今天凡太百科給各位分享洋蔥炒牛排的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)洋蔥炒牛排的做法大全進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

牛肉蔥頭怎么炒

　干煸牛肉絲

原料：

嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。

制法：

1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。

2、鍋燒熱，放油，油熱后將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時(shí)，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)煸炒，炒出豆瓣醬香味后，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點(diǎn)幾滴醋，然后放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤(pán)中，撒上花椒粉即成。

附：

油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時(shí)一定要等油變清后再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生后立即出鍋，否則不脆。

煮牛肉

主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

【制作過(guò)程】

1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

紅燒牛肉

1。牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2。牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時(shí)。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以

讓牛肉更加入味。

蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。

土豆燉牛肉：

牛肉，土豆，西紅柿一個(gè)左右，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒等

放適量油防入蔥姜蒜等料加水放入醬油料酒，放牛肉（依個(gè)人喜好放土豆）最后放西紅柿，鹽，糖，燉熟為止

鐵板牛柳

材料：

新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個(gè)、青椒1/2個(gè)、紅甜椒1/2個(gè)、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。

作法

1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過(guò)油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調(diào)在小碗中。

2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。

3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調(diào)味料B同炒均勻，再移至木板盤(pán)上即可。

山楂燉牛肉

配方：

山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克

制作：

1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見(jiàn)方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見(jiàn)方的塊；姜拍松，蔥切段。

2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內(nèi)，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。

洋蔥炒牛肉

材料:

洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許

腌料:

牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許

作法：

1.將所腌料腌約30分鐘

2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用

3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起

啤酒燴牛肉

原料：

牛腿肉800克，啤酒1瓶半，蔥頭100克，面包75克，煮土豆500克。

調(diào)料：

食油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉適量。

制作：

將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉；把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透后搓碎；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，放入牛肉片煎至上色，取出放入燜鍋內(nèi)。余油將蔥頭絲炒至黃色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入1/2的啤酒用文火燜熟后，加入精鹽調(diào)好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

粉蒸牛肉

主料:

牛肉370克，大米75克。

調(diào)料:

植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克,料酒13克（可用紅酒），豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

作法:

(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

(2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

新西蘭西冷牛扒

配料：進(jìn)口牛里脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。

調(diào)料：鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。

制作方法：

1、先將牛肉腌制入味，將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。

2、將土豆切片炸至金黃色，用洋蔥絲、腌肉碎混合炒，用鹽、牛肉粉、黑胡椒調(diào)勻，放入碟子左上角。

3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片，用鹽、雞粉調(diào)味放入碟子右上角，將黑椒汁淋在牛肉上即可。

提示：

1、西菜制作要熱鍋冷油，這樣既不容易糊鍋，且做出的成品色澤艷麗。

2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。

3、鹽和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。

牛肉可以和洋蔥一起炒著吃嗎

洋蔥和牛肉能一起吃，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上沒(méi)有相克的地方，而且洋蔥中含有蔬菜中的大多數(shù)成分，一起食用對(duì)身體非常有益，洋蔥不能和海帶、豆制品一起食用，會(huì)影響人體的吸收消化，牛肉不能和紅糖、田螺一起食用，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

洋蔥和牛肉可以一起吃嗎

1、可以同食

洋蔥和牛肉能一起吃，兩者性味不相沖，營(yíng)養(yǎng)成分也不想克，一起食用不會(huì)對(duì)人體造成危害，而且洋蔥中含有蔬菜中的大多數(shù)成分，和牛肉一起食用營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，對(duì)人體非常有益。

2、洋蔥食用禁忌

洋蔥不能和海帶一起食用，洋蔥中含有豐富的草酸物質(zhì)，和海帶中的礦物質(zhì)元素會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，洋蔥也不能和豆制品一起食用，會(huì)破壞豆制品中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3、牛肉食用禁忌

牛肉不能和紅糖一起食用，會(huì)在人體腸胃中產(chǎn)生氣體，不利于消化，還會(huì)出現(xiàn)腹脹的癥狀，另外牛肉不能和田螺一起食用，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，同食后可能會(huì)造成人體食物中毒。

洋蔥能和牛肉一起吃嗎?

能。洋蔥含硫元素，正好能去除牛肉的腥膻味道，硫元素和牛肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合有利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。洋蔥和牛肉在一起吃是絕妙的佳配。

洋蔥炒牛柳怎樣做，嫩滑又好吃，家人贊不絕口呢？

洋蔥炒牛柳怎樣做，嫩滑又好吃，家人贊不絕口呢？

這兒花朵和分享給大家的一道快手視頻燒菜，是嫩滑汁多的洋蔥炒牛柳。冬天情況下做為早飯的煎牛扒，其實(shí)也是相當(dāng)不錯(cuò)的燒菜食物。一塊150克上下的牛上腦，切條后腌漬數(shù)分鐘。

再添加洋蔥翻炒，洋蔥展現(xiàn)是指香甜味兒，而牛肉在走紅翻炒后也是嫩滑汁多，那樣制成的兩人份燒菜，先生說(shuō)比以往僅僅煎著吃要美味得多。這兒花朵就和分享給大家這道菜譜的作法，日常買(mǎi)到的牛排，到夏天就可以這樣吃，美食又營(yíng)養(yǎng)成分：

【洋蔥炒牛柳】食物提前準(zhǔn)備：牛排一塊紫皮洋蔥一個(gè)米酒、鹽、黑胡椒粉：少量植物油、生抽醬油、耗油、糖：適量作法：

第一步

牛排解凍后切割成條形，添加一小勺米酒、少量鹽，碾磨適量黑胡椒，充足抓勻運(yùn)用腌漬的這個(gè)時(shí)間，紫皮洋蔥一個(gè)清洗切片，一大勺生抽醬油、一勺耗油和適量白砂糖混和，再添加少許冷水，拌和成醬汁預(yù)留。

第二步

炒菜鍋內(nèi)放進(jìn)適量植物油，燒開(kāi)后倒入牛柳，迅速爆鍋，這一步始終保持走紅，讓牛肉里的發(fā)制快速揮發(fā)下來(lái)，等牛柳翻炒至掉色，鮮血完全除去，撈起來(lái)預(yù)留。

第三步

然后倒入切完的洋蔥塊，這兒無(wú)需提前準(zhǔn)備蔥末生姜沫一類(lèi)的，洋蔥自身就能夠突顯牛肉的細(xì)嫩味兒。30秒后倒入備齊的醬汁，將洋蔥炒軟。

第四步

然后倒入牛柳，迅速炒勻。翻炒情況下會(huì)發(fā)覺(jué)，洋蔥爆鍋后料汁還比較多，此刻必須倒入一絲淀粉水，具有水淀粉勾芡的功效，那樣牛肉不容易炒老，料汁也可以快速包囊食物。腌漬和翻炒，耗時(shí)都短一些，早飯?zhí)崆皽?zhǔn)備徹底都還沒(méi)，味兒相當(dāng)不錯(cuò)，大家可以試一試。

牛排底下為什么放洋蔥墊底

洋蔥是西方人的最爱，西餐當(dāng)然少不了洋蔥，并且熱牛排放在洋蔥上，會(huì)使洋蔥散發(fā)香味。和中國(guó)菜出鍋前放蔥蒜或香菜一個(gè)道理