今天凡太百科給各位分享牛心菜的做法大全的知識，其中也會對牛心菜的做法大全視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

牛心菜做法

菜心炒牛肉：1、腌牛肉：先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，并將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細 2 inch大的牛柳，用5 分之一茶匙的蘇打粉，開三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干蘇打水分為止，再打一個蛋清入牛肉條中用手捉至牛肉全吸蛋清為止, 加生抽、紹酒，也用手捉至牛肉全吸干為止，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油后有口感與裹住調(diào)味料，而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調(diào)味料與生粉不外泄更入味，放入冰箱腌制2-3 小時以上2、過油：大火熱油鍋,看到有小泡泡才放進腌牛肉,不可一次放過多肉,油不夠力, 肉會粉,會粘是粉不熟炒后會太油膩,分次過油,把牛肉過油至見到嫩的口感! 只要做好這兩步驟, 你的牛肉怎么炒也一定會好吃…3、制法：油菜切段洗凈與草菇,蘿卜片一起用開水氽一下,撈出立刻沖冰水備用.起油鍋,下2匙油爆炒蒜片,下蠔油微炒后再放牛肉與調(diào)味品鹽,味精微炒勻撈出備用,再起油鍋,用2匙油爆炒蒜片,放蠔油與剛過水的油菜,草菇,蘿卜片快炒下調(diào)味。

牛心菜的做法有哪些？

牛心菜洗凈用手撕成中等大小的片備用。

鍋入少許油，中小火，待鍋熱了加入牛心菜翻炒。

翻炒半分鐘后加個鍋蓋燜一小會兒讓鍋里產(chǎn)生點水汽。

開蓋，加一點鹽翻炒均勻。

關(guān)火，加一勺醋，我就順手加了點自制的香蕉減肥醋，管他減不減肥，至少味道不錯。

攪拌一下即可出鍋了。

牛心怎么煮好吃

問題一：怎么煮牛心好吃？ 青椒炒牛心片

原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，蔥末2克，濕淀粉15克，雞蛋清1只，干淀粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。

[制法]

1．將小牛心剖開，去掉內(nèi)部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干淀粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。

2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復(fù)上火，放菜油少許，下姜末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。

[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。

醬 牛 心

原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。

[制法]

1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火制成醬湯。

2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開后，用微火煮2小時左右即熟，冷卻后切薄片，碼在盤中即可。

[特點]肉味鮮。

紅燴牛心

[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒面75克，炸土豆塊500克，清湯適量。

[制法]

1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。

2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內(nèi)，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸后移微火上燜熟。

3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒面燜熟，然后將燴牛心放人鍋內(nèi)，稍開后放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調(diào)劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。

[特點]

色紅，味濃香，肉質(zhì)細嫩。

燜 牛 心

原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結(jié)10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。

[制法]

1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗―遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。

2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結(jié)、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。

[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。

補陰益壽――胡桃芝麻燉牛心

基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。

制法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸后，改用文火燉至牛肉熟爛即可。

功效：補氣健脾，補血養(yǎng)肝，烏須黑發(fā)，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。

用法：佐餐用，飲湯食料。

應(yīng)用：適用于腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結(jié)、須發(fā)早白者。...

問題二：生牛心怎么煮熟好吃？加什么調(diào)料？煮多長時間？ 主料

牛心750克

輔料

柿子椒

1個

調(diào)料

食鹽

半勺

蒜

4瓣

料酒

1大勺

淀粉

適量

小蔥

2根

剁椒

1勺

做法

1.牛心洗凈，切條，用淀粉抓一下

2.鍋內(nèi)倒入油，油八成熱下入牛心，炒散

3.加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻

4.下入剁椒，放入切成條的青甜椒，翻炒均勻，出鍋

問題三：牛心可以燉湯嗎,怎么燉 牛心相對來說不太好吃，還是牛肉湯好喝，牛心一般都是做魚食用的，我爸爸就說牛心不好吃，他都買來做魚食，魚愛吃

問題四：牛心要咋做才好吃呢？ 沒買過牛心，太大個了，我們家沒那么多人

豬心我倒是很喜歡吃一定要多放姜和酒去腥味，可以適當放一點點淀粉，我們家做的話還喜歡放一點糖

鍋燒熱放油，下鍋滑炒，這點很重要，一定要快進快出，剛熟就要馬上起鍋，燒的太久老了口感就不好了

問題五：涼拌牛心的做法,涼拌牛心怎么做好吃,涼拌牛心的家常做法 主料牛心1500g 輔料玉米油適量鹽適量蔥姜適量花椒適量黃酒適量老抽適量生抽適量白糖適量黃豆醬適量腐乳汁適量蔥頭適量紅椒適量山楂干適量陳醋適量小茴香適量香葉適量大料適量

步驟

涼拌牛心的做法步驟11.牛心洗干凈

涼拌牛心的做法步驟22.切成四瓣兒將里面的淤血清洗干凈泡在盆子里浸泡一小時

涼拌牛心的做法步驟33.冷水下鍋進行焯燙（這樣更利于去除腥味）

涼拌牛心的做法步驟44.水開后會產(chǎn)生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控干水分備用

涼拌牛心的做法步驟55.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里

涼拌牛心的做法步驟66.加入適量黃豆醬

涼拌牛心的做法步驟77.加入老抽

涼拌牛心的做法步驟88.加入黃酒

涼拌牛心的做法步驟99.加入腐乳汁

涼拌牛心的做法步驟1010.加入白糖

涼拌牛心的做法步驟1111.加入清水

涼拌牛心的做法步驟1212.加入山楂干以后放到煤氣灶上加熱

涼拌牛心的做法步驟1313.將焯過水的牛心放入燒開的湯料里燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽。

涼拌牛心的做法步驟1414.燉好以后將牛心撈出來晾涼涼拌牛心的做法步驟1515.紅椒和蔥頭切菱形塊

涼拌牛心的做法步驟1616.把切好的牛心擺在盆底

涼拌牛心的做法步驟1717.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面

涼拌牛心的做法步驟1818.加入少許鹽

涼拌牛心的做法步驟1919.加入白糖

涼拌牛心的做法步驟2020.加入適量生抽

涼拌牛心的做法步驟2121.加入適量陳醋

涼拌牛心的做法步驟2222.用炒勺燒一些花椒油

涼拌牛心的做法步驟2323.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上

涼拌牛心的做法步驟2424.拌勻以后裝盤開吃

問題六：涼拌牛心的做法，涼拌牛心怎么做好吃，涼拌牛心 涼拌牛心的做法

1.牛心洗干凈

2.切成四瓣兒將里面的淤血清洗干凈泡在盆子里浸泡一小時

3.冷水下鍋進行焯燙(這樣更利于去除腥味)

4.水開后會產(chǎn)生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控干水分備用

5.將蔥、姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里

6.加入適量黃豆醬

7.加入老抽

8.加入黃酒

9.加入腐乳汁

10.加入白糖

11.加入清水

12.加入山楂干以后放到煤氣灶上加熱

13.將焯過水的牛心放入燒開的湯料里燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽

14.燉好以后將牛心撈出來晾涼

15.紅椒和蔥頭切菱形塊

16.把切好的牛心擺在盆底

17.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面

18.加入少許鹽

19.加入白糖

20.加入適量生抽

21.加入適量陳醋

22.用炒勺燒一些花椒油

23.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上，拌勻以后裝盤開吃

問題七：熟牛心怎么做好吃，熟牛心的吃法 青椒炒牛心片

原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，蔥末2克，濕淀粉15克，雞蛋清1只，干淀粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。

[制法]

1．將小牛心剖開，去掉內(nèi)部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干淀粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。

2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復(fù)上火，放菜油少許，下姜末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。

[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。

醬 牛 心

原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。

[制法]

1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火制成醬湯。

2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開后，用微火煮2小時左右即熟，冷卻后切薄片，碼在盤中即可。

[特點]肉味鮮。

紅燴牛心

[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒面75克，炸土豆塊500克，清湯適量。

[制法]

1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。

2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內(nèi)，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸后移微火上燜熟。

3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒面燜熟，然后將燴牛心放人鍋內(nèi)，稍開后放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調(diào)劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。

[特點]

色紅，味濃香，肉質(zhì)細嫩。

燜 牛 心

原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結(jié)10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。

[制法]

1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗―遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。

2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結(jié)、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。

[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。

補陰益壽――胡桃芝麻燉牛心

基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。

制法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸后，改用文火燉至牛肉熟爛即可。

功效：補氣健脾，補血養(yǎng)肝，烏須黑發(fā)，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。

用法：佐餐用，飲湯食料。

應(yīng)用：適用于腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結(jié)、須發(fā)早白者。...

問題八：牛心菜的做法大全，牛心菜怎么做好吃 食材用料：

卷心菜[圖]卷心菜相克食物

豆腐卷

面粉[圖]面粉

粉絲[圖]粉絲相克食物

蔥[圖]蔥相克食物

姜[圖]姜相克食物

酵母

泡打粉

鹽

雞精

醬油[圖]醬油

食用油[圖]食用油

五香粉

菜譜做法：

1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鐘酵母發(fā)酵了，在倒進面盆里，我在面里加了一點泡打粉（可以不加），然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣

2.面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發(fā)酵一個小時，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘

3.把粉條放在熱水里泡一會，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片

4.最后豆腐卷切成丁

5.粉條切成平均三厘米長就行

6.牛心菜切碎

7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻

8.接下來是調(diào)味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可

9.取出發(fā)酵好的面，取適量大小，先揉一會，最后揉成粗條

10.再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點

11.將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣

12.包好的包子不要馬上蒸，放一會待面再次發(fā)酵，大概放15分鐘左右就行

13.這時可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時，可以用中火再蒸5分鐘，關(guān)火后不要馬上開蓋，等5分鐘后再開鍋

14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口

問題九：怎樣煮牛雜才好吃 1.牛雜的湯底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量.

2.牛雜的做法很簡單.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等等.

步驟:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水里.并不斷撇去浮沫.見肉呈白紅色.過濾去湯水.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續(xù)燒1.5小時(高壓鍋半小時).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可.

鮮牛骨.牛雜(肚.心.舌.頭皮等).辣椒油.醬油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精鹽125克.白酒50克.

［做法］

1.將牛骨.牛雜洗凈.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi).加入清水(以淹過牛肉為度).用旺火燒沸.并不斷撇去浮沫.見牛雜呈白紅色.潷去湯水.牛骨.牛雜仍放鍋內(nèi).倒人老鹵水.放人香料包(將花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精鹽.再加清水400克左右.旺火燒沸約30分鐘后.改用小火繼續(xù)燒1.5小時.煮至牛雜酥而不爛.撈出晾涼.

2.加入味精.辣椒油.醬油.花椒面調(diào)成味汁.

3.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長.2厘米寬.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入湯汁即成.

［特點］

制作精細.色澤美觀.質(zhì)嫩味鮮.麻辣濃香.非常適口.

關(guān)鍵: 牛骨.牛雜必須反復(fù)洗凈.去除異味.

牛心菜作法

尖椒炒牛心菜

材料：牛心菜1個、青椒1個、醬油、食鹽、白醋、白糖、蠔油、蔥、姜、蒜。

制作方法：首先把牛心菜切小塊放在清洗了洗一下，塊不要太大也不要太小。方便入味炒制就可以。切碎了再清洗這樣清洗的干凈。洗好以后放在一邊控干水分。把青椒切成菱形塊，如果您不能吃辣，可以把辣椒的辣筋去掉，切好放在一邊備用。現(xiàn)在開始炒制，鍋里放少許的色拉油。油溫5成熱時候放進蔥姜蒜炒香，但是不要炒糊了哦。然后把青椒塊放進去翻炒一下。為什么現(xiàn)炒辣椒呢。這可是大廚不說的秘密，這樣可以把垃辣椒的香味炒出來。還能緩解辣椒的辣味，真的不會辣哦。翻炒到辣椒表皮變色。就可以放入牛心菜塊了。放進來翻炒?？赡軙艽瘫?，嘻嘻忍一下就好了，這道菜炒的很快的。翻炒到變綠就可進行調(diào)味了。開始調(diào)味放醬油、白醋、白糖、蠔油翻炒到調(diào)味料融化。也是要快速翻炒，這樣才能脆爽。翻炒均勻在放入食鹽，這個食鹽一定要最后放，這樣營養(yǎng)不流失。翻炒均勻就可出鍋了就是這么快。

牛心菜的做法大全有哪些

材料

牛心菜3大片（或包心菜葉），大蒜1瓣，食鹽1/2茶匙，辣椒粉適量，熟白芝麻適量，花椒5粒，食用油適量

做法

1.準備一顆包心菜

2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動清水下沖洗干凈（慧心貼心提示一：包心菜在生長過程，葉片自然包緊的同時，會把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲）

3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒過葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘（慧心貼心提示二：因涼拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻，達到殺菌消毒的目的）

4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片卷成卷

5.右手握刀把菜卷切成粗細均勻的細絲

6.切好的卷心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽（慧心貼心提示三：食鹽的量根據(jù)包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感盡量淡一點）

7.放入適量辣椒粉

8.炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入5?；ń罚』鸺訜嶂粱ń仿燥@黑色出香味，這樣炸好的就是花椒油

9.炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上

10.包菜絲里放入適量熟白芝麻

11.用筷子攪拌均勻，即可

牛心菜怎樣做好吃

牛心菜可以用來糖醋，需要的材料如下：

主料：牛心菜400克。

輔料：食鹽3克，食用油20克，椒絲15克，白皮蒜20克，香醋15毫升，白糖16克。

糖醋牛心菜的做法步驟如下：

1、準備好食材。

2、卷心菜用手撕小塊。

3、椒絲和蒜片待用。

4、熱鍋熱油，先把椒絲和蒜片煸出香味。

5、加入卷心菜大火快炒至菜葉軟身。

6、調(diào)入食鹽和白糖炒勻。

7、然后再倒入香醋炒勻。

8、裝盤，成品如下。