今天凡太百科給各位分享冬菇蒸雞的知識，其中也會對冬菇蒸雞怎么做又嫩又好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
冬菇蒸雞需要哪些材料
材料：雞半只，干冬菇10朵，干木朵10克，金針5克，鹽5克，蒜蓉5克，姜絲3克，生抽，蠔油各一匙，陳皮一塊，花生油1匙，胡椒粉3克，生粉4匙。
制作過程：
1、雞洗干凈，切成小塊，也可以叫檔主代勞，洗干凈的雞加入鹽1小匙，生粉2匙，反復(fù)搓勻，目的去掉雞的異物和血水，減少血腥，許多朋友往往忽略這一步，做出來的口感會有一定差異，反復(fù)搓揉后，用清水過干凈。
2、用溫水（50度）浸泡干冬菇、干木耳、陳皮、金針菇，泡軟為主，清洗干凈，去掉冬菇柄，切成小薄片，陳皮用指甲刮去內(nèi)層，切成絲。
3、鍋中加花生油，加熱至6成熱，把油倒入裝有蒜蓉的碗中，用油余溫逼出蒜香。這樣的油蒸出的雞比直接加入生花生油更香，這可能也是和普通朋友的不同，你們不妨試下，看效果是否不同？
4、雞肉加入鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，姜絲，陳皮絲（去腥增香），用筷子拌勻，加入冬菇，金針，木朵，拌勻，然后加入生粉，拌勻，最后加入花生油，再拌勻，腌制15分鐘。
5、把雞放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，時間不能過長，否則雞肉變柴，失去口感蒸好后即可食用，簡單快捷。
冬菇蒸雞一般幾分鐘
15分鐘。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。
因為香菇是干制品，食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會降低香菇的營養(yǎng)價值和食用風(fēng)味。泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5－烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發(fā)變軟，便可終止泡浸。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用。
至于清洗香菇，也要講究方法。當菇體泡透發(fā)軟后，用手或筷子按同一方向攪動，香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水里。如果用手反復(fù)抓洗或來回攪動，一來容易損壞菇體外觀，二來流失營養(yǎng)成分，三來原本已掉進水里的泥沙，經(jīng)手抓洗或來回攪動，反而容易重新藏回菇褶里。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇體極易長蟲變質(zhì)。儲存時千萬不要與生腥食物或化學(xué)物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了。
冬菇蒸雞要多長時間
冬菇蒸雞要多長時間
蒸時火一定要猛，為使雞在最短時間內(nèi)剛好蒸熟，肉質(zhì)才會嫩滑，原汁原味。如果火夠旺，蒸10～12分鐘足矣，火候過了，肉質(zhì)就比較老，難以下咽。
二、宜忌人群
一般人群均可食用。
1. 病人、老人、體弱者更宜食用。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2. 感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。
3.肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利。
4.患有膽囊炎、膽石癥的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
三、冬菇蒸雞的做法
材料準備：三黃雞(半只)、冬菇(適量)、木耳(適量)。姜、鹽、生抽、生粉。
做法：
1 將冬菇、木耳泡發(fā)。
2 將雞洗凈。
3 將雞切件。
4 雞肉加上泡好的冬菇，加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。
冬菇蒸雞做法有哪些
食材明細
主料：三黃雞半只、冬菇適量、木耳適量
輔料：姜適量
配料：鹽適量、生抽適量、生粉適量
冬菇蒸雞的做法步驟
1
將冬菇、木耳泡發(fā)。
2
將雞洗凈。
3
將雞切件。
4
雞肉加上泡好的冬菇，加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。
5
拌勻。
6
水開后入鍋，猛火蒸上15分鐘。
7
出鍋。
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