本篇文章給大家談?wù)勔獯罄_，以及意大利披薩為什么不能放菠蘿對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

意大利披薩特點(diǎn)

具備四個(gè)特質(zhì)。意大利披薩特點(diǎn)具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。

意大利PIZZA的由來

意大利PIZZA來源于意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時(shí)最喜歡吃的一種北方流行的蔥油餡餅。

馬可·波羅在中國旅行吃過蔥油餡餅后很喜歡，回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會(huì)烤制。一次，馬可·波羅請(qǐng)來一位來自那不勒斯的廚師，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。

那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯后按此法配上了當(dāng)?shù)氐娜槔液妥髁?，大受歡迎，從此“比薩”就傳開了。

擴(kuò)展資料

意大利PIZZA的制作：

高筋面粉110克、低筋面粉45克、馬蘇里拉奶酪120克、紅椒1/3個(gè)、青椒1/3個(gè)、黃椒1/3個(gè)、圣女果3個(gè)、披薩醬適量、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克

1、將高筋面粉、低筋面粉、橄欖油、白砂糖、酵母、奶粉、水放入面包機(jī)的桶內(nèi)。

2、啟動(dòng)面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)，再發(fā)酵至兩倍大。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，壓扁排氣，再搟成圓片、

4、將面片放入披薩盤內(nèi)，用手按壓成四周厚中間薄的餅底、

5、用叉子在餅中間叉一些小洞，防止烘烤時(shí)膨脹。

6、將青椒、紅椒、黃椒洗凈切成小塊，再放開水里焯燙一下，撈起瀝干水份備用。

7、將陂薩醬均勻的抹在披薩胚上。

8、放上馬蘇里拉奶酪、三椒和圣女果。

9、撒上馬蘇里拉奶酪在表面。

10、烤箱預(yù)熱200度，放中層烤15-20分鐘左右。

11、烤好的披薩取出即可食用。

參考資料來源：百度百科-比薩

【美食篇】意大利披薩

????說到披薩，第一反應(yīng)就是商場(chǎng)里常見的必勝客，必勝客的披薩代表的是美國披薩，和原產(chǎn)地的披薩還是有著千差萬別。美國人至今都在開意大利人的玩笑： 黑手黨在美國橫行霸道，走到哪兒就把披薩店開到哪兒，導(dǎo)致我們美國人都愛上了這種混雜著奶酪、蔬菜和肉的大餅。

????而一直把黑手黨作為嚴(yán)肅社會(huì)問題的意大利人則反唇相譏： 我們心里是不會(huì)接受像必勝客、達(dá)美樂這樣的美式快餐披薩店，就像星巴克攻不下我們一樣? 。

知識(shí)點(diǎn)1： 那什么是正宗意大利 披薩？

答案是Napoletana pizza?那不勒斯產(chǎn)的瑪格麗特披薩。早在古羅馬時(shí)期，那不勒斯已經(jīng)有一種常見的民間小吃：用面粉和水做成圓形面餅，然后在燒熱的石頭上烙熟，最后撒上香料、橄欖油和蜂蜜來食用。

意大利披薩注重簡(jiǎn)單的食材搭配，傳統(tǒng)的爐火烘焙，簡(jiǎn)單樸實(shí)的外觀，味道卻是香醇可口的。那不勒斯披薩有兩種，經(jīng)典瑪格麗特披薩，和瑪麗亞娜披薩。2015年，意大利依靠那不勒斯披薩申請(qǐng)并成功入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

知識(shí)點(diǎn)2：為什么叫瑪格麗特披薩pizza Margherita?？

時(shí)間來到1889年的夏天——意大利國王和王妃拜訪那不勒斯時(shí)，皇后瑪格麗特久聞披薩美味，便來到那不勒斯親自品嘗。廚師為皇后準(zhǔn)備了三種披薩：一種配豬油、奶酪和羅勒葉；一種配橄欖油、大蒜和西紅柿；還有一種配鮮奶酪、西紅柿和羅勒葉。

瑪格麗特最喜歡第三種披薩，尤其對(duì)配色的創(chuàng)意大為贊賞——鮮奶酪的白色、西紅柿的紅色和羅勒葉的綠色恰好跟國旗的三種顏色不謀而合，從那以后，這種披薩就有了“瑪格麗特”之名，一直沿用至今。

而這個(gè)傳說是從位于那不勒斯的披薩店 Pizzeria Brandi 開始的，自1780年就開張了，當(dāng)然它至今仍然存在，有幸去到那不勒斯的伙伴們，不妨去實(shí)地追溯一下。其實(shí)，這個(gè)著名的瑪格麗特披薩可能 在女王到訪的前幾年就已經(jīng)出世了 ?，F(xiàn)在看來也不過是一次 灰常成功的借勢(shì)營(yíng)銷 罷了，但也足見意大利人對(duì)披薩的情結(jié)深入骨髓了，順理成章地成為了 意大利的"國食" 。

而且，奶酪只能是馬蘇里拉，最好是來自 Paestum 的水牛奶酪 Bufala。

番茄最好來自San Marzano，而且，這里的番茄意大利人叫 “ Pomodoro ”，不是普通的老美嘴里的“ Tomato ”。

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來自披薩的故鄉(xiāng) —— 意大利南部重鎮(zhèn)那不勒斯，這里有披薩界的最高法院 ——那不勒斯披薩標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（Associazione Verace Pizza Napoletana）。以上任何一點(diǎn)不符，嚴(yán)格意義上都不能稱為“瑪格麗特”披薩。再怎么樣，這也代表了意大利王室的榮耀。

薄面餅，烤得厚，中間夾層湯汁

對(duì)于意大利人來說，披薩只是小食，用來配啤酒社交，而不是美國人眼里的“充饑用的主食”。所以意大利人重點(diǎn)享受披薩的餡料，餅底一定要輕薄，技巧嫻熟的披薩師傅，可以在披薩的薄餅皮和餡料之間隱藏一層湯汁。

制作餅底用的面粉，要求十分嚴(yán)格 —— 只能是“00”編號(hào)的面粉，最多能允許混入20%“0”編號(hào)的面粉。其他面粉做出來的餅底，根本就不是合格的意大利披薩。

另外，生面團(tuán)要放至少10個(gè)小時(shí)才能進(jìn)烤箱。注意，一般的烤箱可不夠格，必須是木火爐（如果是橡木、櫻桃木或蘋果木火更佳）。烘烤時(shí)，溫度要達(dá)到 485 攝氏度。

知識(shí)點(diǎn)3：瑪格麗特披薩 pizza?Margherita 什么樣？

? ??瑪格麗特是披薩中的經(jīng)典，超人氣產(chǎn)品！配料為圣馬扎諾番茄，莫扎雷拉奶酪、水牛奶酪（馬蘇里拉奶酪）、羅勒葉、初榨橄欖油。

????雖然配料簡(jiǎn)單但卻是許多意大利人 一輩子吃不厭的主食， 那不勒斯有一句古語： 不要吃太復(fù)雜的披薩，對(duì)胃來說既費(fèi)錢又有害?？粗_很簡(jiǎn)單，其實(shí) 他的 醬料極其豐富， 只有醬料和面餅完美融合才是一張合格的披薩。

知識(shí)點(diǎn)4：瑪麗亞娜披薩 pizza Marinara 什么樣？

用圣馬扎諾番茄、大蒜、牛至葉（小葉薄荷）和初榨橄欖油為原料

知識(shí)點(diǎn)5：那不勒斯披薩去哪里吃？

意大利人民對(duì)美食的執(zhí)著，可是眾所周知。

答案是：那不勒斯百年經(jīng)典披薩店Antica Pizzeria Da Michele，這家店始建于1870年，因?yàn)橹炖驄I?羅伯茨的電影《美食、祈禱和戀愛》在此取景而名聲大振。這里只售賣經(jīng)典瑪格麗特和瑪麗亞娜這兩款披薩?，敻覃愄厥?塊錢！雙份芝士才是5塊錢！一大張?。▽懙竭@里時(shí)，已經(jīng)饞的不得了……）

地址：Via Cesare Sersale, 1-3, 80139 Napoli, Italy

知識(shí)點(diǎn)6：? 披薩和馬可·波羅有什么關(guān)系？

答案是沒有關(guān)系！ 隨便搜一下披薩的起源，你一定能看到：據(jù)說，當(dāng)年馬可·波羅來中國旅行時(shí)，吃到了 中國北方的蔥油餡餅 ，念念不忘。雖不知道怎么烤制，卻也魂?duì)繅?mèng)繞，于是便在一個(gè)聚會(huì)的場(chǎng)合下，向一位來自 那不勒斯的廚師 朋友繪聲繪色地描述著自己在中國吃到的蔥油餡餅。但卻未能成功，最終只得將餡料放在面餅上吃。這位廚師又嘗試了幾次，并配上了其他作料，披薩就這么橫空出世了！

但是，這非常一本正經(jīng)胡說八道。這個(gè)說法有一個(gè)非常嚴(yán)重的bug，因?yàn)樵隈R可·波羅生活的13世紀(jì) ，披薩上最重要的原料——番茄 還沒有傳入歐洲！番茄的食用歷史并不算長(zhǎng)，也就四百多年，和13世紀(jì)的馬可·波羅真的沒有啥關(guān)系。

知識(shí)點(diǎn)7：披薩可以放好多好多肉嗎？

答案是不可以，在意大利人的概念里，每個(gè)披薩上面只能有一種肉類。

比如豬肉披薩的材料可以選擇帕爾馬火腿、薩拉米（南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸）。而海鮮披薩則是沙丁魚、金槍魚、大蝦、海虹等。

你不會(huì)在意大利看到混雜著各種肉類的披薩，也同樣不會(huì)看到雞肉披薩、羊肉披薩或牛肉披薩。

但是美國向來是肉食愛好者的天堂，只要是屠夫給的，他們都欣然接受。在披薩上也是如此，意大利人稱美國人為典型的“暴發(fā)戶”——不僅做派豪放，什么肉都敢往披薩上“招呼”，更直接取名“垃圾桶”。

知識(shí)鏈接：意大利披薩餅上的餡料一般有哪些選擇呢？比如Prosciutto（著名的意大利火腿，有生熟之分：生火腿——Prosiutto Crudo；熟火腿——Prosciutto Cotto）、Funghi（蘑菇）、Salame Piccante（意大利辣火腿，有點(diǎn)辣，還有點(diǎn)咸）、Carciofi（洋薊，蔬菜之王，四季披薩的主要配料之一）、橄欖等。

知識(shí)點(diǎn)8：意大利披薩放不放菠蘿？

答案是不放！都說披薩是極具包容性的美食，可在意大利人的嚴(yán)重，披薩也很講究簡(jiǎn)單，它可以 放奶酪、放蔬菜、放肉類 ，但就是不能放菠蘿，與其說是不能放"菠蘿"，倒不如直接說是 不能放水果 ！包括但不限于菠蘿、榴蓮等。

1960年，一名叫山姆·帕諾普洛斯的加拿大大叔把一罐菠蘿，灑在了披薩表面。而就在前一年，夏威夷成為了美國的第50個(gè)州，于是他靈機(jī)一動(dòng)就把這款披薩稱為“夏威夷披薩”。隨后，夏威夷披薩成了經(jīng)典款。毫不意外，意大利人民自然堅(jiān)決抵制這款披薩，原因如下：

*披薩必須是咸的，甜口的披薩不存在于意大利人的生命中。

*菠蘿作為水果，富含大量水份，烤制之后，整個(gè)面餅濕乎乎黏答答，完全破壞了披薩的賣相和用餐體驗(yàn)。

*菠蘿里面包含的水份讓它散熱慢于其他食材，很可能仍舊很燙的菠蘿就先把舌頭、口腔給燙傷了。

????在意大利人的眼中，披薩上加水果就如同在火鍋里涮水果一樣，太牽強(qiáng)了，不能忍?。∷援?dāng)你去到正宗意大利披薩餐廳時(shí)，可別任性地說想要吃什么榴蓮披薩、夏威夷披薩、水果披薩的，那絕對(duì)是在 耍！流！氓！ 是意大利人無法忍受的"混搭"。如此做派的你絕對(duì)有可能遭受暴擊傷害的！

溫馨提示： 想在意大利披薩餐廳吃到甜口味的披薩也不是不可能哦，比如 榛子巧克力披薩 ，很濃郁、很美味。

知識(shí)點(diǎn)10： 你能在意大利披薩餐廳share一張披薩嗎？

答案是不能！ 因?yàn)樵谝獯罄?一般一張披薩就是一人份的 ，不share！即便你點(diǎn)的披薩尺寸比盤子大，一般情況下也都是自己吃掉的。而且店家也都是整張出售的，并不會(huì)切開，不給你share的可能性。

不過，吃掉一張披薩 并不困難 ，特別是又薄又香的意大利披薩。如果你的胃口實(shí)在是小，可以讓胃騰空了，再去披薩店吧。

知識(shí)點(diǎn)11：? 你可以用刀叉優(yōu)雅地吃意大利披薩么？

可以是可以，不過咱還是省了吧，直接上手啊！ 多簡(jiǎn)單！說起吃意餐，大家腦海里浮現(xiàn)的是不是這樣的場(chǎng)景——正襟危坐余長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌盤，優(yōu)雅地手持著刀叉！但其實(shí)在意大利，吃披薩并沒有太多的講究。直接撕扯開就可以送入口中，大快朵頤了！如果不想撕扯，直接 折疊起來或者是卷起來 就好，意大利披薩的柔韌度還是很nice的~！

知識(shí)點(diǎn)12：? 吃意大利披薩是否搭配美酒更合適？

是這樣沒錯(cuò)， 怎么能不配"美酒"呢？！但喝酒也是要講 搭配 的，在享用意面、海鮮等美味時(shí)搭配白葡萄酒，享用重口的紅肉時(shí)搭配紅葡萄酒！而披薩搭配 啤酒、可樂或者氣泡水 就很ok的啦！如果想感受最原始最純正的意式披薩風(fēng)情，那就試試意大利 本土啤酒 ，絕對(duì)爽透！

知識(shí)點(diǎn)13： 在意大利吃披薩是不是隨便一個(gè)餐廳就可以？

在意大利吃披薩，真的是一件再容易不過的事情，大街小巷的每一個(gè)角落都有它的身影。不過奔著吃披薩去的話， 一般建議選擇Pizzeria 。當(dāng)然啦，其他類型的意式餐廳Ristorante,Trattoria, Osteria也會(huì)售賣披薩，但肯定沒有只賣披薩的Pizzeria來得正宗！畢竟他們可是幾十年，甚至是上百年堅(jiān)持只做這一件事，做到極致美味的披薩也不足為奇了吧！

我有話說： 意大利有很多很有名的 百年披薩店 ，不給你多少口味選擇，比如只售賣瑪格麗特和瑪瑞娜娜，而且顏值也不算高，有種你愛吃不吃的傲嬌感，但越是這樣，就越有可能吃到正宗好披薩！因?yàn)槿思揖褪怯邪翄傻馁Y本?。?/p>

知識(shí)點(diǎn)14：?意大利披薩是不是就是薄底披薩？

錯(cuò)啦， "薄底"并不是意大利披薩的 統(tǒng)一特點(diǎn) ，最具代表性的那不勒斯披薩和羅馬披薩是當(dāng)之無愧的薄底披薩，但意大利也有很多地區(qū)盛產(chǎn) 厚底披薩 的，比如西西里皮厚而松軟的Sfincone、熱那亞的厚款披薩Sardenara等。

羅馬方形披薩 ： 方形披薩也稱“切片披薩”，一般使用長(zhǎng)方形薄底烤盤在電爐中進(jìn)行烤制，并切片稱重出售。我們可以在路邊的簡(jiǎn)易披薩店、面包店或者超市中看到。其在配料上也并不是太講究，從只有奶酪的“光披薩”到堆滿各類配料的“豪披薩”都會(huì)有。

西西里披薩?Sapori Ideali

????這種看上去有點(diǎn)兒像我們的大餅一樣的披薩，會(huì)在表面放上番茄、洋蔥、鳀魚以及面包屑?？竞煤?，無論外觀還是口感都給人蓬松的感覺。但是一些意大利人不承認(rèn)這種“披薩”是正宗的披薩，但有趣的是，西西里披薩同時(shí)又是美式披薩的祖師爺。

薩登納拉披薩? ：它來自利古里亞的首府熱那亞。傳統(tǒng)的薩登納拉披薩面餅要比通常的披薩要厚一些，一般由洋蔥、大蒜、鳀魚和黑橄欖組成。它在法國南部同樣也很流行，是尼斯、馬賽、土倫等地的傳統(tǒng)食物。

半月披薩?cooking channel

基本上延續(xù)了那不勒斯披薩的做法，但它只在一邊撒料，撒完料之后，將圓形的披薩面餅折疊起來，用叉子在邊緣將餅邊壓緊。餡料包括意大利乳清干酪（ricotta cheese），馬蘇里拉奶酪，薩拉米以及帕爾馬火腿。

????意大利電影史上最著名的喜劇演員托托有句關(guān)于比薩的經(jīng)典臺(tái)詞，“我請(qǐng)你吃比薩，你可別不帶錢！”這也成為意大利朋友間請(qǐng)客吃飯經(jīng)常開玩笑的話。

托托是那不勒斯人，還曾在一篇隨筆中寫道：“比薩的盒子是方的，比薩是圓的，吃的時(shí)候又被切成三角形。瞧，人生百味盡在一塊比薩中?！?/p>

對(duì)了，舉起披薩時(shí)，記得大聲說一句“ Buono appetito? （好胃口)！”再開吃。

意大利披薩餅，你知道怎么做嗎？需要準(zhǔn)備哪些食材？

意大利披薩餅是比較有特色的一種美食，在制作的過程中需要準(zhǔn)備高筋面粉也需要準(zhǔn)備雞蛋，這是它主要的食材，再加上一些配料美食就能夠制作成功。

一、意大利披薩餅的制作方法

這是比較有特色的一種美食，需要準(zhǔn)備適量的高筋面粉和雞蛋，也要準(zhǔn)備一些輔料，只需要準(zhǔn)備鮮口菇，肉腸大蝦仁，紅甜椒，綠甜椒，黃甜椒，還有櫻桃小番茄，加上適量的洋蔥番茄醬。最主要的就是絲狀的馬蘇里拉奶酪，還需要準(zhǔn)備一些配料適量的鹽，白砂糖，橄欖油加上黃油，也需要準(zhǔn)備干酵母再加上適量的水，以及可以浮膠就能制作成功?？谖妒悄滔阄兜?，主要通過烤的方法將之制作成功，一般半個(gè)小時(shí)就能制作，難度也不是特別的高。制作這道美食，第1個(gè)步驟就是將所有的食材準(zhǔn)備好，然后就可以將面變成光滑的面團(tuán)，緊接著將黃油以及橄欖油合進(jìn)面里面，直接用揉搓的方法將它攪拌。

二、美食的制作方法

一定要多揉幾道才會(huì)有筋道，讓面變得筋道十足，吃起來才會(huì)比較香，所以這是第1道工序。接下來就可以加入適量的發(fā)酵粉，用30度或者是40度的溫度去發(fā)酵，也可以放在蒸鍋中再放入適量的溫水就能發(fā)酵成功。將面團(tuán)揉至光滑，就可以拿出一個(gè)干凈的盆放入盆中，上面蓋上保鮮膜，發(fā)酵10分鐘左右就可以了。在發(fā)酵的過程中一定要注意溫度的調(diào)節(jié)，如果溫度太高酵母可能會(huì)變差，所以30度的溫度剛剛好，最好時(shí)間在10分鐘左右就可以。接下來就可以搟成一張大面餅，將準(zhǔn)備好的一些材料放上去，一定要把馬蘇里拉奶酪絲提前放上再加上烤箱的溫度，半小時(shí)左右就能制作成功。

意式披薩怎么做？

用料

面粉 ? ?400克 ?

酵母 ? ?4克 ?

溫水 ? ?230克 ?

植物油 ? ?10克 ?

糖 ? ?5克 ?

鹽 ? ?3克 ?

披薩醬 ? ?適量 ?

香腸 ? ?3小根 ?

培根 ? ?2片 ?

豌豆 ? ?適量 ?

玉米粒 ? ?適量 ?

意式披薩的做法

依次上稱，在電子秤上稱好面粉、酵母、水、植物油、糖和鹽，將所有材料放入盆中攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)

蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時(shí)或以上

將香腸切段，培根切片，玉米粒和豌豆清洗好備用

發(fā)酵好的面團(tuán)約是原來面團(tuán)的1倍大小左右，且提起面團(tuán)會(huì)看到類似蜂窩組織

將面團(tuán)再次揉光滑，用電子秤均分成4個(gè)面團(tuán)，約160g/個(gè)

在披薩烤盤底刷一層植物油，取其中一個(gè)面團(tuán)放在烤盤上將面團(tuán)向烤盤四周按壓做餅底，或者可以先用搟面杖搟一下面團(tuán)，搟的稍微比烤盤大一些，可以貼在烤盤壁上突出披薩邊

用餐叉在餅底均勻扎上一排排小孔

在披薩底上涂抹一層披薩醬，撒一層馬蘇里拉奶酪，將準(zhǔn)備好的材料放上去，最后再撒上一層奶酪

烤箱上下火預(yù)熱200度，中層烤12分鐘左右即可

烤制披薩皮：將剩余的3個(gè)面團(tuán)依次塞進(jìn)烤盤，烤箱190度，上下火5分鐘。

烤完后，可以把披薩底放在木質(zhì)板上放涼，便于通氣更快冷卻。全部冷卻完后，可將其放入保鮮袋或其他干凈的塑料袋中密封，平放進(jìn)冰箱冷凍室中保存。