今天凡太百科給各位分享香醬餅做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家做醬香餅的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
醬香餅的做法
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點(diǎn)水?dāng)嚢鑴?等下刷醬方便
2. 面加鹽,開水揉團(tuán)（別問我為什么開水,我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪,不到半分鐘就可以上手揉（我其實(shí)沒有醒面,因?yàn)榈炔患啊?/p>
3. 面團(tuán)分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋米杯）搟面杖搟出一張…（愛圓不圓）我是這樣搟的,先弄出個(gè)餅,然后對(duì)折再對(duì)折,握個(gè)團(tuán)再壓扁,再搟成餅
4. 熱鍋?zhàn)?平底鍋刷油,油不要太多,餅不怎么粘鍋的,略糊一點(diǎn)點(diǎn)也沒關(guān)系
5. 油略熱就可以放第一張餅,烙餅時(shí)候可以做第二張,火小一點(diǎn)就行…
6. 大約十五秒左右,餅可以反面,然后刷醬,其實(shí)可能甜面醬更好吃,但是我家甜面醬是袋裝,用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬
7. 覺得差不多了就盛出來,刷油下一張餅…
選料 面粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻后用手和面，開始面團(tuán)會(huì)很粘，揉到面團(tuán)不粘手時(shí)，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長(zhǎng)點(diǎn)也沒關(guān)系。看起來不光滑，沒關(guān)系餳好就光滑了。
3.等待餳面的時(shí)候，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調(diào)勻。
4.餳好的面團(tuán)再揉幾下就成為很光滑的面團(tuán)了，在臺(tái)面上略抹油，將面團(tuán)搟成大張薄片，搟開后在面皮抹滿芝麻醬，從長(zhǎng)到下卷成長(zhǎng)卷，抓住兩頭適當(dāng)抻長(zhǎng)，然后從一頭開始盤卷起來，靜置松弛10分鐘。
5.將面團(tuán)搟開成圓餅狀（不用太?。?，平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。
醬香餅怎么做的和全部配方
醬香餅的做法和配方如下：
主料：面粉400克、肉餡150克。
輔料：黃豆醬25克、辣味黃豆醬25克、蔥1段、姜2片、糖15克、料酒10克、五香粉少許。
1、面粉分成兩份，其中一份用約90度的熱水150克，用筷子攪拌成絮狀，不燙手的時(shí)候所有的面粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀。
2、揉成較軟的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。
3、蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1:1混合。
4、加糖、水調(diào)和均勻。
5、鍋燒熱倒入油，小火炒香蔥、姜碎。
6、倒入肉餡，烹味達(dá)美臻品料酒去腥炒至肉餡變白。
7、隨后倒入調(diào)好的醬小火炒出醬香味。
8、加五香粉和少許熱水燜3分鐘關(guān)火。
9、醒好的面分成4份，取一個(gè)劑子搟開，搟成薄片。
10、在面片上刷薄薄的一層油，撒少許白面。
11、把面片從一頭開始卷起來，然后卷好的長(zhǎng)面卷再次從一頭卷起來成小餅狀。
12、再次用搟面杖搟成薄餅，盡量搟得薄一點(diǎn)，要大于鍋底。
13、平底鍋加一點(diǎn)的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺。
14、底部出現(xiàn)餅花時(shí)翻面，兩面直到烙至酥脆。
15、在餅面上刷上適量醬。
16、出鍋切塊撒香蔥碎上桌即可。
正宗醬香餅的做法
醬香餅制作方法：
主料：面粉170克、清水80克。
輔料：食用油適量、意面肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量。
步驟：
1、面粉加水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右。
2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候來制作醬料，把意面肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個(gè)碗里，攪拌均勻。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)會(huì)比之前軟，用搟面杖將其搟大搟薄。
4、用刷子在面片上刷上一層食用油。
5、用刮刀切成“井”字。
6、一片一片折疊在中間的方塊上。
7、再次用搟面杖將其搟大搟薄。
8、從上向下卷起來。
9、最后再把卷好的卷盤起來。
10、用搟面杖將其搟成與鍋大小差不多的圓餅。
11、小蔥切碎。
12、平底鍋里放油，油熱后把餅放進(jìn)鍋里，一面熟了翻面。
13、在上面抹上調(diào)好的醬料，最后撒上蔥花，出鍋。美味的醬香餅就完成了。
