今天凡太百科給各位分享怎么做皮蛋的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎么做皮蛋的配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

皮蛋是如何制作的？

皮蛋的早名叫做“變蛋”，現(xiàn)在北方人又稱“松花蛋”。皮蛋大約發(fā)明于14世紀(jì)，也就是明代初，發(fā)明人已不可考。至今能查找到的最早見(jiàn)諸文字的記錄是1504年成書(shū)的《竹嶼山房雜部》：混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調(diào)入，鍋烹一沸，俟溫，苴于卵上，五七日，黃白混為一處。

這種“混沌子”，就是最早的皮蛋。用炭灰與石灰混合，涂在蛋上，利用強(qiáng)堿性材料，促使蛋內(nèi)成分出現(xiàn)化學(xué)變化，封藏五七三十五天，使蛋黃蛋白交融在一起。這以后，明末戴羲所作的《養(yǎng)余月令》上，又有“牛皮鴨子”的制法：牛皮鴨子：每百個(gè)用鹽十兩，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌之入壇。三日一翻，共三翻，封藏一月即成。

至清初，提出“宙（時(shí)間）輪于宇（空間）”，認(rèn)為“宙即在宇中，宇即在宙中”的思想家、科學(xué)家方以智所著《物理小識(shí)》中，把皮蛋稱做“變蛋”：“池州（今安徽銅陵一帶）出變蛋，以五種樹(shù)灰鹽之，大約以蕎麥谷灰則黃白雜揉；加爐炭石灰，則綠而堅(jiān)韌?！狈揭灾钦J(rèn)為使用不同的炭灰，蛋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生不同的化學(xué)變化，形成兩種不同的產(chǎn)品。方以智另認(rèn)為這種“變蛋”是在古時(shí)“咸杭子”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。他在敘述“變蛋”之前有這樣一段話：“《老學(xué)庵筆記》、《齊民要術(shù)》有咸杭子法，以杭皮漬鴨卵，今吳人用虎杖根漬之亦古遺法?！?/p>

查《老學(xué)庵筆記》卷五：“《齊民要術(shù)》有咸杭子法，用杭木皮漬鴨卵。今吳人用虎杖根漬之，亦古遺法?！碧兆趦x《輟耕錄》也記：“咸杭子，今人以米湯和入鹽、草灰以團(tuán)鴨卵，謂曰咸杭子。按《齊民要術(shù)》用杭木皮淹漬，故名之?！痹俨椤洱R民要術(shù)》卷六：“杭木皮，凈洗細(xì)莖，剉（cuò 鍘切）煮取汁，率二斗。及熟，下鹽一升和之，汁極冷內(nèi)甕中（賈思勰說(shuō)明：汁要是熱，入甕中，卵則會(huì)漬敗，不堪久停）。浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食俱用。鹽徹則卵?。}滲入則蛋自己會(huì)浮起來(lái)）。”

那么杭木皮是什么呢？賈思勰注曰：“《爾雅》曰：‘杭，魚(yú)毒。’”郭璞（pú）注曰：“杭，大木，子似栗，生南方，皮厚汁赤，中藏卵果。”無(wú)杭皮者，虎杖根牛（疑是誤）并作用?！稜栄拧吩疲骸拜保夯⒄取！惫弊ⅲ骸八萍t草，粗大有細(xì)刺，可以染赤?！薄队衿丰尅昂肌保骸澳久鲈フ?。煎汁、藏果及卵，不壞。”沈如筠《異物志》：“杭子音亢，鹽鴨子也，以其用杭木皮汁和鹽漬之。今吾鄉(xiāng)處處有此，乃如蒼耳、益母，莖干不純是木。小人爭(zhēng)斗者，取其葉挼（ruó 揉搓）擦皮膚，輒作赤腫如被傷，以誣賴其敵。至藏鴨卵，則又以染其外，使若赭色?！睏钊f(wàn)里有詩(shī)：“深紅杭子淺紅鲊（zhǎ 一種用鹽和紅曲腌的魚(yú)），難得江西鄉(xiāng)味美?！焙计ぶ羌t的，一可以防腐，二可以染色。用杭皮汁浸腌的鴨蛋，皮是紅的，因此也叫“杭子”?！垛⒂X(jué)寮雜記》：“南人以鹽收鴨子曰咸杭子?！笨梢?jiàn)“咸杭子”就是咸鴨蛋。

杭皮也是偏堿性的，說(shuō)咸鴨蛋是皮蛋發(fā)明的前提，自然也有道理。

至清代，有更詳細(xì)的關(guān)于皮蛋制作的記載?！墩{(diào)燮類編》：“鴨蛋以硇砂畫(huà)花及寫(xiě)字，候干，以頭發(fā)灰澆之，則黃直透內(nèi)。做灰鹽鴨子，月半日做則黃居中，不然則偏?！币灶^發(fā)灰攙水，使硇砂的黃色素滲入蛋殼，對(duì)蛋進(jìn)行印染。而草木灰調(diào)鹽產(chǎn)生強(qiáng)堿，再使蛋白凝成琥珀色半透明膠體，使蛋黃變成藍(lán)黑色。“月半日做則黃居中”的說(shuō)法，根據(jù)的是潮汐原理。每逢農(nóng)歷初一、十五，月亮與太陽(yáng)對(duì)地球的引力最大，這時(shí)候鴨蛋的黃可以居中，其他時(shí)間都要偏離。

此時(shí)，對(duì)配料的比例已規(guī)定得很明確。《農(nóng)桑衣食撮要》：鴨蛋“每一百個(gè)用鹽十兩，灰三升，米飲（米湯）調(diào)成團(tuán)。”《居家必用事類全集》：“灶灰篩細(xì)二分，鹽一分，拌勻。卻將鴨卵于濃米飲湯中蘸濕，入灰鹽滾過(guò)，收貯?！薄缎褕@錄》：“用石灰、木炭灰、松柏樹(shù)灰、壟糖灰四件（石灰須少，不可與各灰平等），加鹽拌勻，用老粗茶葉煎濃汁調(diào)拌不硬不軟，裹蛋。裝入壇內(nèi)，泥封固，百天可用。其鹽每蛋只可用二分，多則太咸。又法：用蘆草、稻草灰各二分，石灰各一分，先用柏葉帶子搗極細(xì)，泥和入三灰內(nèi)，加壟糖拌勻，和濃茶汁，塑蛋，裝壇內(nèi)半月，二十天可吃?！贝藭r(shí)的制作與今日已無(wú)多少差異，柏葉帶子化學(xué)反應(yīng)于蛋內(nèi)，其花紋，就是今名之“松花”。

清曾懿《中饋錄》認(rèn)為：“制皮蛋之炭灰，必須錫匠鋪所用者。緣制錫器之炭，非真栗炭（栗樹(shù)燒制之炭）不可，故栗炭灰制蛋最妙。蓋制成后黑而不辣，其味最宜。而石灰必須廣灰（結(jié)塊的優(yōu)質(zhì)生石灰，堿性較強(qiáng)），先用水發(fā)開(kāi)，和以篩過(guò)之炭灰、壓碎之細(xì)鹽，方得入味。如炭灰十碗，則石灰減半，鹽之減半。以濃茶一壺澆之，拌至極勻，干濕得宜。將蛋洗凈包裹后，再以稻糠滾上，俟冷透裝壇，約二十日即成?！?/p>

皮蛋與咸鴨蛋一樣，都是高郵為好。高郵這個(gè)地方出大麻鴨，所產(chǎn)的蛋大且光。《隨園食單》稱：“腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_(kāi)帶殼，黃白兼用。不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”高郵做皮蛋，除用石灰、松柏灰、豆秸灰、鹽外，還用紅茶灰與樺菜，制成以后蛋白透明，蛋黃色綠?？滴酢陡哙]州志》：皮蛋“入藥料腌者，色如蜜臘，紋如松葉，尤佳”。

湖南益陽(yáng)也出好皮蛋。關(guān)于皮蛋的制作發(fā)明，益陽(yáng)有兩種民間傳說(shuō)。一說(shuō)乃有一戶農(nóng)家造屋，屋后有石灰池，晚間鴨子把蛋下進(jìn)石灰池中，后來(lái)主人在石灰池中發(fā)現(xiàn)，剝開(kāi)，蛋白蛋黃都已凝固，就此發(fā)現(xiàn)了皮蛋的制作奧秘。一說(shuō)有一位開(kāi)茶館老翁，每日將喝剩茶葉倒在門口稻草灰堆上，他家喂養(yǎng)的鴨子喜歡晚間在此安臥產(chǎn)卵。老翁后來(lái)發(fā)現(xiàn)灰中有蛋，剝開(kāi)一嘗無(wú)鹽味，就泡在鹽水里。過(guò)幾天有鹽味，就是皮蛋。

皮蛋是怎么做的？

松花蛋（又名皮蛋、彩蛋、五彩皮蛋、變蛋、堿蛋、泥蛋等）是我國(guó)特產(chǎn)，也是重要出口商品之一。現(xiàn)將其加工技術(shù)介紹如下。 一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鴨蛋，此外，還要用純堿、石灰、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、松柏枝等。 1、鴨蛋的選擇 加工松花蛋必須采用質(zhì)量?jī)?yōu)良的鮮蛋，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料，亦必須符合質(zhì)量要求，才能做成質(zhì)量?jī)?yōu)良的、合乎標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋。 （1）生石灰?？墒锅喌暗牡鞍鬃?#24615;凝固而呈膠凍狀，此外，為保證堿液濃度，所用生石灰必須是未經(jīng)受潮的或不是長(zhǎng)期露天放置的。 （2）純堿。 （3）黃丹粉。即氧化鉛，又稱密陀僧。其主要作用有二：一是使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色；二是使蛋白質(zhì)凝固后保持蛋白有一定的硬度，便于剝殼，剝殼后開(kāi)頭亦完整。 （4）食鹽?？梢詼p弱松花蛋的辛辣味，改善松花蛋的風(fēng)味，并能抑制有害微生物的活動(dòng)和繁殖，促進(jìn)蛋黃形成湯心。但食鹽的用量不可過(guò)多，過(guò)多時(shí)蛋白的凝固力差，蛋黃發(fā)硬。 （5）茶葉。茶葉中含有單寧，有助于蛋白的凝固，改善松花蛋的色澤，也可緩和辛辣味。 （6）草木灰。含有Na2CO，有助于蛋白的凝固。 （7）松柏枝。含有特殊氣味的樹(shù)脂和芳香物質(zhì)，有助于改善松花蛋的風(fēng)味。 二、加工原理 1、特征 制好的松花蛋，蛋殼容易剝除，蛋白凝固，呈淺綠褐色或茶色的半透明膠凍狀，在茶色的蛋白中有松針狀的白色結(jié)晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀，蛋黃可明顯的分為墨綠、土黃、灰綠、橙黃等不同顏色，蛋黃中有湯心。成品風(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁，辛辣味小，食后有清涼感覺(jué)。 2、加工原理 新鮮鴨蛋能制成具有上特征的松花蛋，是由于變制過(guò)程中，鴨蛋內(nèi)容物在各種材料的綜合作用下形成的。其中起主要作用的是氫氧化鈉，在加工過(guò)程中逐漸滲到蛋白中，促使蛋白凝固。 三、加工方法 松花蛋的加工方法雖多，但大同小異其主要工序如下： 1、配料 我國(guó)生產(chǎn)的松花蛋，各地配料標(biāo)準(zhǔn)均不一樣，現(xiàn)將北京、天津、湖北等地區(qū)的配料標(biāo)準(zhǔn)列表如下。 表一 松花蛋配料標(biāo)準(zhǔn)參考表 地區(qū)與季節(jié)份量（公斤）配料 北 京 天 津 湖 北 春秋季 夏 季 春初秋末 夏 季 一、四季 度 二、三季 度 鮮鴨蛋 400 400 400 500 500 500 生石灰 14-15 15-16 14 15 16-17.5 17.5-18 純 堿 3.5 3.75 3.75 4-4.25 3.25-3.5 3.75 黃丹粉 0.15 0.15 0.15 0.15 0.1-0.15 0.1-0.15 食 鹽 2 2 1.5 1.5 1.5 1.5 茶 葉 1.5 1.5 1.5 1.5 1.57 2 木炭灰 1 1 25-3 3.5 松柏枝 0.15 0.15 少許 少許 黃 泥 0.5 0.5 清水或熟水 50 50 50 50 50 50 從配料標(biāo)準(zhǔn)參考表中可以看出，各地根據(jù)氣候季節(jié)變化，配料標(biāo)準(zhǔn)也隨之有所變動(dòng)，其中的主要材料，即生石灰和純堿的用量有所不同。同于夏季鴨蛋的質(zhì)量不及春、秋季節(jié)的質(zhì)量高，蛋下缸后不久便有蛋黃上浮及變質(zhì)發(fā)生。為此，應(yīng)將生石灰與純堿的用量標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)加大，從而加速松花蛋的成熟度，縮短成熟期。 配料中的生石灰需選用純度高、雜質(zhì)含量少的白色塊灰為佳：黃丹粉（不可使用過(guò)量，不然會(huì)增加制口的含鉛量）以選用淡黃色為佳，其品質(zhì)較純，效果較好。配料時(shí)，必須碾細(xì)過(guò)篩，越細(xì)越好，以免出現(xiàn)“豬眼”（即顆粒狀的黃丹粉腐蝕蛋白使蛋白呈現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)），影響成品質(zhì)量。 2、熬料 首先將鍋洗刷干凈，然后按配料標(biāo)準(zhǔn)，把事先稱量準(zhǔn)確的純堿（或紫堿）、食鹽、茶葉、松柏枝、清水倒入鍋中加熱煮沸。 3、沖料 準(zhǔn)備一只空缸（厚缸）或鐵桶，先將生石灰稱好放入缸（或桶）中，后將黃丹粉、草木灰放在生石灰上面。再將上述煮沸的料水（或汁液）趁沸倒入缸，此時(shí)生石灰遇到汁液，即自行化開(kāi)，同時(shí)放出熱量，發(fā)出高溫，待缸中蒸發(fā)力漸弱后，用鐵鍬不斷翻動(dòng)攪拌均勻。 4、裝缸與灌湯 將挑選出來(lái)的鮮鴨蛋，分級(jí)或分大小放入清潔的缸內(nèi)。下缸前，在缸底要鋪一層潔凈的麥秸，以免最下層的鴨蛋直接與硬缸底相碰、受到上面許多層次的鴨蛋的壓力而破損。放蛋入缸時(shí)，要輕拿來(lái)輕放，一層一層地平放。大約裝至距缸口6-10厘米處，加上花眼竹篦蓋，并用木棍壓住，以免灌湯以后，鴨蛋飄浮起來(lái)。 裝缸后，將經(jīng)守冷卻涼透的料液（或料湯）加以攪動(dòng)，使其濃度均勻，按需要量徐徐由缸的一邊灌入缸內(nèi)，直到鴨蛋全部被料湯淹沒(méi)為止。料湯的溫度要隨季節(jié)不同而異：春、秋季節(jié)應(yīng)控制在15°C左右為宜；冬季最低20°C為宜。夏季料湯的量度應(yīng)掌握在20-22°C之間，保持在25°C以下為好。 5、技術(shù)管理 灌湯后即進(jìn)入腌制過(guò)程，一直到松花蛋成熟。這一段的技術(shù)管理工作主要是嚴(yán)格掌握室內(nèi)（缸房）的溫度：初級(jí)一般要求在21-24°C之間。春秋季節(jié)的經(jīng)過(guò)7-10天，夏天大約經(jīng)過(guò)3-4天，冬季約經(jīng)過(guò)5-7天的浸漬，蛋的內(nèi)容物即開(kāi)始發(fā)生變化，蛋白首先變稀，稱為“作清時(shí)期”，隨后約經(jīng)3天，蛋白逐漸凝固。此時(shí)室內(nèi)溫度可提高到25-27°C，以便加速堿液和其它配料身蛋內(nèi)滲透，待浸漬15天左右，可將室溫降至16-18°C范圍內(nèi)，以便使配料緩緩地進(jìn)入蛋內(nèi)。在腌制過(guò)程中，必須有專人負(fù)責(zé)，每天檢查蛋的變化、溫度高低、料湯多少等，并隨時(shí)記錄，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 6、出缸 在一般情況下，鴨蛋入缸后45天左右即可成熟（夏天約需40天，冬天需50-60天）。出缸前，在各缸中抽樣檢驗(yàn)，視全部鴨蛋成熟了，使可出缸。 出缸時(shí)，先拿出缸上面的木棍和竹篦蓋，然后將成熟的鴨蛋撈出。用次序開(kāi)水洗耳恭聽(tīng)去附在鴨蛋外面的堿液和其它污物，裝入竹簍內(nèi)晾干。 7、包泥、滾稻 經(jīng)過(guò)驗(yàn)質(zhì)分級(jí)選出的合格蛋進(jìn)行包泥。所用包泥系用60-70%的黃粘土與30-40%的已腌漬過(guò)松花蛋的料湯，調(diào)合成糊狀。包泥時(shí)將蛋逐只用泥料包裹，大約平均每只蛋需包泥675克左右。為便于貯藏，停止包泥后的松花蛋互相粘連，包泥后即應(yīng)將蛋放在稻殼上來(lái)回滾動(dòng)，稻殼便均勻地粘到包泥上。大約每100只蛋需稻殼500克左右。并適當(dāng)噴一點(diǎn)食鹽水，使糠殼顏色美觀。 8、入缸、封口 把包好的蛋裝入缺或壇內(nèi)，裝滿后用泥密封妥缸或壇口，即可入庫(kù)貯存。 9、貯存 松花蛋的貯存方法一般有下列三種：（1）原缸貯存。（2）包料后裝缸貯存。（3）包料后裝箱或裝簍貯存。 松花蛋的貯存期與季節(jié)有關(guān)，一般春季貯存期較長(zhǎng)，而夏季貯存期較短。由于松花蛋是一種風(fēng)味儀器一般不宜貯存過(guò)過(guò)。庫(kù)內(nèi)的溫度控制在10-20°C范圍內(nèi)為宜，并應(yīng)將盛有松花蛋的缸（壇）或簍（箱）置于涼爽通風(fēng)處，切勿受日曬，也需防止雨淋或受潮，造成松花蛋發(fā)霉變質(zhì)。

皮蛋是怎么制作出來(lái)的

皮蛋的制作方法：

1、把鴨蛋洗干凈待用。

2、將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開(kāi)水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開(kāi)時(shí)，料灰就配制好了，也可以直接購(gòu)買變蛋粉。

3、把料灰（可以加入一些稻殼或麥糠）或者變蛋粉均勻地涂在鮮蛋上。

4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、彩蛋等，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是中國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。制好的皮蛋，蛋殼容易剝除，蛋白凝固，呈淺綠褐色或茶色的半透明膠凍狀，在茶色的蛋白中有松針狀的白色結(jié)晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀，蛋黃可明顯的分為墨綠、土黃、灰綠、橙黃等不同顏色，蛋黃中有湯心。

皮蛋是怎樣制作出來(lái)的？

皮蛋的制作方法：

1、把鴨蛋洗干凈待用。

2、將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開(kāi)水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開(kāi)時(shí)，料灰就配制好了，也可以直接購(gòu)買變蛋粉。

3、把料灰（可以加入一些稻殼或麥糠）或者變蛋粉均勻地涂在鮮蛋上。

4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、彩蛋等，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是中國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。制好的皮蛋，蛋殼容易剝除，蛋白凝固，呈淺綠褐色或茶色的半透明膠凍狀，在茶色的蛋白中有松針狀的白色結(jié)晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀，蛋黃可明顯的分為墨綠、土黃、灰綠、橙黃等不同顏色，蛋黃中有湯心。

皮蛋怎么做

皮蛋的制作：

主料：新鮮鴨蛋三十個(gè)。

輔料：茶葉一百克、皮蛋粉一百五十克、開(kāi)水兩百克。

皮蛋制作步驟：

步驟一、首先準(zhǔn)備干茶葉放進(jìn)茶壺，沖進(jìn)150克開(kāi)水，待茶葉泡開(kāi)后取第一道濃茶水，不要茶葉（要多浸泡一會(huì)，這樣茶葉味會(huì)更濃）。

步驟二、把皮蛋粉倒入容器中，用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太?。?#26368;好讓漿糊能掛住皮蛋就可以了）。

步驟三、接著帶手套把蛋放進(jìn)容器里涂一層皮蛋漿（漿糊提前醒一下，這樣可以讓皮蛋粉和茶葉水充分融合），滾一圈看不見(jiàn)蛋皮為宜。

然后放進(jìn)缸壇（寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里沒(méi)有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑料袋2到3層扎緊。不能漏氣，放在室內(nèi)陰涼處。

步驟四、溫度的控制對(duì)皮蛋的形成非常重要，溫度控制20度以上，腌制半個(gè)月左右就可以制作成功，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來(lái)完成制作，因全國(guó)地區(qū)不同，制作時(shí)間不同，以上數(shù)據(jù)根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)確定天數(shù)。

步驟五、制作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態(tài)，剝殼后不會(huì)有液體流出狀態(tài)是最成功的。

皮蛋一旦成熟后再過(guò)2到4天會(huì)蛋清慢慢化成液體狀態(tài)宣告失敗，所以說(shuō)，事先判斷快要成型的1-2天內(nèi)剝開(kāi)1-2個(gè)蛋查看情況。開(kāi)袋子后務(wù)必馬上封好，否則影響繼續(xù)腌制，一旦成熟立即停止繼續(xù)腌制。

步驟六、皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存，非常的美味好吃。

皮蛋的做法

皮蛋的做法如下：

主料：鵪鶉蛋或鴨蛋或雞蛋500克。

輔料：食用堿15克、生石灰20克、草木灰50克、鹽30克、黃泥巴50克、紅茶葉15克、清水120克。

1、將上面所有輔料混合均勻。

2、加入清水?dāng)嚢杈?，?一4分鐘再攪拌均勻，看上去像芝麻糊的感覺(jué)。

3、把鵪鶉蛋放入輔料糊中，使每個(gè)鵪鶉蛋都均勻的滾上輔料糊。

4、然后將鵪鶉蛋小心，輕放，擺入碗中，擺平。

5、把塑料袋包裹起來(lái)密封8天就可以開(kāi)吃了。

6、把皮蛋外面的輔料清洗干凈后鵪鶉蛋的花紋就沒(méi)有了。