本篇文章給大家談?wù)勆剿幦馔枳拥募页Ｗ龇?，以及山藥肉丸子怎么做又滑又嫩?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

山藥肉丸子的家常做法大全

山藥肉丸子（獅子頭）

用料

豬肉 280克

雞蛋 2個(gè)

鹽 適量

白糖 適量

醬油 適量

淀粉 30g

山藥 半根

雞精或味精 適量

山藥肉丸子（獅子頭）的做法

五花肉切丁，剁碎，不要用攪拌機(jī)，攪成泥影響口感

山藥去皮，切塊，可以放電飯煲里煮飯的時(shí)候一起蒸了

山藥熟后碾成山藥泥

在剁好的肉里加上山藥泥，淀粉，雞蛋，適量的鹽，白糖，味精，醬油，然后再用筷子攪拌均勻

這是攪拌好的，腌制10—20分鐘就可以了

戴上一次性手套，抓肉放手掌心搓圓來(lái)回打動(dòng)，更加有彈性，這樣肉丸子也會(huì)變得有形一點(diǎn)

鍋里倒油后，開大火，待油燒出泡，調(diào)小火，再把肉丸子下到鍋里

炸到金黃色就可以出鍋了，炸的時(shí)候好香??！哈哈哈哈哈哈

這個(gè)還是挺簡(jiǎn)單的，小寶寶也可以吃，因?yàn)槲壹拥奈毒切┒己苌俸苌?/p>

晚餐！直接放碗里，倒入清水和一點(diǎn)點(diǎn)醬油，放電飯煲里蒸起來(lái)就可以吃了，小寶寶很愛(ài)吃噢！

小貼士

炸的時(shí)候多翻身，別焦了

山藥丸子家常做法 山藥丸子怎么做

1、主料：山藥適量、肉餡適量、胡蘿卜適量、蔥花適量。

2、輔料：生粉適量、白胡椒粉適量、鹽適量、蠔油適量、枸杞適量。

3、山藥去皮切塊上鍋蒸熟。

4、煮好的山藥壓成泥。

5、豬肉剁成泥。

6、放入山藥泥里，加生粉。

7、加入鹽，白胡椒粉，蠔油，朝一個(gè)方向攪拌。

8、胡蘿卜切片擺入盤中。

9、做成丸子擺入胡蘿卜片上。

10、上鍋蒸二十分鐘。

11、放上枸杞，蔥末，山藥丸子完成。

煮山藥丸子的家常做法

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法：

1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

　主料400g山藥 200g肉 150g黑木耳?配料適量油 適量鹽 適量雞精 少量黃酒 少量生粉?少量小蔥

1 山藥切小滾刀塊

2 黑木耳洗凈

3 去皮夾心肉一塊

4 剁成肉泥

5 肉泥中加入黃酒，鹽、小蔥和少量生粉

6 用筷子向順時(shí)針?lè)较?，攪勻。。并把肉泥捏成丸?/p>

7 鍋內(nèi)稍多放些油，準(zhǔn)備炸肉君子

8 油熱后，炸丸子。至金黃色

9 炸好后的丸子撈起備用

10 炒鍋內(nèi)加少許油，先下黑木耳，翻炒

11 再加入山藥，翻炒

12 最后下入丸子，加入適量高湯或者開水。煮10分鐘左右

山藥和肉做丸子怎么做

1.先來(lái)處理山藥，能買到鐵棍山藥最好，買不到就用普通山藥代替。將山藥洗干凈去皮，然后切小段，之后上蒸鍋大火蒸熟后備用。我大概蒸了十五分鐘

2.蒸熟后的山藥放到盆子里，用搟面杖或者勺子壓成泥狀。盡量壓得細(xì)膩一些。

3.這時(shí)候再準(zhǔn)備豬肉餡兒，你可以讓店家?guī)湍憬g肉，也可以自己回家用廚師機(jī)絞。我嫌超市市場(chǎng)里的絞肉機(jī)不干凈，就買好肉自己回家絞了。這里強(qiáng)調(diào)一下，買回來(lái)的豬肉一定要清洗干凈，盡量用流水多沖洗幾遍，至于為什么我會(huì)在后面說(shuō)。

4.開始絞肉餡，豬肉最好用三分肥七分瘦的。絞好以后，就把剛才蒸熟壓成泥的山藥混合吧

5.之后加入一個(gè)雞蛋，再倒入料酒，鹽，味極鮮，白胡椒粉，蔥花蒜末等調(diào)味料。 然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，我就直接用廚師機(jī)的攪拌槳來(lái)代替人工了，很快就攪拌均勻了

6.最后根據(jù)肉餡的濕粘度加入適量的淀粉，就是讓肉餡能團(tuán)成團(tuán)兒就行了。 然后繼續(xù)用筷子朝著一個(gè)方向攪打上勁，這樣出來(lái)的肉丸才能Q彈。有廚師機(jī)的依然用機(jī)器代替人工吧。

7.肉餡做好以后就開始團(tuán)丸子吧，肉餡兒會(huì)有點(diǎn)黏，所以往手上涂點(diǎn)油防粘。 團(tuán)好的肉丸放入鋪了錫紙或者是空氣炸鍋的不粘炸籃內(nèi)。盡量將肉丸團(tuán)的一般大小，否則過(guò)會(huì)進(jìn)烤箱或炸鍋會(huì)火候不一樣

8.烤箱190度，烘烤18-20分鐘左右。空氣炸鍋185度，烤15分鐘左右。最后幾分鐘看看肉的顏色，想吃焦一些的就烤時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，想吃嫩一些的就外表金黃色后拿出來(lái)即可。因?yàn)檎ㄥ仌?huì)把肉里的油水給逼出來(lái)，出鍋時(shí)油汪汪滋啦啦的，所以就不用給丸子刷油了

9.我大概做了兩鍋，第一鍋很快就被吃完了。第二鍋剩下的，第二天如果還想吃可以180度加熱7-8分鐘再吃。

烹飪小貼士：

如果想加大山藥泥的分量，可以肉餡和山藥1:1，但雞蛋就不用加了，否則肉餡兒會(huì)比較稀黏難成型，我感覺(jué)肉餡和山藥3:2應(yīng)該差不多

肉餡兒的口味大家可以靈活調(diào)，比如做成五香味，咖喱味或者孜然味等等。調(diào)完肉餡后最好放炒鍋里炒熟一下嘗嘗咸淡

如果你是用油炸的，這個(gè)肉丸就可以加大山藥的比例，因?yàn)樯剿幎嗟娜馔桦m然稀軟，但一下油鍋就會(huì)定型。但用烤箱或者炸鍋?zhàn)龅?，肉丸就需要團(tuán)成團(tuán)后再放進(jìn)去

時(shí)間和溫度都是以我自己的機(jī)器為標(biāo)準(zhǔn)的，大家的機(jī)器溫差不同，所以需要靈活調(diào)整時(shí)間，別烤糊了

山藥肉丸子的家常做法

用料：雞胸肉1塊、山藥1根、菠菜1把、雞蛋1個(gè)、鹽2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、雞精2克、香油2毫升、蠔油1勺。

步驟：

1、菠菜適量清洗干凈，雞胸肉一塊，鐵棍山藥一根。

2、雞胸肉切塊，山藥去皮切段放進(jìn)電動(dòng)攪拌機(jī)中。

3、加鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，雞蛋一個(gè)蠔油1勺。

4、攪拌成肉糜。

5、鍋中放涼水，開最小火，用手虎口處擠出丸子，勺子協(xié)助放入鍋中。

6、全部操作完成，水開后撇去浮沫。

7、另起鍋放入清水，水開后放菠菜焯30秒。

8、菠菜放入丸子中，加鹽，白胡椒粉，香油調(diào)味即可完成。

9、成品。