今天凡太百科給各位分享面包做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)面包做法家庭版進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
面包如何制作
、堅(jiān)果大列巴面包——各種堅(jiān)果富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用于制作面包，一次深受大家喜愛(ài)，這一款就不錯(cuò)哦。
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食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、鹽4克、綿白糖65克、牛奶200克、雞蛋1個(gè)、色拉油25克、黃油25克，上下火170度烤35分鐘；其他：堅(jiān)果仁150克。
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做法：1、準(zhǔn)備好所有食材；2、除了黃油、堅(jiān)果之外，按先液體后固體的順序，將材料放到揉面桶中，揉至擴(kuò)展階段，加入黃油后，再揉至完全擴(kuò)展階段，可拉出的薄膜不易破，洞眼邊緣呈光滑狀態(tài)；
3、面團(tuán)整理成光滑面團(tuán)，放至溫暖處發(fā)酵，約28度左右，濕度為75%，發(fā)酵至2倍大，手沾面粉，面團(tuán)扎眼不回縮；4、面團(tuán)再次揉搓排氣，分成兩等份；
5、取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，平鋪上適量的干果，卷起后放于烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵，涮上蛋液，烤箱200度預(yù)熱，轉(zhuǎn)170度上下火烤35分鐘。
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二、淡奶蛋白吐司——有淡奶油、蛋清，沒(méi)有雞蛋黃，脂肪含量降低了，口感也超棒，非常柔軟。
食材：高粉280克、酵母3.5克、綿白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、鹽3克、無(wú)鹽黃油15克、清水70克
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做法：1、除了黃油之外，食材按使方法先液體后固體順序放到面桶中，揉至擴(kuò)展階段后加入軟化的黃油，再揉于完全擴(kuò)展階段，可拉出薄膜且不易破，如圖；
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2、面團(tuán)收?qǐng)A后蓋好進(jìn)行發(fā)酵至2倍大，再次揉搓光滑，分成三等分，醒發(fā)15分鐘后，搟成長(zhǎng)舌狀，從一邊卷起；
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3、取一個(gè)面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)舌狀，卷起后放到吐司模具中，進(jìn)行二次發(fā)酵至9分滿，涮上蛋液，預(yù)熱后，上下火170度烤5分鐘，轉(zhuǎn)165度烤35分鐘，后期上色后可蓋上錫紙。
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三、
面包的做法
面包的做法如下：
用料：高筋面粉300克、耐高糖酵母3克、細(xì)砂糖30克（喜歡甜可加至50g)、雞蛋1個(gè)、牛奶（或清水）150g、玉米油（或黃油）30克、蜂蜜20克、白芝麻20克、白砂糖20克（可不加）、涂模具的油20克。
1、準(zhǔn)備好所需材料。
2、把除玉米油、白芝麻、蜂蜜以外的所有材料混合，用筷子攪拌成絮狀，再加入玉米油攪拌均勻，然后用手稍微揉搓至均勻，不需要出手套膜。（覺(jué)得黏可戴手套）。
3、蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
4、發(fā)酵好后，在揉面墊上稍微揉搓一下排氣。
5、分成均勻的8等份，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
6、這時(shí)，準(zhǔn)備出烤盤（用的28乘28方盤大小剛好），底部刷一層油。
7、松弛后的面團(tuán)取出，用搟面杖搟成牛舌狀，兩邊對(duì)折，再用搟面杖搟長(zhǎng)后，從一頭卷起來(lái)，接頭處捏緊，從中間切開(kāi)，分成兩個(gè)小面團(tuán)。
8、蜂蜜中加入一點(diǎn)水（稍微粘稠點(diǎn)，不要太?。┗旌铣煞涿鬯ヂ橹锌杉尤脒m量白糖混合。
9、均勻擺在刷過(guò)油的烤盤中，中間注意留空隙。
10、二次發(fā)酵至兩倍大。
11、觀察發(fā)酵好的面團(tuán)，互相粘連就可以取出。
12、取出后刷上一層蛋液，然后撒上白芝麻。
13、烤箱最下層180度20分鐘。
14、取出后迅速在表面刷一層沒(méi)用完的蜂蜜水。
15、倒扣過(guò)來(lái)晾涼就可以了，側(cè)放也可以。
16、好看又好吃的蜂蜜小面包，底部超級(jí)脆，內(nèi)部松軟，不輸小時(shí)候的味道。
面包做法
面包的家庭做法：
主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；鹽6克 ；水200克。
輔料：核桃仁60克 ；松仁60克。
1.將高粉和水放在一起混合均勻，靜置30分鐘后。
2.加入酵母揉勻，再加入鹽揉勻，最后加入果仁揉勻。
3.將面團(tuán)放在案板上輕輕卷起，卷好后收口向下，用手掌從下往上收緊面團(tuán)成一個(gè)圓形，放在案板上蓋上保鮮膜松馳30分鐘后，用上面的手法再進(jìn)行折疊，然后再松馳30分鐘，折疊3次后放入發(fā)酵箱中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘，發(fā)酵箱的溫度設(shè)為38℃、濕度為65％。
4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)，拍打面團(tuán)以排出空氣，將面團(tuán)離自己較遠(yuǎn)的一頭由外向內(nèi)折，用手指按壓折起的面團(tuán)兩端，再將面團(tuán)的另一頭向外折，按壓收口處，用手掌滾圓，放入已撒入高粉的藤籃中，放入發(fā)酵箱中進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間約為30分鐘。
5.將發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣在烘焙油紙上，在表面割幾道口子。
6.將面團(tuán)用批薩木鏟送入預(yù)熱好的石板上，立即往預(yù)熱好的盛了石子的烤盤上倒300ml左右的開(kāi)水，并迅速關(guān)上烤箱門。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分鐘后取出盛石子的烤盤，繼續(xù)烘烤35分鐘。
7.出爐后立即移至烤網(wǎng)上冷卻后，切片即可食用。
