今天凡太百科給各位分享茄子面條鹵的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)茄子鹵的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
茄子打鹵面的家常做法
拌肉末茄子非常下飯好吃。
茄子打鹵面是我家夏天最常見的茄子吃法，做上一盆茄子鹵，煮上一鍋面條，濃濃的茄子鹵拌著面條吃，特別舒服。
【茄子肉丁打鹵面】
食材：圓茄子一個(gè)、五花肉100克、黃豆醬一勺、蒜薹50克、蔥花適量、蒜片適量、八角兩顆。（茄子最好選用新鮮的嫩茄子，質(zhì)地緊實(shí)的口感相對(duì)比較好。）
做法：
1、圓茄子去皮切成1厘米見方的小丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜薹洗凈切成小丁。
2、鍋里坐油，油熱后下入五花肉末煸炒，炒出五花肉中的油脂后下入蔥花、蒜片、八角繼續(xù)煸炒出香味。
3、炒出香味后加入一勺黃豆醬、少許老抽翻炒均勻，炒出醬香味。
4、然后加入茄子丁，轉(zhuǎn)為中小火慢慢煸炒，把茄子炒熟。（一定要把茄子炒熟再加水，否則做出來(lái)的茄子鹵可能會(huì)有生茄子味。）
5、茄子炒熟后加入適量熱水，大火燒開后加入鹽、雞精調(diào)味，加入蒜薹丁，煮2分鐘。
6、最后淋入水淀粉勾芡，收汁至湯汁粘稠即可。
7、鍋里坐水，水開后加入少許鹽和食用油，下入面條煮熟后撈出。（煮面時(shí)加一點(diǎn)食用鹽和油可以使面條更加勁道爽滑。）
8、夏天吃面條還是用涼白開過(guò)一下比較舒服，最好不要使用自來(lái)水過(guò)涼。最后澆上茄子肉丁鹵就可以開吃了。
正宗茄子打鹵面的做法
正宗茄子打鹵面的做法如下：
用料：豬肉 200克、茄子 150克、蔥 適量、香菜 適量、蠔油 1湯匙、味極鮮醬油 3湯匙、雞精 適量、鹽 適量、水淀粉 適量、食用油 適量、清水 適量、面條 適量。
1、準(zhǔn)備好材料。
2、豬肉洗凈切丁，茄子洗凈切丁，蔥切蔥花，香菜切末。
3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬肉翻炒至變色變白。
4、加入少許蔥花。
5、加入蠔油。
6、加入味極鮮醬油翻炒至均勻。
7、加入茄丁翻炒至變軟。
8、再加入適量的清水，沒過(guò)食材即可，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮10-15分鐘。
9、加入水淀粉，水淀粉以畫圈方式慢慢加入，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘。
10、煮至濃稠時(shí)加入雞精。
11、加入鹽調(diào)味。
12、再撒上蔥花和香菜末拌勻即可關(guān)火。
13、另起鍋燒開水，放入面條煮熟。
14、撈出過(guò)涼水控干水分，放入碗中，加入鹵料拌勻即可享受美食了。
15、成品圖。
16、圖二。
拌面條的茄子鹵怎么做？
北方這里尤其夏天都喜歡拌面條，一般會(huì)做肉鹵，西紅柿鹵，茄子鹵，搭配上韭菜，黃瓜絲等蔬菜拌面條非常好吃。
茄子鹵北方做法:茄子適量去皮切絲，蒜碎，蔥絲適量，甜面醬適量。
鍋燒熱放入適量油倒入茄子絲翻炒，炒制茄絲沒有水分出鍋，起鍋燒油放蒜碎蔥絲，放入甜面醬加少許白糖和水，小火炒制冒泡倒入茄絲翻炒均勻就可以了，這樣做出來(lái)的茄絲醬香濃郁，湯汁金黃，用來(lái)拌面條和米飯都很不錯(cuò)。
