本篇文章給大家談?wù)勊釡Ｍ?，以及酸湯牛蛙圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
酸湯牛蛙的做法 做酸菜牛蛙的方法
1、準備好泡椒調(diào)料包，牛蛙洗好切塊。打開調(diào)料包（海底撈泡椒調(diào)料包超市有賣），里面有一袋調(diào)料汁，一袋干粉，把白色的粉拌在牛蛙里腌制半小時。
2、接著準備好大蒜苗，洗干凈切斷。然后鍋里加600毫升水煮開。水開后，下入調(diào)料包的湯汁然后鍋里煮開。
3、然后下入蘑菇煮一會接著下入牛蛙；煮5分鐘。
4、接下來下入大蒜苗，煮一會關(guān)火。嘗嘗咸淡合適，就OK。
5、然后裝入大點的碗里，泡椒酸湯牛蛙就做好了。酸酸的，辣辣的，牛蛙鮮美嫩滑，真的很好吃。
酸湯牛蛙的做法步驟圖，酸湯牛蛙怎么做好吃
主料
牛娃3只
大蔥3段
姜片3片
海參切片150克
魚肚150克
骨湯500克
竹筍1只
酸菜一袋
洋蔥切條個
咖喱粉少許
花椒少許
蒜蓉少許
鹽糖味精少許
孜然粉少許
香菇4至5個
酸湯牛蛙鍋的做法步驟
酸湯牛蛙鍋的做法圖解11.
竹筍切片。酸菜切段
酸湯牛蛙鍋的做法圖解22.
依次鋪入火鍋中
酸湯牛蛙鍋的做法圖解33.
油炸蒜蓉加花椒變成金黃倒入切段牛蛙
酸湯牛蛙鍋的做法圖解44.
放入高湯飩熟倒入火鍋中
酸湯牛蛙鍋的做法圖解55.
放入三個小米椒提辣
酸湯牛蛙鍋的做法圖解66.
爆香海參和魚肚放入高湯燒熟放入少許鹽
酸湯牛蛙鍋的做法圖解77.
魚肚放入
酸湯牛蛙鍋的做法圖解88.
倒入火鍋鋪上大蔥段
酸湯牛蛙鍋的做法圖解99.
放上洋蔥條胡蘿卜片香菇
酸湯牛蛙鍋的做法圖解1010.
放上孜然少許。鹽兩小勺(根據(jù)個人口味)糖少許。咖喱粉少許。收工
酸湯牛蛙怎么做如何做好吃
主料
牛蛙3只
紅椒適量
豆芽少許
金針菇少許
青椒適量
輔料
黃燈籠椒
半罐
蔥姜蒜
少量
干辣椒
5根
白醋
3勺
生抽
半勺
魚露
半勺
酸湯牛蛙的做法
1.
牛蛙洗凈
2.
豆芽煮熟墊底
3.
金針菇煮熟墊底
4.
黃燈籠椒醬
5.
蔥姜蒜，黃燈籠椒醬一起炒香
6.
倒入牛蛙炒香
7.
加入水。然后加魚露，生抽 以及白醋。
8.
擺盤。
9.
蔥姜蒜，干辣椒炒香
10.
青紅椒炒熟。澆在牛蛙上。
烹飪技巧
非常美味～喜歡酸的可以多放一勺醋。
酸湯牛蛙的正宗做法竅門
酸湯牛蛙做法：
1.牛蛙先用清水沖洗干凈，多沖洗幾遍，去除殘留的血水和雜質(zhì)，瀝干水分裝入碗中備用。
2.準備一小塊生姜，去皮后切成姜片，放入牛蛙碗中，倒入適量料酒，充分的去除牛蛙的腥味，加入適量食鹽，增加一下底味，少許胡椒粉，也是起到去腥增香的作用，然后用手抓拌均勻，放一旁腌制五分鐘左右。
3.腌制的過程中來準備其他配料，適量的紅白泡椒，切成辣椒段，幾瓣大蒜，拍扁一下，這樣比較好去皮，不用切碎，準備一塊泡姜，切成小塊，兩個青線椒，洗凈后切掉辣椒蒂，切成辣椒圈，準備一小塊千葉豆腐，切成薄片，準備幾片紫蘇葉子，放入小碗中，加入清水浸泡一會。
4.準備一個炒鍋，鍋中加入適量的清水，千頁豆腐冷水下鍋焯一下水，大火將水燒開，水開后撈出千頁豆腐，瀝干水分裝入碗中備用。
5.水繼續(xù)加熱，將腌制好的牛蛙倒入鍋中焯水，水燒開后將表面的浮沫撇去，再煮兩分鐘左右，牛蛙細菌比較多，所以煮的時間一定要夠久，這樣才能充分殺死細菌，煮好后撈出來過一下清水，徹底洗凈表面的浮沫，然后瀝干水分裝入碗中備用。
6.炒鍋清洗干凈，鍋啥熱后下入適量食用油，油溫燒至六成熱時，將切好的泡辣椒，大蒜和泡姜塊倒入鍋中翻炒，炒出香味后，將煮好的牛蛙倒入鍋中，快速翻炒均勻，多炒一會，炒出牛蛙的水分，然后沿著鍋邊淋入適量料酒，料酒經(jīng)過高溫，酒精度會揮發(fā)，帶走牛蛙的腥味，去腥的效果非常好，然后加入適量的黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻后，加入適量開水，不要放涼水，會使牛蛙的肉質(zhì)收緊，影響口感，大火將水燒開。
7.水開后開始調(diào)味，加入適量食鹽增加底味，少許白糖用來提鮮，少許雞精也是起到提鮮的作用，煮的過程會有少許浮沫，撇去浮沫，大火煮兩分鐘左右。
8.準備一個砂鍋，小火提前預(yù)熱一下，把煮好的千頁豆腐放入砂鍋中作為底菜，將泡好的紫蘇葉子撈出來放入砂鍋，將煮好的牛蛙連帶湯汁一起倒入砂鍋中，小火慢慢將湯汁煮開備用。
9.炒鍋清洗干凈，鍋熱后加入適量食用油，油熱后倒入適量花椒粒在鍋內(nèi)，熗出香味，把切好的青線椒也放入鍋中過一下油，然后淋在煮好的牛蛙上，能聽到滋滋的聲響，爽翻。
