今天凡太百科給各位分享醬羊肉的知識，其中也會對醬羊肉好吃嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

羊肉醬怎么做

羊肉醬，寒冷冬季里羊肉的另一種吃法，簡單家常做法，你也可以

羊肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，僅次于豬肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因為羊肉對身體有非常強的滋補能力，除此之外羊肉還有壯陽補腎體的作用。但是很多人都覺得羊肉有味道，不怎么吃。但如果做成羊肉醬，膻味幾乎消失不見，味道也很美哦！今天小編就帶著大家來了解羊肉醬的做法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

原料：

羊肉、水、黃醬湯。

做法：

1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷干凈后剔除骨頭；

2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底；

3、倒入調(diào)好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸后潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這么用微火醬燜三小時左右，香味自然慢慢滲入肉內(nèi)；

4、出鍋時為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻后可以動刀切片；

5、切片后依然完整不散，色澤醬黃，油潤光亮，嚼在嘴里咸香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特征和要點。

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而 不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

醬羊肉怎么燉法

羊肉2500克，白蘿卜500克，小紅棗25克，干黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

美食做法編輯

1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水，放入鍋內(nèi)，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污。這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿卜和水中。

2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調(diào)配料，改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內(nèi)，即可食用。

一品醬羊肉編輯

主料：帶皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。

配料：羊肉油2 整張（約重3000 克）、紅棗500 克。

調(diào)料：姜末250 克、姜塊1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、紅曲10 克、小茴香（用紗布包好）15 克、料酒1500 克、上等醬油2000 克、鹽250 克。 [1]

做法具體如下：

1、將羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊重約250克）；

2、取大鍋一只，置旺火上，放進羊肉，舀入清水浸沒，煮沸撇凈浮沫，將羊肉撈起，湯汁另入容器待用；

3、再將羊肉放入大鍋里，加入姜塊、紅棗、料酒、醬油、白糖、鹽、辣椒末、紅曲和小茴香，倒入湯汁，用鏟刀攪拌幾下，使其著色，調(diào)味均勻。隨后將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網(wǎng)油，然后放上竹箅子，用缽頭盛水壓實，加鍋蓋密封。甲旺火煮熟后，利用微火燜2小時，啟蓋后撇去湯面浮沫，揀去紅棗、姜塊和小茴香。食用前，逐層取肉，拆去羊肉的小骨裝盤，澆上原湯汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

為什么自己做的醬羊肉味道和口感都不如外面賣的那樣好吃呢？

自己做的醬羊肉，感覺和外面店鋪做出來的味道就不一樣，這根源的差異到底在哪？在于配料，那些配料是關(guān)鍵所在，與平常所使用的炊具當然也有關(guān)系，但這個關(guān)系沒有那么大。醬料這方面都到位了，使用的程序都到位了，你做出來的也能好吃。

外面店鋪所做的醬羊肉醬牛肉這些東西，你覺得他們就是用家里你平常炒菜用這些東西做出來的嗎？那肯定不是的。它會有各種各樣的配料，一些你平常炒菜根本用不到的東西，因為你家里也只是偶爾做這個東西，沒必要買那個的復(fù)雜調(diào)料嘛。但是人家店鋪里面專門做這個的怎么做怎么好吃，人家就研究怎么做，更換很多店鋪它是這種加盟的模式。這個店鋪開店鋪的人，他本身肯定也是有這方面的手藝的，畢竟開的是餐飲店鋪，你本身對餐飲任何方面的東西都不懂，那你很難做下去的。

他們那個配料很多，實際買不到的，就是你能從配套市場上買到那些香料，這些東西可以你從網(wǎng)上搜到一些配方，你按照這些配方按照這些流程去做，你要真的能經(jīng)過多次的嘗試，你可能做出來味道不錯的。但你做出來的呢跟外面的這個店鋪出來的仍然不一樣，因為他們買那個配料是女人買不到的這些東西，也不是說什么違禁品。而是說它都是成批量的，人家一買就是半桶一桶或者幾袋，你平常只買幾十毫升啊，人家不能賣給你的。

沒必要追求跟外面的店鋪完全一樣的方法，而且醬牛肉醬羊肉這些東西你自己真的去做，花費時間和精力，你要這東西都算上成本的話，其實也不便宜，你還不如說就想吃什么樣的什么品牌的，你就直接從外面買現(xiàn)成的。你自己做的頂多就是享受到了廚藝提升的這個快樂，但實際上你沒得到什么。

自制羊肉醬的做法大全

牛肉是大家常常吃的一種肉類食品，僅次生豬肉和牛肉，在嚴寒的冬天吃羊肉是最好是的，由于牛肉對人體有十分強的滋補養(yǎng)生工作能力，此外牛肉也有補腎壯陽體的功效。可是很多人都感覺牛肉有異味，不太吃。那麼今日網(wǎng)編就帶著大伙兒來掌握羊肉醬的做法，期待可以對大伙兒有一定的協(xié)助。

羊肉醬的家庭做法？

原材料：

牛肉、水、黃大醬湯。

作法：

1、一般醬羊肉采用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷食鹽水侵泡消除血跡，將肉刷洗干凈后去除骨骼;

2、切一公斤上下肉粒，放到冷水中清洗入鍋醬制，底鍋一定要放些羊棒骨，那樣作法是確保肉粒不沾鍋底;

3、倒進調(diào)準的干黃醬湯和各種各樣調(diào)料，加適當冷水，燒開后潷去表層白沫子，水一定要放足，使肉自始至終都能浸在大醬湯中，那么用微火醬燜三小時上下，香氣當然漸漸地滲透到肉內(nèi);

4、起鍋時為維持肉粒詳細，要當心將肉粒盛起，制冷后能夠開刀切成片;

5、切成片后仍然詳細經(jīng)久不散，顏色醬黃，光亮明亮，嚼在口中咸香適度，酥香濃厚，它是醬羊肉基本特點和關(guān)鍵點。

數(shù)九寒天里更是吃羊肉的最好時節(jié)。在冬天，身體的氣血潛伏于身體，因此 人體非常容易出現(xiàn)手腳冰涼，血氣循環(huán)系統(tǒng)欠佳的狀況。按中醫(yī)學(xué)的叫法，牛肉味甘而不膩，溫性而 不燥，具備壯陽補腎、暖中祛寒、溫補氣補血、健脾開胃健脾胃的作用，因此 冬季吃羊肉，既能抵擋寒癥，又可滋補養(yǎng)生人體，確實是一舉兩得的妙事。

常常吃羊肉能夠健脾養(yǎng)胃，散寒能夠使人體越來越更為強壯。牛肉中也有豐富多彩的蛋白，碳水化合物，維他命，碳水化合物化合物，小量的人體脂肪，會提升人體的營養(yǎng)。

醬羊肉鹵包的做法？

你好下面是醬羊肉鹵包的做法

主料：

鹵包藥材： 2克 草果1顆 小茴2克

鹵汁材料： 350克

料理酒200C.C

蔥2根 姜20克

辣椒1根

水1500C.C

醬油400C.C

步驟:

1將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線困緊，即為醬羊肉鹵包。

2取一個湯鍋，將蔥、姜及辣椒拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。

3將醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾后再加入細糖及醬羊肉鹵包，轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來即可。

1

醬羊肉的做法 最正宗的做法

醬羊肉

1

先把調(diào)味料準備齊

2

羊肉洗凈，用涼水去掉血水，切大塊備用

3

老湯從冰箱冷凍提前拿出備用，因為怕時間長老湯變質(zhì)，可以每次把剩余老湯放晾，入冰箱冷凍這就不會壞了

4

鍋中放涼水，把羊肉放入，等水開后焯水羊肉塊，焯好撈出羊肉塊備用

5

另用寬廠鍋，把老湯放入兌適量水，開鍋放入老抽醬油，鹽，糖，蔥，姜，蒜，料灑和所有調(diào)料

6

在把焯水羊肉塊全部放入，在次開鍋蓋蓋，小火燜燉一個半小時，關(guān)火泡著10小時入味

7

入味了在撈出，控下表面湯汁，放入冰箱四小時后切片即可食用