今天凡太百科給各位分享火鍋丸子怎么做好吃的知識，其中也會對肉丸子的家常做法簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
丸子火鍋怎么做好吃又簡單的做法
很多人在平時都有吃火鍋的習(xí)慣，尤其是現(xiàn)在的這個季節(jié)，每次陰雨天吃一頓火鍋是一種不錯的享受，火鍋丸子想要煮的好吃，首先在做的方法是很關(guān)鍵，可以把火鍋丸子放在火鍋里煮，也可以做成其它的美食，不管怎么做煮的時間不能太久，保證好最嫩的口感。
蔬菜肉丸子火鍋
材料
豬絞肉200g豌豆65g玉米粒65g鹽巴1/4小匙白胡椒粉適量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
將肉丸子和調(diào)味料材料(太白粉除外)，放在鋼盆里，用均質(zhì)機(jī)或食物處理機(jī)攪打變細(xì)，直到像泥的程度。
加進(jìn)太白粉或面粉，減低溼度，增加濃稠度。攪拌均勻，成蔬菜肉泥。
火鍋煮滾后，將步驟2的蔬菜肉泥捏成丸，加進(jìn)火鍋里。
煮到丸子浮起，1～2分鐘即可食用。
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已)鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調(diào)整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。
2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。
火鍋丸子怎么煮好吃
火鍋丸子的煮法如下：
1、火鍋丸子放入沸水鍋中煮三分鐘，焯水后稍微放涼再用清水沖一下。
2、花豆干提前十個小時用清水泡軟，一般晚上睡覺前泡就可以，放入沸水鍋中煮五分鐘。
3、脆豆腐放清水中浸泡十分鐘，切成小塊，放沸水鍋中焯水一分鐘。
4、土豆去皮，切成塊或厚條均可。
5、熱油鍋，放入八角和花椒以及干紅辣椒爆香，我這里偷懶，用十三香和辣椒仔替代的。
6、放入番茄醬翻炒一下，最好是用番茄，炒出紅油。
7、調(diào)入生抽、老抽、蠔油，稍微翻炒一下。
8、加入適量的清水和半勺白胡椒粉，大火燒煮。
9、依次加入花豆干、火鍋丸子、脆豆腐、土豆塊，蓋上鍋蓋，大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮。
10、煮十分鐘即可，出鍋前調(diào)入適量的食鹽，簡單又好吃的家常版的火鍋丸子亂燉就做好了，開吃。
火鍋丸子家常做法大全
火鍋丸子家常做法大全如下：
1、秘制小肉丸
原料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），雞蛋一個，淀粉2小匙，蔥半根，姜一塊，生抽，料酒，鹽，饅頭一個。
做法：
1、饅頭撕去表面（直接吃掉），往大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。
2、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。
3、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。
4、油燒至溫?zé)?，手取一些肉餡，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透（怕粘手上可以沾些水）。
2、粉蒸丸子
原料：豬肉餡，糯米，蔥，姜，雞蛋，鹽，料酒，淀粉。
做法：
1、糯米洗凈，放溫水里泡3個小時以上。
2、豬肉餡加入，蔥末，姜末，打入一個雞蛋，撒入適量淀粉，滴入幾滴料酒順一個方向攪勻。
3、用手把攪好的肉餡團(tuán)成一個個小丸子。
4、找一個盤子放入泡好的糯米，把肉丸子放進(jìn)去滾一層糯米。
5、放入蒸鍋里蒸15-20分鐘即可。
6、開鍋后撒上蔥花或滴上果醬。
3、四喜丸子
原料：豬肉（肥瘦1：4）、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
做法：
1、將豬肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁。
2、然后做成大小一致的丸子備用（我這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點）。
3、鍋內(nèi)放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。
4、丸子放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。
4、糖醋丸子
原料：豬肉，蔥末，姜末，蒜末，淀粉，鹽，雞蛋。
做法：
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽，雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料；
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團(tuán)成肉丸子；
3、將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用；
4、油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份；
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會；
6、加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可。
5、酸甜丸子
原料：肉末（豬肉、魚肉、牛肉皆可）500克、鹽5克、油10克、蛋清1個、水淀粉少許、蔥粒10克、姜末、料酒、胡椒粉適量。
做法：
1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比機(jī)打的肉口感要醇滑。豬肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成絲，再切成肉丁，這樣剁起來比較容易爛；
魚肉最好用魚背那塊肉，先要去掉魚的大骨，順著魚的紋路切成薄片，（用刀背順著紋路刮成茸更好，但這個在家里操作不是很現(xiàn)實）也同樣剁成肉糜。
2、剁好的肉糜，先加入2克鹽劃打，鹽是做出勁道丸子的關(guān)鍵，打出一些勁了，再慢慢加入其他配料，一直順一個方向劃圈，直到感覺到阻力，就差不多了，這大概需要一個小時左右。
3、用手掌捏肉糜，在虎口位置擠出一個丸子。
4、丸子擠出來后，拍上干粉，入鍋炸透即可。炸丸子的油溫不要太高，用手在油上面感覺熱氣，不是很燙手就下丸子，用中小火，炸透。
