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鴨蛋的家常食譜做法營養(yǎng)又美味

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量很高，并且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補充大量養(yǎng)分的同時能預防和治療多種疾病。那么鴨蛋怎么做好吃呢?下面由我為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。

鴨蛋的食譜做法

鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，并且產(chǎn)的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?

一 韭菜鴨蛋

材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露

做法：

1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚露，攪拌均勻。

3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。

4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。

5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，并倒入適量魚露。

6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發(fā)育的功效。

二 茶樹菇炒鴨蛋

材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉

做法：

1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段。

2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條。

3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。

4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。

5、 將切好的鴨蛋放入，繼續(xù)快炒幾下，即可出鍋。

點評：鴨蛋有促進身體生長發(fā)育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結(jié)合，能令功效增加。

鴨蛋的營養(yǎng)價值

鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠遠高于雞蛋，可見其營養(yǎng)價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。

1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素，能有效預防骨質(zhì)疏松，促進人體的骨骼發(fā)育;并具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利于病后初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。

3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

另外，鴨蛋在進行腌制后，依然含有大量的營養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養(yǎng)價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!

鴨蛋的選購和保存

沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道，品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感，并且也容易致使營養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!

選購方面：

1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的，鈣質(zhì)的含量會比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會比較好。

2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，于食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。

儲存方面：

1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

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鴨蛋的做法

鴨蛋的做法 我們在日常生活中做飯的時候都離不開雞蛋這種食物，但是大家都不知道，鴨蛋這種食物也是具有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的食物，鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量并不比雞蛋少，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質(zhì)元素和維生素，那么在日常生活中鴨蛋這種食物的家常的做法有哪些呢?

1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那么下邊給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先準備原材料，我們需要準備的原材料也非常的簡單，只需要準備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要準備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。

2.將蔥切成蔥花，將我們事先準備好的大蒜也切成小塊狀，但是這個時候大蒜不要切成碎末狀，因為太碎了會不好吃。

3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經(jīng)燒熱之后，我們將準備好的鴨蛋加入到鍋中，進行一下煎蛋處理，煎蛋的過程中要注意時間的掌握，千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經(jīng)老了，要讓鴨蛋處于一個比較年輕的狀態(tài)。

4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出，并將其切成稍微大一點的塊狀。

5.再次起鍋，用剛才鍋中剩下的油，向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋，加入這些之后，在卓亮的香鍋中加入我們事先準備好的鹽糖生抽和老抽適量，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

以上就是給大家介紹的鴨蛋的做法，雖然在日常生活中鴨蛋的做法是非常的多的，但是只給大家介紹了紅燒鴨蛋的做法，那么通過的介紹，大家也可以發(fā)現(xiàn)這是一道非常簡單的做法，相信大家也已經(jīng)學會了。

炒鴨蛋的做法

鴨蛋是我們在日常生活中經(jīng)常會見到的一種食物，這種食物中富含有非常豐富的營養(yǎng)元素，比如鴨蛋中就富含有非常豐富的蛋白質(zhì)以及一些礦質(zhì)元素，在日常生活中鴨蛋的功效與作用也是非常的多的，那么下面就給大家來介紹一下炒鴨蛋怎么做。

1.給大家介紹的這種炒鴨蛋所需要的原材料是我們在家常生活中隨處可以見到的材料，就是香蔥，那么今天給大家介紹的炒鴨蛋的方法就是香蔥炒鴨蛋。我們首先來準備材料，我們需要一定量的鴨蛋，蔥花，食鹽，小蔥油還需要一定量的水。

2.我們首先需要找來一個碗，然后將我們準備好的適量的鴨蛋打進碗中，并用攪蛋器或者筷子，不停地將蛋清和蛋黃攪拌均勻，并適量的向鴨蛋之中加入一定量的食鹽來調(diào)節(jié)味道。

3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經(jīng)燒熱之后，我們將剛剛打好的鴨蛋放進鍋中并且還要不停的攪拌，并且向鍋中加入適量的水。

4.在鍋里的雞蛋還未完全成形的時候，我們就將事先清洗干凈，并且已經(jīng)切成蔥花的香蔥和小蔥，取適量的加入于鍋中的鴨蛋上面并均勻的加入使香蔥可以均勻的分布在鴨蛋上面。

5.全部加好之后，再稍微的加入一些食鹽，調(diào)節(jié)一下味道，然后開中火，等待5分鐘左右便可以出鍋吃了，出鍋的時候為了方便吃，建議大家將雞蛋切成塊狀。

以上就是給大家介紹的香蔥炒鴨蛋的做法，其實在日常生活中大家對于炒菜這種做法并不陌生，而炒雞蛋或者鴨蛋這種做法大家一定也并不陌生，只是所需要像其中加入的材料不同。

鴨蛋羹的做法

鴨蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢砸姷降囊环N食物，鴨蛋這種食物顧名思義就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴姷镍喿酉碌牡?，那么想必大家對雞蛋不陌生的人對鴨蛋這種食物一定也并不陌生，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會做一些雞蛋羹來幫助養(yǎng)胃，那么鴨蛋羹該怎么做呢?

1.在教給大家做這道鴨蛋羹之前，大家首先需要先跟隨將做這個鴨蛋羹所需要準備的材料準備好。我們需要準備的材料其實也并不多，只需要準備適量的鴨蛋，食鹽以及豬油就可以了，當然我們還需要一些其他的工具，但是這些工具都是我們家中可以找到的。

2.我們需要找來一個大小適中的盆或者碗，將我們所需要的用量的鴨蛋，都打進這個小盤之中，這里需要注意的是，后面為了方便我們快速的將鴨蛋羹蒸熟，所以我們可以選擇用小不銹鋼盆來蒸鴨蛋，因為這樣熟的會更快一些。

3.我們需要用打蛋器或者筷子，充分的將盆里的鴨蛋打好，打好鴨蛋之后，我們還需要向盆中放入適量的豬油和食鹽并將它們充分的攪拌均勻。

4.向盆中加入一碗水，并且再次攪拌均勻。

5.把鍋打開向鍋中加入一定量的水，這里加入水的量對，我們要蒸的鴨蛋并沒有什么直接的影響，我們只是需要用水蒸氣來蒸鴨蛋，等到水燒開之后，我們就可以把我們已經(jīng)混合好的鴨蛋液放在蒸籠上進行蒸制，熟了之后就可以吃了。

以上就是給大家介紹的鴨蛋羹的做法，那么通過的介紹，大家想必已經(jīng)學會了這一道很簡單的鴨蛋羹的做法，當然了，鴨蛋羹的做法與雞蛋羹的做法并沒有什么太大的不同，大家如果覺得味道不夠，還可以向其中加入一些蝦米。

咸鴨蛋如何腌制

鴨蛋顧名思義就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴姷囊恍喿樱麄兿碌牡傍喌爸械臓I養(yǎng)物質(zhì)并不比雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)少，鴨蛋是一種富含有維生素a維生素b以及維生素d的食物，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質(zhì)元素，那么日常生活中所吃的咸鴨蛋該如何腌制呢?

1.日常生活中鴨蛋雖然同雞蛋一樣，也是一種比較適合的食物，但是鴨蛋更多人選擇的吃法卻是用來腌制，那么下面就教給大家一種非?？焖俚?，可以讓鴨蛋很快的出油的，而且還很好吃的鴨蛋的腌制方法。大家首先需要準備一定量的鴨蛋和食鹽。

2.買回鴨蛋之后，大家先不要著急用水洗，先將這些鴨蛋放在一旁，然后找一塊比較干凈的紗布并在紗布上抹上少量的白酒，我們知道鴨蛋的上面是有很多臟東西的，那么既然無法用水清洗的話，我們就需要用這塊紗布來清洗，我們需要用紗布一點一點的將鴨蛋上面的臟東西給擦干凈，這樣一個過程可以避免鴨蛋出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

3.找來一個容器，橙裝一定亮的，高濃度的白酒，并將我們已經(jīng)擦拭好的鴨蛋放進這個白酒中進行浸泡，所需要的時間大概是30分鐘左右。

4.在鴨蛋的表面，圖上一定量的食鹽，并找來保鮮膜用保鮮膜把土豪食鹽的鴨蛋包好放在陽光下進行暴曬，大概一天作業(yè)就可以了。

5.把鴨蛋放到一個玻璃瓶當中，并放到陰涼通風的地方，大概一周左右就可以腌制好了。

以上就是給大家介紹的咸鴨蛋如何腌制，那么通過的介紹，大家想必也掌握了快速的腌制咸鴨蛋的方法，但是在這里還不得不提醒大家，咸鴨蛋的熱量要比正常鴨蛋的熱量高很多，所以減肥的人要注意。

擴展閱讀： 鴨蛋

鴨蛋做法有哪些

咸鴨蛋炒絲瓜

原料：咸鴨蛋100克，絲瓜300克，鹽、雞精、植物油各適量。 做法：絲瓜去皮，去籽，一剖為二，切成寸段。咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎。鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水，少許鹽和雞精，倒入絲瓜翻炒均勻，待蛋黃全部沾滿即可。

豆豉鴨蛋湯

原料：鴨蛋60克，豆豉30克，精鹽、味精、料酒、小蔥、生姜各適量。 做法：把湯鍋放在火上，加入豬骨湯燒開。下入豆豉、姜片、蔥花、精鹽，水沸時打入鴨蛋，加入料酒，待鴨蛋熟時，加入味精，盛在湯碗內(nèi)即成。

皮蛋拌豆腐 原料：皮蛋120克，南豆腐200克，豬肉松15克，柴魚15克，白芝麻2克，大蔥、醬油膏、香油各適量。 做法：皮蛋去皮，用棉線分成半月形。將皮蛋、南豆腐、蔥末、肉松、柴魚片、熟白芝麻放入盤中，食用時淋上醬油膏、香油即可。

咸蛋焗南瓜

原料：南瓜500克，咸鴨蛋1個。 做法：南瓜洗凈切成塊，熱鍋溫油，加咸蛋黃炒香，加南瓜塊兒，大火翻炒，炒到南瓜變軟，加入蛋白，翻炒1分鐘。加1小杯高湯，以沒到南瓜一半即可，蓋蓋悶3分鐘，汁收干后，出鍋即可。

蛋黃焗薯條 原料：咸鴨蛋黃2個，土豆1個，淀粉2勺，白糖少許。 做法：在鍋里放食用油準備炸薯條，油熱后轉(zhuǎn)小火，把土豆條放入鍋中炸成金黃，撈出控油。鍋內(nèi)留少許油，將鴨蛋黃放入鍋里翻炒，直至起泡。放入炸好的薯條，至蛋黃均勻浮在薯條上。撒點白糖，輕輕翻幾下，出鍋即可。