今天凡太百科給各位分享肉炒藕片的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肉炒藕片的家常做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
做肉炒藕片好吃竅門 肉炒藕片的做法
1、準(zhǔn)備一塊蓮藕，兩百克瘦豬肉，兩根芹菜，一個(gè)干辣椒，十克料酒，十五克鹽，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，還有適量的蔥，生姜，蒜瓣。
2、先把蓮藕拿出來，去皮洗干凈，然后切成片狀，找一個(gè)干凈碗，把藕片放進(jìn)去，再添加進(jìn)去水，把藕片泡水里，防止氧化掉。再把芹菜拿出來，葉子改摘掉的摘掉，洗干凈切成段。
3、把瘦豬肉拿出來，用清水洗干凈，然后切成肉片，放在一個(gè)干凈盆里，倒進(jìn)去半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，還有適量的鹽和料酒，開始腌制，腌制一二十分鐘，就可以了。
4、把備好的蔥，生姜，蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮，然后都切成小段。找一個(gè)干凈鍋，鍋里面加進(jìn)去清水，再滴進(jìn)去兩滴食用油，把藕片放進(jìn)去，煮個(gè)兩三分鐘。
5、藕片煮好后，把火關(guān)掉，藕片盛出來，過一下涼水，留著備用。把鍋里面的水倒掉洗干凈，鍋干后，把火打開，開始倒油進(jìn)去，油熱后，把腌好的肉拿出來，放到油鍋里煸炒。
6、肉片炒變顏色后，把肉片盛出來，再倒進(jìn)蔥姜蒜片，爆炒出香味，炒出香味后，把藕片放進(jìn)去，用炒菜鏟子炒一會(huì)，把剛剛炒好的肉片也放進(jìn)去，用鏟子繼續(xù)翻炒。
7、炒好后，開始把調(diào)料放進(jìn)去，一勺生抽和一勺鹽，再把切好的芹菜也都放進(jìn)去，用鏟子一起翻炒起來，然后快速的調(diào)淀粉汁，用水和淀粉勾芡，然后再滴進(jìn)去一點(diǎn)香油。
8、弄好后，把勾芡好的淀粉汁倒進(jìn)鍋里，再放進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)糖吃，用鏟子快速的炒均勻，調(diào)料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火關(guān)掉了，然后找一個(gè)盤子，盛出來就可以吃了。
肉炒蓮藕的家常做法竅門
1.蓮藕去皮切片，清水里滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。
2.蓮藕在沸水里焯至斷生，撈出瀝干水分，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，放肥肉小火炒炸。
3.待肥肉炸至微黃，加入瘦肉翻炒，加適量鹽，待豬肉變色，放入蓮藕，加入青椒，翻炒至青椒斷生加適量鹽、醬油調(diào)味即可。
蓮藕?500克瘦肉?150克姜?50克蒜肉?50克干蔥?3個(gè)青椒?2個(gè)紅椒?2個(gè)鹽?適量蠔油?適量味精?適量雞粉?適量豆瓣醬?適量生粉?適量生抽?適量
如果喜歡清淡的朋友可以不放肉或辣椒，當(dāng)然喜歡辣的可以多加點(diǎn)辣椒！
做法1將蓮藕削皮洗干凈后切成薄皮；
2將蒜米、青紅辣椒、姜、干蔥切成小粒；
3把蓮藕片焯水撈出；
4將鍋放油燒熱放入切好的配
主料：蓮藕(300克)?豬里脊肉(150克)
輔料：香菇（干）(40克)?紅辣椒(30克)
調(diào)料：大蔥(5克)?江米酒(10克)醋(2克)?淀粉(玉米)(10克)?醬油(8克)?植物油(30克)
制作工藝?
1. 豬里脊肉洗凈，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗凈泡軟去蒂；
5. 蔥洗凈切段；
6. 紅辣椒洗凈，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
蓮藕炒肉片的做法竅門
蓮藕炒肉片做法一，
材料
蓮藕一節(jié)，瘦肉一塊，姜絲適量，耗油，鹽，醬油，油，清水
做法
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘。
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調(diào)味后鏟起備用。
3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色后灑一點(diǎn)清水，同時(shí)準(zhǔn)備好用清水兌開玉米粉倒入打個(gè)薄薄的芡后裝碟即可。
蓮藕炒肉片做法二，
材料
主料：蓮藕300克，豬里脊肉150克，
輔料：干香菇40克，紅尖椒30克，
調(diào)料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克
做法
1. 豬里脊肉洗凈，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗凈泡軟去蒂；
5. 蔥洗凈切段；
6. 紅辣椒洗凈，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
做法三，香菇蓮藕炒肉片
材料
"大根蓮藕 一節(jié)","干香菇 8片","梅花豬肉 約巴掌大小","蒜頭 2瓣","米酒 1小匙","醬油 1小匙","泡香菇水 適量","蠔油 約2大匙"
做法
1:豬肉切片后用米酒與醬油腌漬約20分鐘，干香菇泡開后大朵的一切四，小朵的一切二。 蒜頭洗凈拍碎不去皮。 蓮藕放在流動(dòng)的水下，用粗一點(diǎn)的菜瓜布把表面臟污刷干凈后切片備用。
2:取一鍋，加一大匙的油開中小火加熱后，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋面都沾滿油。 放入腌漬好的豬肉片炒至都變白色，香味出來。 能炒/煎到有點(diǎn)焦黃(恰恰)最好。
3:肉片都變色，香味出來后，放入蒜頭炒出香味
4: 蒜頭香味出來后，放入香菇拌炒至香味出來后再放入蓮藕片一起炒。
5:加入蠔油炒勻后，再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。 蓋上蓋子悶煮約10分鐘，或是自己喜歡的口感后即可成盤上桌~ (我鍋?zhàn)邮褂玫氖?8cm的Turk，蓋子使用的是寶迪24cm湯鍋的蓋子)
6:用鐵鍋煎的恰恰的肉片，香氣十足。搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇，非常下飯~女兒夾了一片蓮藕吃了一口后說: 這個(gè)好吃耶~就是媽媽最大的欣慰~
肉炒藕片的做法 最正宗的做法
肉炒藕片的做法
用料
蓮藕 1節(jié)
半肥瘦豬肉 300克
姜芹菜蒜苗 適量
肉炒藕片的做法
豬肉選用夾心肉。肥肉和瘦肉分別切片，瘦肉加1勺生抽，半勺白糖，1勺生粉，抓勻腌制15分鐘。
蓮藕削皮切薄片。
肥肉下鍋煉出豬油。
倒入瘦肉部分和姜片，快速翻炒2分鐘。
倒入藕片，繼續(xù)翻炒均勻。
加2勺蠔油，少許鹽翻炒，加一勺清水加蓋中小火燜煮2分鐘。
倒入芹菜蒜苗，翻炒至斷生出鍋。
