本篇文章給大家談?wù)匋S豆的做法，以及黃豆做豆腐的方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃豆的做法大全家常 黃豆的烹飪方法

1、茄汁黃豆

主要材料：黃豆200克。調(diào)味品：食用油10克,番茄沙司10克,米酒10克,白糖5克,鹽2克,雞精1克。

做法：大豆揀去殘?jiān)?，清洗，用溫小水泡軟，撈起?lái)瀝干水分。油倒進(jìn)炒菜鍋內(nèi)燒開(kāi)，放進(jìn)大豆、番茄沙司、食鹽、米酒和白砂糖，用火災(zāi)煮滾后加200克水，改成小火烤1鐘頭，加雞精就可以。

2、辣大豆

原材料：大豆，2000克;食鹽，175克;八角，30克;八角茴香，25克;朝天椒，30克;紅葡萄酒，125克。

做法：將大豆清洗，鍋容易上火放水資金投入大豆，放鹽，把八角、八角茴香、麻椒用沙布扎好放進(jìn)鍋中，旺火烤開(kāi)后用文火漸漸地燜煮。大豆煮好后，棄取料袋，把豆裝進(jìn)壇內(nèi)，朝天椒切碎，撒在上面，引入紅葡萄酒，封住口，腌漬10--15天即可。

3、四喜大豆

主要材料：大豆150克、青黃豆粒10克、胡蘿卜10克、茨實(shí)10克、豬瘦肉10克。

輔材：食用油20克、鹽10克、雞精12克、白砂糖5克、濕水淀粉適當(dāng)。

做法：豬瘦肉造粒，胡蘿卜削皮造粒、大豆先用冷水泡透，煮開(kāi)備用。豬瘦肉加少量鹽、雞精、濕水淀粉腌好，飯鍋下油，添加豬瘦肉粒炒過(guò)。隨后添加黃豆粒、青黃豆粒、胡蘿卜粒、茨實(shí)，加入鹽、雞精、白砂糖炒透，添加濕水淀粉水淀粉勾芡即成。

黃豆的做法有哪些

黃豆做法大全。

豬腳黃豆湯，黃豆?fàn)F茄子，黃豆鳳爪湯，黃豆煲豬手，佛手瓜黃豆雞腳湯，黃豆肉皮凍，黃豆粉薄餅，黃豆酸菜煨豬手，蒜香黃豆，黃豆香菇煲豬蹄，海帶黃豆芽湯，紅燒黃豆腐，海帶拌黃豆。

黃豆的做法大全家常

黃豆的做法如下：

寶寶很喜歡吃的一道菜，每次做了家人都搶著吃，超級(jí)簡(jiǎn)單，一個(gè)電飯鍋就搞定了，在哪兒都可以做！

用料：干黃豆、西紅柿、番茄醬、紅糖、洋蔥、醬油、蠔油。

步驟1

黃豆提前泡個(gè)兩三小時(shí)，或者可以提前一晚泡，然后準(zhǔn)備好所有的材料就這么簡(jiǎn)單，番茄，洋蔥，黃豆還有一點(diǎn)紅糖。加紅糖的話味道會(huì)好很多，我覺(jué)得冰糖和白糖都是不能夠代替的。

步驟2

拿個(gè)電飯鍋，然后把所有的材料包括調(diào)味料都放進(jìn)去。

步驟3

然后加水到末過(guò)材料，如果你喜歡吃軟一點(diǎn)的話，你可以多加一半的水，或者說(shuō)多加一倍的水。然后按電飯鍋的煮飯鍵讓它煮好，大概是30分鐘到一小時(shí)，看你加的水量吧。

步驟4

我的小電飯鍋煮好后還會(huì)剩一些湯汁，如果你想剩多一點(diǎn)湯汁的話，就自己可以查看一下，軟硬度適合了就可以關(guān)電了。

步驟5

味道和買(mǎi)回來(lái)的是一模一樣哦，而且就這么簡(jiǎn)單一個(gè)電飯鍋把所有材料丟進(jìn)去就搞定了，番茄如果講究的話可以去皮，有些人會(huì)用罐頭的番茄，但我比較喜歡用新鮮的材料。

黃豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些黃豆的做法吧!

炒黃豆怎么做好吃 黃豆炒著吃非常美味

梅菜冬菇炒黃豆

材料

黃豆一飯碗，梅干菜一飯碗，冬菇3-4朵，香腸一根，也可用肉沫替換，以上4種主材多少都可以隨自己愛(ài)好添減，鹽，五香粉，醬油，雞精。

做法

1、黃豆、梅干菜、冬菇泡軟。

2、把準(zhǔn)備好的冬菇、香腸全都切成粒，然后在鍋中放入油，等油熱之放入香菇、黃豆和香腸加入少許五香粉、醬油，翻炒。

3、加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透。

4、加鹽、改大火收汁。

5、加入少許雞精、醬油(若顏色淺的話)翻炒。

小訣竅

黃豆、梅干菜、冬菇可放在保鮮盒里泡發(fā)，放置冰箱中，多日不會(huì)變味，食用的時(shí)候那出來(lái)清洗一下就好了。

雪里蕻炒黃豆

材料

雪里蕻 400g，水發(fā)黃豆 200g，豬肉餡 100g，干辣椒 4支，生抽 2湯匙(30ml)，大蔥花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)。

做法

雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中。

將雪里蕻攥干水分，切成碎末。

鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。

將雪里蕻末放入鍋中，調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。

最后將黃豆放入，混合均勻即可。

醬肉皮炒黃豆

材料

豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克、紅尖椒1個(gè)、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結(jié)2個(gè)、干紅辣椒4個(gè)、生姜4片、香葉2片、八角2個(gè)、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。

做法

1、肉皮涼水下鍋，放入1個(gè)香蔥結(jié)，2片姜，八角1個(gè)，2個(gè)干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開(kāi)大火燒開(kāi)。

2、鍋開(kāi)后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來(lái)，去掉油脂的豬皮吃起來(lái)更加的勁道不油膩。

4、處理好的豬皮，切成條狀。

5、黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)一個(gè)， 2片姜，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，再放入適量老抽，開(kāi)大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時(shí)加入老抽也給黃豆入個(gè)底味。煮5分鐘，這時(shí)候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了。

6、黃豆煮好撈出來(lái)，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時(shí)也給肉皮上色碼味。

7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來(lái)了。

8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。

9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來(lái)，還可以防止倒入肉皮的時(shí)候粘鍋。

10、肉皮倒進(jìn)去，翻炒。

11、炒香后，黃豆倒進(jìn)去。

12、加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

13、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定。

14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時(shí)候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來(lái)有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。

15、撒入少許香菜末，即可裝盤(pán)上桌。

油炒黃豆粒

材料

黃豆200克，豆油適量，食鹽少量。

做法

1、將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。

2、生油倒入鍋內(nèi)，不等油開(kāi)，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。

咸蘿卜干炒黃豆

材料

咸蘿卜干1根，黃豆1把，蔥姜蒜少許，精鹽，十三香，生抽，老抽，白糖，水淀粉。

做法

1、提前將黃豆泡發(fā)，大概六個(gè)小時(shí)后以上。

2、咸蘿卜干用水泡過(guò)，清洗幾遍，以免太咸。

3、將洗好的蘿卜干切成細(xì)條狀，蔥姜蒜切好備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，出香味后倒入泡發(fā)的黃豆，翻炒幾下。

5、然后倒入一碗水，將黃豆煮熟。

6、大概10分鐘后，倒入咸蘿卜干一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香，倒入少許老抽上色，然后倒入少許生抽提味。

7、等收湯之后，加入水淀粉勾芡一下就可以了。

黃豆怎么做好吃?

白蘿卜絲炒黃豆

用料：

黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細(xì)香蔥少許、青蔥半根。

做法：

1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味(用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開(kāi)，這樣更有利于吸收，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái))。

2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎，白蘿卜洗凈，切絲。

3、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜，蔥姜炒出香味后，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制。加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋。黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒。

4、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋。

1、黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。

2、白蘿卜味甘、辛、性涼，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。

白蘿卜絲炒黃豆的功效：黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類(lèi)、鈣、磷、鉀、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B群等，是食用植物，也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品。

苦瓜黃豆排骨湯

用料：

豬大排適量、黃豆適量、胡蘿卜1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜(老)適量。

做法：

1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即“飛水”?？喙先ト?，切方塊，胡蘿卜去皮切方塊，老姜去皮拍扁。

2、黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間。

黃豆怎么做才好吃

黃豆是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，而且在日常生活中非常的常見(jiàn)，黃豆中有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸，常人食用對(duì)人體有很大的好處，以下是黃豆怎么做才好吃，希望給大家?guī)?lái)幫助！

黃豆常用做法

燉五香黃豆

材料

大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

做法

1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈。

2.把蔥姜蒜切末，在鍋中放油，等油熱之后放入蔥加蒜爆炒出香味，放入清水和黃豆燒沸，用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

香鹵黃豆

材料

黃豆，青椒，紅辣椒桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

做法

1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香。

2、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味，倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

3、把黃豆放在大碗里備用，青椒、紅椒切碎，然后在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味。

4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來(lái)會(huì)更省時(shí)間也更入味。

2、往鍋內(nèi)注入清水時(shí)，水量要一次性加足。

醋黃豆

材料

黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克。

做法

1.黃豆洗凈浸約6-8小時(shí)，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

2.浸泡10-15日后即可食物用。

小訣竅

每日取10—15粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺。

油酥黃豆

材料

黃豆500克，食鹽適量，植物油適量。

做法

1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。

2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。

3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。

4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。

6、炸好的黃豆裝入盤(pán)中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。

小訣竅

1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

3、根據(jù)自己喜好的口味來(lái)調(diào)味。

涼拌酸辣黃豆

材料

干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

做法

1.首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過(guò)程中要更換兩次清水。

2.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。

3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。

4.將洋蔥切成細(xì)碎狀。

5.小尖椒切成丁。

6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)。

8.然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中。

9.最后將全部材料翻拌均勻即可。

拓展閱讀：

黃豆的貯藏方法與特點(diǎn)

貯藏特點(diǎn)

⑴大豆吸濕性強(qiáng)，易生霉，大豆籽粒種皮薄，發(fā)芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強(qiáng)。大豆吸濕返潮后，體積膨脹，極易生霉。開(kāi)始是豆粒發(fā)軟，種皮灰暗，泛白，出現(xiàn)輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現(xiàn)菌落，品質(zhì)急劇惡化。

⑵大豆易走油、赤變，經(jīng)過(guò)高溫季節(jié)貯藏的大豆，往往出現(xiàn)兩片子葉靠臍部色澤變紅，之后子葉紅色加深并擴(kuò)大，嚴(yán)重的發(fā)生浸油，同時(shí)高溫高濕還使大豆發(fā)芽力降低。大豆走油赤變后，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆?jié){顏色發(fā)紅。

貯藏方法

⑴嚴(yán)格控制入庫(kù)水分，大豆長(zhǎng)期貯藏水分不能超過(guò)12%。大豆收獲后，要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫(kù)后水分偏高的大豆，可采取日曬處理，但要攤涼后才可入倉(cāng)。

⑵適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕。新入庫(kù)的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的后熟作用，堆內(nèi)濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉?fàn)€，因此要適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕。

⑶低溫密閉貯藏。進(jìn)入冬季后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫，趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康。

大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高于谷類(lèi)和薯類(lèi)食物2.5～8倍，除糖類(lèi)較低外，其他營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都高于谷類(lèi)和薯類(lèi)食物，它是一種理想的'優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。

在古希臘神話中，農(nóng)業(yè)女神得墨忒耳給了出遠(yuǎn)門(mén)的女兒普西芬尼一粒大豆，說(shuō)能“消除邪惡，防治百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農(nóng)作物。

豆制品是人們餐桌上的常見(jiàn)食品，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，多吃大豆蛋白對(duì)心血管病、腫瘤等慢性疾病有預(yù)防作用。

大豆含蛋白質(zhì)40％左右，脂肪20％左右，而牛肉、雞肉及魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量分別為20％、21％和22％。大豆蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別占6.05％和1.22％。大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美稱。

大豆對(duì)于人類(lèi)的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等外，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對(duì)人類(lèi)健康極為珍貴的保健因子。

大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖類(lèi)的總稱，具有甜度低、熱量低、耐酸、耐高溫的特點(diǎn)。在生理上大豆低聚糖具有較強(qiáng)的活性，可促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，從根本上調(diào)理人體腸胃功能，抑制腸內(nèi)有害菌群生長(zhǎng)，防治便秘和腹瀉。

大豆中含有對(duì)人體健康非常有益的多種生理活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的類(lèi)似雌激素作用有益于動(dòng)脈健康，防止骨質(zhì)丟失，婦女應(yīng)更多攝入來(lái)自植物的大豆蛋白。大豆粉能使蛋白營(yíng)養(yǎng)功效放大，能夠增加膳食中優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝入量。

大豆中含有豐富的維生素E，維生素E不僅能夠破壞自由基的化學(xué)活性，抑制皮膚衰老，更能防止色素沉著于皮膚。

黃豆怎么做好吃 黃豆的做法

1、將黃豆放入冷水中清洗干凈并泡發(fā)，在鍋中加入水并放入鹽巴，醋，八角，桂皮并燒開(kāi)。

2、將黃豆入鍋煮熟，隨后將黃豆放入碗中加鹽巴，料酒，醋，醬油等進(jìn)行腌制。

3、鍋刷干放入油燒熱加入蒜末，姜末，辣椒干爆香倒入黃豆大火快炒，隨后再加入熱水快炒并加入醬油等即可。