今天凡太百科給各位分享砂鍋燉雞的做法的知識，其中也會對燉雞肉怎么燉好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何用砂鍋燉雞

隔三差五的買只雞回來燉著吃是許多媽媽喜歡做的，因?yàn)殡u肉里含有豐富的營養(yǎng)以及人體所需的微量元素，偶爾補(bǔ)上一補(bǔ)，也是很好的。想知道怎樣燉雞好和吃燉雞的做法嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

母雞半只，生姜，花椒，山藥，黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，料酒，白醋，碘鹽。

做法

1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實(shí)在買不到，可選用三黃雞)。

2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟。

所以先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。

方法二

材料

雞塊適量、豬瘦肉1小塊、紅棗、香菇5個(gè)、姜片1片、水適量。

做法

1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開。

2.砂鍋里放2杯水的量。

3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，姜片，水放入砂鍋里。

4.把水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了?！?/p>

砂鍋燉雞做法：

1、蔥、姜、蒜、香菇備好；

2、將雞去毛，洗凈，切成雞塊；

3、土豆洗凈、去皮；

4、土豆去皮后切成滾刀塊；

5、蔥、姜、蒜切成片，香菇洗凈；

6、將洗干凈的雞塊放到砂鍋中；

7、在砂鍋里加入適量的水，放入蔥、姜、蒜，加入鹽和醬油攪勻，蓋好鍋蓋后使用中火慢燉；

8、加熱開鍋后，燉二十分鐘即可食用。

砂鍋燉雞的做法??！

材料：

一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

2、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。

吃的時(shí)候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。

我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯(cuò)的，太后說不錯(cuò)呢，不過無論怎樣做，燉雞確實(shí)是慢工出細(xì)活。 原料：

開膛嫩母雞一只（約500克）。 山菌50克、獨(dú)蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

制作方法：

開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半只，冬筍250克。

調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用；

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；

③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。 材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。

調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護(hù)膽囊的功能。 材料：

栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。

2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。 材料：

4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿

4條西芹，切片

4根胡蘿卜，去皮切片

1個(gè)黃色小洋蔥，去皮切片

2湯匙龍蒿醋

1茶匙香料粉（歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉）

1片月桂葉

鹽和新鮮黑胡椒粉

做法：

1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過于擁擠導(dǎo)致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘。雞肉煎好后放一邊。

2.與此同時(shí)，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然后降小火保溫。

3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮凈鍋底。用鹽和胡椒粉調(diào)味，煮到蔬菜開始變軟，大約3分鐘。

4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水（蓋過雞肉，大約3杯水），煮至沸騰。把火轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時(shí)。出去月桂葉。

砂鍋燉雞怎么做才好吃

砂鍋燉雞的做法

1.

把小雞灼一下，撇除血水～

2.

用涼水沖洗干凈，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性哦～

3.

熱油燒砂鍋的時(shí)候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時(shí)調(diào)料已經(jīng)出香味了

4.

用小火翻炒～

5.

小火慢炒至雞皮有點(diǎn)微焦～

6.

加醬油提色，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最后放適量蠔油炒至均勻

7.

加沸水，由于我做的少，我加水莫過雞肉即可，（如果喜歡加很多土豆或者蘑菇的話，可以多放一點(diǎn)水，雞湯很好，事后也可以把雞湯做面吃，很入味哦，）此時(shí)開大火煮至水沸騰，轉(zhuǎn)至小火慢燉20分鐘左右，

8.

土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個(gè)人喜好

9.

雞肉燉的差不多熟的時(shí)候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘即可。

砂鍋燉雞的做法清燉

砂鍋燉雞做法一，

材料

"土雞 半只","黑蒜頭 910瓣","姜母 45片","蛤蜊 1斤","米酒 些許","調(diào)味 些許","砂鍋 約15人份大小","水 適量",

做法

1:黑蒜頭9-10瓣，撥膜放進(jìn)砂鍋，選大顆ㄧ點(diǎn)的，湯頭才夠味

2:切入姜母4-5片進(jìn)鍋

3:雞肉洗凈進(jìn)鍋

4:水量蓋過雞肉為準(zhǔn)

5:大火水滾轉(zhuǎn)小火慢熬1小時(shí)

6:1小時(shí)后，加入洗凈的蛤蜊，并轉(zhuǎn)大火煮沸

7:加入米酒提味并調(diào)味即可

做法二，砂鍋葡萄酒燉雞

材料

原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數(shù)片，蔥花1撮。

調(diào)料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。

做法

一、把雞翅淺炸；

二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋干燒，開中火，把鍋燒熱；

三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香；

四、倒入雞翅；

五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下；

六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘；

七、大火收汁，調(diào)味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。

小訣竅

一、在烹調(diào)雞翅中加的水要加熱水，因?yàn)檎谑褂蒙板?，砂鍋?zhàn)罴珊隼浜鰺幔绻永渌?，鍋會爆裂?/p>

二、平常有些童鞋只是在煮的時(shí)候加葡萄酒，其實(shí)酒一經(jīng)加熱變揮發(fā)得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時(shí)加適量葡萄酒；

三、為使菜品有點(diǎn)色澤，可加適量老抽調(diào)色。

砂鍋燉雞的正宗做法

準(zhǔn)備的食材：雞肉、淀粉、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、老豆腐、大蔥、姜片、蒜、雞蛋、啤酒、青椒、紅椒

具體的做法：

第一步，在市場上購買雞肉時(shí)，可以請熱情的攤主幫忙處理下，然后，回家后只需要把它清洗干凈。如果不吃雞頭的朋友，可以直接扔掉。接著，我們在碗里加入兩湯匙淀粉，用手抓大約兩分鐘，感覺有點(diǎn)粘，然后把它拿去清洗。用溫水沖洗幾次，徹底清洗，然后控制水，放一邊備用。用淀粉洗雞肉可以洗掉血，去除腥味。

第二步，再準(zhǔn)備一塊豆腐乳，倒一些腐泥汁，用筷子將豆腐乳壓碎，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蠔油，最后加入胡椒粉，拌勻備用。如果不喜歡豆腐乳，可以放老干媽。接著，再準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成方塊。把大蔥切成小塊，然后切一些姜片，剝一些蒜，去皮，放在碗里洗。

第三步，再拿出一碗，將兩個(gè)雞蛋放入碗中，用筷子將雞蛋分散，將蛋液倒入雞塊中，加入兩勺淀粉攪拌均勻，使每只雞塊用淀粉包好備用。鍋里多放些油，油熱了再把老豆腐炒熟。把豆腐炒至表面發(fā)黃。大約要五分鐘。煎至金黃色，然后撈出控油。然后將雞肉放入油中，中火慢慢煎，將雞皮略黃，然后取出控油。然后加入混合汁，用筷子攪拌。

第四步，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入蔥、姜和大蒜。然后再加入豆腐和雞塊，然后加入一瓶啤酒，沒過一半的雞肉就可以了，然后蓋上砂鍋，加熱煮沸，然后燉20分鐘。這時(shí)，我們可以準(zhǔn)備適量青椒和紅椒，切成小塊，放入盤中備用。然后等20分鐘，打開蓋子。揭開鍋蓋時(shí)，加入切好的青椒和紅椒，攪拌均勻。這樣美味的雞肉就做好了。