本篇文章給大家談?wù)剾霭枞猓约皼霭枞庠趺凑{(diào)料對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌牛肉的家常做法

涼拌牛肉的家常做法如下：

用料：瘦牛肉500克、胡蘿卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小蔥2棵、醋適量、生抽適量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油適量。

步驟：

1、牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。

2、牛肉切薄片；竅門1：提前數(shù)小時冷凍成塊，室溫下放一會兒，酥凍時切片；竅門2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜淼睦鋬鋈庖材芮械梅浅１　?/p>

3、肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。

4、抓捏均勻，通過上漿可使牛肉口感更嫩。

5、燒一鍋水，水開后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長時間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。

6、胡蘿卜切細絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。

7、胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。

8、加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可。

9、涼拌牛肉，清爽可口，鮮嫩開胃。

涼拌肉怎么做好吃

黃瓜涼拌肉

夏天胃口不好 吃這個下飯爽爽der

用料

黃瓜 ? ?半根 ?

蒜 ? ?兩個 ?

醋 ? ?適量 ?

醬油 ? ?適量 ?

糖 ? ?適量 ?

生抽 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

花椒油 ? ?適量 ?

姜香辣醬 ? ?適量 ?

辣椒面 ? ?適量 ?

蔥 ? ?適量 ?

料酒 ? ?適量 ?

黃瓜涼拌肉的做法

冷水放買好的豬肉 選有一點點肥肉的最好 ，水里加適量的料酒煮熟為止 看你的肉大小來決定時間長久。然后把肉放涼待用

準備配料 蔥姜蒜切末 黃瓜切片 喜歡吃辣的加點小米辣切碎 。肉涼以后切成薄片 依次放入蔥姜蒜末 ，花椒油 ，雞精味精醬油跟醋 加一點點白糖跟鹽 然后鍋了放一少許油 油開以后放一勺香辣醬跟適量的辣椒面然后倒入剛剛的肉里。拌勻就好 加香辣醬是因為顏色會跟紅亮像我做的顏色會稍微好看一點 所以之前鹽不要放多了

涼拌白肉的做法大全 涼拌白肉的做法有哪些

1、做法一

材料：五花肉一塊、辣椒油適量、花椒油適量、鹽少許、雞精少許、蒜泥少許、醬油幾滴、香菜少許、蔥絲少許、白糖一撮。

五花肉放入加了蔥段花椒姜片的水里，煮至熟。水開后，打點泡沫，轉(zhuǎn)中火，煮到肉戳進去沒有血水即可，不能燉太軟，涼拌就不好吃了。煮好后關(guān)火，燜五分鐘。撈出，涼后放入冰箱冷藏一小時，這樣方便切片。切薄片，放入盤中。配料里的作料全部放入碗中，調(diào)制好。最后放入蒜末和蔥絲。澆在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

2、做法二

材料：豬肉200克、黃瓜1根、紅蘿卜1根、大蒜1頭、小蔥1/3根、調(diào)合油1/2湯匙、菜籽油2湯匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醋1茶匙、涼拌醬油1茶匙、油辣子1茶匙、熟白芝麻1茶匙、花椒油1/2茶匙、味精1/2茶匙、芝麻醬1/3茶匙、調(diào)味鹽1/3茶匙、老姜少許。

肉放入清水中燒沸、打去浮沫，放姜片、料酒；煮二十五分鐘左右撈出，放冰箱冷藏。黃瓜、紅蘿卜削皮去頭尾，切片后改刀切絲；交叉擺放在大盤中；取出冷卻后的豬肉切成薄片，擺在雙絲上。將大蒜和少許老姜放入料理機；大蒜、老姜打成粗泥，倒入調(diào)合油。蒜泥碗中，放白糖、涼拌醬油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻醬、調(diào)味鹽、菜籽油，再加少許煮肉湯充分拌勻成汁；將拌汁澆在肉片上，灑蔥顆即可。

3、做法三

材料：五花肉200克、黃瓜半條、紅泡椒3個、蔥少許、姜少許、蒜頭50克、鹽半小勺、料酒少許、八角少許、雞汁一大勺、醬油1大勺、紅油（辣椒油）1大勺、芝麻油1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺。

準備五花肉和黃瓜。鍋中加水，并加入姜蔥蒜、八角、料酒、少許鹽，放入五花肉煮至水開。煮的時候要不時翻動五花肉，同時去掉湯水中的泡沫。煮開后，在原湯中繼續(xù)悶上半小時。讓肉熟透。半小時后取出放入事先準備好是涼開水中稍做冷卻。五花肉冷卻的同時，準備好黃瓜。洗凈后用刀均勻地切掉一層黃瓜皮。然后在用刀均勻地片出黃瓜條。依次片好薄片備用。取一片從一頭卷起。依次卷好放入盤中。把紅泡椒切小塊間隔點綴。切五花肉時盡量切薄。依次切好后擺入盤中。將大蒜捶成茸后加少許鹽和少許原肉湯充分攪拌，調(diào)成稀糊狀然后放進微波爐加熱1分鐘（這樣蒜味更濃郁），然后加入上述調(diào)料B，攪拌均勻。將調(diào)好的料汁均勻地淋入盤中，即可食用。

涼拌肉怎么做好吃 涼拌肉的做法

1、食材：豬肉200克，黃瓜100克，蒜瓣4個，蔥2根，辣椒醬15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，耗油10克，白砂糖15克。

2、將買回來的豬肉洗凈，水煮15分鐘，期間注意翻面。

3、水煮期間調(diào)配好調(diào)料。將蒜和蔥切丁，放在碟子里。

4、加入適量的辣椒醬、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，攪拌均勻。

5、將黃瓜削皮、去心，然后切成片。

6、豬肉煮熟以后，撈出，放涼。

7、然后切成片放入調(diào)料中。

8、把黃瓜也倒入，攪拌均勻即可。

涼拌肉的做法

1.豬頭刮干凈洗凈；

2.在鍋里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿過為止。不要煮得太多。吃起來太軟太爛，不嚼不膩；

3.撈起后放入冰水中立即降溫，保持肉質(zhì)脆嫩，口感會更好；

4.將冷卻后的肉切適量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有調(diào)料拌勻。味道好，加入蔥花和香菜拌勻。

中文名冷豬頭肉是豬頭肉的主要成分，黃瓜是大蒜的輔助成分。

目錄

1詳細介紹

材料

調(diào)味品

2實踐

詳細介紹和編輯

材料

腌豬頭肉

紅燒豬頭

紅燒豬頭

調(diào)味品

辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、白糖、蔥花、香菜。

練習編輯

材料:豬頭和黃瓜。

輔料:大蒜

1.將豬頭肉按質(zhì)地水平切成大小合適的塊。

2.黃瓜不需要削皮。洗干凈，用廚房紙擦干，切成段，搗碎。有人說黃瓜切成象牙塊。我覺得散黃瓜更入味。

3.將大蒜去皮，用蒜灸搗碎，不要做成泥狀，做成大小合適的小塊。

4.把肉、黃瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和醬油，自己控制。加入少許香油、雞精和糖攪拌均勻！

1.將豬頭切片。

2.將蔥和辣椒切絲。

加入調(diào)味料，攪拌均勻

紅燒豬頭

配料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮胡椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。

練習:

1.先把豬頭的毛去掉，洗干凈，在清水里漂一個小時。然后，再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮?？梢约觾善瑩v碎的姜來調(diào)味。

2.將煮熟的豬頭肉撈出，放涼，切成薄片，放在盤子里。如果你是一個好刀工，當然是切得越薄越好。

3.取一個小碗，將醬油、醋、姜末、蒜末、鮮辣椒粉、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖放在一個小碗中，攪拌均勻，制成調(diào)料。配料的用量完全合大家心意。喜歡辣的可以多放點糖和醋，多放點花椒粉和辣椒油。

4.將混合好的調(diào)料均勻地澆在豬頭肉上，再撒上香噴噴的白菜葉。

腌豬頭肉

腌豬頭肉

咸竹筍豬頭

材料:熟豬頭、咸竹筍、大蔥、料酒、醬油。

練習:

1.準備熟豬頭適量，鹽筍適量，香蔥少許。

2.咸竹筍切片，大蔥切段，豬頭切片。

3.鍋中倒入油，燒至六成熱。先倒入鹽筍翻炒片刻。

4.倒入豬頭，攪拌均勻。

5、倒點料酒調(diào)味，加點鹽攪拌均勻，再倒點醬油上色。

6.豬頭炒到入味時，放入小蔥，放入味精翻炒均勻。

洋蔥炒豬頭

配料:豬頭、蔥、香油、醋、鹽、雞精。

練習:

1.要準備的材料是豬頭肉和嫩蔥。

2.將豬頭切成片。

3.把香蔥翻過來洗干凈。

4.韭菜切段。

5.把蔥和豬頭放在一起。

6.加入少許鹽、雞精、香油、少許醋調(diào)味攪拌。