今天凡太百科給各位分享小豆腐的知識，其中也會(huì)對小豆腐的功效和作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小豆腐的家常做法
小白菜炒豆腐如下：
用料：老豆腐一塊、小白菜、紅椒、大蒜、紅干椒。
1，準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個(gè)小白菜，切成小段；半個(gè)紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以后倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動(dòng)炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
把豆腐煎至一面呈金黃色時(shí)，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒。
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調(diào)味，不喜歡吃味精的也可以不放，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關(guān)火起鍋裝盤。
小豆腐怎么做
東北小豆腐的家常做法。
食材：黃豆300克、油適量、鹽適量、干白菜適量、黃豆醬適量。
方法：
1、提前一天把黃豆洗凈后，用清水浸泡至少十二個(gè)小時(shí)以上，至完全泡發(fā)
2、把干白菜也用清水泡發(fā)
3、準(zhǔn)備好一碗黃豆醬
4、小蔥摘去根須，清洗干凈
5、切成蔥花備用
6、把泡發(fā)的干白菜放入鍋中，加入適量清水，煮至軟爛，取出擠干水分備用
7、把擠干水分的干白菜切成小塊
8、泡發(fā)的黃豆加入適量清水，用家庭小型石磨磨碎
9、把磨好的小豆腐放入鍋中，加入適量清水，煮熟。要邊煮邊攪拌，免得糊鍋
10、加入切碎的干白菜，攪拌均勻，再調(diào)入鹽，花椒粉，生抽調(diào)味
11、把煮好的小豆腐盛到碗中
12、上面放上切好的蔥花和黃豆醬，邊吃邊拌
小豆腐做法
自制小豆腐
第一步泡發(fā)黃豆
小豆腐的原料一般采用黃豆，將黃豆洗凈，然后用清水泡發(fā)。一般需要泡一天，也就是20個(gè)小時(shí)左右。
第二步磨豆
將泡發(fā)的黃豆磨成糊狀。
傳統(tǒng)、正宗的做法是用小石磨磨豆子。磨豆子時(shí)，加上泡好的豆子，推磨成糊狀，需要時(shí)加點(diǎn)水。盡管有點(diǎn)費(fèi)力、費(fèi)時(shí)，但味道正宗，細(xì)細(xì)品味，還是有別于豆?jié){機(jī)打出來的。
現(xiàn)代、方便的做法是用豆?jié){機(jī)打成糊漿狀，那就簡單多啦。把泡好的豆子放在豆?jié){機(jī)或打碎機(jī)中，插上電源，按動(dòng)開關(guān)，分分鐘就能做得。
第三步準(zhǔn)備配料
做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般選擇綠色葉菜，小白菜、蘿卜纓等可以用。將蔬菜洗凈、用開水稍微淖一下，然后控水、切碎備用。傳統(tǒng)的小豆腐，一般不加其他的配料?，F(xiàn)在改良的小豆腐，可以加海鮮做成海鮮小豆腐；或者根據(jù)自己的口味和喜歡添加其他的食材。
第四步下鍋炒制
可以將磨好的豆?jié){直接下鍋烹調(diào)，或者在鍋里放點(diǎn)油，用蔥姜熗下鍋。將磨好的豆糊下鍋煮開，然后換小火邊煮邊攪拌，大約10分鐘后，將準(zhǔn)備好的蔬菜加入，根據(jù)需要加入適量食鹽。燒開后繼續(xù)小火邊煮邊攪拌約10分鐘即可。
北方小豆腐的做法
北方小豆腐的做法：
食材：茼蒿600克，老豆腐400克，大蒜3瓣，植物油適量，鹽適量，泡椒少許，辣椒醬適量。
1、準(zhǔn)備新鮮的茼蒿和豆腐。
2、茼蒿洗凈切碎，豆腐用水略微沖洗后，用刀背壓碎。
3、炒鍋放入適量的植物油，放入蒜瓣炒出香味。
4、放入茼蒿翻炒幾下。
5、放入少許的鹽讓茼蒿出水。
6、放入壓碎的豆腐炒勻。
7、中火燉至無生味和豆腥味，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
8、吃的時(shí)候拌入適量的泡椒碎或辣椒醬，即可當(dāng)飯亦可當(dāng)菜。
小豆腐怎么做的?
豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。泰安風(fēng)味小吃。東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨制而成。
中文名小豆腐分 類山東菜，東北菜口 味清香鮮軟主要食材大豆
目錄
1 簡介
2 農(nóng)家小豆腐
3 青菜小豆腐
簡介編輯
小豆腐，北方風(fēng)俗食品，于山東民間為常見。又名青子、渣飯、澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
農(nóng)家小豆腐編輯
主料：大豆200克。
輔料：蘿卜纓300克。
調(diào)料：植物油50克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、姜5克、醬油5克、香油5克。
特色：小豆腐清香鮮軟。
做法：
1、黃豆洗凈，用水浸泡一天，然后放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，后切成1厘米長的丁；
2、鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然后加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤；
3、醬油、味精和蔥末調(diào)勻，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐編輯
原料：250g嫩豆腐、2棵青菜（如油菜、油麥菜等）、適量蔥、1小勺鹽、1/4小勺雞精。
步驟：
1、嫩豆腐250g備用；
2、青菜洗凈切成細(xì)碎；
3、蔥切成蔥花；
4、鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜略少的油，炒香蔥花；
5、放入青菜碎翻炒均勻；
6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎；
7、調(diào)入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋。
山東小豆腐的家常做法竅門
山東小豆腐的家常做法竅門如下：
準(zhǔn)備食材：黃豆250克、蘿卜櫻子500克、海米50克、鹽5克、雞精5克。具體做法是黃豆泡發(fā)一夜、海米剁碎；蘿卜櫻子洗凈備用、將黃豆250克，泡發(fā)一夜，放入攪碎機(jī)，填入清水大約高于1厘米、打得越碎越好、將打碎的豆?jié){倒入鍋中，小火慢熬。
大約10到20分鐘、期間要不停的攪拌、直到把豆?jié){中的水分熬干，豆腥味也就沒有了、蘿卜櫻子洗凈后，焯水1分鐘、過涼，切碎、鍋中不放油，直接倒入清水大約500毫升，放入蘿卜櫻子、倒入懶豆腐、調(diào)入鹽；雞精、倒入海米、大約煮制1到2分鐘即可。
山東
山東省境內(nèi)中部山地突起，西南、西北低洼平坦，東部緩丘起伏，形成以山地丘陵為骨架、平原盆地交錯(cuò)環(huán)列其間的地形大勢。泰山雄踞中部，主峰海拔1532.7米，為山東省最高點(diǎn)。黃河三角洲一般海拔2至10米，為山東省陸地最低處。
山東的氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L(fēng)氣候類型。降水集中，雨熱同季，春秋短暫，冬夏較長。年平均氣溫11℃至14℃，山東省氣溫地區(qū)差異東西大于南北。全年無霜期由東北沿海向西南遞增，魯北和膠東一般為180天，魯西南地區(qū)可達(dá)220天。
