今天凡太百科給各位分享魚干怎么做的知識，其中也會(huì)對魚干怎么曬進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
新鮮魚怎么做魚干
可以通過曬干的方式將新鮮魚做成魚干。
魚干的制作方法步驟為：
1、根據(jù)需要挑選適合的魚種，根據(jù)保存條件挑選適合的大小和不同生長發(fā)育周期的魚兒。
2、制作魚干的第二步是魚干的切剝，有背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。魚小肉薄的，可采用腹剖。不大不小，魚肉厚薄均等的可采用腹邊剖割。切剝是為了去除內(nèi)臟，便于腌制。
2、第三步是洗滌，在魚類血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、黏液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。
3、第四步是進(jìn)行鹽腌，根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽要均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。
4、滴干腌制的水分后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1至2小時(shí)后翻成肉面向上，曬至中午時(shí)，將魚收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3至4時(shí)，利用弱陽光再曬。經(jīng)過2至3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。
魚干的做法
魚干一般在超市海產(chǎn)干貨區(qū)有賣。挑選時(shí)盡量選肉質(zhì)厚點(diǎn)沒刺的，大概在5mm左右的。以下是我為大家整理分享的魚干的做法，歡迎閱讀參考。
用料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
做法：
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí)，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
小貼士：
1、魚干一般在超市海產(chǎn)干貨區(qū)有賣。挑選時(shí)盡量選肉質(zhì)厚點(diǎn)沒刺的，大概在5mm左右的'。
2、魚干提前浸泡時(shí)最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。
3、魚干浸泡時(shí)不要時(shí)間太長，以免切絲時(shí)肉散了。也不要時(shí)間太短，不然肉太硬。剛軟即可。
銀魚干爆炒蛋
用料：銀魚干、雞蛋、太太樂火腿汁
做法：
1、將銀魚干用水泡開。
2、將雞蛋打散后和銀魚一起攪勻。
3、倒入適量的太太樂火腿汁攪勻。
4、鍋內(nèi)倒油后燒熱,將攪好的蛋液倒入爆炒，快速翻炒蛋液結(jié)至塊狀后出鍋即可。
煎魚干
原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；
②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；
④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
炒魚干
原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬
做法：
①干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；
②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；
③面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
④鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；
⑤出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
魚干的做法和步驟
魚干的做法和步驟如下：
原料：魚干2條、大蔥半根、火腿腸1根、大蒜2瓣、生姜適量、味精少許。
1、魚干在水里泡會(huì)，處理魚鱗，沖洗干凈。
2、將洗好的魚干處理好魚鱗切塊備用。
3、切好配料。
4、水燒開將魚干倒入，放配料。
5、大火煮沸。
6、調(diào)料根據(jù)自己口味加入，然后裝盤即可。
魚干做法和步驟
魚干做法和步驟
魚干的做法和步驟，生活中還是挺多人喜歡吃魚干的，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干后冬天食用，曬干的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，下面是魚干做法和步驟。
魚干做法和步驟1
配料：草魚干一段，姜一塊，醬油一勺，料酒一勺，鹽4克。
步驟一：草魚干用的不用太多，根據(jù)自己的食量來選擇魚干的大小，一般只要是夠一道菜的量就行了，調(diào)味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以準(zhǔn)備起來是非常方便的。
步驟二：這種完全風(fēng)干的魚干才是精品，不光做出來的味道是會(huì)非常的好，更重要的是它還能夠有很好的口感，這種完全風(fēng)干的魚干要比魚肉更加的有勁道，吃起來會(huì)更爽一些。
步驟三：魚鱗的部分也是要去掉的，不過這種魚干的魚鱗相對于活魚來說是比較難去的，會(huì)比較費(fèi)勁，可以使用專業(yè)的工具來去，這樣相對簡單一些。
步驟四：然后把魚干徹底的沖洗干凈，主要就是一些灰塵，很容易沖洗掉的，把魚干切成小塊，然后用水浸泡一下，讓魚干吸飽水分。
步驟五：浸泡好的魚干加入生姜、醬油、料酒、菜籽油、鹽一起攪拌好，因?yàn)槭遣捎谜舻?#26041;法來制作，所以調(diào)味料要先攪拌好，這樣蒸出來的魚肉才會(huì)完美。
步驟六：放到蒸鍋中開始蒸，燒開之后用中火蒸十五分鐘左右就可以了。
魚干做法和步驟2
一、風(fēng)味小魚干
操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁。
5、下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的時(shí)候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
二、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的.花生米適量。
調(diào)料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用;生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用。
3、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
通過上文的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)清楚的了解到了小魚干的吃法都有哪些，那么，如果您比較喜歡吃小魚干的話，可以在平時(shí)的生活中自己制作哦!希望上文的方法和講解您能夠?qū)W以致用，對您有更好的幫助哦!
干魚的好處
任何的食物都有對身體好的一面，但是也有著自己的食用禁忌，那么，小魚干也是一樣哦!它既有好處，也有禁忌，在食用的時(shí)候您一定要多加注意，否則小心對身體健康造成傷害哦!那么，接下來我們就一起來看看，干魚的好處。
風(fēng)干魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養(yǎng)元素。
陜西風(fēng)干魚里面的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
常吃陜西風(fēng)干魚還可以幫助人們補(bǔ)充豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。陜西風(fēng)干魚的做法也是比較簡單的，食材容易購買，而且價(jià)格便宜，我們隨時(shí)想吃這道菜，就去最近的市場購買風(fēng)干草魚一條，然后準(zhǔn)備調(diào)味品，就可以制作了。
吃干咸魚有什么禁忌
魚干和西紅柿一起吃：同食易產(chǎn)生致癌物;
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
總結(jié)：干魚是我們生活中比較常見的一種食材，那么，由于它是被曬干之后的魚，因此口感比較獨(dú)特，很多人都喜愛，上文的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的介紹了魚干的做法，以及小魚干的好處和吃魚干的禁忌，希望您在平時(shí)的生活中能夠多加注意哦!
魚干做法和步驟3
【具體制作步驟】1：把咸魚干放到水中浸泡10分鐘左右，清洗干凈，去掉魚尾巴，這一步的目的是為了在制作的過程中，縮短魚干軟爛的時(shí)間。這種魚干我們這里叫紅頂魚，也有叫紅娘子魚的，在曬的時(shí)候內(nèi)臟跟魚頭都丟掉了，這些東西不是垃圾就是吃著發(fā)苦，沒啥肉。
2：高壓鍋的內(nèi)膽底部刷上一層油防止魚干粘鍋底，鋪上姜片，蔥段，放進(jìn)洗凈的魚干，放一層魚干，加一層姜片，蔥段，最后再倒進(jìn)適量花生油鎖住水分，這樣既能增香又能去腥。然后加適量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放進(jìn)高壓鍋中，按燉豬蹄的按鈕，壓35分鐘。
35分鐘的時(shí)間到了也不要急著放汽，等1個(gè)小時(shí)后再打開高壓鍋，魚刺都酥了，別說魚肉了。真的是骨酥肉爛，下酒下飯，做啥事也不耽擱，做法太簡單了，真的是一種懶人做法，最大的缺點(diǎn)就是太費(fèi)饅頭跟米飯了。
魚干這樣做太香了，不炸不蒸不燉，骨酥肉爛，鮮香不腥氣，真好吃！魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鐵等營養(yǎng)成分，是低脂高蛋白的營養(yǎng)食品，多吃魚能增強(qiáng)體質(zhì)，增加免疫力！立秋以后，吃豬肉不如吃這肉，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，增強(qiáng)孩子免疫力，太香了。
魚干怎么做好吃
魚干怎么做好吃
魚干怎么做好吃，魚干是我國比較傳統(tǒng)的一種食物儲(chǔ)存方法，魚干是將新鮮魚干，經(jīng)過高溫曬干，魚干的營養(yǎng)物質(zhì)很高，而且主要含有不少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以下詳細(xì)介紹魚干怎么做好吃？
魚干怎么做好吃1
魚干怎么樣做好吃
1、香辣魚干
（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生姜切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之后，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蠔油，鹽，最后再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動(dòng)了。
2、豆干蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚干給準(zhǔn)備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鐘。
（2）魚干泡軟之后，把水份給瀝干，再把生姜絲鋪到魚干上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生姜絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚干
（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然后再把水份給瀝干，然后放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。
（2）在魚干里面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之后，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚干
（1）將食材準(zhǔn)備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之后，放上生姜蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚干炒青豆
（1）將青豆給剝好，然后放到沸水中煮爛之后，放到鍋中煮好之后盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然后再放上生姜絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。
（3）然后再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最后把煮爛的青豆給炒合均勻。
（4）最后再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚干的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚干的味道比較腥，所以大家在制作 的時(shí)候，最好還是放上料酒還有生姜類的作物，這樣可以讓魚干的味道更好的。魚干所含有的營養(yǎng)成份比較于新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚干怎么做好吃2
魚干的做法
一、四季豆炒魚干
材料
四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。
二、清蒸魚干
材料
魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥洗凈后，切成蔥花。
2、魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進(jìn)去。
4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí)，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚干選購
魚干是由新鮮的魚經(jīng)過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那么，如何選購魚干呢?
1、一級品的魚干外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風(fēng)味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。
2、二級品的魚干外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。
另外，魚干買回家后，要做好儲(chǔ)存工作。應(yīng)把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進(jìn)入魚干中，否則魚干會(huì)腐爛變質(zhì)的。而越干的魚干，就越不容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
魚干怎么做好吃3
1、吃魚干的好處
（1）補(bǔ)充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體正常工作時(shí)的必須的營養(yǎng)成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質(zhì)，滿足身體對這種營養(yǎng)成分的需要，魚干是鮮魚脫水以后得到的食材，它在脫水過程中，其營養(yǎng)成分也進(jìn)行了濃縮，使得它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補(bǔ)充身體必須的.蛋白質(zhì)。
（2）預(yù)防胎兒畸型
魚干保留了魚肉的大部分營養(yǎng)，含有一定數(shù)量的葉酸，而葉酸這種物質(zhì)可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，也能預(yù)防胎兒畸型，因此女性懷孕以后適量食用魚干，可以在提高自身身體素質(zhì)的同時(shí)，預(yù)防胎兒畸形的發(fā)生。
（3）延緩衰老
魚干能延緩衰老，它能清除人體內(nèi)的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時(shí)適量食用，能滋養(yǎng)肌膚，也能預(yù)計(jì)高血壓和高血脂，同時(shí)還能減少多種衰老癥狀的發(fā)生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚干怎么做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚干洗干凈，用廚房用紙擦干水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉(zhuǎn)小火；爆香后倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鐘；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚干
食材準(zhǔn)備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鐘。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚干本身有咸味，就不需要再加鹽了。此菜干香微辣，開胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鐘即可。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級區(qū)分如下。
（1）1級品外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。
4、魚干怎么保存
魚干能保存3個(gè)月-一年。魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。魚干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。
在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會(huì)越不容易腐爛。
