本篇文章給大家談?wù)勄逭糇须u，以及清蒸仔雞公做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
童子雞的4種不同做法推薦
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。下面就讓我給你介紹一下童子雞的不同做法。
一、清蒸童子雞的做法
材料
童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
二、鮮香童子雞的做法
材料
童子雞1只(約500克)大蔥1根生姜1塊大料適量陳皮適量食用油30克醬油大匙料酒大匙豆瓣醬大匙胡椒粉2小匙精鹽1小匙白糖2小匙味精0.5小匙
做法
1.將雞收拾干凈，放入開水中汆一下;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，放入豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，加適量水，燒開;
3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子，放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開;
4.轉(zhuǎn)小火慢煮，待雞煮熟，撈出，切塊裝盤即可。
注意
入口醇香，咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
三、大盤童子雞的做法
材料
童子雞1只、大蔥半根、生姜3片、蒜3顆、花椒30粒(普通湯匙1勺)、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老干媽1勺、油100ml(家常菜的3倍)
做法
1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗凈后切成小塊，在沸水中焯一分鐘撈出備用。
3、鍋中放油燒熱后，放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大會焦，一般用中火即可)。
4、之后放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老干媽，加鹽翻炒拌勻后加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鐘后放入青椒塊，撒入白糖、芝麻后再煮5分鐘美味即可出鍋。
小訣竅
1、童子雞焯水主要用于去除雜質(zhì)和血沫，使味道更純正。
2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。
四、生炒童子雞的做法
材料
童子雞1只，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，生抽，糖
做法
1、童子雞處理干凈，切塊。
2、鍋里放油，加入姜片煸炒出香味，倒入童子雞翻炒。
3、加入料酒、鹽、少許生抽，放一點水，然后蓋鍋燜一會。
4、最后放少許糖、雞精，撒上蔥花裝盤即可。
清蒸童子雞的做法
清蒸童子雞的做法如下：
主料：童子雞700克、蟲草花20克、干香菇20克。
輔料：香油2茶匙、花椒油2茶匙、橄欖油2茶匙、花雕酒2湯匙、食鹽1茶匙、小蔥3根、姜3-4片、水適量。
步驟：
1、蟲草花先用清水浸泡15分鐘后清洗干凈備用。
2、干香菇先用清水浸泡15分鐘后清洗干凈備用。
3、選用草雞的童子雞，清洗干凈，去內(nèi)臟、頭部、頸部等，斬成4塊。
4、童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻后腌制10分鐘。
5、在容器底部鋪上清洗干凈的蟲草花、香菇和蔥姜。
6、再放腌制后的童子雞，連同腌制出的汁水一起倒入容器內(nèi)，可再倒少許花雕酒，并蓋上蓋。
7、隔水清蒸80分鐘左右即可。
8、童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由于墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風(fēng)味，是一道既美味又滋補的好菜。
清蒸童子雞要多少時間，清蒸童子雞的做法？
清蒸童子雞要蒸多久
1.把半個童子雞洗干凈，切成小塊,瀝干水。把雞塊放入碗中，均勻地加入鹽，味精，酒，蔥段，姜片，蒸鍋內(nèi)加好水，把碗放入蒸鍋內(nèi)，開火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸四十分鐘左右，就完成了。吃清蒸童子雞很補身體的，特別是對孩子。蒸出來的雞湯特別適合給孩子吃。
2. 童子雞去頭去屁股洗凈。洗凈的童子雞放入碗里，放入少許黃酒，放少許姜，放少許鹽，再放少許蔥掩制30分鐘。30分鐘后放入蒸鍋里蒸40分鐘，40分鐘后出鍋。
3.蔥洗凈切段，姜切片。童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)。蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
4.童子雞一只，洗凈，泡去血水。用花椒粉胡椒粉辣椒粉五香粉蠔油雞精白酒適量食鹽調(diào)成腌雞料，腌雞料均勻涂抹雞身，裝入保鮮袋，放冰箱，腌制一夜，肚中塞上蔥姜進蒸鍋，高火8-9分鐘。關(guān)火，再燜3-5分鐘，關(guān)火，再燜3-5分鐘，出鍋。
清蒸童子雞的做法
做法一
主料：童子雞800克
調(diào)料：鹽5克、黃酒15克、大蔥15克、姜10克
步驟：
1、把半個童子雞洗干凈，切成小塊，瀝干水;
2、把雞塊放入碗中，均勻地加入鹽、味精、酒、蔥段、姜片;
3、蒸鍋內(nèi)加水，把碗放入蒸鍋內(nèi)，開火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸四十分鐘左右即可。
做法二
主料：童子雞、雞腿菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、黃酒(料酒)、鹽、糖
步驟：
1、蔥洗凈切段，姜切片，童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里;
2、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2—3湯碗);
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
溫馨小提示：
1、鹽的用量要少一點，表面的鹽分會在蒸的過程中慢慢滲透進去，孩子不要吃得太咸。
2、蒸的時間可根據(jù)雞的大小靈活掌握。
3、余下的雞湯可是精華哦，用來做湯、下面條最鮮啦!
