本篇文章給大家談?wù)労颂宜衷趺醋?，以及怎樣做核桃酥?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家庭版核桃酥，怎么做口感酥脆？

引言：核桃酥作為甜品的一種，大多數(shù)人都喜歡吃，因?yàn)楹颂宜值目诟兴执?，吃一口就有唇齒留香的感覺，并且做核桃酥的時(shí)候，會(huì)加入適量的核桃仁，瓜子仁，堅(jiān)果等，吃起來也會(huì)比較香。今天小編想分享的話題就是，家庭版核桃酥怎么做，口感酥脆。

一、家庭版核桃酥，怎么做口感酥脆。

可以拿幾個(gè)雞蛋打進(jìn)碗中，碗中加入適量的白糖，用筷子順著一個(gè)方向，不停的攪拌均勻，直到碗中的白糖，完全融化為止。然后再將色拉油分批分次的倒入雞蛋液中，攪拌均勻。加入適量的小蘇打和泡打粉，繼續(xù)攪，攪到雞蛋液粘稠為止。然后再準(zhǔn)備適量的核桃仁，將核桃仁用搟面杖或者杯子比較堅(jiān)硬的物品，將其碾碎，然后加入低筋面粉當(dāng)中。再將低筋面粉和核桃仁，一起攪拌均勻，倒入到雞蛋液中，并且全部的攪拌。攪拌均勻后的面糊，就會(huì)慢慢的成為一個(gè)面團(tuán)。然后將面團(tuán)分成小餅的形狀。然后再在小餅上適量的撒一些黑芝麻，繼續(xù)按壓，這樣能夠讓黑芝麻粘得更牢固。按壓好后，然后再小餅上刷上一層雞蛋液，然后將雞蛋液的那一面朝下，放進(jìn)烤箱中，溫度調(diào)成190度，烤制的時(shí)間調(diào)成15分鐘，這樣等到烤箱出現(xiàn)叮的一聲，就可以拿出核桃來吃。

二、結(jié)語。

在和面的過程中，一定要多揉面，多肉面能夠讓桃酥更好吃，并且口感也會(huì)更好更酥脆，揉面最少要揉到15分鐘，活完面之后還要醒面，醒完面面以后再揉一遍面，這樣做出來的核桃酥，松軟可口比較好吃。做桃酥的時(shí)候，將桃酥的正面和反面都刷上雞蛋液，能夠提高桃酥的口感，并且會(huì)讓桃酥的形狀更好看，也會(huì)出現(xiàn)明顯的裂紋。

核桃酥的做法

主料：低粉250克，核桃仁80克，植物油90克。

輔料：糖粉70克，小蘇打1/2小勺，雞蛋1個(gè)，熟芝麻適量。

核桃酥的做法

1、將核桃仁放入烤箱140度-150度，中層、上下火烤制10分鐘左右取出晾涼后搓去表皮。

2、將核桃仁放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓制成核桃碎備用。

3、盆內(nèi)加入玉米油和雞蛋，用蛋抽攪拌均勻。

4、加入糖粉再次攪打至糖粉完全溶解。

5、將面粉、小蘇打混合均勻后，然后篩入蛋液中。

6、用刮刀翻拌均勻。

7、加入核桃碎，翻拌均勻后，用手抓成團(tuán)即可(不要過度揉搓)。

8、搟成厚一點(diǎn)的片。

9、用模具壓出小餅（這一步可以將面團(tuán)分成20克的小面團(tuán)，揉圓后放在烤盤上）。

10、然后把中間輕輕的壓扁，讓面團(tuán)的四周有自然的開裂。最后在面團(tuán)的表面涂上全蛋液，粘上芝麻。

11、烤箱提前預(yù)熱180度，中層，上下火烤15分鐘即可。烤好的桃酥要完全晾涼后才會(huì)酥脆、好吃

12、最后擺個(gè)造型。核桃酥一定要晾涼之后再吃哦，涼了之后才會(huì)酥哦！

烹飪技巧：

1、可以把核桃換成其它的干果，比如花生、杏仁，或者什么都不加也可以。

2、烤好的餅干一定要密封好哦，防止回潮變軟。

3、面團(tuán)不要過度揉搓以免起筋。

怎樣做核桃酥

核桃酥做法

核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；

面粉，臭粉（碳酸氫銨）泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；

黃油充分軟化。

做法：

將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來（把中間讓出個(gè)空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；

用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團(tuán)；

倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；

將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；

逐一做完所有面團(tuán)；

烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液；

取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。

先把面粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內(nèi)擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然后把面粉投入拌勻，分成200個(gè)小劑，用手搓成圓形，放進(jìn)餅盤，在每個(gè)餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。

核桃酥怎么做才酥脆好吃

1.挑選核桃

想要炒出口感好的核桃仁，首先要選擇好的核桃，挑選核桃是要選擇表皮紋路比價(jià)毆斗，而且紋印比較淺的核桃，還有核桃皮要薄，這樣能既能保證核桃仁的質(zhì)量，而且能保證剝出來的核桃仁是完整的。

2.熱水蒸煮

鍋中加入清水并加熱，然后將核桃仁倒入鍋中，煮2-3分鐘，待鍋中的水稍稍的變色，就可以將核桃仁從鍋里撈出，備用。

3.加糖翻炒

核桃仁撈出后，加入放有白糖水的容器中，多次翻滾，讓核桃仁均勻的沾滿糖水，然后放入鍋中快速的翻炒，知道糖水的顏色微變，之后放入干凈的盤子里。

4.油炸

鍋中倒油，并大火燒熱，然后將核桃仁放入鍋中，調(diào)制小火炸制。待核桃仁炸至顏色略微變成金黃色就可以撈出，撒上白芝麻就可以食用了。

核桃仁一般做法：

一般選核桃上邊紋路比較多紋印較淺的核桃，這樣核桃的皮比較薄，就可以剝出比較完整的核桃仁，然后用熱水蒸煮一下，放點(diǎn)糖拌均勻點(diǎn)，慢慢用小火油炸等金黃撈出，再撒點(diǎn)芝麻又香又脆特別好吃。

核桃酥怎么做？

核桃酥不僅美味，也很有營養(yǎng)，是南北方人都愛吃的一種小點(diǎn)心。

但由于地區(qū)不同，制作方法也不太一樣，所以在外面買的核桃酥口味總會(huì)有所差別。

今天，就用1分鐘時(shí)間來教您做不僅酥到掉渣，還非常容易上手的核桃酥，咬上一口滿嘴都是核桃香，愛吃核桃酥的小伙伴不妨看下本文。

一、核桃酥的做法

做核桃酥需要準(zhǔn)備的食材

花生油（50g）

小蘇打（2g）

白糖（30g）

雞蛋（1枚）

核桃（40g）

低筋面粉（120g）

1、把核桃放入保鮮袋中用搟面杖碾成小塊兒，如果喜歡吃比較碎的核桃也可以碾碎一些，根據(jù)個(gè)人口味而定。

2、在碗中打入1枚雞蛋，然后攪勻備用。

3、找一個(gè)空碗，按下圖比例在碗中加入蛋液、白糖以及花生油攪勻。

4、蛋液攪勻后加入過篩的低筋面粉以及小蘇打，然后再次攪勻備用。

5、在碗中加入之前碾成小塊兒的核桃碎，然后揉成光滑的面團(tuán)。

6、把揉好的面團(tuán)均勻的分成16份，如下圖所示。

7、在面餅上刷一層蛋液，喜歡吃芝麻的小伙伴也可以撒上少許黑芝麻，然后再在面餅上放一小塊兒核桃仁準(zhǔn)備烤制。

8、面餅處理好后烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱好以后把核桃酥放入烤箱下層烤制20分鐘。

9、至此，這份酥到掉渣的核桃酥就算做好啦。

二、做核桃酥的注意事項(xiàng)

1、做核桃酥的時(shí)候最好用熟核桃，因?yàn)橛檬旌颂易龀鰜淼暮颂宜治兜?#26368;好。當(dāng)然，如果您身邊只有生核桃，那么在做核桃酥前可以先把核桃放入烤箱150度烤12分鐘，然后在開始做。

2、在蛋液中加入低筋面粉的時(shí)候，一定要過一遍篩，這么做的目的是為了提升核桃酥的口感。

總的來說，如果您在做核桃酥的時(shí)候能注意以上這兩個(gè)問題，那么就可以把核桃酥做的又酥脆又好吃。

當(dāng)然，如果您還有其它問題需要詢問也可以在下方評(píng)論區(qū)留言給我。

核桃酥應(yīng)該怎樣做？

有一種烘焙美食老少皆宜，男人女人都喜歡吃，這種美食就是桃酥，很多人都被它的美味征服，但是你知道嗎？這么美味的桃酥做法非常簡單，只要大家記住這幾步，自己在家里也可以做出美味可口的桃酥來。今天，在這里教大家美味桃酥的做法，這樣做不僅方法簡單，1分鐘能學(xué)會(huì)，關(guān)鍵做出的桃酥又香又酥，讓你越吃越上癮。

主要原材料：油140g、雞蛋兩個(gè)、白砂糖100g、面粉300g、小蘇打2g

第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個(gè)雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。

提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發(fā)出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。

第二步：將2g小蘇打和300g面粉充分?jǐn)嚢杈鶆蛑蟮谷氪蚝玫碾u蛋液，和成面團(tuán)，一直和到面團(tuán)中沒有疙瘩了即可。

提示：注意雞蛋液倒入面粉的時(shí)候要留下來一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)兒還要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。

和面的時(shí)候千萬不要畫圈，因?yàn)楫嬋兔鏁?huì)出筋，這樣就不會(huì)做出桃酥了，這個(gè)時(shí)候要來回翻動(dòng)著將面團(tuán)和好。

第三步：用雙手將面團(tuán)搓成小面團(tuán)再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。

第四步：烤盤上面墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當(dāng)中再用手按一下，按成圓形之后刷上雞蛋液。

提示：薄薄的刷上一層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調(diào)成上火100度、下火170度、烤的時(shí)間是20分鐘。20分鐘之后將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻還可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅(jiān)果。也可以發(fā)揮自己的想象放入自己喜歡的食物。

以上就是自制桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的啊？學(xué)會(huì)了這個(gè)方法以后大家不僅可以自己在家制作桃酥了，還能夠根據(jù)自己的喜好制作出不同的口味來。

最后總結(jié)一下美味桃酥制作的重點(diǎn)步驟。

第一：和面的時(shí)候千萬不要打圈和面，用筷子來回和面或者是畫十字都可以。

第二，將雞蛋液倒入面粉的時(shí)候千萬要留下來一點(diǎn)，不用多，只要夠最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些雞蛋液就可以了。

只要這兩個(gè)步驟大家做好了，自己在家做桃酥就不會(huì)出太大問題了，整個(gè)制作過程沒有技術(shù)上的難題，大家只要認(rèn)證學(xué)很快就能夠?qū)W會(huì)了。