣處理比較得當(dāng)。許多人喜歡吃黃蜆子但是有的人說(shuō)這道菜只有在飯店做的好吃，今天介紹的方法可
黃蜆子怎么做最好吃？
1、食材：蜆肉1000克、紅尖椒（干）5個(gè)、花椒30粒、蒜2個(gè)、蠔油1小勺、醬油2小勺、食鹽1大勺。
22、洗幾次，水中放入食鹽和黃蜆子，放幾個(gè)小時(shí)吐沙。
33、把所需調(diào)料切好備用。
44、三小時(shí)后，所有黃蜆子都開(kāi)口了，沙子也吐得差不多了。
55、反復(fù)再洗幾次撈出來(lái)。
66、鍋中坐水燒開(kāi)，放入蜆子。
77、蜆子全部開(kāi)口。
88、撈出備用。
99、鍋中放油，小火炒制花椒，尖椒和姜，再放蒜和蔥炒出香味，放醬油和蠔油。
1010、倒入蜆子，大火翻炒幾下出鍋。
炒黃蜆子炒多少時(shí)間
只要火候到位，三到四分鐘左右一般來(lái)說(shuō)就差不多了，
炒黃蜆子的做法
1. 洗幾次，水中放入黃蜆子和精鹽，放幾個(gè)小時(shí)吐沙。
2. 把所需調(diào)料改刀備用，
3. 三小時(shí)后，所有蜆子都開(kāi)口，沙子吐的也差不多了。
4. 反復(fù)在洗幾次撈出 ，
5. 鍋中坐水燒開(kāi)，放入蜆子。
6. 蜆子全部開(kāi)口 ，
7. 撈出備用，
8. 鍋中放油，小火炒制花椒、尖椒和姜，在放蒜和蔥炒出香味，放醬油和蠔油。
9. 倒入蜆子，大火翻炒幾下出鍋
蜆子的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。蜆子的做法多樣，或炒或湯或煎或腌，五花八門(mén)，各有特色，令人嘆為觀止。以下是我為大家分享的蜆子的做法，歡迎借鑒！
蜆子的做法：
一、涼拌蜆子
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切??；
3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
二、蔥油蜆子
1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；
2、冷水鍋中放入姜片燒開(kāi)，滴少許料酒；
3、將蜆子倒入，這時(shí)可以準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng)，看見(jiàn)剛一張口的蜆子就馬上取出；
4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
三、辣炒蜆子
1、準(zhǔn)備好蜆子
2、把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗干凈蜆子外殼。
3、鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開(kāi)，
5、加料酒
6、加鮮抽煸炒
7、加鹽，胡椒粉煸勻
8、加些蔥花即可。
四、蜆子豆腐湯
1、蜆子洗凈。
2、姜蒜切片，豆腐切條。
3、熱鍋冷油爆香姜蒜。
4、下蜆子大火快炒，炒至開(kāi)口調(diào)入適量料酒。
5、加入一碗水煮開(kāi)。
6、下豆腐大火稍煮，調(diào)入適量鹽。
拓展延續(xù)：
黃蜆子湯
原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。
做法：
1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、姜切片備用。
2、準(zhǔn)備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開(kāi)煮，有個(gè)別開(kāi)口的就撈出來(lái)，直至所有的'都撈出來(lái)。
3、繼續(xù)加熱原湯，滾開(kāi)一會(huì)兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。
4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即可。
一、冬瓜蜆子湯
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時(shí)泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開(kāi)。
3、煮到蜆子完全開(kāi)口就可以了，然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來(lái)，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個(gè)一個(gè)球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開(kāi)后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。
二、豆腐蜆子湯
材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚(yú)露一小勺
做法：
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉
3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁
4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油
5、加水、適量鹽、一小勺魚(yú)露至燒開(kāi)；加入去殼的蜆子
6、再次滾開(kāi)后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。
