本篇文章給大家談談豬爪的做法，以及豬蹄的做法大全家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬腳的做法

豬手做法大全：

做法一：紅酒燉豬手。

1、將新鮮的豬手切塊，清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理干凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。

2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。

3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片并翻炒均勻。

5、將炒鍋中的豬手轉移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。

6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁后即可。

做法二：鹵豬手。

1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出后反復再清洗幾遍，瀝干。

2、準備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。

3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云豬手。

1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝干。

2、、然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。

3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里。

4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。

豬蹄的美味做法

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。下面，我為大家分享豬蹄的美味做法，希望對大家有所幫助！

棗香肉

主料：

豬腳 (160g)、調料紅棗 (100g)、白蓮子 (20g)、五爪金龍 (10g)、鹽 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味極鮮 (5g)、叉燒醬 (5g)、生粉 (5g)

做法：

1、準備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

小竅門：

1.豬腳去骨頭講究一定技巧。

2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜肴更加美觀，口感更入味;

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

開胃豬腳

主料：

豬腳 (適量)、調料酸蕎頭 (適量)、酸姜 (適量)、酸椒 (適量)、鮮辣椒 (適量)、蒜 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、糖 (適量)、老抽 (適量)

做法：

1、買回來的豬腳，已經燒好毛毛，砍好了，(要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了)洗凈，瀝干。

2、鍋里先燒開一鍋水，放入姜片三片，加入豬腳煮至可以咬得動，不用太爛，忘記看時間了，你可以嘗嘗看，呵呵。

3、煮好了，準備一盤冷水，乘出直接放于沖涼，可以一直開著水沖，沖至涼，水也會變清即可，瀝干。

4、把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒，準備好。

5、鍋里放油，把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。

7、很開胃哦，如果你不喜歡顏色這么黑，可以不放老抽的。看起來更清爽。

腐竹燜豬腳

主料：

腐竹 (150克)、豬腳 (1只)、調料蒜 (適量)、姜片 (適量)、大料 (適量)、醬油 (適量)、紅燒汁 (適量)、白糖 (適量)

做法：

1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水。

2、姜片，蒜，大料備好

3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用。

6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。

7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

8、翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開后轉小火約煮40分鐘。

9、中途翻一翻。

10、約40分鐘上碟。

11、我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦

12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。

黃豆燉豬腳

主料：

豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、調料清水 (適量、)油 (適量)、鹽 (適量)

做法:

1、準備的材料：黃豆和豬腳

2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。

3、起油鍋，放入剁好的豬腳，

4、豬腳變色后就可以起鍋了，

5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，

6、放入浸泡好的黃豆，

7、適量的清水，一定要沒過材料哦，

8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄干凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。

啤酒燉豬腳

主料：

豬腳 (兩只)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、鹵肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)

做法：

1、原料圖。

2、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

3、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)

4、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

5、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

6、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

小竅門：

要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介于鹵和燉之間。湯汁可以再利用。

乳花生豬腳

主料：

豬腳 (750克)、調料花生 (150克)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、冰糖 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、香葉 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)

做法：

1、豬腳斬大塊洗凈.

2、放開水焯一下?lián)瞥鱿磧?

3、花生洗凈，用開水浸泡2個鐘頭.

4、準備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。

5、取2塊紅腐乳，陶碎。

6、取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。

7、放入花生

8、放下豬腳

9、倒入紅腐乳

10、放入冰糖

11、加料酒，

12、放2碗清水(以沒過豬腳為好)

13、放些醬油,加點植物油。

14、放些辣椒醬

15、按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘).

16、煮至90分時，加些鹽.

17、再煮5分鐘左右.

18、攪拌一下，即可裝盤.

小竅門

1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。

2.因為紅腐乳比較咸，鹽只能放一點，或者不放。

豬蹄的主要功效

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。

也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

食療價值

即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。

味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”但一般多用來催乳，治產后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。

《名醫(yī)別錄》中就認為可下乳汁?！侗静輬D經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。

營養(yǎng)價值

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。

甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，并可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

豬爪怎么做好吃

豬手可以加八角、桂皮等一起燉煮好吃，下面介紹做法：

準備材料：豬腳500g、料酒一湯匙、八角一個、桂皮一小段、香葉兩片、姜一小塊、老抽一湯匙、生抽一湯匙、味精或雞精半小勺、蠔油一湯匙、蔥花一小把

制作步驟：

1、冷水一鍋，放入一勺料酒。豬腳洗凈后，冷水下鍋焯水。

2、姜切片，香料洗凈。

3、豬腳會煮出大量浮沫。

4、鍋里少量油，爆香姜片。

5、放入焯水后的豬腳翻炒。

6、放入香料翻炒，加一小塊冰糖，略微炒炒。

7、加入老抽和生抽。移至高壓鍋，放基本能沒過豬腳的水燉25分鐘。

8、重新轉入炒鍋，全程中大火，湯汁收濃即可。

小貼士：豬腳如果直接放高壓鍋燉，只需要30分鐘左右，雖然用時短，看似輕松省事，但口感并不好，油也沒滲到肉中去，沒有香味。 先將豬腳翻炒，再燉煮，可以讓豬腳更美味。

豬爪的做法

1、豬蹄清洗干凈，放入熱開水中煮1分鐘，煮出血末后撈出，再用清水沖洗一下，如豬爪上未除干凈的毛，可用鑷子拔出。 2、準備佐料，蔥切斷，姜切片，醬油，料酒，冰糖，八角等。3、鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。4、翻炒片刻后，加入醬油，料酒，冰糖。5、繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水，水可以更多，將八角和所有調料放入，將適量鹽調味（最好將八角桂皮等調料用干凈紗布包裹）。6、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，一小時左右，用筷子戳一下，能輕松戳透就行。7、最后，轉大火收湯汁就行了。

豬爪子怎么做好吃

煮豬爪子的做法如下：

1.，黃豆提前半天洗凈泡脹。

2.，豬蹄去毛、燒皮、洗凈、剁塊后焯水備用，焯水時可加入姜片、料酒去腥。

3.，鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。

4.，加少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。

5.，加入適量清水，淹過豬蹄。

6.，倒入泡好的黃豆。

7.，放入香料：三奈、八角、香葉、草果、姜片等，調入適量的鹽、醬油調味，喜歡雞精味精的可以少量加一點。

8.，將豬蹄倒入高壓鍋中，大火燒開上汽后，轉中小火壓18分鐘。

9.，閥門落下即可出鍋。

豬蹄的做法

豬手做法大全：

做法一：紅酒燉豬手。

1、將新鮮的豬手切塊，清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理干凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。

2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。

3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片并翻炒均勻。

5、將炒鍋中的豬手轉移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。

6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁后即可。

做法二：鹵豬手。

1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出后反復再清洗幾遍，瀝干。

2、準備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。

3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云豬手。

1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝干。

2、、然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。

3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里。

4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。