本篇文章給大家談?wù)劯吖S的做法大全，以及高筍的做法大全家常菜對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
高筍大家喜歡吃嗎？怎么做呢？
在日常飲食上高筍是屬于一種十分常見的食物，高筍是屬于一種筍類，口感比較清脆而且十分清淡，具有淡淡的香味，因為其營養(yǎng)價值和口味值得人們稱贊，被稱為江南三大名菜。
高筍又叫茭白，在很古之前的古代就有了，那個時候人們吃的是它的種子，叫做菰米，當(dāng)主食來吃，是“六谷”之一，地位很穩(wěn)當(dāng)。后來有人發(fā)現(xiàn)這種植物在染上某種“怪病”之后不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，轉(zhuǎn)而生長出了白嫩的莖部，一試之下居然還很好吃，。這樣，人們就利用黑粉菌阻止高筍開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜，經(jīng)過了一段時間的馴化，又經(jīng)過了漫長的一段時間，高筍就成了我們現(xiàn)在所吃的高筍。
高筍作為一種常見的水生蔬菜其中含有豐富的蛋白質(zhì)，纖維少，肉質(zhì)肥嫩由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。高筍味道清甜，淡淡的，是水生植物特有的風(fēng)味，同樣也有著水生作物的好脾氣，宜素宜葷，好搭配，烹飪方法有很多，可以素炒，與葷共炒，其味更鮮。
那么，高筍怎么做好吃？高筍適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，以下介紹三個高筍的做法：
油燜高筍做法
食材：高筍、香蔥
1、 ? ?高筍去殼，洗凈后切滾刀塊(切小點便于入味)
2、 ? ?香蔥洗凈切寸段(蔥白和蔥綠分開放)
3、 ? ?起油鍋，開中火，油熱后放入蔥白爆香，放入高筍和鹽，翻炒片刻
4、 ? ?跟著放入鮮醬油、老抽和糖，翻炒片刻后倒入半碗清水，蓋上鍋蓋中小火悶煮約10分鐘
5、 ? ?待湯汁收濃后放入剩下的蔥段和白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋!
高筍肉絲
材料：豬肉150克，高筍150克，胡蘿卜1根，木耳少許，糖、鹽、味精、淀粉、姜蔥、料酒適量
做法：
1、高筍去殼，洗凈切絲焯水，胡蘿卜切絲，姜蔥切碎，木耳泡發(fā)。
2、豬肉切絲，用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
3、起鍋熱油，下豬肉絲煸炒至散白。
4、下蔥姜絲煸炒出香味。
5、下胡蘿卜、高筍、木耳翻炒，加少許水及糖，鹽，味精。
6、翻炒1、2分鐘后勾芡出鍋即可。
吃高筍的好處
1、補(bǔ)虛健體：高筍含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
2、利尿止渴、解酒毒：高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
3、治療黃疸：高筍能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
高筍的做法
做成回鍋肉炒高筍，素炒高筍，高筍炒肉，比較好吃。
回鍋肉炒高筍做法如下：
主料：豬肉片500克、高筍500克。
輔料：豆瓣1勺、味精適量、姜4片、蒜2瓣。
步驟：
1、食材準(zhǔn)備好。
2、高筍切片。
3、鍋中先炒姜蒜在加肉片炒，炒出油。
4、加入豆瓣炒幾分鐘。
5、然后加高筍，炒十分鐘左右，等熟后加味精即可出鍋。
6、裝盤。
7、成品如下。
高筍的做法 怎樣做高筍吃
1、高筍500g，胡蘿卜50g，青椒100g，鹽適量，油適量，雞精適量，醬油適量，蒜米2個。
2、先把高筍剝?nèi)ネ膺叺木G皮，如有老皮要刮去。
3、然后把高筍先切片，再切成絲。
4、青椒，胡蘿卜也切成細(xì)絲，全部放在盤里備用。
5、起鍋燒油，然后蒜米，炒香。
6、再下入準(zhǔn)備好的高筍，青椒和胡蘿卜絲。
7、加入適量雞精，醬油翻炒幾分鐘后，加入鹽翻炒。
8、最后加入一勺高湯翻炒，即可出鍋。
高筍怎么做
做法一，高筍木耳炒肉片
材料
肉，鹽，醬油，生粉，胡椒粉，九江雙蒸（米酒），木耳，水，高筍
做法
1.肉切片，鹽醬油生粉腌一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸（米酒），木耳用水泡開切條，高筍切片。
2.分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最后混炒，上碟。
做法二，高筍炒肉絲
材料
高筍300克、肉絲200克、紅蘿卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法
1、高筍洗凈切絲，紅蘿卜切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿卜、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
做法三，臘肉炒茭白筍（高筍）
材料
嫩茭白500克，臘肉300克調(diào)料糖2小匙，鹽半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗
做法
1、將茭白削去外皮，切去老根，切成絲備用；臘肉用沸水汆燙一下，撈出瀝干切片備用。
2、燒熱鍋，加少許油，放入臘肉片，灑入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。
3、另起鍋放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，加入炒好的臘肉，放糖和鹽，翻炒至熟即可。
貼士
新鮮臘肉可以直接炒，如果感覺口感較生硬，也可以將整塊臘肉先蒸軟或煮軟再切片。
花雕酒也可以換成葡萄酒，家里未喝完的紅酒、白酒、啤酒、可樂、橙汁、椰汁都是烹調(diào)的好伴侶，就看美眉廚娘們會用不會用。
做法四，茭白（高筍）炒鱔絲
材料
用料茭白200克，鱔魚100克，姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕淀粉、高湯各適量。
做法
1、菱白洗凈，切絲。鱔魚洗凈切絲，分別放入盤中。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放蔥絲、姜絲炒出香味，再放入鱔絲劃散后，把茭白絲、精鹽放入鍋中，烹入料酒、醬油，翻炒至熟，撒入味精，放入高湯、濕淀粉勾芡即可。
做法五，茭白筍炒鴻禧菇
材料
茭白筍350公克，鴻禧菇150公克，辣椒片15公克，蒜片15公克，A.醬油2小匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，B.水60㏄，烏醋1小匙，香油適量，太白粉水適量
做法
1.茭白筍洗凈，去皮切滾刀塊，放入沸水中汆燙去除澀味；鴻禧菇切除連接的蒂頭，放入沸水汆燙一下，撈起備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，再加入調(diào)味料A煮至沸騰。
4.放入作法1的茭白筍塊、鴻禧菇拌炒均勻。
5.加入烏醋、香油調(diào)味，再以太白粉水勾芡即可
做法六，茭白木耳炒肉
材料
茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開，變色后盛出備用
4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
