本篇文章給大家談?wù)勌锫葑龇?，以及田螺的家常做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
田螺的做法
導(dǎo)語(yǔ)： 田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。一起來看看做法吧!
食材主料
田螺1500g
輔料
油適量 鹽適量 蔥姜適量 蒜瓣10個(gè) 辣椒8個(gè) 老抽10ml 生抽30ml 白酒3ml 糯米酒30ml 糖15g 雞精適量 蠔油15g
步驟
1.田螺(提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料。
3.·炒鍋倒油燒熱(油要稍微多一些)。
4.爆香蔥姜蒜和辣椒。
5.倒入田螺翻炒均勻
6.加少許白酒炒香。
7.加入米酒繼續(xù)炒香。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入糖翻炒均勻。
11.加入蠔油繼續(xù)翻炒，這時(shí)可多翻炒片刻。
12.然后加入鹽翻炒。
13.加入雞精。
14.翻炒均勻關(guān)火。
田螺怎么做美味 美味田螺的做法
田螺是沿海城市經(jīng)常可以吃到的一種海鮮，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比較講究的，做的不好就會(huì)很難吃，那么田螺怎么做美味呢，下面我們一起來了解一下吧。
田螺怎么做美味
1.田螺買回來后放少許鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時(shí)候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經(jīng)剪掉尾的，因?yàn)槟悴恢浪欠褚呀?jīng)吐沙了，剪過后就不能久放了。
2.田螺泡一兩天后，泥沙已經(jīng)吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細(xì)絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花。
4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續(xù)煸出香味。
5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續(xù)大火翻炒。
6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。
7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點(diǎn)湯汁，可以嘗一下味道，根據(jù)口味靈活調(diào)整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
美味田螺的做法
1、田螺放在盆中放上幾滴香油養(yǎng)上一到兩天吐吐臟氣，洗干凈。
2、鍋中放少許油，待油8成熟時(shí)倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。
3、倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖、黃酒、蠔油翻炒幾下，然后加少許水中火燜至入味。
4、加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調(diào)味后起鍋。
做田螺的技巧有什么
第一步是處理原料。我們都知道田螺身上有很多臟東西。我們買了以后要仔細(xì)清洗。首先，用刷子把表面的青苔等臟東西刷干凈，用清水洗凈，放在盤子里，放些溫水浸泡，加幾滴芝麻油，放三個(gè)小時(shí)，把田螺里面的泥擦干凈。其次，用鑷子把清理過的田螺尾巴拔掉。清潔的時(shí)候，只要把田螺后面的黑色東西去掉就行了。處理后，用清水沖洗干凈，備用。然后把胡椒和洋蔥切成小塊，姜切成小塊，備用。
第二步是開鍋，往鍋里倒少許食用油，加熱后放入田螺中，用大火炒熟，然后加入準(zhǔn)備好的豆沙、姜、蔥、辣椒，炒紅油，再用大火炒熟，炒完后加入準(zhǔn)備好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火燉15分鐘左右，然后用大火收汁，最后根據(jù)大家的口味，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，就可以出鍋了。
做田螺要注意什么
1、田螺的處理方法，田螺因?yàn)樵谒镩L(zhǎng)大的，還有很多都在淤泥里面長(zhǎng)大，所以會(huì)有很嚴(yán)重的土腥味，將買回來的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時(shí)，這樣能達(dá)到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干凈即可，最后把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。
2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做出來的麻辣田螺，又麻又辣味到還鮮香。
3、田螺的底部要用剪刀每個(gè)都剪去，否則吃的時(shí)候用牙簽只能挑出上半身田螺肉。
田螺的不同做法_田螺怎么做最美味
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。下面就讓我給你介紹一下田螺的四種做法。
田螺的四種做法
一、香辣田螺的做法
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水里加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.據(jù)說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。
3.準(zhǔn)備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。
4.鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。
二、花椒田螺燜雞的做法
做法
材料：光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
做法：田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈瀝干水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，腌制15分鐘備用;雞斬件備用;開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。
三、炒田螺的做法
材料
主料：田螺500克，
調(diào)料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克
做法
1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起;
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭?，淋入鍋?nèi)炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
四、剁椒田螺肉的做法
材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。
3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時(shí)放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!
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田螺的做法,家常田螺的做法?
最近喜歡看一部綜藝《向往的生活》里面的黃老師廚藝真的是很棒，他做的這道田螺肉吸引到我了，看著視頻剛吃完晚飯肚子就咕咕叫了～
材料:田螺，豬肉末，蔥，雞蛋，干辣椒,胡椒粉
做法：
1.田螺用開水焯熟;
2.挑出螺肉，剪去田螺的尾部，清洗螺殼;
3.肉沫中加入料酒,蔥花，姜，雞蛋，鹽，生抽, 胡椒粉，雞精攪拌均勻;
4.將螺肉剁碎，加進(jìn)攪拌好的肉沫中;將肉塞回螺殼里，不要塞太滿哦~
5.鍋中熱油，爆香蔥姜蒜，倒入塞好的田螺;加入料酒，生抽，老抽，3/2的開水，白糖,皿, 干辣椒;
6.煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火等待10分鐘，再轉(zhuǎn)中火5分鐘收汁即可。
