本篇文章給大家談?wù)勜i肘子的家常做法，以及豬肘子怎么做好吃又香不油膩對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬肘子做法

下面跟著小編一起來看看吧。

肘子做法大全：

一、東坡肘子

主料：豬肘1個(gè)。

調(diào)料：食鹽6克、冰糖80克、蔥50克、姜25克、花椒12粒、黃豆醬油10克、黃酒50克、植物油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材，肘子刮洗干凈，也可以用火先燒表皮然后刮洗，蔥切段、姜切厚片拍破備用。

2、鍋中放水在骨頭邊的肉上劃一刀煮，放點(diǎn)蔥姜和花椒粒(這個(gè)蔥姜與花椒是用量外的)煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨，起鍋放入水和冰糖。

3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少許熱水調(diào)開糖色倒碗中備用。

4、剔出骨的肘子稍晾干水氣后再用布擦一下，然后坐鍋倒少許油燒到七成熱，把肉皮向下放進(jìn)鍋里中火把皮炸成金黃。

5、炸過后放盤中備用;砂鍋下邊墊竹篦子以防粘鍋。

6、然后把蔥段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黃酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油，最后把肘子皮朝下放進(jìn)去。

7、加入熱水沒過肘子大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)后再接著燉一個(gè)小時(shí)，湯汁濃稠收汁即可。

二、醬肘子

配料：豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1、將豬肘洗凈拔去剩余的毛后備用。

2、鍋中做清水涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>

3、蔥切大段、姜切大片備用。

4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。

5、鍋中再次做清水(量大一些)將豬肘放入鍋中大火煮開。

6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。

7、變小火燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。

9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

三、紅燒肘子

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)、醬油50克、料酒75克、鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許、淀粉15克、糖10克湯適量青蒜少。

做法：

1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上放入五香料鹵鍋加熱煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)以防糊底。

4、炸好肘子撈出放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味開始勾芡，撒上青蒜段淋入明油澆在肘子上即成。

特點(diǎn)：金紅色、軟爛鮮香。肘香飄蕩、味美爽口。

四、福壽肘子

原料：肘子1000克、生菜(花葉)300克、淀粉適量。

調(diào)料：高湯適量、姜50克、料酒10克、色拉油75克、醬油50克、白糖5克、蔥油15克。

做法：

1、刮去肘子上的白毛用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。

2、鍋上火放油燒熱將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀深度為肉的4/5。

3、取一容器放入加工好的肘子加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛瀝去湯汁。

4、將生菜洗凈碼在盤中將蒸好的肘肉扣在盤中。

5、 炒燒上火將剩余的湯汁燒開去浮沫，用水淀粉兌成汁芡再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。

肘子怎么做

肘子的家常做法如下：

主料：豬蹄膀1000克。

輔料：油3克、鹽1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、番茄醬4克、水淀粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。

1、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關(guān)鍵。

3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。

7、紅燒肘子成品圖。

如何做豬肘子

豬肘子是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)家常菜，下面是一份制作豬肘子的做法：

準(zhǔn)備好所需的材料：豬肘子、姜、大蔥、八角、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、生姜片、生蒜、鹽和清水。

將豬肘子洗凈，削去肥肉，切成肉塊。

熱鍋，倒入油，加入姜片和大蔥，炒香。

加入豬肘子，煎至表面微黃。

加入料酒，煮沸后加入清水，加入八角，白胡椒粉和白糖。

關(guān)小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時(shí)至肉軟爛。

撈出豬肘子，將湯濾去油脂，留下約1/3的湯。

將生姜片和生蒜放入鍋中，加入生抽，鹽和白糖，炒香。

將豬肘子倒入鍋中，炒勻。

翻煎幾下，炒至湯汁濃稠即可。

希望以上步驟能幫助您做出一道美味的豬肘子。

好吃的家常肘子要如何做步驟

肘子是生活中常見的一種食材，營養(yǎng)價(jià)值很高。你了解肘子要怎么做才好吃嗎?下面是我給大家整理的家常肘子做法。

肘子的做法家常：肘子燉粉條

肘子燉粉條食材的需要

豬肘子1個(gè)，粉條100克，蔥1根，姜30克，糖15克，鹽30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。

做法步驟

1、前肘子一個(gè)，冷水如果，放入蔥姜煮開，焯水?dāng)嗌蠹纯伞?/p>

2、準(zhǔn)備好粉條，要寬粉，涼水泡軟。

3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切塊。

4、熱油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉變色即可，再倒入溫水中大火燒開后放鹽轉(zhuǎn)小火燉20分鐘即可。

5、最后放入浸泡好的粉條繼續(xù)燉片刻即可。

6、具有東北特色的東北豬肉燉粉條就出鍋了。

肘子的做法家常：五香肘子

五香肘子食材的需要

豬肘子、甜面醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、紅燒醬油、蠔油、鹽、老湯。

做法步驟

1、豬肘子讓賣家?guī)椭サ舸蠊恰?/p>

2、用棉線把肘子五花大綁捆起來，將捆好的肘子焯水。

3、在肘子上放上鹽、甜面醬，涂抹均勻，放在保鮮膜中腌制1天。

4、把腌制好的肘子放入高壓鍋中加入輔料，放在老湯中燒開，煮10分鐘。

5、蓋上蓋子，壓40分鐘 ，關(guān)火不要打開蓋子，燜制1天，切片加入黃瓜絲，大蒜、生抽即可。

貼心小竅門

煮肘子的湯不要倒掉，下次還可以繼續(xù)使用。

肘子的做法家常：醬香肘子

醬香肘子食材的需要

豬肘子、蔥姜、花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、白果、香葉、草果、南乳汁、鹽、料酒、桂皮、豆蔻。

做法步驟

1、將洗干凈的肘子豎著剖開，將骨頭剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子內(nèi)外，腌制半小時(shí)。

2、將各種調(diào)料加入清水混合，放入電高壓鍋內(nèi)膽中。

3、腌制好的肘子放入有調(diào)料的電高壓鍋中。

4、電高壓鍋調(diào)至“肉類”檔位燉制，將燉好的肘子撈出晾至不燙手為好。

5、將燉好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉卷成肉卷，錫紙外再用保鮮膜包裹定型，放至冰箱冷藏。

6、食用時(shí)，將保鮮膜和錫紙撕開，切成肉片即可食用。

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家常燉肘子最簡單做法

家常燉肘子最簡單做法如下所示：

材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜

1、準(zhǔn)備好一個(gè)豬肘子。

2、肘子拔毛洗凈，在清水中浸泡，去除血水異味。

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、焯好水的肘子刮洗干凈備用。

5、鍋中放入水，醬油，料酒，蔥姜，大料，少許白糖，放入肘子和大棒骨燉制。

6、大火煮開改小火燉制。

7、燉到肘子軟爛，放鹽，再燉1分鐘即可出鍋。

8、燉好的肘子在湯鍋中最少泡3小時(shí)，晾涼后切片食用。

豬肘子的做法大全

肘子肉的做法如下：

準(zhǔn)備食材：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克

具體做法：

1、豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時(shí)，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片。

2、燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續(xù)煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。

3、鍋內(nèi)撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成。

4、取出時(shí)，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味。