本篇文章給大家談?wù)劶t燒海參的做法，以及海參的烹飪方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒海參的做法
海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。下面是我收集整理的紅燒海參的做法，希望對(duì)你有幫助。
用料
主料：海參（干）4個(gè)
輔料：紅椒1個(gè) 柿子椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽少許 味精少許 水淀粉少許 蔥白2根 植物油適量
紅燒海參的做法
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
海參含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和鈉、是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、安胎的功用，最適宜懷孕后期食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的'海鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。國(guó)內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個(gè)大品牌，這兩個(gè)品牌都是來(lái)自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價(jià)格最高。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。
紅燒海參的做法 家常
紅燒海參的家常做法如下：
主料：海參8只、大蔥1顆、姜幾片、大蒜1-2瓣、胡蘿卜幾片。
輔料：鹽適量、白糖1匙、蠔油20克、醬油10克、料酒8克、水淀粉一湯匙、香油幾滴。
步驟：
1、取8只干海參，經(jīng)水泡發(fā)。
2、泡發(fā)好的海參摘洗干凈。
3、海參改刀切寬條。
4、蔥姜蒜胡蘿卜各種改刀備好。
5、鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，水淀粉入小碗，調(diào)成汁兒。
6、鍋里添油，入蔥姜蒜爆香。
7、下海參，胡蘿卜絲，翻炒。
8、入調(diào)料汁兒翻炒幾下。
9、出鍋前點(diǎn)幾滴香油即可裝盤。
紅燒海參正宗做法
原料：海參、冬菇、干貝、蒜4、姜、蔥、蠔油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步驟：
第1步、泡發(fā)的海參。
第2步、把海參切小塊。
第3步、冬菇泡發(fā)，對(duì)半切開(kāi)。
第4步、干貝泡軟。
第5步、蔥切段。
第6步、蒜去皮，姜切片。
第7步、熱油鍋，把姜蒜爆香。
第8步、放冬菇炒出香菇。
第9步、放入海參炒一下。
第10步、放入料酒，蠔油，生抽，老抽，糖和2碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
第11步、大火稍收汁。
第12步、放蔥段炒勻即可。
紅燒海參的做法 最正宗的做法
紅燒海參做法一，
材料
"海參（烏參大的） 3個(gè)","蔥 3根","姜 3～5片","碗豆 15條","香菇 4朵","蹄筋 5個(gè)","油膏 2大匙","米酒 隨自己加","二砂 1/2匙","麻油 隨自己加"
做法
1: 24cm炒鍋?zhàn)詠?lái)水放ㄧ半開(kāi)大火冷的自然水內(nèi)放入姜片蔥段數(shù)片數(shù)個(gè)海參直切對(duì)半，湯匙握把拿來(lái)輕刮海參內(nèi)臟水滾丟海參加ㄧ點(diǎn)米酒，加點(diǎn)清水，火轉(zhuǎn)小，持續(xù)水沸20分鐘（去腥）牛蹄筋宴客就不要切（大方漂亮）如自已吃就切ㄧ刀再分三小塊過(guò)了10分鐘后放入牛蹄筋ㄧ起再煮10分鐘
2:蔥/一根切蔥花、三根切蔥段蒜頭/拍碎香菇/去蒂頭切薄片碗豆/洗凈把絲 姜/切片海參/切斜（第ㄧ刀正斜、第二刀逆斜） 燙完后海參沖涼，瀝干些海參/切斜（第ㄧ刀正斜、第二刀逆斜）油爆炒海參（第ㄧ次去腥）備鍋燒熱，離火加ㄧ點(diǎn)沙拉油（冷油去炒），油膏2匙大火炒1分鐘（海參入味）撈出海參，用漏斗滴汁，湯汁倒掉（第ㄧ次入味）
3: 備鍋ㄧ點(diǎn)沙拉油，蔥段、姜片、海參依序加入油膏1匙、米酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉ㄧ點(diǎn)、麻油3滴、二匙清水或高湯中火拌炒勻5分鐘（濃縮湯汁和再次入味）試咸度（如太甜加油膏）（如太咸加二砂）做修正味道，3匙水/高湯（共計(jì)5匙水液），下姜絲2～3分鐘（濃縮醬汁），加入香菇、大蹄筋、碗豆
4: 3匙水/高湯（共計(jì)5匙水液），下姜絲2～3分鐘（濃縮醬汁），火轉(zhuǎn)小，加入香菇、大蹄筋、碗豆，煮1分鐘后撈起，起鍋前下2滴香油，可加辣。
紅燒海參做法二，
材料
海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。
紅燒海參做法三，
材料
凍海參1包，豬肉少許，姜片適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，生油適量，海鮮醬適量，蠔油適量，糖適量，料酒適量
做法
1.海參解凍后洗凈，然后片成薄片焯水。
2.豬肉洗凈后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入海參片翻炒，然后加入肉片炒均。
4.加入適量清水、海鮮醬、蠔油、糖，然后大火煮沸。
5.整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。
