今天凡太百科給各位分享拗九粥的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)拗九粥的由來和風(fēng)俗進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

拗九節(jié)粥怎樣制作 ？？？ 要具體一點(diǎn)的

原料：糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料

做法：

第一道工序：浸泡

將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí)。浸泡過的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時(shí)后，煮起來才容易爛。

第二道工序：蒸煮

將浸泡過的糯米撈起淘洗后放置小蒸籠里，用旺火蒸10分鐘后起鍋，加水并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。

第三道工序：加糖

待糯米呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入紅糖板（放多少因人而異），使用慢火煮3分鐘（火太旺糯米因黏性大容易燒焦）。

第四道工序：攪拌

紅糖板全部溶解后，用飯勺攪拌，糯米飯變紅可關(guān)火。這過程需再用1分鐘時(shí)間。

拗九節(jié)的來歷是什么？煮拗九粥有哪些講究？

拗九節(jié)是福州人的一個(gè)專屬節(jié)日，是福州特有的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，日期是每年的正月29。因?yàn)楦Ｖ莸拿耖g將正月初九稱為上九，正月十九稱為中九，而正月二十九就是后九，所以拗九節(jié)也被稱為是后九節(jié)。

一、拗九節(jié)的來歷是什么

在傳說中古代有一個(gè)叫做目蓮的人，他的母親去世之后，被關(guān)在一個(gè)陰間的牢房里面，所以他去探監(jiān)的時(shí)候就會(huì)給母親帶一些東西吃，但是都被看守的獄卒給吃掉。后來目連就用花生，紅棗，桂圓，還有紅糖，等其他的原料和糯米混合在一起，煮成很甜的粥，盛到碗里面，然后再在上面撒上一層黑芝麻，送給母親喝，獄卒在看到這些飯黑乎乎的時(shí)候時(shí)，就問這是什么？目連就回答說這是黝垢，看守的人也是信以為真的，覺得這個(gè)粥非常臟，所以不敢吃，這個(gè)粥才能夠送到目連的母親手中。因?yàn)檫@天正好是正月29，所以這個(gè)粥也被叫做后九粥，因?yàn)轭伾容^黑，所以叫做拗九粥，因?yàn)槟窟B非常孝順，所以也被叫做孝九粥。

二、煮拗九粥有哪些講究

煮拗九粥一共需要4道工序，先要準(zhǔn)備好糯米，紅棗，葡萄干，還有桂圓干蓮子和花生，紅糖，荸薺 。先要將糯米進(jìn)行浸泡，然后花生還有蓮子都用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，吃起來口感才比較好。然后將浸泡完了之后的糯米給撈起來，放到小蒸籠里面，用大火蒸10分鐘左右再加一點(diǎn)水，把之前準(zhǔn)備好了的食材全部都放到里面去，用勺子攪拌均勻，接著再用大火蒸5分鐘左右。然后晚飯里面加糖的糯米開始有一點(diǎn)粘性了的時(shí)候再加入紅糖，用小火煮三分鐘左右，等紅糖全部溶解了之后再用勺子輕輕的攪拌的糯米飯全部變紅了就可以關(guān)火了，這樣一碗濃香的拗九粥就做好了。

拗九粥的由來和風(fēng)俗

拗九粥的由來傳說,上古顓頊、高辛?xí)r,宮中生一子,終日衣不蔽體,宮中叫他“窮子”,他在正月晦日(即正月初六)死,宮里把他埋葬后定下一天“送窮日”。舊時(shí)以陰歷正月晦日為送窮日,至明、清改為正月廿九。早年,在拗九節(jié)這一天,民間有除晦送窮的習(xí)俗。每逢這天,福州人家家戶戶都會(huì)大掃除,清掃家里的破爛臟穢,并將之作為垃倒掉。

因?yàn)檗志胖嗨貌牧暇蕼匮a(bǔ)脾，益氣御寒，所以在寒冷的正月食用有益壽的功效。此粥黏糯滑軟，香甜可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，有健脾、潤腸、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食。

拗九粥是福建福州十邑地區(qū)特有的名點(diǎn)之一，是在拗九節(jié)時(shí)煮的甜粥。制作材料以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。

拗九粥的正宗做法!

拗九粥的做法：

原料：糯米250克、棗適量、紅糖適量、葡萄干適量、和路雪綠野仙蹤適量、荸薺適量、花生米適量。

糯米、花生和紅豆事先用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。除紅糖和荸薺外所有材料放入電壓力鍋中，加入適量的水熬成粥。

荸薺洗凈除蒂部外，其他地方削去皮。放入燒開的水中煮5分鐘左右。

在熬好的糯米粥中加入適量的紅糖，盛出，擺上焯燙好的荸薺，好吧，送父母、送家人一碗“拗九粥”吧，濃濃的愛意哦。

拗九粥的8種材料是哪些

材料：糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖

拗九粥所用材料均甘溫補(bǔ)脾，益氣御寒，所以在寒冷的正月食用有益壽的功效。

此粥黏糯滑軟，香甜可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，有健脾、潤腸、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。 它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。

拓展資料：

拗九節(jié)(農(nóng)歷正月廿九日)，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日。"拗九節(jié)" 又稱 "后九節(jié)" 、"孝九節(jié)"和 "送窮節(jié)"。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為"拗九粥"，用來祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗"拗九粥"回娘家，孝敬父母。

據(jù)傳，古時(shí)候有一個(gè)叫目連的人，其母生前悍惡，死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、 紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親。

看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道:“ 這是什么?", 目連隨口答道∶"這是黝垢."(福州話"九"與"垢"諧音)看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此"拗九粥"才得以送到目連母親的手中。

這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分"三九"，正月初九稱為"上九"，十九稱為"中九"，廿九稱為 "后九"，所以這粥便叫"后九粥" 。

此外，凡是歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲 (稱"明九"，俗叫"正九")，或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲 (稱"暗九")，就像做生日一樣，吃一碗太平面?，以求平安、健康。

拗九粥的做法：

浸泡 ? ?將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí)。蓮子中間要沒“心”，煮的粥才不會(huì)有苦味，花生浸泡后應(yīng)把上層皮脫去，粥吃起來口感才不會(huì)澀。

蒸煮 ? ?將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里,用旺火蒸10分鐘后起鍋，加上適量的水，并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。

加糖 ? ?待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入一定數(shù)量的紅糖（紅糖放多少因人而異），此時(shí)應(yīng)使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。

攪拌 ? ?紅糖在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關(guān)火。