今天凡太百科給各位分享廣式香腸煲仔飯的知識，其中也會對港式煲仔飯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

煲仔飯怎樣做

煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料制作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。

“阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無添加無煙熏的“三無”臘腸”

臘腸煲仔飯的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備好所需食材；

步驟step

2

大米淘洗干凈后加入清水浸泡一個小時；臘腸、土豆和胡蘿卜分別切片切塊備用；

步驟step

3

將浸泡好的大米瀝干后，裝進(jìn)微波爐專用壓力鍋中；放入切好的臘腸、土豆和胡蘿卜，倒入適量清水；

步驟step

4

蓋好蓋子后，放進(jìn)微波爐內(nèi)，開啟煮米飯功能鍵；

步驟step

5

待煮米飯程序結(jié)束后，取出壓力鍋，打開蓋子后，倒入由蒸魚豉油、生抽、香油、白糖、食鹽和開水一起調(diào)和成的料汁，翻拌均勻；

步驟step

6

撒入蔥花后，再翻拌一下即可?！鞍①n醬臘腸：一根敢不放味精，無添加無煙熏的“三無”臘腸”

臘腸煲仔飯的成品圖

煲仔飯怎么做才好吃？

我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。食材豐富，干凈衛(wèi)生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術(shù)的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優(yōu)質(zhì)的碎米和好的砂鍋。砂鍋的陶器要精細(xì)，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時間干燒快速冷卻不易碎的優(yōu)點。做煲仔飯的時候安全系數(shù)更高。由于黑砂鍋使用了砂鍋行業(yè)中較多的鉆石級瓷石——津巴布韋的petalite，加熱時也會釋放出大量的遠(yuǎn)紅外線，可以使食物更加美味。

廣式香腸煲仔飯的做法

步驟

一個

砂鍋清洗干凈，吹干水分，底部刷一層油。倒入預(yù)先泡好的米絲，加入一勺油，攪拌至水高出米面半個指關(guān)節(jié)。將碎米提前浸泡40分鐘。

步驟

2

把砂鍋放在火上煮。黑樂砂鍋導(dǎo)熱性能好，在快要沸騰的時候可以把火降到最低。

步驟

三

香腸切片備用

步驟

四

也可以把黃瓜切成菱形片，或者用青菜。黃瓜香，加煲仔飯也是不錯的選擇。

步驟

五

煮米飯，直到里面沒有水。當(dāng)出現(xiàn)一些小孔時，加入香腸，繼續(xù)小火燉兩分鐘。

步驟

六

打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，再燉3分鐘。

步驟

七

加入黃瓜，淋上醬汁，關(guān)火，燜5分鐘。

步驟

八

打開蓋子，撒上小蔥，美味的煲仔飯就可以吃了！

廣式香腸煲仔飯成品圖

廣式香腸煲仔飯自嗨鍋怎么吃

1、取出自嗨鍋鋁餐盒，將葷菜包、米包、飲用水依次放入。撕開發(fā)熱包透明袋將其平放在外盒底部，加入冷水至注水線(剛好沒過發(fā)熱包)。然后快速將鋁餐盒放入外盒合上盒蓋，靜置15分鐘，打開盒蓋倒入醬包，攪拌均勻即可享用。

2、廣式香腸煲仔飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。有時間大米可以提前浸泡一小時，做起來更快。水比平時蒸米的水要少一些，蒸出來才能粒粒分明，有嚼頭。蔬菜可以用別的不出水的菜，比如青菜、西蘭花都很好。

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廣式香腸煲仔飯的做法 孕婦能吃廣式香腸嗎

廣式香腸煲仔飯是煲仔飯中很有名的一種，它是在煲仔飯中加入了廣式香腸，味道十分鮮香，那么廣式香腸煲仔飯的具體做法是怎樣的呢？

廣式香腸煲仔飯的做法

準(zhǔn)備材料：大米、廣東香腸或臘腸、花菜、胡蘿卜、青辣椒或青椒、洋蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、味精、豬油、姜絲、水

做法：

1、在煮飯一小時前就將大米開始浸泡;

2、把廣式香腸斜切成片狀，花菜掰成小朵，青椒切絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片;

3、將大米放入電飯鍋中煮10分鐘左右，7成熟即可，倒入適量豬油攪拌;

4、把準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放在一起攪拌好，做成調(diào)味汁;

5、把4中準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒入飯中，上面放上香腸、花菜和胡蘿卜，再關(guān)上電飯鍋蒸10分鐘;

6、蒸好好攪拌均勻，繼續(xù)燜5分鐘即可。

孕婦能吃廣式香腸嗎

懷孕是可以吃香腸煲仔飯的，但是孕婦不宜多吃香腸，因為香腸在制作過程中加入大量的食鹽，香腸中有亞硝酸鹽等化學(xué)成分，對胎兒是不好的，所以孕婦要少吃香腸這類的腌制和高鹽食物。而且市面上購買的香腸大多添加了防腐劑，對孕婦和胎兒的身體都是不好的，尤其是在懷孕期間更要注意這些問題，為了寶寶的健康，媽媽們應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜，而少吃香腸這類的腌制食物。

廣式香腸能生吃嗎

廣式香腸不能生吃，腸胃不好的話可能鬧肚子。因為廣式香腸做的時候用的配料以及豬肉都是生的，即便都風(fēng)干了，也是半成品，并不是成品。所以千萬不要生吃廣式香腸，不然很容易生病。為了自身的健康著想，所以一定要把廣式香腸蒸熟了再吃。

廣式香腸可以吃嗎

不可以，廣式香腸是一種腌臘制品，在加工過程中常加入亞硝酸鹽，國家對它的分量是有嚴(yán)格規(guī)定的，因為它會對人體產(chǎn)生危害。由于香腸中食用的新鮮豬肉，由于酶和細(xì)菌的作用，豬肉在腐敗過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人的健康也是有危害的。

同時，還需要注意的是，香腸在存放的時候，如果環(huán)境溫度和濕度較高，香腸是可能產(chǎn)生霉變的，如果只是表層霉變還可以刮掉，但是如果霉變已經(jīng)深入到內(nèi)部，這樣的香腸就不能吃了，大家在外購買的時候一定要注意看清楚。

廣東煲仔飯的4種做法

廣式煲仔飯的風(fēng)味就有二十余種，比如，臘味、冬菇滑雞，還有豆豉排骨、豬肝，燒鴨、白切雞等等，味道都不錯。你喜歡自己動手做煲仔飯?你知道如何做出可口好吃的煲仔飯嗎?接下來我給你推薦廣東煲仔飯的4種做法。

廣東煲仔飯的4種做法

廣東煲仔飯的做法1

材料

黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香

做法

1、黃鱔洗凈切片，然后加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻腌10分鐘。

2、青紅椒切絲備用。

3、砂鍋內(nèi)放入洗凈的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

4、米飯快要煮熟時，放入腌好的黃鱔繼續(xù)慢火煮。

5、飯煮熟后，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鐘，燜2分鐘拌勻即可。

廣東煲仔飯的做法2

材料

材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵(用溫水泡發(fā)后切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，姜一塊，蔥1條

醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開

做法

1、雞斬小件，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。

2、米清洗后，滴幾滴油拌勻。

3、把米倒進(jìn)砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多)

4、中大火煮至水開后，加入冬菇，轉(zhuǎn)小火。

5、轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現(xiàn)蜂窩狀時，加入雞肉。

6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進(jìn)醬汁。

7、并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。

8、飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。

9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。

廣東煲仔飯的做法3

用荷美爾廣式香腸制成。

材料

荷美爾廣式香腸100g，大米100g，油菜200g，豉油2茶匙(10ml)

做法

1、廣式香腸切片，大米淘洗干凈，將香腸片與大米一同放入電飯煲內(nèi)，蒸熟。

2、油菜洗凈，切成小段，待電飯煲按鍵跳起，開蓋，放入油菜段，攪勻，淋上豉油蓋上電飯煲蓋子，繼續(xù)蒸5分鐘即可。

廣東煲仔飯的做法4

材料

去骨雞腿肉、香菇 (家中整朵香菇剛好用完，所以臨時拿切好絲的香菇干充充場面：)、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。

調(diào)味醬汁：酒、醬油、糖。

做法

1.雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時

2.水燒開后才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。

3.撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。)

4.預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：酒、醬油、糖比例是1：1：0.5(這是三杯基礎(chǔ)醬汁，用相同的 方法 做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

5.把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。

6.鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔!因為會把姜片爆出苦味(切記)，如果沒有芝麻則用 炒菜 油也行，只是芝麻油比較香一些)

7.等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。

8.姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。

9.雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)

10.把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。

11.加入等量的水開始燒煮。

12.邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。

13.過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。

14.水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會兒才會用到)

15.十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。

16.當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰!

17.北菇滑雞煲仔飯鑄好了，趕快趁熱吃吧!

煲仔飯的烹飪技巧

煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最爱。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會，比較符合衛(wèi)生條件

用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。

肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。