今天凡太百科給各位分享素食菜譜大全素齋的知識，其中也會對家常素菜100道素菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
素食的做法有哪些？
素食做法一：粉絲蒸絲瓜
材料：
絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、姜末2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
步驟：
1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調(diào)味汁待用。粉絲用冷水泡軟后剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調(diào)好的汁
2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當(dāng)然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調(diào)好的汁
3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段，然后豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上，把剩下的調(diào)味汁澆上粉
4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可
素食做法二：腐乳空心菜
材料：
空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量
步驟：
1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然后大致在莖葉分界處把它一切兩半，之后分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣咸度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉(zhuǎn)一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜?？焖俜粗令伾兇渚G，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然后倒入腐乳汁，關(guān)火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
素食做法三：時蔬卷餅
材料：
卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果(酪梨)一個，彩椒一個，平菇適量，圣女果幾個，杏仁片(或其他堅果)1大匙，黃芥末醬(或其他喜歡的醬)1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點
步驟：
1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，其他生食的蔬菜，圣女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。
2、取卷餅皮(卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘宝都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久)放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬(是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦)然后鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端卷起，卷的緊一點，然后斜切兩段即可
素食做法四：五味素蚵仔
材料：草菇200公克、姜末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調(diào)味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙
作法：
1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中稍微汆燙后立即撈起瀝干,放涼后加入少太白粉(材料外)拌勻備用。
2.將作法1的草菇,放約3分后均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟后撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。
3.先將所有調(diào)味料混合拌勻,再放入姜末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。
4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黃瓜絲即可。
素食菜譜
常見的素食菜譜有：紅燒冬瓜、山楂海帶絲、茯苓豆腐、鮮果燕麥粥、土豆泥沙拉、西蘭花炒百合等。
以紅燒冬瓜為例做法如下：
主料；冬瓜500克、冰糖30克。
輔料；生抽10毫升、老抽10毫升、食用油20毫升、鹽0，5勺。
1、準(zhǔn)備食材。
2、冬瓜去皮，切成塊。
3、炒鍋燒熱加入食用油。
4、放入冬瓜。
5、加冰糖。
6、放入生抽、老抽、食鹽。
7、加適量的水，沒過冬瓜即可，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，然后大火收汁，待收好汁。
8、紅燒冬瓜成品圖。
全素食菜譜有哪些？
全素食菜譜有：
1、麻婆豆腐：
麻婆豆腐屬于川菜，主料為豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫，調(diào)料為豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點。
2、千頁豆腐：
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、淀粉等為輔料，添加或不添加穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑，經(jīng)斬拌乳化、調(diào)味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品。
3、家常豆腐：
家常豆腐，是一道以豆腐作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調(diào)料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。
4、手撕包菜：
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等制作而成。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜。
5、醋溜土豆絲：
醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。
齋飯素食菜譜大全
齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。下面我為大家分享齋飯素食 菜譜 的做法。
齋飯素食菜譜：素食紫菜卷
材料
壽司米400克，水540毫升，醬油4湯匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切細(xì)末，老豆腐80克，切成1.5厘米寬的絲，米醋2湯匙，紫菜壽司皮4張，黃瓜1/2條，切絲，牛油果半個，切絲，小胡蘿卜1條，切絲
做法
1.取一個大煮飯鍋，放入大米，加水浸泡30分鐘。
2.在一個淺碗里，將醬油，蜂蜜和大蒜混合均勻。加入豆腐，輕拌，腌至少30分鐘。
3.將水和大米在火上燒開，然后把火調(diào)小;煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性，飯即煮好。將飯舀進(jìn)一個大碗里，加米醋，拌勻。
4.把一張紫菜皮放在竹制的壽司席上，將手稍稍濕潤一下，取1/4量的米飯，均勻鋪一薄層在紫菜皮上。米飯不要完全將紫菜皮蓋滿，至少留1.5厘米在紫菜皮頂部和底部的邊緣。這是為了在卷起來時便于密封。放豆腐條，再放2根黃瓜絲緊挨著豆腐在米飯上。再排放鱷梨和胡蘿卜絲在米飯層上。這些內(nèi)容物應(yīng)放在距紫菜皮底部邊緣2.5厘米處。
5.將紫菜皮頂端邊緣略濕一下。先將壽司卷底部卷緊;然后卷動壽司卷從底部往頂部邊緣，在卷的同時，抓緊竹席，在竹席的幫助下，將整條壽司卷卷緊。將作好壽司卷用鋸齒刀切成2.5厘米厚的塊。即食。重復(fù)以上步驟，完成 其它 的卷。
齋飯素食菜譜：奶油芋頭燉飯
材料
黃色彩米3杯芋頭1顆黑木耳少許紅蘿卜少許豌豆少許胡椒粉少許無鹽奶油10-15公克
做法
彩米泡水30分鐘后，米撈起備用。米水留著。
芋頭去皮切小小丁狀，熱油鍋，半煎半炸方式炸熟且成金黃色，備用。
彩米、奶油下鍋炒香。
加100cc(約100公克)米水、炸過的芋頭小火慢燉。直到水收，續(xù)加第二次100cc(約100公克)米水，若米水用完改用冷開水，直到水收。
重復(fù)加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花園現(xiàn)采的小豌豆，加鹽、胡椒粉，菜熟。直到你試吃看看米的熟度可以，就ok了。
米粒的熟度依個人喜好，自己斟酌，
齋飯素食菜譜：素食比薩
材料
材料比薩面餅、青椒、紅椒、黃椒、蘑菇、亞芝竹心、黑水欖、西蘭花、洋蔥、摩蘇里拉芝士、番茄汁、橄欖油、鹽、胡椒
做法
1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或條，用橄欖油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味;摩蘇里拉芝士切成絲。
2、比薩面餅上澆上一層番茄汁，將青椒、蘑菇等材料全部鋪在上面，蓋上芝士絲。
3、將餅放在200攝氏度的烤箱內(nèi)，烘烤約20分鐘，直至芝土呈金黃色即可。
特別關(guān)照
注意烘烤的時間與溫度。
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