今天凡太百科給各位分享涼拌土豆絲的做法的知識，其中也會對涼拌菜的調(diào)料配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

涼拌土豆絲怎么做

土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、

操作

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會好看

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，

將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發(fā)出滋滋的聲響

9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可。

土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

操作

1、大土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲；

2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡；

3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；

4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干；

5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，

熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可 。

原料

土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調(diào)料適量，

紅椒絲，鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調(diào)

具體操作

1、將洗凈的土豆切成細絲;

2、將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉;

3、燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油;

4、水開后將土豆絲放入其中，水開后煮上兩分鐘;

5、準備好一碗白開水所做的冰水;

6、土豆快煮好時加入紅椒絲;

7、將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;

8、加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調(diào)味后攪拌均勻;

9、裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。

涼拌土豆絲怎么做簡單又好吃

涼拌土豆絲怎么做脆脆的好吃如下：

大概再沒有什么食材比土豆更受人們喜愛了，土豆因食材本身的優(yōu)秀，無論是油炸、炒食、涼拌還是做土豆泥，都能做出來讓人垂涎的美食。涼拌土豆絲是一道很爽口的小菜，無論是做下酒小菜，還是餐桌上的家常菜都頗受歡迎。

樸實存精致，平凡見真章。一道看似簡單、家常的涼拌土豆絲技巧也不少，土豆絲軟綿不脆爽、味淡不入味，色澤發(fā)黑、不夠晶瑩剔透，這些基本都算“失敗”了。

主要是因為沒有掌握處理土豆絲的方法。今天就教大家涼拌土豆絲的正確做法，保準吃起來絲絲分明不發(fā)黑，爽脆可口，涼拌土豆絲的做法分享給大家。

所需食材：土豆2個、青椒1個、紅椒1個、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、鹽和雞精適量。

1、土豆清洗干凈去皮，切成薄片后再切成細絲，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和紅椒切成細絲，蒜去皮切末。

小竅門：土豆中淀粉的含量比較高，土豆切絲后需要用清水洗掉淀粉，這樣在涼拌的過程中才會不粘連，絲絲分明。

2、鍋中加入適量的清水，燒開后加入土豆和青紅椒絲，焯水十幾秒后至斷生，撈出投入涼水中浸泡。

小竅門：土豆容易氧化變黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆絲氧化變黑，又能增加土豆絲的爽脆感。

3、調(diào)料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，鍋中加入適量的油，油熱后澆入碗中，激發(fā)出蒜香味，攪拌均勻后加入2勺白醋、1勺白糖、適量的雞精，再次攪拌均勻。

4、料汁淋入土豆絲中，拌勻即可，使每一根土豆絲都被料汁包裹，一盤酸辣爽脆，晶瑩剔透的涼拌土豆絲就做好了。

怎樣做涼拌土豆絲

問題一：怎么樣做涼拌土豆絲才好吃？ 一、

1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。

2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。

3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精后，冰箱放半小時或者一小時。

4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來?；ń罚右恍∩桌细蓩尷贬u，切一個干的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現(xiàn)成的)，搗咕幾下，然后一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。

二

原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。

制作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。

2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。

三

材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒

調(diào)料：鹽5克、味料少許

做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鐘，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。

2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可

提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。

四

涼拌土豆絲

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。

1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。

2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。

建議調(diào)料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。

五

材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽

做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；

鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

問題二：涼拌土豆絲家常做法，正宗涼拌土豆絲怎么做 用料

主料

土豆400克

輔料

香菜

2根

調(diào)料

花生油

6湯匙

食鹽

適量

雞粉

半茶匙

姜

1小塊

米醋

適量

細香蔥

3根

大蒜

2粒

花椒油

1茶匙

辣椒油

1湯匙

水

適量

涼拌土豆絲的做法

1.將土豆去皮，切成絲，然后充分沖洗干凈，再用清水浸沒

2.把生姜大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段

3.鍋內(nèi)澆開水，水開后，放入土豆絲氽斷生（水再次開后，大約13秒左右關(guān)火）

4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，里面滴幾滴米醋

5.炒鍋內(nèi)放花生油，油熱后將生姜大蒜末炸香后關(guān)火

6.把蔥花放在碗里里面調(diào)適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在里面

7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里

8.將各種調(diào)料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可

烹飪技巧

1、土豆最好用刀切成絲，切成絲后馬上洗掉淀粉，浸沒在水里。

2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過后馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。

3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。

菜品特色

無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關(guān)的東西，比如洋火（火柴）、洋馬兒（自行車）等等。還有些地方稱它為山藥蛋，很有趣味。據(jù)說第一個吃土豆的人在瑞典，人們?yōu)榱思o念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。

四川種土豆非常普遍，在農(nóng)村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆里，有一部分皮為紅色，當時只覺得比普通土豆好看，現(xiàn)在才知營養(yǎng)要高得多。挖土豆，還得要技術(shù)，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多余的泥，用手一個個拔下，扔到簍子里，又繼續(xù)挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬涌現(xiàn)一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。

熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業(yè)業(yè)地當配角，在各種場合下都游刃有余。有時候覺得，做人應該像土豆學習。

父親愛將川味臘肉切薄片，與蒜頭爆香，摻一些開水，把洗過淀粉的土豆片放進去，和臘肉一起燜，不要隨意翻動，待鍋內(nèi)汁水收干時，一道香氣四溢的農(nóng)家風味菜就做好了。開水亦不可摻太多，約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借了味，口感綿軟而飽滿，還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切，溫暖。

在夏季，涼拌菜十分風靡，土豆也能趕上趟兒。把土豆切成細絲，沖洗干凈，浸沒在水里，然后用滾開水氽斷生，繼而放在涼開水里過涼就可以加入自己喜歡的調(diào)料拌食。要土豆成絲，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜歡吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。如果實在找不到火候，可用筷子夾一根嘗上一嘗。在涼開水里加幾滴白醋或者米醋，更能讓土豆絲晶瑩透亮。拌土豆絲，不宜用顏色較重的調(diào)味料，比如老陳醋、醬油之類，最好放到一邊。用蔥姜蒜熬點油，加鹽與米醋，再添點香菜、雞粉、花椒油和清亮的紅油一起拌勻，清香而微酸，還帶有一點小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，棄辣椒油，多加一點兒蔥蒜油拌之，仍舊好吃...

問題三：涼拌土豆絲怎么做土豆 食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油

步驟：

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會好看

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差

不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發(fā)出滋滋的聲響

9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可

問題四：怎么樣做涼拌土豆絲才好吃 食材明細

土豆適量

素雞適量

紅油適量

老干媽辣椒醬適量

蒜適量

芝麻油適量

花椒油適量

生抽適量

醋適量

鹽適量

白糖適量

蔥適量

酸辣口味

拌工藝

十分鐘耗時

簡單難度

涼拌土豆絲的做法步驟

1

原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。

2

鍋里燒開水，將素雞略煮。

3

撈出擺盤備用。

4

將土豆絲快速焯水。

5

撈出快速過冷河，我換了一次水。

6

土豆絲瀝干鋪在素雞上。

7

除蔥花外的所有配料調(diào)成料汁。

8

撒上蔥花，拌好開吃

問題五：涼拌土豆絲怎么做好吃，涼拌土豆絲的家常做法 食材

土豆400g

油適量

食用鹽適量

蒜適量

蔥適量

指天椒適量

涼拌醋適量

雞精適量

步驟

1

這是買回的土豆一個

2

土豆去皮洗凈

3

洗凈后切絲

4

用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡

5

鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；

6

煮好的土豆絲撈出過涼開水片刻撈出瀝干

7

放入碗中加入紅辣椒絲，蔥末，蒜末，雞精，鹽，涼拌醋，香油

8

攪拌均勻即可裝盤

小貼士

1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮(zhèn)一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。健康提醒：吃土豆也有禁忌的 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。 買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

問題六：正宗涼拌土豆絲怎么做 主料

土豆2個

朝天椒1個

輔料

食鹽

2克

香油

5克醋

10克

辣椒油

5克

蠔油

10克

生抽

5克

涼拌土豆絲的做法

1.

土豆二個、朝天椒一個

2.

去皮

3.

切絲

4.

鍋里放清水和鹽開，放進土豆絲氽熟

5.

瀝水

6.

再切點朝天椒

7.

放點鹽

8.

淋上蠔油

9.

淋上生抽

10.

淋上辣椒油

11.

淋上陳醋

12.

拌勻

13.

拌好的土豆絲

問題七：涼拌土豆絲怎么做？怎么能做的脆脆的？ [ 涼拌 ]

做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；

鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

涼拌土豆絲

【原料】

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。

【制作過程】

1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。

2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可 短暫，紀.! 2008-07-24 20:55 檢舉

原料:

土豆1個(100g), 花椒(3g),干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。

做法:

1)土豆切細絲，用水洗去淀粉再泡15分鐘.干辣椒用少量水泡軟切絲;

2)土豆釘好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。

3)將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。

4)起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。

問題八：涼拌土豆絲怎么做好吃？ 1.準備食材,土豆切成絲。

2.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的淀粉洗凈。

3.將土豆絲放進沸水中焯熟，至土豆絲變色撈出過涼。

4.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片，蔥白豎切成細絲

5.將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。

6.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調(diào)成碗汁澆在蔬菜上。

7.花椒涼油下鍋，炸出香味后鏟出花椒留下花椒油。

8.將熱熱的花椒油澆上，拌勻即可食用。

問題九：涼拌土豆絲怎么做？ 食材明細

土豆適量

素雞適量

紅油適量

老干媽辣椒醬適量

蒜適量

芝麻油適量

花椒油適量

生抽適量

醋適量

鹽適量

白糖適量

蔥適量

酸辣口味

拌工藝

十分鐘耗時

簡單難度

涼拌土豆絲的做法步驟

1

原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。

2

鍋里燒開水，將素雞略煮。

3

撈出擺盤備用。

4

將土豆絲快速焯水。

5

撈出快速過冷河，我換了一次水。

6

土豆絲瀝干鋪在素雞上。

7除蔥花外的所有配料調(diào)成料汁。

8

撒上蔥花，拌好開吃

問題十：東北涼拌土豆絲的做法。 切絲的工具去商店一般就有買，我家就有，不過沒法借給你，用那個很方便的~

這個土豆絲有兩種做法：

版本一

1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。

2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。

3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精后，冰箱放半小時或者一小時。

4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來?；ń?，加一小勺老干媽辣醬，切一個干的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現(xiàn)成的)，搗咕幾下，然后一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。

版本二

原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。

制作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。

2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。

土豆絲的涼拌做法

1.食材大圖:黃心土豆、香菜、小蔥、小米辣；

2.將土豆去皮，用絲巾將長長的粗絲擦拭干凈；

3.用冷水泡15分鐘左右，久了就好了；

4.吸足水的土豆絲結(jié)實牢固；

5、土豆切絲放入開水鍋中，煮至透明后撈出，不要久煮；

6、土豆切絲放入冷水中，想口感更脆，可以過兩遍冷水；

7.將小蔥、香菜、小米辣切碎；

8.將醋、醬油、鹽、辣椒油、一些小蔥、香菜、小米倒入大碗中，拌勻；調(diào)料的量可以隨口味調(diào)整，沒有固定的比例；

9.在碗里用控制的水將土豆絲撈出，混合均勻，然后加入剩余的切碎的蔥，切碎的芫荽和辣小米，稍微攪拌一下即可食用。

經(jīng)典涼拌土豆絲的做法

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。不妨看看經(jīng)典涼拌土豆絲的做法。

做經(jīng)典涼拌土豆絲所需食材：

主料：土豆1

輔料：鹽巴少許，蔥花少許，蒜頭少許，香油（芝麻油）少許，醬油少許，白糖少許，醋少許

經(jīng)典涼拌土豆絲的.做法步驟：

1. 先展示一下本次的食材。

2. 將蒜頭剁碎，泡在醋里面，這就是所謂的蒜頭醋了。大概泡個5-10分鐘。

3. 將土豆刨成絲，然后用清水過兩遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清為止。一般都是2-3遍。

4. 鍋內(nèi)燒水，燒開以后關(guān)火，將土豆絲倒入焯水，然后撈起。

5. 將焯過水的土豆加入少許的鹽巴，味精，拌勻。

6. 然后放到冰箱保鮮層，（我忘記把保鮮膜蓋上了以后再拍照），如果比較急的話可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保險20分鐘左右口感就更加脆爽涼快。

7. 20分鐘以后，將醬油倒入剛才制作的酸米醋中（別用老抽哦！用生抽?。┽u油別太多，太多就太黑了土豆拌起來不好看。如果覺得不夠鮮，加些魚露或者鹽巴+味精。

8. OK，將7步驟的調(diào)料倒入土豆絲中拌勻。攪呀攪——

9. 最后撒上蔥花（一般會撒香菜末，今天沒有買就算了），淋上香油，然后用紅油加少許高湯做一個墊底的汁水（紅油一般都是熱油澆辣椒粉或者干辣椒末弄成。）

10. 曬一張完整的，請忽略旁邊作為綠葉陪襯的調(diào)料。