今天凡太百科給各位分享鹵五花肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹵五花肉要焯水嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
五花肉鹵制多長(zhǎng)時(shí)間
鹵五花肉一般在鹵水里泡30分鐘,然后再小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
帶皮五花肉仔細(xì)的用鑷子鋏掉殘留的豬毛,洗干凈,切成合適大小的塊。
鍋里燒開水,放一勺料酒焯一下五花肉撈起洗干凈備用。
洗干凈的五花肉,肉皮朝下,放在燒熱的鍋里,燒一下肉皮呈虎皮花紋,然后再洗干凈。
鍋里放少許油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(糖的分量可以根據(jù)自己習(xí)慣的甜度適當(dāng)增減)。
調(diào)小火,炒到糖稀呈現(xiàn)焦糖色,或者叫琥珀色。這時(shí)候沒有糖泡也沒關(guān)系。放五花肉,均勻的讓每一面都裹上焦糖。
加入蔥結(jié)、姜片、桂皮、山奈、香葉,翻炒均勻。
這樣做出來才不會(huì)被香料奪了肉類的香氣。放鹽,老抽少許,翻炒均勻中火煮15分,轉(zhuǎn)小火,慢慢煮,大概半小時(shí)到40-60分鐘即可。
五花肉怎么鹵
用料
五花肉 ? ?適量 ?
干辣椒 ? ?適量 ?
姜 ? ?適量 ?
蒜 ? ?適量 ?
料酒 ? ?適量 ?
蠔油 ? ?適量 ?
桂皮 ? ?適量 ?
香葉 ? ?適量 ?
茴香 ? ?適量 ?
醬油 ? ?適量 ?
醋 ? ?適量 ?
香油 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
鹵五花肉的做法
準(zhǔn)備材料：五花肉一塊、干辣椒少許、姜、蒜、料酒、蠔油、桂皮、香葉、茴香、醬油、醋、香油、鹽
五花肉不必切成小塊，洗凈放入有水的鍋中，煮一下。
煮的時(shí)間不宜太久，水開即可，切記連同水一起煮開，不要等水開了再放入五花肉。
撈出的五花肉控干水分，放入熱鍋中，不要放油，干煸五花肉，直至兩面微微變色。
放入適量蠔油。
放少許醬油，烹香，簡(jiǎn)單翻動(dòng)幾下
倒入適量料酒，讓料酒的香味浸潤(rùn)五花肉之中。
待鍋中調(diào)味料滋滋作響，借著鍋中熱氣冒出噴噴的香味時(shí)放入蒜瓣、姜片，調(diào)香。
簡(jiǎn)單翻動(dòng)之后，放入桂皮、茴香、香葉、干辣椒爆香。
鍋中放入適量熱水，水量以沒過五花肉即可。
蓋鍋蓋轉(zhuǎn)大火燜50分鐘，注意隨時(shí)觀察鍋中情況，隨時(shí)加水。50分鐘左右之后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，見鍋中基本收汁，用筷子輕輕戳動(dòng)五花肉，見輕松可穿透便可出鍋啦。
五花肉在鍋中燜制的時(shí)間可調(diào)出醬汁，少許姜蒜末、小半勺醬油、少許味精、2勺醋、3滴香油調(diào)成醬汁。
鹵五花肉的做法
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鹵五花肉
的做法
主料：
五花肉 400克
輔料
生抽3湯匙；
冰糖3粒；
八角少許
；香葉少許；
桂皮少許
；陳皮少許
；水適量
。步驟1：
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挑選五花肉，切成三塊
。
步驟2：
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將五花肉洗凈，并瀝干水分
。
步驟3
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：放入鍋中倒入生抽，放入八角、香葉、桂皮、陳皮、冰糖，加入能淹過豬肉的清水
。
步驟4
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：大火燒開后即轉(zhuǎn)小火，小火慢燉約1小時(shí)。
步驟5：
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重新開轉(zhuǎn)大火，收干湯汁。
步驟6
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：取出五花肉，切塊裝盤即可食用烹飪小貼士：烹飪技巧
根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí)，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量挑選好五花肉，吃起來肥而不膩，口感會(huì)更好。
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